Czarny chleb bez drożdży i bez zakwasu

Ludzie, o czym my mówimy ?! Zagniatał ciasto i zostawił je na 24 godziny - to się nazywa PREKVASKA !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!! !! Wpływ na organizm taki sam jak w przypadku zwykłych drożdży !!!!!!!!!!!!!!!!!

[Lana456]

Lana456JAKI jest efekt ?! Czego się boisz? Tutaj nikt nie próbował uniknąć drożdży. Co ci zrobią upieczeni?
W HP ludzie są wystarczający

[Lana456]

nazywa się to KWADRATEM

Lana456, większość z nas już to rozumie, chodzi przede wszystkim o to, jak upiec chleb bez gotowego zakwasu i drożdży. Niektórzy z nas nie mieszkają w miejskich warunkach i pójście do sklepu po drożdże nie zawsze jest możliwe, zwłaszcza jeśli sklep znajduje się po drugiej stronie. A zakwas trzeba odpowiednio przechowywać i karmić, nie każdy chce to robić. Ten przepis jest do tego odpowiedni! W końcu tutaj w zasadzie nic nie jest potrzebne oprócz mąki i wody.

W końcu tutaj w zasadzie nic nie jest potrzebne oprócz mąki i wody.

Miałem ciasto na pierogi zmieszane z serwatką

kawałek leżał w lodówce, leżał tydzień, nie zrobiło się czarne, myślę, że serum tu działało pozytywnie, ale kawałek w torbie puchnął, stał się miękki

i przypomniałem sobie o tym chlebie bez drożdży, rozwałkowałem kawałek mojego już sfermentowanego ciasta na macie teflonowej na ciasto o średnicy 15 cm okazało się, że grubość 2 cm

Dywanik z ciastem włożyłem do woreczka i zostawiłem go na noc w pizzerii, nawet w ciepłej * księżniczce * po ugotowaniu, a rano - ciasto rosło, miękkie ciasto, upieczone = wyszło pyszne, malutkie bąbelki - tak jak w gąbce piankowej, taka piękna, trochę bąbelków, ciasta, pierogi, mieszane

tutaj, chociaż nie jest to czarny placek, jest biały, ale zasada drożdży jest taka sama

[sageol]

sageoljaki ciekawy przepis i jak mi go brakowało ... muszę spróbować)
A z jakich powodów, jeśli nie tajemnicy, zacząłeś robić chleb w ten sposób?

co za ciekawy przepis

i

trzeba spróbować)

wszystko było takie samo

A może było to pytanie do autora?

[Rarerka]

Rarerkato tak, świecka paplanina))) A do autora - o rozważaniach) Rzeczywiście, w naszych czasach miło jest zobaczyć młodego człowieka, który lubi gotować. Zastanawiam się więc, co skłoniło go do takiego eksperymentu.

Wygląda na to, że autora nie interesuje już jego przepis, ostatnia aktywność na profilu była wczoraj ...

[Ludmila]

Ludmilano cóż, zobaczy komunikat, może znowu będzie zainteresowany)

[An4utka]

An4utka, Mandraik Ludmilaprzepraszam nie odpowiedziałem. Faktem jest, że wcześniej zawsze dostawałem powiadomienia mailowe, jeśli ktoś zostawił komentarz w temacie. I w pewnym momencie, ponad rok temu, z jakiegoś powodu przestali przychodzić. I jakoś zapomniałem zajrzeć do tematu. Ostatnio czytałem tematy o suszarkach i odwadniaczach na wypiekaczu do chleba, więc aktywność była w tym. A potem, czysto przez przypadek, zobaczyłem, że wiele komentarzy zostało zapisanych! Ostatnim razem, gdy odpowiedziałem, było dosłownie 20 komentarzy.

A z jakich powodów, jeśli nie tajemnicy, zacząłeś robić chleb w ten sposób?

Nie pamiętam, co skłoniło mnie do takiego przepisu. Po prostu próbowałem robić chleb na różnych zakwasach, ale mi się to nie podobało i jak napisałem powyżej, trzeba postępować zgodnie z zakwasem. Cóż, dużo czytałem o drożdżach dawno temu. Fakt, że to drożdże ciepłolubne, czyli nie umiera nawet przy 300 stopniach Celsjusza itp. Podobno jest szkodliwe, komórki rakowe wyrastają z drożdży. Po dokładniejszym przestudiowaniu tej kwestii zdałem sobie sprawę, że wydawało się, że nie ma badań nad wpływem drożdży na organizm ludzki, przynajmniej wtedy nie mogłem ich znaleźć nawet w segmencie zagranicznym.

Dawno nie robiłam tego chleba i generalnie od dawna nie używałem wypiekacza do chleba zgodnie z jego przeznaczeniem, tylko owsiankę pęczak i kaszę jaglaną gotuję w niej do dziś. Chleb zdecydowanie powinien być upieczony.

Dziękuję wszystkim za komentarze.

[Oleg]

Oleg, ale o owsiance możesz dowiedzieć się więcej

[Ludmila]

Ludmila, mój imiennik, moja droga, ugotowałem kaszę jaglaną tak samo, tylko moje pierwsze HP zaczęło szybko płynąć, powiedzieli z powodu owsianki ... i nie gotuję w nowej, ale w trybie dżemu

Kaszę jaglaną myję trzykrotnie wrzątkiem. Wkładam HP, kaszę jaglaną z mlekiem w stosunku 1: 5, włączam dżem w programie, można posmarować w 10-15 minut lub po zakończeniu.
Mamy tutaj takie przepisy

Kasza jaglana z dynią w wypiekaczu do chleba (SVETIIIII)

Kasza jaglana (Nadyushka)

Nie gotowałem jęczmienia perłowego w KhP, bardzo dużych zbóż.
Ciekawie jest przeczytać, co napisze sageol

[Mandraik Ludmila]

Oleg, ale więcej o owsiance

Cóż, jeśli chodzi o proso w zasadzie się z tym zgadzam Mandraik Ludmila... Jedyne, co jestem zbyt leniwy, aby trzy razy umyć, a nawet wrzącą wodę. Po prostu płuczę go raz przefiltrowaną gorącą wodą (50 stopni Celsjusza), a potem na sicie, żeby spuścić wodę, a potem do wypiekacza do chleba w wiadrze. Proporcja mleka do prosa w gramach również wynosi 5: 1, ale zwykle zastępuję część mleka wodą. Następnie zaprogramuję Jam, zgadza się. Z reguły nie dolewam oleju, ale dodaję go do gotowej owsianki, kiedy następnego ranka podgrzewam w kuchence mikrofalowej. Lubię pachnący olej słonecznikowy, również gorzki olej dobrze pasuje do owsianki, no, czasem masło, a mój ojciec zawsze je pachnącą oliwę. Jest coś dla kogo!

Nie gotowałem jęczmienia perłowego w KhP, bardzo dużych zbóż.

Tak, kasze są duże i trzeba je gotować bardzo długo. Jeśli zrobisz to źle, będziesz musiał żuć przez długi czas i tak spokojnie i połykać, a nie przeżuwać do końca. Generalnie ludzie robią jęczmień perłowy w kąpieli wodnej przez 4 godziny, ale może się mylę. Robię to na zasadzie grochu lub fasoli. Oznacza to, że zawsze wstępnie moczę te płatki w zimnej wodzie na 3-4 godziny, a następnie wkładam je do wypiekacza do chleba w trybie Jam. Ponadto dodaję też płyn 5: 1 i to nawet po tym, jak płatki wychwycą wilgoć z wody, w której zostały namoczone. Kasza jęczmienna doskonale wchłania nadmiar wilgoci i gęstnieje podczas gotowania. I muszę powiedzieć, że nawet po tym okazuje się trochę ciężko. Aby było miękkie, musisz gotować nie w mleku, ale w dużej ilości wody i tylko wtedy, gdy jest już miękka, spuść wodę, włóż ją do durszlaka i dodaj sól, cukier (miód) do smaku i mleko i gotować owsiankę, powiedzmy w piekarniku w garnkach. To da mu delikatną teksturę. Jednak jestem zbyt leniwy, żeby to zrobić.

[Oleg]

Olegbabcie ze wsi nauczyły mnie parzyć wrzątkiem, takie parzenie usuwa lekką goryczkę z kaszy jaglanej, ale jeśli ktoś lubi ten specyficzny smak, to spłukuje go samą wodą. Oznacza to, że nie jest to przyspieszenie procesu, ale zmiana gustu amatora.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilai zdaję sobie sprawę, że bardzo gorąca woda lub wrząca woda sprawia, że ​​proso jest delikatniejsze w smaku, usuwając gorycz. Będzie to szczególnie widoczne, jeśli kasza jaglana nie jest świeża, ale leży (powiedzmy 6 miesięcy lub dłużej, co w rzeczywistości jest już spóźnione). Następnie płukanie we wrzącej wodzie jest po prostu konieczne, w przeciwnym razie jedzenie będzie obrzydliwe.

[Oleg]

Oleg, Całkowicie się zgadzam, wygląda na to, że się rozumiemy

Chleb zdecydowanie powinien być upieczony.

Oleg, dzięki za odpowiedź) Jakiego przepisu użyjesz teraz, czy nie próbowałeś go na płynnych drożdżach?)

Jak za dawnych czasów, na drożdżach prasowanych.

Dobry wieczór. Co jeszcze możesz zagnieść to ciasto? Nie mam miksera ze śrubami ...

[Anastazja]

Anastazjarękami, zanim zostanie mniej lub bardziej oderwany od twoich rąk. Ten przepis nie wymaga długiego ugniatania, więc możesz ugniatać rękami bez wysiłku.

Podziękować.



Dobry dzień. Powiedz mi, jaką konsystencję powinno mieć ciasto podczas wyrabiania? Przy takim stosunku mąki i wody otrzymałem coś bardzo gęstego ... Ale moja mąka też jest bardzo sucha ...Na czym się skupić? Czy ciasto powinno trochę wypłynąć? Pływać?

Czy ktoś próbował upiec ten chleb w naczyniu do pieczenia? Np. 34,5x20,2x5,2 cm Oczywiście trzeba ustawić nieco wyższą temperaturę i dłużej gotować.

Nie, robię tak, jak opisałem, czyli nie wsypałem proszku do pieczenia, w tym sody.

a za 24 godziny rozmnażą się tylko dzikie drożdże, a ty mówisz bez drożdży)))

Myślę, że przy takiej masie mąki (500 g) objętość wody to za mało. Konieczne jest albo 450-500 ml., Albo zmniejszyć wagę mąki do 400 g. Zrobiłam to wczoraj - ciasto jest grube.

Ciekawy przepis, musisz spróbować!