Kurczak faszerowany cytrynami, zapiekany z ziemniakami i selerem

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Kurczak, lepiej duży
Nadzienie do marynaty z kurczaka:
Cytrynowy	1 szt.
Kminek, rozmaryn, pieprz (biały), sól gruboziarnista
Zmiękczone masło	0,5 opakowania
czosnek	1 goździk
Wędzony bekon	30 g
Garnirunek:
Lekko ugotowane całe ziemniaki (bez skóry)	8-10 średnie bulwy
Seler	1 root
Oliwa z oliwek
Sól pieprz

Metoda gotowania

Delikatnie zrób palcami w kurczaku bardzo głęboką (prawie do szyi) i szeroką kieszeń między piersią a skórą. Wykonaj 2-3 nacięcia na nogach do kości.
Nadzienie marynata:
Kminek (szczypta), rozmaryn (liście z 2-3 gałązkami), paprykę rozgnieść w moździerzu, dodać skórkę z cytryny, sok z cytryny, ponownie polać, dodać 1 drobno posiekany ząbek czosnku (nie rozgniatać), drobno posiekany boczek, sól, wymieszaj i połącz z masłem. Wszystko dobrze wymieszaj.
2/3 tej mieszanki wsunąć do kieszeni kurczaka, delikatnie pogłaskać pierś kurczaka tak, aby nadzienie równomiernie rozłożyło się pod skórą. Pozostałą mieszanką natłuścić nogi, zwracając szczególną uwagę na kawałki. cytryna do kurczaka.
Ułóż kurczaka na prześcieradle z piersią w górę (ważne - pierś będzie nasycona i stanie się bardzo soczysta).
Ugotowane ziemniaki łączymy z obranymi i pokrojonymi w plastry korzeniami selera, solą, polewamy oliwą, mieszamy od dołu do góry. Połóż kurczaka na tacy. Posyp dekorację liśćmi rozmarynu.
Wszystko w piekarniku nagrzanym do 220 stopni, czas pieczenia zależy od wagi kurczaka, średnio wynosi 1,5 godziny.
Powstały sos polej kurczaka przed podaniem.

Uwaga

To bardzo smaczne i piękne danie. Podałem go na ceramicznej blasze do pieczenia (i upiekłem w nim).

Zdjęcia Tanyusha

Rustykalny piec

Kotdzięki za przepis, chcę spróbować zrobić kurczaka w ten sposób.
W związku z tym 2 pytania:

1. nacięcia na nogach - należy wykonać wzdłuż kości? Jakie jest znaczenie tych cięć? łapy nie wysychają w piekarniku?

2. czy ugotowałeś ziemniaki jak w przepisie? w końcu w piekarniku z kurczakiem będzie jeszcze półtorej godziny. niewiele dla niej - ugotować i upiec?

Kot

RE: Rustykalny piec

1. Cięcia nóg w poprzek kości. Łapy nie wysychały, ponieważ były tłuste od marynaty, a sam kurczak był dość gruby. Czas w piekarniku zajmuje 35-45 minut. za 1 kg. waga kurczaka. Mój kurczak ważył około 2 kg.

2. Ziemniaków nie gotowałam, przez 2-3 minuty zalałam wrzątkiem nad ogniem - wtedy oliwa z oliwek wchłania się w parzoną część i ziemniaki tylko stają się smaczniejsze.
A w trakcie gotowania soki z kurczaka moczyć ziemniaki i seler, to coś z czymś. Mam nadzieję, że Ci się spodoba.

Tanyusha

Kot zrobił kurczaka i ziemniaki według twojego przepisu dla wszystkich w domu, dzięki za przepis. Załączam zdjęcie.