Paryski bochenek (według GOST)

Och, jak wspaniale! Mogę sobie wyobrazić, jak dorastał w piekarniku po upieczeniu!

Bardziej opalony niż pierwszy, ale w rzeczywistości lżejszy niż na zdjęciu

Ładny chłopiec,

Szybkie poranne zdjęcie Dziur, nie - DZIUR

Ups! Antonovka, co za okruch! Piękno!

[przystań]

przystańdzięki za przepis! Dzisiaj celowo poszedłem do ATB po mąkę na batonik. Struktura i smak niesamowity, naprawdę delikatny miękisz! Pozostaje dla mnie tajemnicą, jak przy minimalnej ilości drożdży i absolutnie bez oleju uzyskuje się taki cud! Następnym razem zwiększę proporcję półtora raza (bochenek leżał na stole przez 15 minut). Wszystko, co zostało

[sparta, Oleńka]

sparta, Oleńkaco za puszysty chleb! Zgadzam się, że takiego chleba nigdy za dużo! Piec dla zdrowia i jedz z przyjemnością!

Pozostaje dla mnie tajemnicą, jak przy minimalnej ilości drożdży i absolutnie bez oleju uzyskuje się taki cud!

Tak, chleb GOST to coś

[przystań]

przystań, dzisiaj zrobiłem ten bochenek. Pyszny miękisz, który rozpływa się w ustach, cienka skórka, śliczne dziurki ..... Dzięki za przepis! Nie zrobiłem zdjęcia, ponieważ są pewne kwestie, które wymagają poprawy. Zagniatanie odbywało się za pomocą miksera z haczykami do wyrabiania ciasta. Ciasto jest zbyt miękkie i lepkie. I po pierwszej partii i po drugiej. Słabo zachował swój kształt po uformowaniu bochenka. Chociaż bochenek urósł normalnie, prawda była nieco zamazana. Myślę, że następnym razem, a już niedługo, doleję mniej wody. Mąka - Makfa. Dodatkowo chcę spróbować zagnieść ciasto zgodnie z metodą R. Bertine'a, czyli z rękami na stole. A skórka nie stała się jasnobrązowa, ale była po prostu złocista, chociaż przed pieczeniem była natłuszczona mlekiem, solą i cukrem. Pisała dłużej niż pasek leżał na stole. Mój mąż i ja przyzwyczailiśmy się do tego smaku wieczorem.

[tanyaabcde]

tanyaabcdeciasto jest wystarczająco miękkie, ale nie płynne. Moja przyjaźń z McFą nie wyszła, upiekłam ją kilka razy i nie byłam zbyt zadowolona z wyniku (resztki wykorzystałam na naleśniki i już tej mąki nie kupowałam).

Dodatkowo chcę spróbować zagnieść ciasto zgodnie z metodą R.Bertine'a czyli z rękami na stole

Spróbuj! Proces jest bardzo interesujący. W rzeczywistości nie potrzeba tak dużo czasu i wysiłku. Zagniatałam ciasto na jego podstawową pszenicę. Tak więc podczas wyrabiania mikserem (przynajmniej dla mnie) ciasto okazało się bardziej płynne niż podczas wyrabiania ręcznego.

A skórka nie stała się jasnobrązowa, ale była po prostu złocista, chociaż przed pieczeniem była natłuszczona mlekiem, solą i cukrem.

Tutaj znacznie więcej zależy od samego piekarnika. Lub możesz spróbować trochę więcej soli i cukru w ​​równych proporcjach. Być może po prostu okazały się niewystarczające dla pożądanego koloru skórki.
tanyaabcde, Miłego pieczenia! Później udostępnisz wynik?

[przystań]

przystań! Jak mówią - normalni bohaterowie zawsze chodzą po okolicy i nie szukają łatwych dróg, będę eksperymentować i osiągać wyniki, których nie będę się wstydził przedstawić.

[tanyaabcde]

tanyaabcde, znowu powodzenia! A jeśli pojawią się jakieś pytania, z przyjemnością odpowiem!

[przystań]

przystań Raportuję. Spróbowałem ponownie dzisiaj. Wziąłem mąkę „Jedzmy w domu”. Ugniatanie według metody Bertine (poza pierwszym etapem drugiego etapu - dodawanie wody z solą i cukrem do powstałego ciasta - tu wtrąciłem mikser). W drugiej partii wziąłem 25 gramów wody. mniej niż twój przepis. Smarowane mlekiem, mocno rozcieńczone wodą i cukrem. Ciasto wyszło nieco gęstsze, dzięki czemu otwory są mniejsze. Ale smak jest po prostu świetny. Spróbuję usunąć 15 gramów. podlać następnym razem i mniej czasu na ubijanie ciasta.

[tanyaabcde]

tanyaabcde, bochenek jest doskonały! Skórka i miękisz! Ale, jak mówią, nie ma granic doskonałości, więc życzę udanych eksperymentów i osiągnięcia dokładnie takiego wyniku, do jakiego dążysz!

[Marish!]

Marish!Złap raport!





Jaka jest twoja mąka? A potem mam 1 stopień, może dlatego zmniejszyłem wodę i dodałem mąkę! : girl_haha: Dobry bar. Miękki. Upiekłam go zeszłej nocy i spróbowałam dzisiaj. Miękki. Dzięki za przepis!

[Angela]

Angelajaki odjazdowy kolor skórki! Piękno! A sam chleb jest taki dobry!

Jaka jest twoja mąka? A potem mam 1 stopień, może dlatego zmniejszyłem wodę i dodałem mąkę!

Tutaj mam „Zdrową Linię” (B / S), najprawdopodobniej korekta była właśnie z powodu mąki i była wymagana.
Angelachka, bardzo dziękuję za taką ocenę i fotorelację!

Chleb wyszedł, ale skórka jest twarda. Czy to temperatura czy coś innego?

Brakowało nam baru i postanowiliśmy to powtórzyć. Odnoszący sukcesy!