Chleb gryczany „Fluffy” (wypiekacz do chleba)

Musiałem dolać dość dużo wody - 5-6 łyżek, nie chciałem w żaden sposób mieszać, a przed pieczeniem uformowałem dach wilgotnymi rękami. Bez panifaryny.
Okazał się ciężki (wagowo) i smaczny.
Podziękować!

Tak, nabrał za dużo wody
Co najmniej 350 ml na 400 g pszenicy + 100 g kaszy gryczanej, zwykle miałem dość + jeszcze kilka łyżek. l. olej roślinny, od dawna wlewam go okiem.
Cieszę się, że wyszło pysznie, co jest najważniejsze.

Pytanie!!!!
A bez panifaryny okaże się puszysty i przewiewny !?

Cóż, oczywiście nie tak puszysta i przewiewna jak pszenica, ale też nie matowa.
To moja druga kasza gryczana, pierwsza wypiekana „pszenno-gryczana na kefirze” na pr-me z pre. ogrzewanie. Po przeczytaniu recenzji o dużej liczbie niepowodzeń, ze strachu złamała wszystkie możliwe zasady, ale wyszedł dobrze, w jego przepisie nie ma panifarinu.
Zgodnie z tym przepisem miękisz okazał się suchy i drobno porowaty. Bardziej przewiewny niż pierwszy.

Pytanie!!!!
A bez panifaryny okaże się puszysty i przewiewny !?

Wydaje mi się, że jeśli trochę zredukujesz mąkę gryczaną - do 70g zamiast 100 to będzie dość przewiewna i puszysta.
A jeśli nadal robisz to w sposób gąbczasty -t. Czyli zagnieść połowę mąki pszennej + 70 g kaszy gryczanej, drożdży i wody i pozostawić do wyrośnięcia na noc, a rano dodać wszystko inne, powinno się okazać, że jest elastyczne i bardzo smaczne, jak każdy chleb z ciasta.

Wydaje mi się, że jeśli trochę zredukujesz mąkę gryczaną - do 70g zamiast 100 to będzie dość przewiewna i puszysta.
A jeśli nadal robisz to w sposób gąbczasty -t. Czyli zagnieść połowę mąki pszennej + 70 g kaszy gryczanej, drożdży i wody i pozostawić do wyrośnięcia na noc, a rano dodać wszystko inne, powinno się okazać, że jest elastyczne i bardzo smaczne, jak każdy chleb z ciasta.

Dziękuję za odpowiedź!
Przeczytałem wszystko ponownie, poszedłem to umieścić.

Jak zwykle czekamy na raport z wyników

Zgłaszam! Współmałżonek gotował - byłem obserwatorem.
Drożdże 1,75.
Wszystko inne jest dostępne tylko na receptę, bez panifaryny.
Gotowy chleb ze wszystkich stron natarł masłem.
PYSZNE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Bez siły.

Przydają się orzechy włoskie. Osobiście ręcznie zgnieciony
Wysokość to 3,4 łyżki. Kolor jest naprawdę różowy
Wieczorem nie było sił na robienie zdjęć, ale dziś w ogóle nie ma nic, prawie zjadłem.
Następnym razem na pewno go uchwycę i wystawię na pokaz.
Na pewno powtórzymy.

Przeczytałem i chciałem spróbować, bo jedyny kupowany chleb to kasza gryczana, lokalne wypieki z supermarketu Narodny. Więc to jest to, czego potrzebujesz. : girl_claping: Jedyna rzecz, nie mogę stwierdzić, ile 100 g mąki gryczanej wyjdzie w filiżance. Czy ktoś może mi powiedzieć?

Przeczytałem i chciałem spróbować, bo jedyny kupowany chleb to kasza gryczana, lokalne wypieki z supermarketu Narodny. Więc to jest to, czego potrzebujesz. : girl_claping: Jedyna rzecz, nie mogę stwierdzić, ile 100 g mąki gryczanej wyjdzie w filiżance. Czy ktoś może mi powiedzieć?

To zależy od tego, jak ubijasz mąkę
Radziłbym ci wziąć 4 części mąki pszennej i 1 część kaszy gryczanej, zgodnie ze standardowym przepisem, aw nim podzielić objętość mąki na 5 części i zastąpić 1 część kaszą gryczaną. To prawda, że ​​będziesz musiał tańczyć nad piecem, dodając płyn. Albo wejdź na forum - tu gdzieś były tematy z przeliczeniami różnych mąk.

[Cindy]

Cindy

W miarce na 240 ml -175 g mąki gryczanej, w łyżce 12 gramów

Elena4ka, Freesia, bardzo dziękuję.
Wspaniale jest mieć tak świetne forum i wspaniale, że wszyscy hojnie dzielicie się swoją wiedzą.
Odnośnie ubijania to przeczytałem tutaj w jakimś temacie, że przesianą mąkę trzeba stukać po ściankach szklanki i tak ją odmierzyć. Odkąd zacząłem go używać, przestałem dodawać mąkę do bułki. Wszystko zaczęło pasować idealnie.
Czy uważasz, że mąkę gryczaną również należy przesiać?

[Cindy]

Cindy

Mąkę zawsze przesiewam

Frezja, dzięki. Zwykle też. Ale z kaszą gryczaną nigdy wcześniej nie było. Spróbuję, na pewno wypiszę się.

[Cindy]

Cindy

Mąkę zawsze przesiewam

Ja również!
Udało mi się nawet przesiać gotową mieszankę
A chleb jest naprawdę pyszny i „puszysty”!
Wykonane z orzechów włoskich

... A chleb jest naprawdę pyszny i „puszysty”!
Wykonane z orzechów włoskich.

Dziś postanowiłem wrócić do tematu, który jest dziś aktualny - gryka jest teraz na ustach wszystkich. DEFICYT!



Pęknięte orzechy włoskie w blenderze - prawie dostałem mąkę

ACHIOMA! Jak zawsze na wierzchu! : bravo: Twoje arcydzieła po prostu inspirują nowe „wyczyny”. Specjalne podziękowania za pomysł siekania orzechów w blenderze! Już tego próbowałem, wieczorem sprawdzę u swoich ludzi, czy nie będą wściekli na orzechy w chlebie (moi ludzie nie lubią orzechów). A mój mąż niedawno przywiózł płatki gryczane, mielę je na mąkę w młynku do kawy (teraz są problemy nie tylko z kaszą gryczaną, ale iz mąką!) I teraz je pieczę. Dobrze wyrósł, a zapach w domu jest pyszny.

Lekko zmieniłem przepis: usunąłem sok z cytryny i dodałem słód i ekstra-R, po 0,5 łyżeczki. Płatki zawierały 4 zboża. Po 10 minutach wyrabiania dodałam 100 g dojrzałego ciasta (zamiast panifaryny) Pozostałe składniki są dokładnie według przepisu. Okazało się, że to czarny chleb: bardzo smaczny i piękny. I naprawdę bardzo puszysty. Dzięki za przepis.

Czy uważasz, że mąkę gryczaną również należy przesiać?

Oczywiście, że każdy.

Znaczenie przesiewania polega nie tylko na oddzieleniu śmieci i zlepionych grudek mąki, przesiewanie rozluźnia mąkę, nasyca ją tlenem. Przesiana mąka lepiej rośnie.

Piekarz w naszej rodzinie to mąż! Dziś bardzo spieszył się do pracy. Załadowałem wszystko do wypiekacza do chleba, zainstalowałem program i pobiegłem do pracy ...
Gdy chleb był gotowy, wyjąłem go z HP. Sam mąż jeszcze go nie widział, spróbujemy dopiero wieczorem. Jeszcze go nawet nie wyciąłem - jest gorąco!
Oto nasza kasza gryczana:

Zrobili wszystko według przepisu, zastępując samą wodę maślanką. A bez panifaryny nie mamy tego ...
Wysokość 9,5 cm, waga 895 g. Ale ostygnie, wilgoć ustąpi i myślę, że będzie lepiej.
To nasza pierwsza kasza gryczana w HP. Wcześniej zawsze pieczono w piekarniku. Gryka zawsze była jedną z najbardziej lubianych. Teraz spróbujmy od HP, porównaj.
Podziękowania dla autora za luksusowy przepis!

Zgłaszam: moje orzechy wciąż pachniały, nawet posiekane. Dzieci stanowczo odmówiły jedzenia, powiedziały, że przełożyły taki pyszny chleb na orzechy. Mąż hojnie posmarował kawałek dżemem truskawkowym (teraz z Sweet-Postem jest duży problem, a on jest okropnym łakomczuchem!), Powiedział, że pójdzie z dżemem, ale poprosił, żeby więcej nie wkładał orzechów. Drugą połowę zabrałem do pracy, nie przyjechał na obiad. Moi pracownicy po prostu rozdarli chleb! Mówią, że nawet nie podejrzewali, że taka pyszność może pochodzić z mąki gryczanej!
I podobał mi się chleb z dodatkiem orzechów. Ale niestety nie będę piec dla siebie osobno. Będziemy musieli zadowolić rodzinę.

i zapomniałem wczoraj solić. Później solone, trochę zmieszane. Ciasto tak stanęło i położyło ciastka ... I tak się stało - miejscami posolone na wierzchu ...

Rzodkiewka i

[tanchik]

ACHIOMA! Jak zawsze na wierzchu! : bravo: Twoje arcydzieła po prostu inspirują nowe „wyczyny”. Specjalne podziękowania za pomysł siekania orzechów w blenderze! ...
... Dobrze wyrósł, a zapach w domu jest przepyszny.

tanchikbardzo dziękuję za miłe słowa

Zgłaszam: moje orzechy wciąż pachniały, nawet posiekane. Dzieci stanowczo odmówiły jedzenia ...
... I podobał mi się chleb z dodatkiem orzechów. Ale niestety nie będę piec dla siebie osobno. Będziemy musieli zadowolić rodzinę.

Przepraszam.
Rodzina jest święta!

pierwszy raz, kiedy piekłam ten chleb miesiąc temu, okazał się wspaniały. A dzisiaj upiekłam, biorąc pełnoziarniste zamiast białej mąki i robiłam to na cieście, ale nadal słabo rosło, chociaż pyszne ... No, dlaczego ??? Moje całe ziarno (Altai Health) zawsze zachowywało się prawie jak białe. Może było za dużo wody? .. Biorąc pod uwagę, że mąka nie jest biała, dolałem 30 ml wody więcej. Piernikowy ludzik był lepki, ale zgodnie z przepisem powinien być gęsty ... Spróbuj jeszcze, czy nie warto próbować z pełnego ziarna?

Dobry dzień! Po raz pierwszy w moje ręce wpadła mąka gryczana, wypiekana według przepisu z pierwszego postu, bez panifryny i orzechów. Chleb wzniósł się wspaniale, a potem wziął i spadł tak bardzo, że zamiast dachu stał się jamą. Mam mulinę x 2000, wypiekaną w trybie głównym, waga-1kg. Zauważyłem, że kiedy przesiewam mąkę (zwykle tego nie robię), chleb odpada. Czy to możliwe? Tak, a może należało ustawić wagę na 750, a nie 1 kg.? Wszystkie użyte produkty są sprawdzone, z wyjątkiem mąki gryczanej. Powiedz mi, bo smak chleba jest świetny, ale oko nie jest szczęśliwe ... Z góry dziękuję.

Może gdzieś coś przeoczyłem Powiedz mi, w Panasie 255 jaki tryb i rozmiar ustawić? Wlać orzechy razem ze wszystkimi składnikami czy do dozownika? I czy można odłożyć ulgę na noc, czy lepiej zrobić to od razu? Podziękować!

Nie czekała na odpowiedź, założyła ją na noc, zasnęła od razu z orzechami, z opóźnieniem, rozmiar XL. Ooooooooooo pyszne! Potrzebuję trochę więcej prądu solnego dla mojego gustu. Dziękuję Ci bardzo!!!!

[Elena4ka!]

Elena4ka! Bardzo dziękuję za przepis. Chleb jest po prostu wspaniały: wysoki, miękki, puszysty i pachnący. Na pewno jeszcze trochę upieczę

Niedawno kupiłem wypiekacz do chleba Ariete 0131 i dzięki Twojemu Forum nie kupiłem chleba od 1,5 miesiąca. Podziękowania dla wszystkich członków forum za wspaniałe przepisy. Nawet mój wybredny mąż lubił puszysty chleb gryczany. PODZIĘKOWAĆ!!!


Pieczone bez orzechów według przepisu z pierwszego postu.
W ogóle nie miałem jeszcze chleba nieudanego, to znaczy zawsze podnosi się, czasami dach trochę się zawalił (dla żyta i tylko trochę, to w ogóle nie wpłynęło na smak, ten chleb nie czerstwy przez tydzień , po podgrzaniu w mikrofalówce - jak świeżo upieczone) Myślę, że dużo zależy od drożdży, kupiłem Woroneż przypadkiem, po zakupie wypiekacza już pierwszego wieczoru upiekłem chleb włoski z origano według przepisu Admina, dostałem po prostu super, podszedł do samej pokrywy. Następnego dnia poszedłem i kupiłem dużo tych drożdży, nie piekłem z innymi.
Podziękowania dla administratora za link do wstawiania zdjęć

[Lidi]

Lidimiło słyszeć, że jesteś dobry w chlebie

Teraz uczymy się, jak wstawić nasze zdjęcie do posta. https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Dzięki za przepis! Chleb jest bardzo dobry! Upiekłam według głównego przepisu z pierwszego postu, tylko bez panifaryny (takich słów nawet nie znam), z rozgniecionymi orzechami. Cała klasa!

Dzisiaj kupiłem piec Scarlett x / i piekłem chleb według tego przepisu z niewielkimi różnicami. Mąkę "Pszenno-gryczaną" sprzedajemy w Mińsku, pszenicę - 70%, kasza gryczana - 30%, a ja nie dodałem orzechów, natomiast posypałem na wierzchu sezamem. Pieczone w trybie „Basic”. Chleb okazał się super, "dach" nie spadł, skórka chrupiąca, wszystko super.

[Sergeevna]

Sergeevna, Ze startem!

Aha, o ciasnej bułce przeczytałem za późno. Powinienem był dolać wody. Patrzę na chleb - to już trzecia porcja, ale w żaden sposób nie rośnie. Dobra, miejmy nadzieję, że będzie dobrze.
Najlepsze nie zdarzyło się :-( Nie było wystarczającej ilości wody. Skórka była mocno popękana. Podejrzewam, że miękisz „wyraźnie nie puszysty” będzie

[Elenochka]

Elenochka Bardzo dziękuję za przepis! Po upieczeniu zapach zapiera dech w piersiach. Zrobiłem wszystko według przepisu na 400 g mąki pszennej itp. ... Bocianka dokładnie prześledziłem, za każdym razem musiałem dolać trzy razy po 10 ml wody, inaczej bułka była bardzo fajna.
Taka była taka bułka po drugim ugniataniu przed pieczeniem



Tak wyszedł chleb, wciąż bardzo gorący, ale kiedy go wyjąłem, wydawał się przewiewny. Upiekłam go pierwszy raz i myślę, że się udało.Mąż chodzi i nalewa się jak kot.



Dzięki jeszcze raz.

Zrobiłem rezerwację, taka bułka nie była przed pieczeniem, ale przed głównym wzrostem. jest późno i myśli płyną.

Chleb okazał się - po prostu cudowny i naprawdę - puszysty. Z braku doświadczenia, kiedy wyciągnąłem go z wiadra, pomyślałem, że pod skórką jest pusty.
Piernikowy ludzik był naprawdę bardzo ciasny, rozpadł się na kawałki, dodałem 60 ml wody, a potem piernikowy ludzik był nierówny, z rowkami od łopatki. Ale chleb okazał się wspaniały.
A ktoś próbował nastawić timer - okazuje się? W przeciwnym razie w trakcie ugniatania usunąłem mąkę ze ścian szpatułką, obserwowałem bułkę, może sam bym się ugniótł? Ponadto znam teraz ilość płynu na mąkę.

Dziękuję za przepis, choć zamiast mąki gryczanej nalał maluchowi „Kasza gryczana z jabłkiem”, bo dziecko nie chce jej zjeść. ŁADNY CHLEB !!! Jak wstawić zdjęcie ???

[Jak wstawić zdjęcie do wiadomości]

Jak wstawić zdjęcie do wiadomości

Minął rok od upieczenia mojego pierwszego chleba gryczanego.
Potem stawiałam tylko pierwsze kroki w pieczeniu i mój bochenek daleki był od ideału, ale ten przepis był mocno zakorzeniony w naszej rodzinie. Chleb jest zawsze przewiewny i smaczny. Sama robię mąkę gryczaną z nitki lub ziarna, no cóż, miód zastępuję cukrem, reszta jest według przepisu.
Dbam o bułkę, a także używam szpatułki do ciasta żytniego.
Jeszcze raz dziękuję autorce za udany przepis.

🔗

[Elena4ka]

I bardzo dziękuję ode mnie, Elena4kawedług przepisu. Piekłam go kilka razy, z hukiem wyszłam do pracy, wszyscy złapali za przepis, też go upiekli i każdemu bardzo się to podoba.
Piekę z drobnymi zmianami:
1) Orzechy są szlifowane (bok łyżki jest powlekany bo rysują go nawet zgniecione orzechy mimo że producent ustawia powłokę jako super mocną - mam Panasonic 2501)
2) Dodałem 20 ml wody - łącznie 370 ml, a raczej 370 g, bo ważę wszystko i nawet wodę i jak już gdzieś na forum napisałem, mam też 370 ml wody nie równej 370 g . Następnym razem spróbuję bez orzechów, ale w oleju z orzechów włoskich (w końcu go kupiłem), a następnie wlej 360 g wody.
3) cukier wlany 1 łyżka. l., ale nadal czuję słodycz, wtedy spróbuję ją całkowicie usunąć, ale wręcz przeciwnie, dodałem sól do 1,5 łyżeczki.
4) nieznacznie zwiększyliśmy ilość drożdży do 1,4 łyżeczki.
5) Nie stawiam panifaryny
Chleb okazuje się nieporównywalny !!! Cóż, pyszne!

[dorinna]

dorinnaTwój przepis różni się od autorskiego, to jest inny chleb! Umieśćmy to na forum zgodnie ze wszystkimi zasadami w Twoim imieniu i według Twojego przepisu, a TWOJE CHLEBY zaczną liczyć się w Twoim profilu!

Nie jestem pewien, czy jest to konieczne, ponieważ przepis jest taki sam i prawa autorskie Elena4ka. A moje zmiany nie są fundamentalne - trochę tam, trochę tutaj, po prostu przeczytałem wszystko, co jest napisane na forum o tym chlebie i wypróbowałem opcje. Użytkownikowi będzie łatwiej (z mojego punktu widzenia) zrozumieć, o jaki rodzaj chleba chodzi oraz gdzie iw jakim stopniu w przepisie można się cofać.

Nie jestem pewien, czy jest to konieczne, ponieważ przepis jest taki sam i prawa autorskie Elena4ka. A moje zmiany nie są fundamentalne - trochę tam, trochę tutaj, po prostu przeczytałem wszystko, co jest napisane na forum o tym chlebie i wypróbowałem opcje. Użytkownikowi będzie łatwiej (z mojego punktu widzenia) zrozumieć, o jaki rodzaj chleba chodzi oraz gdzie iw jakim stopniu w przepisie można się cofać.

Przeczytaj wyjaśnienia tutaj https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125310.0
Masz już własny przepis, ponieważ odszedłeś od przepisu autora przepisu i wskazane jest umieszczenie go osobno, dając w ten sposób nową interpretację przepisu, odzwierciedlając twoje odchylenia i pokazując, co z tego wyniknie .

I co bardzo ważne - otwierasz konto z własnymi przepisami na chleb (inne dania), które znajdują odzwierciedlenie w Twoim profilu

Upiekłam dziś twój chleb. Naprawdę nie jadłem nic smaczniejszego. Pyszny, po prostu wspaniały chleb. Wypiekacz do chleba Moulinex - 3 dni

Dobry wieczór! Bardzo dziękuję autorowi tak wspaniałego przepisu!
To pierwszy chleb w nowym HP Moulinex, wcześniej był Panas, teraz masteruję)
Zrobiłem to bez panifaryny, reszta była ściśle według przepisu. Przewiewne, pyszne, a rodzina to doceniła!

Drodzy piekarze, powiedzcie mi, jak upiec chleb gryczany bez mąki pszennej? Mojej córce nie wolno podawać glutenu i laktozy, była zmęczona, żeby zbierać dla niej produkty (i prosi o chleb, ale nie może.

I mam podobne pytanie, jak upiec taki chleb, ale bez mąki gryczanej, czy można go zastąpić czymś innym? Moje dziecko nie toleruje gryki (

I mam podobne pytanie, jak upiec taki chleb, ale bez mąki gryczanej, czy można go zastąpić czymś innym? Moje dziecko nie toleruje gryki (

Tutaj na forum jest milion przepisów na każdy gust. Przejdź do żądanej sekcji i wybierz. A w tym przepisie zamiast mąki gryczanej wlej mąkę pszenną, wyklucz panifarynę, reszta jest zgodna z przepisem i będziesz miał wspaniały chleb.

[Elena4ka,]

Elena4ka, dzięki za chleb!

Oszałamiająco PYSZNY, PACHNĄCY, IDEALNY !!!! Na pewno jeszcze taki chleb upieczę, zgodziła się rodzina. Upiekłam trzy razy z rzędu): całkowita rozkosz, a teraz na zamówienie położyłam kolejny bochenek dla przyjaciela

Zrobiłam wszystko według przepisu, nie dodałam panifaryny, bo jej nie miałam. Bardzo drobno zmieliłem orzechy, aby nie było widać, ale są wyczuwalne.
Oto dla mnie taki bochenek chleba.

[moje miejsce jest tutaj]

Wypiekane na noworoczny stół - FULL DELIGHT !!
Do tej pory NIGDY nie robiłam tak wspaniałego chleba.
Muszę powiedzieć, że mam wypiekacz chleba już 4 rok, którego chleba nie próbowałem (lubię różne ziarna), ale po raz drugi (!?!) Po otwarciu strony zdałem sobie sprawę, że moje miejsce jest tutaj)))