Chleb na zakwasie z makiem, cebulą i kurkumą

Chleb na zakwasie z makiem, cebulą i kurkumą

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
rozrusznik	67 gramów
woda na zakwasie	134 gramy
mąka na zakwasie	134 gramy
mąka premium	667 gramów
zaczyn	wszystko
zimna woda	414 gramów
Sól	17 gramów
olej roślinny b / s	10 gramów
MAK	20 gramów
Kurkuma	3 gramy
łuk	60 gramów

Metoda gotowania

• 100% wilgoci „wieczny” zakwas pszenny.
• Starter wymieszać z wodą, dodać mąkę, przykryć i odstawić na 10-12 godzin w temperaturze pokojowej.
• Ciasto.
• Ugniataj wszystkie składniki z wyjątkiem maku, cebuli i soli na wolnych obrotach hakiem przez 5 minut. Autoliza 45 minut. Dodaj sól i ugniataj przez 10 minut. Pod koniec ugniatania dodać mak i drobno posiekaną cebulę. Dbamy o ich dobrą dystrybucję w teście.
• Pozostaw do fermentacji w temperaturze pokojowej na dwie godziny. Ciasto rozciągaj i zwijaj co 30 minut. Po 2 godzinach rozciągnij i złóż ciasto i wstaw do lodówki na 3 godziny. Wyjmij ciasto, uformuj 2 bochenki chleba o dowolnej konfiguracji. Umieścić w koszyczkach dobrze odkurzonych mąką, zszyć. Przykryj i wstaw do lodówki na 19 godzin.
• Rozgrzej piekarnik do 240 stopni. Obróć kosze z ciastem na blasze do pieczenia. Zrób kawałki i włóż do piekarnika. Pierwsze 15 minut pieczemy na parze. Następnie usuń parę, zmniejsz temperaturę do 190 stopni. Doprowadź do gotowości. Wypiekanie zajęło mi 40 minut.
• 
• 
• Smacznego!
• 

Naczynie jest przeznaczone do

Dwa bochenki chleba o łącznej wadze 1345 gramów

Czas na przygotowanie:

25 godzin

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Źródło tutaj 🔗 ... Zmniejszyłam przepis, używając zwykłej cebuli zamiast czerwonej i dodałam więcej maku.
Chleb wyszedł z chrupiącą, powiedziałbym nawet szorstką, skórką. Bardzo miękki, sprężysty i koronkowy miękisz o przyjemnym żółtym kolorze. Pachnący.

Podobne przepisy

Chleb makowy (wypiekacz do chleba Moulinex 600230) (Znak)

Chleb pszenny „Poppy curl” (wypiekacz do chleba) (fugaska)

Chleb pszenny z makiem (piekarnik) (Administrator)

Jakie piękne chleby - brawo! Miękisz jest szczególnie dobry!
Za taki plasterek i plasterek koziego sera.

[Marinochka]

Jakie piękne chleby - brawo! Miękisz jest szczególnie dobry!

Dziękuję bardzo, Marinochkaza taką ocenę.

Za taki plasterek i plasterek koziego sera.

Nie tak źle. Zjadłem dzisiaj z fetą. Również dobre.

[ang-kay]

ang-kayjaki pyszny chleb! Po prostu koronka! Mogę sobie wyobrazić, jak cudownie chrupnął mi na zębach.

[ang-kay]

ang-kayjaki pyszny chleb! Po prostu koronka! Mogę sobie wyobrazić, jak cudownie chrupnął mi na zębach.

Podziękować,Irochkaza pochlebną ocenę. : a-kiss: Mac się nie chrupie. Jest miękki. Podobno wziął płyn z ciasta i gotował na parze. Ale charakterystyczny smak wyczuwalny jest w chlebie. Ale skórka jest naprawdę chrupiąca.

[Angela]

Angelawspaniały chleb! Brawo! A co za przewiewny! Nie mogę przestać patrzeć! To jest nasz kolega!

[Angela]

Angelawspaniały chleb! Brawo!

Natasza! Dzięki za miłe słowa.

To jest nasz kolega!

Po prostu nie można Cię porównać! Oczywiście, kochanie.

[Angela]

Angelawspaniały chleb! Prawdziwa bunt smaku! A miękisz jest taki puszysty. A jeśli wyobrazisz sobie zapach, natychmiast się ślinisz

[Marinka!]

Marinka!Dziękujemy za twoją opinię. : girl_red: Miękisz jest naprawdę puszysty i pachnący.