Ciasto „Inneta” z karmelizowanymi jabłkami

Bardzo piękny tort, zabierz go do swoich zakładek

Czy agar-agar zrobi mus? nie próbowałem tego?

Bardzo piękny tort, zabierz go do swoich zakładek

Czy agar-agar zrobi mus? nie próbowałem tego?

Dziękuję, wykorzystaj to dla swojego zdrowia! W tym przepisie nie ma doświadczenia z agarem. Jeśli spróbujesz, napisz swoje wrażenia.

Ira, dzięki za przepis, ciasto jest bardzo smaczne!

Ech, szkoda, że ​​taka sztuka jest mętna i rozłożysta, ale nie ma innej _{(Chcę aparat)}

ciasto jest przepyszne, uwielbiam cynamon, jego zapach latał długo w kuchni i nie chciałam tam wychodzić. A niezbyt trudne w wykonaniu okazało się trochę nakosyachila z kremem, silna różnica temperatur i grudki w kremie - ale to nie jest fatalne, gradient nie wyszedł i to wszystko.

[Natasza]

Ira, dzięki za przepis, ciasto jest bardzo smaczne!

Natasza, zawsze chętnie się dzielę! Dziekuję za odpowiedź

[Allusya]

Ech, szkoda, że ​​taka sztuka jest mętna i rozłożysta, ale nie ma innej _{(Chcę aparat)}

ciasto jest przepyszne, uwielbiam cynamon, jego zapach latał długo w kuchni i nie chciałam tam wychodzić. A niezbyt trudne w wykonaniu okazało się trochę nakosyachila z kremem, silna różnica temperatur i grudki w kremie - ale to nie jest fatalne, gradient nie wyszedł i to wszystko.

Podatek, Allusyao fotiku piszcie listy do Świętego Mikołaja. Teraz jest właściwy czas
A jeśli chodzi o ciasto i suflet, wymyślmy to. Dlaczego występuje duża różnica temperatur? Czy odszedłeś od technologii? Spójrz, mówi, że luźną żelatynę należy wymieszać z ciepłym kremem. Następnie ostudź (nie trzeba czekać na ostygnięcie i zastygnięcie) do temperatury pokojowej. Teoretycznie po zmieszaniu ze śmietaną różnica temperatur nie jest tak krytyczna, a żelatyna nie jest już stężona, ale rozcieńczona.
Co do gradientu to na zdjęciu widzę, że galaretkę kawową nalano wcześnie - suflet nie był jeszcze dostatecznie zamrożony

Cóż, ogólnie cieszę się, że podobał mi się przepis i podobał mi się.

Może odszedłem od technologii, nie pamiętam, bo równolegle robiłem dla siebie na DR o wiele więcej dań - i wszystko było jak zwykle - biegło!
A ja sam posmarowałem tę galaretkę z przerażenia. Faktem jest, że grudki sufletu zepsuły powierzchnię, a zatoka galaretki, ten horror również zintensyfikował się wizualnie. Wyjąłem grzebień i „drapmy”. Suflet zaczął mieszać się z galaretką.

Pierwszy raz 33% śmietanki dotarło do sklepu i wreszcie dotarłem do tego ciasta. Kremu chyba trochę nie wykończyłam (bałam się przerwać, bo pierwszy raz go ubijam) - mus kremowy nie jest zbyt stabilny, choć może się zagęścić, jeśli stanie w miejscu.
Rano - mus jest gęstszy, ale chyba jeszcze go nie dokończyłem.
Dodałam cynamon i orzechy - w przepisie nie ma nic zbędnego., Wszystko dopełnia smak. Moje wnioski (jak spróbuję następnym razem): 1. ponieważ jest dużo musu, często będzie mi go brakować między ciastami na wierzchu kremu czekoladowego 2. lub potrzebujesz kolejnej 1/2 części biszkoptu (cienkiego crust), którą położę między warstwą - mus ... 3. i nadal próbuj z kremem karmelowym (zgodnie z zaleceniami autora). BARDZO SMACZNIE I PIĘKNIE !!!!!!

Irinka, idę do Ciebie z podziękowaniem za najdelikatniejsze ciasto, które rozpływa się w ustach !!
Zrobiono to z kremem czekoladowym i impregnowanym sosem karmelowym. Krem czekoladowy został wzmocniony większą ilością kropli czekolady. Mam ciasto czekoladowo-karmelowe.



To bardzo proste. Zebrano i ozdobiono go w 2 godziny. Tylko ciastko było wcześniej upieczone, a sos karmelowy był ugotowany.
Upiekła i zebrała w 28 cm foremce Biszkopt na 4 jajka.Wszystko inne jest na receptę.
W gotowej formie ciasto okazało się mieć 7 cm i 7,5 cm.
Ciastko 4 cm + śmietanka
Mus 3 cm
Galaretka 0,5 cm

Husky, gdzie mogę zobaczyć, jak zrobiłeś takie ciekawe taśmy (jak rozumiem, czekoladowe?) - cóż, bardzo imponujące.

[VikaS]

VikaS, możesz zobaczyć tutaj w TEN TEMAT

[Ira]

IraChcę upiec ciasto, ale mam pytanie - czy 1/2 filiżanki kawy wystarczy do nalania galaretki kawowej?

Dziewczyny, jeśli zamienisz śmietanę na śmietanę (21%), musisz zwiększyć ilość żelatyny? A jak prawidłowo ubijać śmietanę, aby konsystencja przypominała trochę śmietanę? (chłodna śmietana, ubij, ubij, polej lodem, najpierw ze średnią prędkością, potem z maksymalną? ubij na około ...... min?
Chcę powtórzyć ciasto, tylko że znowu NIE ma kremu.
DZIĘKUJEMY, DZIĘKUJĘ za wszystkie komentarze.

A co do ilości kawy do nalania - mi to wystarczyło.

Powiedz mi, w jakiej temperaturze dodajesz bitą śmietanę do sufletu? przynajmniej w przybliżeniu.

[Ira]

IraChcę upiec ciasto, ale mam pytanie - czy 1/2 filiżanki kawy wystarczy do nalania galaretki kawowej?

Vitalinka, kieruj się kolorem, aby na końcu wyszło piękne wypełnienie.

Dziewczyny, jeśli zamienisz śmietanę na śmietanę (21%), musisz zwiększyć ilość żelatyny? A jak prawidłowo ubijać śmietanę, aby konsystencja przypominała trochę śmietanę? (chłodna śmietana, ubij, ubij, polej lodem, najpierw ze średnią prędkością, potem z maksymalną? ubij na około ...... min?
Chcę powtórzyć ciasto, tylko że znowu NIE ma kremu.
DZIĘKUJEMY, DZIĘKUJĘ za wszystkie komentarze.

A co do ilości kawy do nalania - mi to wystarczyło.

Niestety sklepowa śmietana nie ubija się jak śmietana. Więc nie musisz jej długo bić. Ogólnie można ubijać i mieszać z kremem.

Cześć Irina! Twój mus to po prostu arcydzieło !!!!! Mój podziw nie ma granic! Nawet specjalnie się zarejestrowałam, aby wyrazić swoją zachwyt. Dziękuję za wspaniały przepis i niesamowity projekt, który przyciągnął mnie w poszukiwaniu pomysłu na tort urodzinowy. Goście są absolutnie zachwyceni! Miło zrobić dwa ciasta
Resztę co prawda zmieniłam (biszkopt czekoladowy, ten sam mus między ciastami i pod musem mielone prażone orzechy włoskie), ale teraz naprawdę chcę wypróbować Twój przepis bez zmian!

Powiedz mi, w jakiej temperaturze dodajesz bitą śmietanę do sufletu? przynajmniej w przybliżeniu.

Okazuje się, że nawet na odwrót - część budyniową wprowadzam do bitej śmietany z małą prędkością miksera. Śmietankę z lodówki, a baza nie jest ciepła, ale nie zamrożona na galaretkę. Nie jestem gotowy, aby dokładniej powiedzieć o temperaturze.

Powiedz mi, w jakiej temperaturze dodajesz bitą śmietanę do sufletu? przynajmniej w przybliżeniu.

Być może mogę odpowiedzieć tak, jak to zrobiłem.

W kilku porcjach dodano śmietanę do sosu karmelowego. Mieszaj mikserem przy niskiej prędkości.
Temperatura śmietanki 16 *, sos karmelowy 42 *

[Lyudochka]

Irinka, idę do Ciebie z podziękowaniem za najdelikatniejsze ciasto, które rozpływa się w ustach !!

Lyudochka, a ode mnie ogromna litość za zaufanie przepisowi !!! Cieszę się, że mi się podobało, tak dobrze zaprojektowałam ciasto. Weźmy książkę rekordów

To bardzo proste. Zebrano i ozdobiono go w 2 godziny. Tylko ciastko było wcześniej upieczone, a sos karmelowy był ugotowany.

Wszyscy wątpiący zwracają uwagę na te słowa. Opinia Ochrypły możesz całkowicie zaufać

Przyszedł z małym, ale raportem. Ja to zrobiłem !!!! Jak bardzo bałem się dodania karmelu do śmietanki, ale zrobiłem to. Wszystko poszło świetnie, ale musiałem pić walerianę. Suflet jest zamrożony, już jest wyczuwalny, jutro poleję kawę, jakie z niego aromaty ..... mmm nie zostawiłem przepisu, wszystko jest punkt po punkcie. Dzięki za przepis! Dziewczyny, wszyscy szczęśliwi. : elka: Wielkie dzięki dla właścicielki przepisu

Irishka !!!!! Ogromne podziękowania za przepis na wspaniały mus i szczegółowe „instrukcje” gotowania
Musy zrobiłam pierwszy raz, bardzo się bałam, ale okazuje się, że nie było to takie trudne, smak jest po prostu niesamowity. Trochę ci się nie posłuchałem, ale posłuchałem rady i zrobiłem połowę normy, nałożyłem mus na wierzch, warstwę około 1 cm, resztę nałożyłem na boki, bardzo podobał mi się, jak się położył. Nie wyszło tylko pięknie nalewanie kawy, ale tutaj moja wina, że ​​się spieszyłem
Jeszcze raz dziękuję za wszystkie przepisy i rady.
Szczęśliwego Nowego Roku dla Ciebie!!! Niech w nowym roku spełnią się wszystkie Twoje marzenia i pragnienia!

Jestem z raportem
Zrobione biszkopt waniliowy (z 4 jajek-wanilii na wrzącej wodzie).
W misce było 8 cm, ale ponieważ było ogrzewane przez długi czas, okazało się, że 6,5 cm
Dał namoczyć przez około 12 godzin
Następnie pokrój biszkopt na 3 części
Mleko rozpuszczone z czekoladą
Podczas gotowania śmietanki (piasek + jajko + mleko z karmelem) - ustaw temperaturę na 80 stopni - okazało się, że jest dużo, ale nadal pysznie
Nierozwiązane problemy
1- nie było wystarczającej wysokości formularza
Jak zdecydować?
a) czy istnieją specjalne wysokie formy do montażu?
b) zrobić biszkopt na 2 jajka?
Ciasto stoi - stoi
Myślę, że będzie pyszne - ale z pięknem - nie zadziałało

1- nie było wystarczającej wysokości formularza
Jak zdecydować?
a) czy istnieją specjalne wysokie formy do montażu?

Ułóż pasek folii lub papieru do pieczenia wokół krawędzi.
Istnieją również specjalne przezroczyste taśmy spożywcze. Zwykle są pokryte czekoladowymi lokami lub narastającymi formami. Sprzedawane w prof. sklepy cukiernicze.
Są wielokrotnego użytku i bardzo wygodne w użyciu.

Formy spotkały się z dużą, ale małą średnicą (rozszczepione). Wysokość 20 cm, średnica zwykle 20 cm. Ustawione jako „foremki do ciasta”.

Podziękować! Zwróć uwagę na suflet !!! I wystrój! Podobał mi się wystrój. Jak w dobrej cukierni.

Całkowita wysokość ciasta to 12 cm
Ze względu na brak solidnych boków - góra okazała się wypukła i właściwie „pozostawiona” po bokach
Jak możesz naprawić tę hańbę?!?
Chcę piękna!

Całkowita wysokość ciasta to 12 cm
Ze względu na brak solidnych boków - góra okazała się wypukła i właściwie „pozostawiona” po bokach
Jak możesz naprawić tę hańbę?!?
Chcę piękna!

Nie widząc ciasta, trudno powiedzieć ... Ale oczywiście tym razem niech tak zostanie, bo inaczej będzie za dużo ze śmietaną. Lub, jeśli nie leniwy, zanieś wszystkie dekoracje ..... mamie, wykonaj wysokie boki i udekoruj w nowy sposób. Możesz zrobić z odrobiną krwi - weź karton, zawiń go w folię lub folię i włóż pod podzieloną stronę formy. Czy to zrozumiałeś?

Czy zbierasz to ciasto w podzielonej formie? Po prostu tego nie mam. Cudowne ciasto Chcę się nauczyć, jak zrobić suflet kremowy

Albina, nie mówię konkretnie o tym torcie, teoretycznie każde ciasto można złożyć w dowolnym kształcie, nie musi być zdejmowane. Po prostu wygodniej jest wyciągnąć z odłączanego.

Irina, bardzo dziękuję za tak cudowne ciasto! Zrobiłem to na Nowy Rok. Mus było trochę starsze, ale zrobiłem to dobrze, po prostu polizasz palce. Napompowałem biszkopt, ale to jest taka rzecz, a jabłka okazały się grubo posiekane (bałem się je zmielić), może dlatego poczułem w nich skórkę (następnym razem je wyczyszczę). Ale mimo wszystko ciasto okazało się bardzo, bardzo smaczne !!! To jest moje ciasto



^{Powód edycji: przeniesienie kodu BB zdjęcia do nowej linii w celu lepszego przeglądania.}

Drodzy przyjaciele! GRATULUJĘ CI i WASZYM RODZINOM wspaniałych wakacji! Życzę Wam serdecznie dobroci, ciepła, zrozumienia i szczęścia w NOWYM ROKU !!!!

Dzięki za zaufanie do moich przepisów. Pyszne ciasta, proszę swoich bliskich !!!

[Irisha]

Irisha, Ja też przyszedłem do Ciebie z podziękowaniem!
Upiekłam Twoje ciasto, nie obyło się bez przygód. Przepis przeczytałem kilka razy, ale z jakiegoś powodu w ostatniej chwili zrobiłem to źle. Tego dnia upiekłam kolejne ciasto czekoladowe, a kiedy przygotowywałam mąkę na Wasze ciasto, miałam pod ręką paczkę kakao i przez bezwładność wsypałam ją do mąki.I dopiero wtedy doszedłem do siebie, że biszkopt według przepisu jest biały. Musiałem już upiec czekoladowy biszkopt, a resztę zrobiłem według przepisu. Ciasto okazało się bardzo smaczne !!!
Dziękuję za podzielenie się tak wspaniałym przepisem!

🔗

Nie wiem, jak dobrze ułożyłem krój, ale podobał nam się smak ciasta, więc znowu je upieczę!

Vitalinka, jest super! Miałem tylko myśli, by użyć shocobiscuit, a ty już to wcieliłeś! Każda cukiernia może zazdrościć cięcia! Dziękuję Ci

Irisha, dzięki!
Patrzę na zdjęcie i każdy ma biały mus, ale ja mam beżowy? Dlaczego?

Nie, mus nie jest biały, ponieważ ma kremową podstawę w kolorze karmelu. Być może to zdjęcie zniekształca kolor.

[Vitalinka]

Vitalinka, najprawdopodobniej twój karmel jest ciemny. A nawet bardziej mi się podoba. Mus jest karmelowy. Najważniejsze, że nie wpływa na smak. Aby uniknąć goryczy.
Wręcz przeciwnie, byłem trochę zdenerwowany, że po wprowadzeniu kremu krem ​​stał się lżejszy niż początkowo.

A Twój krój jest dokładnie taki, jak z cukierni. Bardzo ładny!!!

[Lyudochka]

Lyudochkadzięki za pochwałę!
Nie wpłynęło to w żaden sposób na smak, nie było goryczy. To było pyszne! Po prostu wstydziłem się innych zdjęć i pomyślałem, że może zrobiłem coś złego.

Dziewczyny powiedzcie mi jak prawidłowo polać ciasto z galaretką, polać na ciepło, na gorąco czy na zimno? A jak wygładzić powierzchnię?

[Wiktoria]

Wiktorianajważniejsze, żeby nie wylewać go gwałtownie na dobrze zamrożony mus. Galaretka nie jest gorąca, ale też nie zaczyna twardnieć.

[Wiktoria]

Wiktoriajakiej galaretki używasz? Aby galaretka była gładka, musi być jeszcze ciepła. Powinno wystarczyć na pokrycie całej powierzchni ciasta.
Ponieważ mus będzie zimny, dobrze wyschnięty. następnie ciepła galaretka, wystarczy, że wyleje się na powierzchnię i prawie natychmiast zestali się. Jeśli to nie wystarczy, to gdy dodasz później więcej galaretki, będzie leżeć jeden na drugim i nie będzie już równy.

[Irina]

Irina, Ludmiladziękuję, zrobię galaretkę dokładnie według przepisu (żelatyna + kawa), pierwszy raz trochę głupia, ale wyjaśniłeś mi bardzo jasno, możesz powiedzieć przeżuty, jeszcze raz dziękuję

Dziewczyny ssą !!! Moja baza kremowa okazała się być ziarnami zarówno o smaku, jak i kolorze palonego cukru, ziarenka uformowały się, gdy wprowadziłam mleko do karmelu. Mleko jest świeże, sprawdziłem, że się nie roluje. Co robić? Wyrzucić i powtórzyć?

[Wiktoria]

Wiktoria, przejdź przez blender, aby usunąć ziarna. Spróbuj później ... jeśli smakuje zbyt gorzko ... będziesz musiał to przerobić.

[Svetlana]

Svetlanadzięki, już to przerobiłem i wszystko się udało. Jest po prostu napisany wyraźnie w grubościennym rondlu do podgrzewania cukru, a ja jestem w zwykłej stali nierdzewnej i właśnie się wypalił. Ale teraz już wszystko w porządku, w lodówce wkładam ciasto z musem, mam nadzieję, że zamarznie.

Dziewczyny, mam raport. Tutaj jest moim wielkodusznym cierpieniem. Ale nadal mogę powiedzieć, że się udało, ale teraz już wiem na pewno wszystkie niuanse i następny będzie zdecydowanie lepszy. Wszystko zaczęło się od tego, że źle roztopiony karmel (przerobiony), drugim szkopułką jest rynkowy krem. Przestudiowałam temat kremów śmietanowo-maślanych, rozcieńczonych mlekiem, dobrze schłodzonych, doskonale ubitych. Boki ciasta okazały się nierówne, bo kształt, w jakim wypiekano biszkopt okazał się duży, musiałem skonstruować „wyjmowany krążek” z tektury, wyrównać je kremem czekoladowo-maślanym. Potem zrobiłem kawę tak, jak lubię mocny i mało cukru, ale nie potrzebowałem mocniej i więcej cukru, galaretka okazała się trochę goryczkowa. I katastrofa czekoladowych dekoracji, są takie kruche !!! Na zdjęciu widać, że mój motylek się zepsuł, spirale też nie wyszły, wyszedłem z pozycji i przykleiłem małe kwiatki mastyksu, ale nie wiem jak je przyczepić do galaretki, kładę je na rozpuszczoną czekoladę . Nie będę mógł tego skosztować, podarowałam córce, idzie na urodziny, wieczorem czekam na wrażenia.



Dziękuję dziewczęta za pomoc!

Irina, dzięki za przepis na ciasto! Ciasto jest umiarkowanie słodkie i lekkie. Tylko warstwa czekolady okazała się twarda. Chyba dlatego, że użyłam orzechów, suszonych śliwek i oleju, który nawet kupiony w paczce ma solidny kształt. (chociaż olej jest drogi). Najwyraźniej było ze śliwkami i zamarzło między ciastami. Ale to dobrze.

tutaj jest zdjęcie sekcji

Ira, przyniosłem ci moje podziękowania. Ciasto jest niesamowite, wszystko mi się w nim podobało. Zrobiłem to przed spotkaniem z koleżanką, wyjechała do innego miasta, rzadko się widujemy, więc chciałem się podobać)))) Przyjaciółka była zadowolona. Wszystko jest jak w przepisie, nic nie zmieniałem, krem ​​czekoladowy - ganache z koniakiem, nie dodałem żadnych orzechów ani suszonych śliwek, ciasto jest samowystarczalne bez niego. Dzięki za przepyszny przepis
Raport:

[Dziewczyny!]

Dziewczyny!
Czy ktoś ważył pełną porcję ciasta bez dekoracji?
A jednak zamówili mi tę kompozycję do dekoracji kremem. Co robić - zrobić kolejną cienką warstwę biszkoptu na musie?

[Svetlana]

Svetlana, Nie mam informacji o wadze. Możesz szacować według produktów. Jeśli chodzi o dekorację kremem, na wierzch położyłbym również biszkopt.