Saltison z kurczaka

Saltison z kurczaka

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Składniki
kurczak	1 szt.
Agar-agar (żelatyna)	3 łyżki. l. (35 gr.)
Liść laurowy	2-3 szt.
Piment	5-6 szt.
czosnek	3-4 ząbki.
Sól	smak.
Ulubione przyprawy	smak.
Worek na sok	1 szt.

Metoda gotowania

• Na naszym forum znalazłem 2 warianty saltison. W talady w multicooker-https: //mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=168878.0 i na Valentinie -https: //mcooker-plm.tomathouse.com/index.phpoption=com_smf&topic=155176.0 z podudzia i boczkiem . Mam trochę inny preparat, wcale nie jest uciążliwy, może komuś się przyda.
• Pokrój kurczaka, usuń skórę. Umieść w małym rondelku. Dopraw solą, dodaj lavrushkę, ziele angielskie i agar-agar 3 łyżki. l. (Mam to słabe) lub żelatynę. Garnek z kurczakiem umieść w dużym garnku
• 
• i szczelnie zamknij pokrywę. Kiedy zamykał się luźno, dawał mało soku i musiał dolać wody. Gotuj w łaźni wodnej przez 2-3 godziny.
• 
• Jeśli to konieczne, podczas gotowania dodaj wodę do dużego rondla. Okresowo mieszaj kurczaka. Mój kurczak waży 1,5 kg. ważenie (bez skrzydełek poszli do bulionu) gotowano w 2, 5 godzin.
• Namocz torebkę soku na godzinę, aby ją zmiękczyć. Nie zawsze moczyć, tylko wtedy, gdy pamiętam. Drobno posiekaj czosnek lub przepuść przez prasę czosnkową, jak chcesz. Kurczaka wyjmij, zdejmij z kości na kawałki o odpowiedniej wielkości, bardzo duże mogą się rozpaść podczas krojenia. Dodaj czosnek, pieprz, ulubione przyprawy i szczelnie włóż do woreczka.
• 
• Odcedź sok (nie przefiltrowałem go, po prostu ostrożnie wybrałem kości) i polej kurczaka. Mój agar-agar był bardzo galaretowaty i położyłem kurczaka na przemian z sokiem. Ostatnim razem położyłem całego kurczaka, podgrzałem sok i wylałem go na wierzch. Schłodzić w temperaturze pokojowej, przykryć folią i wstawić do lodówki na 6-8 godzin, odkładam na noc.
• Ostrożnie przeciąć worek nożyczkami i nożem.
• 
• Smacznego!
• 

Czas na przygotowanie:

180-200 minut.

Program gotowania:

Gotowanie.

Uwaga

Wcześniej robiłam sól z 2 łyżkami. l. agar-agar, nie topił się na stole, ale gorzej zachował swój kształt. Lubimy to bardziej, gdy jest trudniej. Wcześniej gotowałem z innym agarem, kupionym na ulicy. Green, wziął to znacznie mniej. Nie pamiętam, jak długo. A ten agar jest bardzo słaby, więc kieruj się własnym. Nie gotowałem z żelatyną.
Lepiej jest wziąć bardziej zaokrągloną torbę, są również wykonane w plastikowych butelkach, ale nie próbowałem. Solankę przechowuję w tej samej torbie, przykrywając ją folią. Można zawinąć w pergamin.
Przepis został wypożyczony z forum od Naili 🔗

Super, Laris! Proste ferdiperdos!
Posłuchaj, dlaczego gotuje się w łaźni wodnej? Co to robi?

Bardzo ciekawy przepis, DZIĘKUJEMY !!! Na pewno go użyję. Okazuje się, że wszystko jest takie proste

Myślę, że można go włożyć do powolnej kuchenki do duszenia na 2 godziny - powinno być tak samo. Co więcej, wilgoć z multi prawie nie wyparuje - będzie soczysta. Muszę spróbować. Dzięki za przepis!

[Larisochka]

Larisochka, dobra przekąska! A zdjęcie jest świetne! Powiedziałbym, że to rodzaj galaretki z kiełbasy

[Larisochka]

Larisochka, doskonała sól! Uwielbiam rzeczy, które nie są tłuste i nie suche! : nyam: Na pewno spróbuję!

[Lena]

Słuchaj, dlaczego gotuje się w łaźni wodnej? Co to robi?

LenaCieszę się, że mi się podobało Nie pali się na łaźni wodnej i daje sok pod szczelną pokrywką. Jakoś zakryłem płytką pokrywką, wyszła para, a kurczak nie chciał dać soku, musiałem dolać wody, nadal było pyszne.
Olesya Alexandra Natasha Dziękuję dziewczęta To jest naprawdę smaczne, niedrogie i nie jest przykute do pieca, sam kurczak jest ugotowany, wystarczy dodać trochę wody, jeśli się zagotował i od czasu do czasu zamieszać.
Ksyusha Myślę, że kreskówka nie powinna być mniej smaczna

[Laris,]

Laris, doskonały satilson okazał się! Bardzo apetycznie!
Patrzyłem na podobny przepis przez długi czas - a ty, dobra robota, wziąłeś go i zrobiłeś! (Już dawno zauważyłem, że wpatrujemy się w te same przepisy ... Albo już patrzymy w tym samym kierunku.

W recepturze magazynu „Culinary Collection” jest to jeszcze łatwiejsze - gotuje się od razu w kąpieli wodnej w worku pod ciśnieniem przez 1 - 1,5 godziny. Potem na zimno. A worek (z soku lub mleka) jest po prostu myty.

[Larissa]

Larissa, smaczne i proste Myślę, że można to zrobić w maszynce do szynki. I umieścić taką samą ilość żelatyny jak agar? Nie lubię smaku żelatyny, dlatego np. Nigdy nie wkładam jej do galaretowatego mięsa. Ale kurczaka bez żelatyny prawdopodobnie nie da się skleić.

Hachu !!!!

Hachu !!!!

Krótko i jasno! A co najważniejsze - YOMKO!

[Elena Tim]

Elena Tim, gyyyy. Czy obliczyłeś objętość formularza? Bake, przyjdź z raportem

Ogłoszenie!

[Laris,]

Laris, doskonały satilson okazał się! Albo już patrzymy w jednym kierunku.

Morski, dzięki Rzeczywiście, w jeden sposób chcę smakować lepiej i łatwiej, a nawet taniej i więcej
Napisałeś o magazynie i przypomniałem sobie. Tak gotowały dla mnie dziewczyny w pracy, w opakowaniu. Nadal chciałem to zrobić, ale jakoś zapomniałem.
Tata Nie możesz w ogóle kierować się moim agarem, to trochę głupie. Ksyusha wkłada 2 łyżeczki do marmolady, a dla mnie wszystko pływa, dodaje 8 W Moskwie można kupić dobry agar po 100 gramów. opakowanie, czy chcesz spróbować?
I żelatyna 35 gramów według receptury.

[Elena Tim]

Elena Tim, gyyyy. Czy obliczyłeś objętość formularza? Bake, przyjdź z raportem

Zacier, len Nie ma Ciebie ich formy myślisz? (po wakacjach) Tylko nie uderzaj pantoflem, bo ja też CHCĘ, a teraz załóż nowy płaszcz, stary jest ciasny
Możesz też przymierzyć moje formularze , a potem wszystkie skale, tak wagi ...

Och, Lara! Czas zmierzyć moje formy metrami sześciennymi. I nie martwię się! Płaszcz w rozmiarze 54 nie pasuje, poszedłem i kupiłem 56. Jaki jest problem! Ale nowa rzecz i pranie przez trzy dni! Nie zhist, ale solidne wakacje! To prawda, że ​​po tym nie możesz wejść do nowego, ale to są drobiazgi. Zawsze możesz iść do sklepikarza, Schaub został zmieniony na 58! I znowu - impreza! Super łatwe!

Mash, Len Nie sądzisz, że tam są twoje formy?

obliczamy objętość naczynia do pieczenia, Vol Lenok założył, że odmierzyłem 960 ml strzykawkami i głupio pomnożyłem szerokość przez wysokość i głębokość

Och, Lara! Czas zmierzyć moje formy metrami sześciennymi.

na zewnątrz, nie możesz nawet zmieścić się w ava, muszę kupić ponch, naciągnąłem głowę i szczupła dziewczyna w pływających ubraniach

i głupio pomnożyłem szerokość przez wysokość i głębokość

Mówię, zboczeńcu! Jakaś matematyka w jej głowie ...

Muszę kupić poncz, naciągnięty na głowę i szczupłą dziewczynę w pływających ubraniach

Duc, pączki nie wspinają się po twojej głowie

[Sowa scops]

Sowa scops,
Lar-photo, jako dzieło sztuki ...... ale jak myślisz, co możesz zrobić w maszynce do szynki?

W jej głowie tkwi jakaś matematyka ...

Jestem matką! Matematyka to dla nas wszystko ...

Duc, pączki nie wspinają się po twojej głowie

a do czego potrzebujesz pochwy? Obetnij włosy i natłuszcz głowę

[Sowa,]

Sowa, Lar, ścigaj Lenkę i mnie nafika, to my jesteśmy całym tematem ... cóż, to jest

a do czego potrzebujesz pochwy? Obetnij włosy i natłuszcz głowę

No tak! Gruby i łysy! Cóż, w końcu będę piękna!
To wszystko, wychodzę, inaczej to prawda, Lara daje nam kopa! Nawiasem mówiąc, myliła się co do „formy”! Cóż, już jesteśmy - właśnie tam. Po prostu rżnęlibyśmy!

No tak! Gruby i łysy!

aw ponczu indyjskim, a nie indykiem: szalone:

Po prostu rżnęlibyśmy!

nie to słowo

[Mash Len]

nie możesz nawet zmieścić się w ava

Cóż, naśmiewali się z tego Mash Len I jakie jest właściwe podejście Moja przyjaciółka głodowała, a teraz (kiedy przestała pomagać) zmieniają się tylko rzeczy i jest szczęśliwa
Gal, Zrobiłem to inaczej w maszynie do szynki.Tam mocno ściska, tutaj okazuje się, że jest trochę luźniejszy z sokiem. Ale nadal będzie pyszne.

W kreskówce wszystko na pewno się układa, robiłem to wiele razy. Możesz eksperymentować i dodawać grzyby lub paprykę. Zawsze smakuje inaczej. I tak bardzo super!

[Gal]

Gal, Zrobiłem to inaczej w maszynie do szynki. Tam mocno ściska, tutaj okazuje się, że jest trochę luźniejszy z sokiem. Ale nadal będzie pyszne.

Myślę, że powinienem wepchnąć szynkownicę do torby do pieczenia, ale nie zakładaj sprężyn, więc coś podobnego prawdopodobnie będzie ...

[Gal]

Możesz eksperymentować i dodawać grzyby lub paprykę. Zawsze smakuje inaczej. I tak bardzo super!

Na pewno. A do koloru dodaje się oliwki, kto kocha co.
Galale co, to jest pomysł, spróbuj, powinien zadziałać. Może nie tylko z boku, ale w pionie, tak że jest wbijany siłą grawitacji ziemi

[Sowa scops]

Sowa scops
Tak, Lar jutro kupię kurczaka - spróbuję, zdam raport, dzięki ...

Gotuj dla zdrowia, Gal

Więc odważyłem się ... zacząłem od trzech ud, gotowanych na v. Rozebrałem łaźnię, wlałem ... nie miałem żadnych worków, więc włożyłem wszystko do formy do chleba ... warto ostygnąć ... wszystko polizałem, jest pyszne ...) Myślę, że sól będzie też bądź pyszny ... jedyny och, nie od razu zauważyłem dziurę w pokrywie na parę, musiałem ją zatkać, bo bulionu nie wystarczyło, dolałem pół szklanki wrzącej wody ... zrobiłem na agarze 900 \ czasem 300 a 600 \ 900 jest najsilniejszy. połóż 2 łyżki. łyżki, myślę, że bardzo dobre. bardzo dużo w moim przypadku .. ale użyłem go \ agar-agar \ po raz pierwszy, więc pójdzie na trening ..) Marzę o przejściu na ptasie mleko .. kiedy trenuję na "ptasiej solniczce". . hahaha ..

Więc długo nie trzymałem soli w lodówce / a raczej w ogóle jej tam nie wstawiłem /, ostygła i można ją bezpiecznie pokroić ... smak jest niesamowity! Pomóż sobie!

a to dotyczy atmosfery)


moje ustalenia:
można dolać bulionu lub wrzącą wodę do moich trzech ud, dwie szklanki spokojnie, bo gdy ostygnie kurczak wchłania wodę i niewiele pozostawia na galarecie.
kukurydza i czarne oliwki (uwielbiam je) oraz czerwona słodka papryka na jasność błaga o dodanie)
jeśli dodasz dużo zagęszczacza (tak jak ja) to możesz podać go na stole lekko ostudzony) wszystko jest zacementowane) nie doszło do lodówki ...
i myślę, że możesz użyć dowolnego nieoczekiwanego naczynia do pieczenia: silikonu lub stali, na przykład do babeczek, na świątecznym stole będą porcje soloneisonoquecakes ... a do okrągłości w następnym. Spróbuję raz herbaty z puszki ...
Wielkie dzięki dla autora za przepis! Uwielbiam proste przygotowywanie skomplikowanych potraw ..) tak, aby oczy wszystkich na czole podniosły się ze słowami: „Zrobiłeś to sam!”

[SnieZhinka]

SnieZhinka Anastasio, co za cudowna solniczka, ja też lubię ją mocniej. Właśnie wyjąłem agar-agar mocniejszy niż niemiecki, mocno 1/2 łyżeczki. na 100 ml. Wybierz, jak lubisz siłę krzepnięcia. Jest bardzo piękny z dodatkami. Cieszę się, że Ci się podobało, dziękuję za tak piękne zdjęcie.

[Sowa scops]

Sowa scopsDzięki za przepis. Zrobiłem to w szybkowarze, wyszło super

[Grigorivna]

Grigorivna Cieszę się, że Ci się podobało. Gotuj dla zdrowia!

Więc odważyłem się .............. Marzę o tym, żeby przejść do ptasiego mleka ... podczas treningu na "ptasiej soltisonie" ... ha ha ha ..

Więc możesz dwa w jednym, jak mówią!
Najpierw wydój kurczaka (tylko żywe). A potem to ... dla saltison!

Ogólnie zaskakująco prosty przepis.
Więc prawdopodobnie możesz zarówno kaczkę, jak i indyka!
cóż, ogólnie do woli

A już wcześniej coś takiego robiłem ... tylko od razu gotowałem w torbie iz żelatyną, bo wtedy nie wiedziałem o żadnym agarze. Próbowałem też oliwek. i pieprz. i kukurydza, ale dla mnie wersja mięsna to przede wszystkim brak dodatkowych aromatów.

Ogólnie zaskakująco prosty przepis.
Więc prawdopodobnie możesz zarówno kaczkę, jak i indyka!
cóż, ogólnie do woli

Irin, indyjska solniczka prawdopodobnie też będzie dobra
Len, ja też bardziej lubię mięso