Chleb „Cherkizovskaya” (w piekarniku)

Chleb „Cherkizovskaya” (w piekarniku)

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Mąka 1c.	950g
Bardzo kwaśny zaczyn	125g
Drożdże	25g
Sól	15g
Margaryna	70g
Cukier	70g
mleko	200g
woda	160g

Metoda gotowania

• Fermentuj przez 40-90 minut w temperaturze 29-33 C.
  
• 
  
• Ciasto pokroić na kawałki po 230 lub 460g, zwinąć i pozostawić do wstępnego garowania.
  
• Następnie podziel każdy kawałek na trzy równe części i zawiń każdą w opaskę uciskową.
  
• Powstałe uprzęże są połączone końcami 3 sztuk. - dwa obok siebie i trzeci na górze, ułożone na arkuszach i nałożone na proofer.
  
• 
  
• Sprawdzanie trwa 40-50 minut.
  
• 
  
• Przed sadzeniem w piekarniku produkty spryskuje się wodą i posypuje sezamem.
  
• 
  
• Piekarnik parowy 200-220C.
  
• Bułki Cherkizovsky o wadze 400g piecze się przez 23-25 ​​minut, a bułki o wadze 200g piecze się przez 18-20 minut.
  

Uwaga

Przepis z LJ Ludmiły.

[Misha]

Mishacudowne bochenki, ale wszystko co robisz to akrobacje! I posypać makiem i sezamem po wyjęciu z piekarnika? Zwykle posypuję, gdy wkładam je do piekarnika. Świetnie się udało, takie płaskowniki! (y) Dzięki za przepis.

[tatulja12,]

tatulja12, podziękować,
Posypać po końcowym garowaniu, przed pieczeniem, tak jak napisałem w przepisie, na zdjęciu w ciepłym piekarniku, bochenki są garowane.

Piękno

MISHA, dzięki za przepis - już teraz będę wiedział, gdzie dodać zakwas do Pięknych bułek! Sądząc po ilości drożdży - czy są one raczej bogate?

No oczywiście ilość drożdży, + cukier, margaryna = w efekcie pyszna bułka. (z ilości składników wskazanych w przepisie otrzymałem trzy pełnowartościowe.

Bułki są pyszne
Naprawdę nie wiem, jak udaje się zrobić pełną porcję, jak zwykle zrobiłem połowę, więc ledwo mieszczą się na blasze do pieczenia, a mój piekarnik nie jest mały No i fotorelacja:
Dziękuję Mishie za zamieszczenie tego przepisu tutaj. W magazynie Ludmiła ma ich tak wiele, a kiedy próbujesz wybrać, oczy podbiegają

[Nataly_rz]

Nataly_rz , świetnie się spisałeś!
Zrobiłam pełną porcję, pomyślałam, żeby położyć jedną na krakersach - nie było, nie pozostał okruchy))) Zwracam też uwagę, że bułki nie czernieją długo, jak każdy chleb na zakwasie.

Czy drożdże są aktywne na sucho lub prasowane?

[o]

Taka ilość drożdży może być tylko świeża, prasowana

Na 900 gramów mąki potrzebujesz o 2,5 łyżeczki suchych drożdży

[Administrator]

Administratordzięki, inaczej ręka nie uniosłaby się tak bardzo sucho

I oto jestem z moimi bułeczkami, ale Cherkizovsky:

Długo czekałem, aż zakwas zakwasił się.

[Misha]

Misha dzięki za przepis. Bardzo smaczne ! połowa normy, na zakwasie żytnim (podawana tylko z mąką pszenną). Smakuje jak bajgle. +1

Chciałbym również dołączyć i podziękować MISHU za przepis na bułkę Cherkizovskaya. Okazało się bardzo smaczne! Zrobiłem 1/3 porcji i tak się stało:

Nie podawaj linku do "bardzo kwaśnego zakwasu", mam przedmieszkę, gdzieś ją widziałem .... nie mogę jej znaleźć.

Stella! Bardzo dziękujemy za przepyszną bułkę !!!!! Zrobiłam wczoraj pół porcji, a dziś znowu to zamuliłam WNIOSEK: całą porcję zróbcie od razu i nie marnujcie czasu na drobiazgi)))