Chleb Tahini

[natapit]

Chleb Tahini

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
mąka pszenna	770g
woda	515g
Sól	15g
zakwas pszenny 60% nawilżenie	240g
Tahini	50g

Metoda gotowania

• Zrobiłam tahini według przepisu natapit https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138334.0
• Ciasto końcowe
• Wymieszaj wodę z 50 g mąki i ubij mikserem, aż utworzy się stabilna piana.
• 
• Następnie dodaj resztę mąki, mieszaj, aż mąka całkowicie się rozpuści. Pozostaw na 30 minut (autoliza) w temperaturze pokojowej.
• Po upływie czasu dodać zaczyn, sól. Zagniatać hakiem kombajnu przez 3 minuty. Następnie dodaj tahini i ugniataj, aż całkowicie rozłoży się w cieście.
• Następnie przełożyć ciasto do natłuszczonego pojemnika i pozostawić do fermentacji na 4 godziny. Jednocześnie * rozciągnij ciasto * raz na 2 godziny.
• Po 4 godzinach wyłożyć ciasto na stół, podzielić i odstawić na około 15 minut. Następnie uformuj rolki, podziel je na pół wałkiem do ciasta (kształt Fendu)
• 
• Zbierz połówki i przenieś do kosza garowniczego, posyp obficie mąką lub sezamem. Umieść ze szwem.
• 
• Spędź około 2 godzin rastyoku.
• Piec w piekarniku nagrzanym do 220C przez pierwsze 20 minut na parze.
• 
• 
• 
• 

Program gotowania:

piekarnik

[Natasza!]

O nie! To tylko tortury bułkami Natasza!
Musimy wysłać cię na wakacje kosztem witryny, podczas gdy nadal jesteśmy tutaj przy zdrowych zmysłach.
I to nie jest nawet godzina ...
Ale poważnie, mój podziw, Natasza!

[, Marish]

Muszę cię wysłać na wakacje

Czy jestem tobą tak zmęczony ??

A jeśli to poważne

Tak się cieszę, że mogę cię zadowolić!
Powiedz mi, MarishCzy taki chleb nie sprawi, że oddasz się zakwasowi?

[Natus]

Natus ciekawy przepis, jaki z ciebie wspaniały gość! Przystawka z pasty sezamowej jest niewątpliwie pyszna!

[Tatuaż]

Tatuaż, Dziękuję skarbie!

[Natasza]

Natasza, nie możesz się tak drażnić! To wszystko, poszedłem poczytać o zakwasie Chleb jest super!

nie możesz się tak drażnić!

Nie drażnię się, pokazuję Ci drogę do czegoś nowego (dla nas!) I wiesz, ile jest przepisów, których nawet jeszcze nie przeczytaliśmy! Dojrzewają szybko, Mój zaczyn!

Piękny chleb! Fermentacja chleba pszennego o godzinie 4 nie spowodowała zakwaszenia chleba?

: cześć: Cóż, to niemożliwe! Właśnie oblizałam usta patrząc na bagietki, a oto taki batonik! Co za hańba! W ogóle nie ma czasu, ale oto taka prowokacja! Nienawidzę bawić się zakwasem, ale muszę.

[Natasza]

Natasza, po prostu podziwiaj swój chleb na zakwasie Chociaż czytałem o zakwasie, ale jakoś jeszcze do nich nie dojrzałam, nadal patrzę na twoje

[Vasilisa, Natochka, Lenchik]

Vasilisa, Natochka, Lenchikdziękuję! Fajnie, że zwrócili uwagę na ten chleb!

Fermentacja chleba pszennego o godzinie 4 nie zakwasiła chleba?

Mój mądry, dał oczywiście Ale kwaśność jest bardzo dyskretna, powiedziałbym, że jest lekka.
Natik, Lenchikwiesz, zawsze bałem się zakwasu. Głupio nie rozumiał, co z nimi zrobić? A potem w pewnym momencie zaczęła uprawiać pszenicę (ale to był długi proces). A już półprodukt żytni, to naprawdę całkiem proste! Więc zacznij, a czas pokaże, że nie ma nic trudnego!

Mój mądry, [/ b] dał oczywiście Ale kwaśność jest bardzo dyskretna, powiedziałbym, że jest lekka.

Cóż, wszyscy mamy dość mądrości i mądrych ludzi na naszym forum ... Tyle, że nie wszyscy kochają kwas w chlebie pszennym ...
Mój zakwas podnosi ciasto w ciągu 2-2,5 godzin, więc nigdy nie trzymam go dłużej (bez dodatku drożdży) i daje kwaśność. Ale to kwestia gustu i osobistych preferencji.

[Vasilis]

Mój mądry

Cóż, to ja czule do ciebie, bez żadnych zamiarów
Vasilis, czysty bez drożdży, to mój pierwszy. Cóż, szczerze mówiąc, odszedłem trochę więcej, ale i tak mi się podobało!

: udarilsya: I to wszystko! Zabity na miejscu! Pracowity robotnik, artysta estradowy, stachanowka!

Natasza, nawet patrząc na podgląd zdjęcia, nie wątpiła, że ​​to Twój chleb, jest jak zawsze cudowny!

[Sanechka]

Pracowity robotnik, artysta estradowy, stachanowka!

o nie, nie można go z tobą porównać!

podgląd nie wątpił, że to twój chleb

Sanechka, słowo honoru, to takie miłe, kiedy nie rozpoznaje się cię po twarzy, ale po rękach! Nawet jeśli są * hakowymi rękami *

Natasza, dobrze jest flirtować! Bułki po prostu zapierają dech w piersiach, a wręcz zakwasie _{z którym po prostu nie mogę się zaprzyjaźnić}

[Ir]

dobrze flirtować!

Irtak, sam jestem zszokowany, że mogę to zrobić, a ty mówisz, że flirtuję!

z którym po prostu nie mogę się zaprzyjaźnić

Tak, łatwo jest się z nią zaprzyjaźnić! Musisz tylko zacząć przyjaźń!

Och, próbowałem ją poznać ... albo nie miałem dość cierpliwości, albo czasu ...

Och, próbowałem ją poznać ... albo nie miałem dość cierpliwości, albo czasu ...

Czy wiesz, kiedy to się stanie? Kiedy zakochasz się w jakimś chlebie na zakwasie, a przepis na ten chleb zagości Ci w głowie. I ani jednego dnia tutaj. A wtedy na pewno zaczniesz zaczynać zaczyn, uprawiać go i pielęgnować.

: cześć: Natasza, chcę być chuliganem i do twojego bochenka dodać zakwas żytni zamiast pszenicy (oczywiście do ciasta). To prawda, prawdopodobnie kwaśny chleb nie będzie już pszeniczny, ale żytni czy pszenno-żytni? Jak myślisz, co się sprawdzi?

Chcę być chuliganem

Dlaczego nie?
Weź połowę normy przepisu. Tylko mniej na korektorze, patrz wizualnie. I wszystko będzie dobrze

Proszę bardzo! Zobacz, co się stało!



Leakyyyy! Przed „hańbą”



Mam ferment o 50% wilgotności. Z tymi przeliczeniami nie mogę nadrobić 60%. Lekka kwasowość. Jakoś nie ma zapachu sezamu. Skórka jest chrupiąca. Pieczony na kamieniu pod kapturem. Zrobiłem zwykły formularz. Jestem nudny z fendu. W środku dostaję mąkę. Najwyraźniej robię coś złego. Trochę za mało wyobraźni. Czytałem, czytałem, oglądałem zdjęcia ... Krótko mówiąc ... kiedy ale coś nadejdzie. : girl_cray: Kolejne dzięki!

[ang-kay]

ang-kaynieziemskie piękno !!!

[ang-kay]

ang-kaynieziemskie piękno !!!

Dziękuję bardzo! Bardzo dobrze.

[w]

Jestem nudny z Fendu

Dlaczego? Tam wto nie może być prostsze Czego właściwie nie rozumiesz?

Byłem wczoraj tak zdezorientowany, że nie wyszedł ci kształt, że nawet nie powiedziałem, jaki niezrównany chleb upiekłeś! Oto rzemieślniczka!
I nie wstydź się już, Twój chleb jest piękny!

Natasza, jeśli nie przyjaźnię się z zaczynem, jak mogę go zastąpić? A może ma to wpływ na smak i trzeba najpierw „ujarzmić” zakwas, a dopiero potem wziąć chleb?

[Innus]

Nie przyjaźnię się z zaczynem, jak go zastąpić

Innus, Wcześniej zadawałem dokładnie te same pytania. Kiedy bardzo lubiłem chleb na zakwasie, a zakwas był dla mnie ciemnym lasem! Odpowiedzieli mi na to od drożdży do zakwasu można liczyć, ale wręcz przeciwnie - dlaczego ??! Tak musiałem zaprzyjaźnić się z zakwasem
Po to aby Innus, będą musieli „męczyć”, ponieważ chleb będzie zupełnie inny z drożdżami.

Czego dokładnie nie rozumiesz?

A więc po podzieleniu ciasta posyp je w środku mąką i przekręcasz do kosza, czy też składasz razem dwa kawałki i wkładasz do kosza bez obracania?

Byłem wczoraj tak zdezorientowany, że nie wychodzisz z kształtu, że nawet nie powiedziałem, jaki niezrównany chleb upiekłeś!

Dziękuję Ci bardzo. Naprawdę cieszę się z twoich pochwał

[Anioł]

Anioł, od razu posyp odrobiną mąki, rozwałkuj na środku. Następnie zbierasz połówki i zamieniasz je w kosz, tył uzyskuje się z góry. Wyjaśnione jasno?

Od razu posyp mąką, rozwałkuj na środku. Następnie zbierasz połówki i zamieniasz je w kosz, tył uzyskuje się z góry.

Czy fałdy opadają? Prawidłowo? To jest to co robię. Może dużo mąki lub moje ciasto jest bardziej wilgotne?

Czy fałdy opadają? Prawidłowo

Łupiny nie trzeba posypywać mąką, ale jeśli ciasto jest mokre, prawdopodobnie potrzeba trochę więcej. W przeciwnym razie połączą się ze sobą.
Ogólnie, co jest nie tak? Nie ujawniono, jak chcesz?

Łupiny nie trzeba posypywać mąką, ale jeśli ciasto jest mokre, prawdopodobnie potrzeba trochę więcej. W przeciwnym razie połączą się ze sobą.
Ogólnie, co jest nie tak? Nie ujawniono, jak chcesz?

A mąka nie otwiera się w środku chleba. Więc składa się, prawda?

Więc składa się, prawda?

Tak . dokładnie. Chociaż jest to możliwe i odwrotnie. Ale jak więc możesz to wyjąć z koszyka?

Ale jak więc możesz to wyjąć z koszyka?

Przeczytałem to na ręczniku i robię to w formie sofy z bocznym oparciem. Ale jak przenieść się z ręcznika?

jak więc zdjąć ręcznik?

Otozh!
A kiedy jest podzielony na 4 części, jak w niektórych odmianach? Jaki rodzaj „sofy” jest więc potrzebny?

Otozh!
A kiedy jest podzielony na 4 części, jak w niektórych odmianach? Jaki rodzaj „sofy” jest więc potrzebny?

Niedawno oglądałem wideo. tak mały, że na 4 części, więc kładą piłkę na środku i przewracają ją na ręczniku, robiąc boki.