Ciasto „Inneta” z karmelizowanymi jabłkami

Nie mam informacji o wadze.

Eeeeh!

Sveta, mam liczby.
Zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem. Jedynie kształt jaki miałem miał 28 cm.
Pełna porcja na 4 jajka
Waga 2,5 kg. Wysokość ciasta 7-7,5 cm (w zależności od wysokości galaretki)
100 g dekoracji czekoladowych

Oj przestań! Przypomniałem sobie, co zrobiłem moim znajomym na zamówienie! Opłata była symboliczna, a waga wynosiła około 2 kg. Ale jabłka, orzechy i suszone śliwki mogą wpływać na wagę.

w zależności od wysokości galaretki)

mus?
Luda!

Oj przestań!

Cóż, to inna sprawa !!!!!
Dziękuję kochani !!!!!!

Zrobiłam też to ciasto. Kiedy robiłem sos karmelowy, zwinąłem go. Pokonaj mikserem, stał się jednorodny, ale płynny. Spróbowałem ponownie go ugotować, żeby był grubszy, znowu zwinięty. Nie torturowała go dalej. Znowu pobij i ochłodź. Mus okazał się pyszny, tylko że nie udało mi się go dokładnie wygładzić na cieście, wszystko było wcześnie w małych falach. Dlatego nie nalałem galaretki, ponieważ galaretka jest półprzezroczysta i przez nią będzie widoczna zakrzywiona powierzchnia. W związku z tym kilka pytań:

1) Jaki powinien być sos karmelowy? (fajnie byłoby zobaczyć zdjęcie)
2) Wymieszać sos i śmietanę łyżką lub mikserem?
3) Czy mus powinien być wodnisty, aby równomiernie się rozprowadzał, czy nie? Musiałem to rozprowadzić łyżką.


Bardzo dziękuję za przepis. Zrobię więcej.

Nawiasem mówiąc, mam to 2 kg. Ale ja miałem mniej jabłek niż z przepisu, a ja obierałem, a dzieci zjadały połowę.

Elena, sos już dwukrotnie podkręciłam (przygotowałam to ciasto i tylko sos karmelowy). Mleko było normalne, nie kwaśne. A ja właśnie robiłem zdjęcie mojego sosu karmelowego. Pod koniec gotowania





po pobiciu blenderem

.

IRZA bardzo dziękuję za przepis i za MK. Nigdy niczego nie wystawiałam - to moje pierwsze ciasta kulinarne i zamachnęłam się na dwa ciasta na raz. Upiekłam męża na urodziny - jedną do pracy, drugą do domu. Bardzo się bałem, że to nie zadziała, ale na odwrót było już za późno i tak się stało. Nie oceniaj surowo - po prostu się uczę. W pracy pracownikom podobało się ciasto (pytali o przepis). Każdy, kto się boi - nie bój się i odważ się. Pierwszy naleśnik nie jest dość nierówny. PODZIĘKOWAĆ.

Nie mogę wstawić zdjęcia

Pozwólcie mi interweniować - sos może się zsiadać w przypadku, gdy sam karmel jest ciemny, ponieważ reaguje kwasowo, odpowiednio zsiadłe mleko

Irisha !!!!! Dostałam ciasto z dekoracją z Mokrej bezy (ok. 350g) o wadze 2990g! Ale!!!!! Użyłam trzech warstw biszkoptu !!!!!!! Nałożyłem niewielką ilość tynku na ściany boczne, w bardzo małej warstwie, aby MB nie zsuwał się z pianki.!
Nie wiem, czy potrzebujesz tu zdjęcia?

[Svetochka]

Svetochkajak pisałeś na czas! Planuję właśnie w sobotę, aby moja młodsza siostra zrobiła dwupoziomowy tort rocznicowy, w dolnym będzie „Internet”. Myślę też o zrobieniu sufletu między ciasteczkami. Powiedz mi, czy miałeś warstwę kremu czekoladowego i warstwę sufletu?

p. z. Czy ręcznie wyrzeźbiłeś taki piękny napis?

[Irin!]

Irin! Dobrze?! Klient wypisał się, czytasz - czy to wszystko dla Ciebie ?!

Myślę też o zrobieniu sufletu między ciasteczkami. Powiedz mi, czy miałeś warstwę kremu czekoladowego i warstwę sufletu?

Tak, miałem krem ​​czekoladowy (prawie Tafita) i suflet między pierwszymi warstwami, tylko zmniejszyłem go o ilość śmietanki do 350 ml i wziąłem 2 żółtka zamiast 2 jajek. Cała reszta pozostała niezmieniona. Nie ma tam dużo cukru, jest trochę więcej żelatyny, a na wierzchu jest kolejna warstwa biszkoptu, aby lepiej zachować jego kształt.

Czy naprawdę można zostawić ciasta z sufletem? Nie rozumiem tu nic o ciastach wielopoziomowych, jestem zainteresowany ...

p. z. Czy ręcznie wyrzeźbiłeś taki piękny napis?

Nie, cóż, potrafię pięknie pisać ... ale to był znaczek!

[Svetlan]

Svetlanchciałem pisać od razu, a potem jak rozproszony lub rozproszony

Czy naprawdę można zostawić ciasta z sufletem? Nie rozumiem tu nic o ciastach wielopoziomowych, jestem zainteresowany ...

Możesz, co najważniejsze, zastosować system podłoży i rurek. Cóż, żeby zrobić suflet, musy między ciasteczkami (sam wziąłeś pod uwagę tę modę).

Nadal zrobiłam mojej siostrze tort na rocznicę, na wzór ciasta Kochanki .

Niższy poziom to Internet.
Opowiem o niektórych zmianach.
Miałem co najwyżej 250 g tłustej śmietanki, więc Użyto śmietany ... Dobrze ubić śmietanę, dodać śmietanę i kilka łyżek proszku, a następnie bazę kremową.
Rozpuść karmel, dodając łyżkę wody do cukru. Karmel nie ugotował się tak szybko, ale ryzyko przypalenia (niektóre rozpraszane tutaj) itp. Zostało zminimalizowane.
Mieszanie jajek z cukrem, I. dodano 2 łyżeczki. kawa rozpuszczalna... W efekcie mus miał lekką nutę kawy, a raczej przypominał nawet cappuccino lub latte.

Dziewczyny na pytanie o kolor karmelu, sosu karmelowego i mieszanki karmelowo-jajecznej, pokażę zdjęcie etapami

1. karmel


2. mleko z karmelem na początku


3. mleko karmelowe


4. jajka z cukrem


5.Masa jajeczno-karmelowa na początku gotowania


6. Mieszanka jajeczno-karmelowa po ugotowaniu

Irlandczyku, jestem ci ponownie wdzięczny, a pytaniem, czy mieszasz śmietanę ze śmietaną, to stosunek wynosi 250 gr. śmietaną i weź taką samą ilość śmietany? A nawet gdy robiłam ciasto, dodając mleko, pojawiło się pytanie, ile gramów masz w szklance?



Oczywiście, że nie przystojny, cóż, próbuję.

Irishka, bardzo dziękujemy z całej naszej rodziny !!!!

Przynoszę relację i wrażenia z tortu.
Przepis leżał w zakładkach i teraz przyszła kolej i pojawił się powód. Upiekłam dla moich mężczyzn - męża i syna. Degustatorom podobało się ciasto. Ale wszystkie moje prośby o opisanie jego smaku otrzymały odpowiedź: „Smaczny, miękki, słodki. W aromacie kawy. Banany w środku są szorstkie”. Dlatego oprę się na swoich wrażeniach. Upiekłam w 26 cm foremce i wydawało mi się, że biszkopt wystarczy na 3 jajka, bo ciastka nie były dostatecznie nasączone, chociaż była szklanka. Mus powstał z 375 ml śmietanki, bo takie było opakowanie. Dlatego warstwa pianki na zdjęciu nie jest wystarczająco wysoka. To, co mnie zdezorientowało, to karmelizacja jabłek na maśle. Naprawdę czułem zapach smażonego masła. Czy ktoś próbował tego z rafinowanym olejem roślinnym? A może zrobiłem coś źle? I jeszcze jedno: jabłka były słodkie, więc nie było wystarczająco kwaskowatości, chociaż dodałem sok z limonki. Wniosek: zrobię więcej i zaoferuję klientom.

Ciasto jest bardzo smaczne, ciekawe, podbija różnorodne struktury i aromaty

Lidochka, dobra robota! Kredyt, cieszę się, że podobało mi się ciasto.

Dziewczyny, moje ciasto kroi ... delikatne, pachnące, pyszne ... Dzięki za przepis!

Wreszcie wypróbowałem ten przepis! Jak długo na niego patrzyłem
To prawda, musiałem pójść na kompromis - przez długi czas obiecywałem mężowi ptasie mleko, więc zrobiłem dno internetu, a góra Ptaka jest na agarze. Lustrzana glazura na górze. Po raz pierwszy zrobiłem ptaka i glazurę - bardzo dobrze. zmartwiony!
Ale moim zdaniem wszystko się udało! Z czego jestem niesamowicie zadowolony!





W warstwie czekoladowej poszedłem na ganache (służy do wyrównywania pod polewą) i posiekane orzechy laskowe. Dziwna rzecz - ja smażyłem orzechy, aw cieście było wrażenie, że chrupią jak surowe i nie ma wyraźnego smaku orzechów laskowych. Nie musisz więc zawracać sobie głowy orzechami laskowymi i wkładać zwykłych orzechów włoskich.

Kiedy karmelizowałam jabłka (cholerne słowo!), Byłam gotowa wylizać po nich całą patelnię, w cieście jabłka nie zwracały na siebie uwagi, ale były bardzo dobre. dobry dodatek!

Ogólnie jestem szczęśliwy jak słoń! (szkoda, że ​​takiego uśmiechu nie ma!) Na pewno spróbuję z musem!

Poszedłem podziękować autorowi!

Julio, nie jest grzechem rozpieszczanie męża takim ciastem! Wszystko wyszło wspaniale! Mądra dziewczyna

Julio, nie jest grzechem rozpieszczanie męża takim ciastem! Wszystko wyszło wspaniale! Mądra dziewczyna

Dziękuję za miłe słowa!

[irza]

irza, IrinaWielkie dzięki za przepis na ciasto! Postanowiłam wybrać Wasze ciasto jako pierwsze, które zacznie się uczyć ...))) Przyjrzałem się uważnie i czytałem przepis przez kilka miesięcy. Kupiłem więc mikser i upiekłem pierwszą w życiu wanilię we wrzącej wodzie. ) A potem przygotowałem próbną wersję twojego ciasta! Ja oczywiście okazał się zbyt domowy, ale niezwykle pyszny. Jabłka karmelowe, warstwa czekolady - to już coś. Nawiasem mówiąc, do warstwy czekolady dodałam gotowany syrop śliwkowy. Smak czekolady ze śliwkami! Mus okazał się miękki, położę więcej żelatyny. A na ciastach 28 cm musu nie było wystarczająco rozprowadzone. Musimy jeszcze raz zwiększyć tę liczbę. Zdecydowanie powtórzę, a na pewno następnym razem z galaretką kawową!
Oto mój skromny pyszny, proszę nie oceniaj surowo.) irza, Dzięki Ci!

Dziewczyny, wszyscy, dobry wieczór! Proszę powiedz mi, jeśli zrobię 2 rzędy ciastek, a na środku jest mus, czy mogę nałożyć na to wszystko mastyk (chcę upiec ciasto z "Maszą i Niedźwiedziem") ?? A może będzie ciężko? Powiedz mi, Proszę! Jestem nowy i zaczynam gotować, dużo aspiracji i chęci! Z góry dziękuję!

Albina, wszystko się ułoży. W ten sposób zbieram to ciasto zarówno pod mastyks, jak i pod krem. Konieczne jest wyrównanie go pod mastyksem tylko za pomocą kremu izolującego.

Dzień dobry wszystkim! Ciasto się wyszło, choć górkę schrzaniłam, ale mus jest super, choć od razu (skoro nie wiedziałam, że krem ​​należy ubijać na wolnych obrotach) zdjęcie wyrzucę później. Dziękuję bardzo! Chcę Cię prosić o pomoc, ponieważ nie wiem, do kogo się zwrócić z moim pytaniem (nadal jestem zły na stronie, ale nie mam czasu). Muszę upiec ciasto dwupoziomowe! Zrobiłam ciastko. Co włożyć do środka? który krem ​​lepiej wybrać? I chcę nowy mastyk, elastyczny (robię pianki z pianek), może jest jakiś sprawdzony przepis? Z góry dziękuję!

[Albina]

Albinajeśli chodzi o nadzienie, to oczywiście kwestia gustu. Ale możesz sprawdzić temat cięcia ciasta, aby znaleźć inspirację. https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=194632.0
Do przykrycia używam mastyksu czekoladowego marmyshkovy. Dla mnie jest elastyczny i łatwy w obróbce, najważniejsze jest, aby nie przesuwać proszku. Należy mieć na uwadze, że po utwardzeniu czekolada ostygnie i mastyk będzie twardszy.

dzięki za radę! Ugotowałam krem ​​Shalotte, wyszedł płynny lub nie, karmelizowane orzechy i bezy, chciałam też wasz suflet, nie zadziałał! Byłem bardzo zdenerwowany! Grzeszę na śmietanie!

i jak malować mastyk czekoladowy?

Jeśli na białej czekoladzie, to w zwykły sposób. Pamiętaj jednak, że oryginalny mastyk nie jest śnieżnobiały, więc kolor jest zniekształcony.

Moje drugie ciasto ... Jest krzywe, widzę, ale suflet i warstwa, i biszkopt wyszły świetnie! I bardzo smaczne. I rozmiar! Mam kształt 28 cm, więc muszę upiec duże ciasta.))) Zakochałam się z mężem na naszą rocznicę ślubu.







Moja czekoladowa biżuteria mocno przylegała do pilnika, musiałem ją zeskrobać nożem i położyć okruchy na torcie. Jeszcze się nauczyć ... Wziął Babaevsky Lux - 52%. Nie ten? A może to nie jest czekolada?
I w szoku. między warstwą dodano blanszowane orzechy włoskie i suszone śliwki oraz trochę gorącej wody - wszystko wymieszano ręczną trzepaczką, bardzo dobre nadzienie i dużo. I znowu zapach i smak śliwek w czekoladzie!

Ciasto jest z powodzeniem upieczone i zjadane. Podchodzę do ciast bardzo krytycznie, wiele mi nie smakuje, ale ten jest wart pochwały. Wszystko w niej jest harmonijne, każdy komponent się uzupełnia. Może nawet smaczniejszy dla mojego „faworyta”. Ciasto jest godne świętowania!

Długo przyglądałam się przepisowi, w końcu zdecydowałam się upiec.Powiedz mi, jak długo gotowe ciasto może stać bez utraty jakości? Jeśli zrobisz to dzień przed podaniem, nic się nie stanie z sufletem? lub z jabłkami

Myślę, że wszystko będzie dobrze! Zwykle wybieram w piątek, traktuję w sobotę i kończę w niedzielę.

Bardzo dziękuję za szybką odpowiedź. Wszystko wspaniale sprzyjało wakacjom. Warstwa czekolady zawiera alkoholowe śliwki i orzechy włoskie. Ciasto jest pyszne, bogate i lekkie. Chciałem bardziej karmelowego smaku musu, ale to najprawdopodobniej moja wada. Wszystkim gościom się podobało! Znakomity, niebanalny tort. Podziękować!

[Irina]

Irina, Bardzo się cieszę, że to ciasto mnie uszczęśliwiło! Piec dla zdrowia

Dzięki za przepyszny przepis! został pomyślnie przetestowany do Świąt Wielkanocnych, zdecydowanie wymaga powtórzenia !!!! # album = lastupby & cat = 0 & pid = 196704 # top_display_media

Teraz siedzę przed komputerem i nawet nie wiem, od czego zacząć. Faktem jest, że patrzę na ten przepis od 2014 roku i moje odczucia były bardzo sprzeczne. Z jednej strony jest bardzo piękny i chcę to powtórzyć, z drugiej cóż, nie lubimy musy. A teraz, dwa lata później, zdecydowałem. Upiekła ściśle według przepisu, biszkopt VK, mleczna czekolada i orzechy włoskie weszły w międzywarstwę, jabłka grubo pokroiły o grubości ok. 1-1,5 cm, piżmo ściśle według przepisu zebrane w 24 cm formie, uprzednio powiększone folia ozdobiona galaretką wiśniową i białą czekoladą. Okazało się, że to mega ciasto, bardzo smaczne, kruche, świeże, zjadane wieczorem i proszone o więcej. Nie miałem nawet czasu na fotografowanie.
Następnego dnia powtórzyłem to, tylko poprawiłem proporcje do swojego kształtu i eksperymentalnie dodałem nie jabłka, tylko truskawki, okazało się też bardzo smaczne. Zdania degustatorów były podzielone, jedni bardziej z jabłkami, inni z truskawkami, jak na mój gust obie opcje są wspaniałe!
No i zdjęcie dla jasności:

[Maria]

Mariano cóż, bardzo kuszący plasterek z truskawkami! Dziękuję za zaufanie do przepisu i nowego doświadczenia. Cięcie Freziera jest podobne. Ale jak dla mnie mus z internetu smakuje lepiej.

Zgadzam się, że mus jest smaczniejszy, a warstwa czekolady pasuje bardzo harmonijnie, dobrze, ale wygląd to kwestia montażu i projektu. Dzięki za przepis!

Ciasto jest super!

Podobał mi się kawa !!

Przyjrzałem się, jak karmelizować jabłka i znalazłem to ciasto, niezwykłe połączenie. Któregoś dnia wyślę paczkę do mojej córki, studentki, więc pytanie dojrzewało: czy można zamrozić mus?

ciasto się spieszyło, w lodówce nie było śmietany, zastąpiono ją kwaśną śmietaną. Zjąłem pół porcji produktów kremowych. Ciastko na wrzącej wodzie. Impregnacja truskawek mrożonych

Upiekłam go też 3 lata temu, ale dopiero teraz zdecydowałam się wystawić na pokaz. szkoda, ale zdjęcie nie działało