Twarożek (Szybkowar Steba DD1 Eco)

[Tanya]

Tanyano cóż, po dwóch godzinach zobacz, jeśli ok to wyłącz))

Dziewczyny, ale robię to szybciej. Wlewam kefir i mleko do kuchenki do mleka, stawiam na kuchenkę i po 10 minutach wszystko jest zwijane.
Najsmaczniejszy twarożek uzyskuje się, jeśli weźmiesz kefir i mleko 1: 1.
Kupiłem chlorek wapnia, boję się przesadzić, żeby nie posmakować gorzkości. Jaka jest wydajność gotowego produktu?

I zrobiłam twarożek na Wielkanoc w steba DD 2XL. Nalała dwa litry kefiru i litr mleka z miękkich torebek. Wszystkie 2,5% tłuszczu. Ustaw ogrzewanie 65 * na 2 godziny. I poszedł do łóżka. Kiedy pisnęła, wyłączyła się i dalej spała. Rano jeszcze gorący twarożek (jak nic nie stygnie w termosie do wieczora) ustawiam go na odpłynięcie bez ucisku. W piątek wieczorem otrzymałem 833 g najdelikatniejszego twarogu)))). Dzięki za przepis!

I wybrałem sobie reżim. 65 gramów i 2 godziny było trochę wodniste. Temperaturę ustawiam na 67 stopni a czas na 2 godziny i 20 minut. Okazało się idealne. Stał przez kolejną godzinę w Sztebie, a potem do całkowitego ostygnięcia. Twaróg okazał się poprawny, twaróg jest najdelikatniejszy. O wiele wygodniejszy niż na kuchence. Tak, zrobiłem to z 2 litrów kefiru. Tym razem kefir był Morshansky, New Isis w miękkim opakowaniu, dobry.

Postanowiłem zrobić twarożek i wydaje się, że moja Shtebochka, położyłem ją na ogrzewanie, tak zrobiłem jogurt i śmietanę. Czas się zmienia, ale temperatura nie. Poddaje się tylko 70 stopni. Musiałem się zgodzić. Mash, co mam zrobić? Zacząłem sortować programy, w których można zmienić temperaturę - 70 i tyle. Minęło 20 minut - tempo idzie od 85 do 68 stopni
Tempo wzrosło do 90, wyłączyłem i włączyłem ponownie. Ponownie wyskoczyło 70 stopni, ale teraz normalnie spada, naciskając przycisk programu do 67 stopni, których potrzebuję. Co to było???

[Ania]

Ania, wygląda na to, że wystąpił błąd.
Obserwuj ją. Może przycisk został źle wciśnięty?

Nie, kilkakrotnie nacisnąłem przycisk. Musiałem go wyciągnąć z gniazda i właśnie zresetowałem program. Ale w końcu wszystko skończyło się dobrze: twarożek okazał się smaczny, miękki, okazał się 800g z 3 opakowań (prawdopodobnie po 900ml) mleka 20r z 2 opakowań kefiru Valio 750 po 25r każdy (wszystko promocyjny). Wypiłem szklankę kefiru 1,5 - w skrócie 4 litry, będziemy liczyć. Mleko 1,5%, kefir 1%. Za 110r okazało się 800g twarogu. I 3 litry serwatki, które rozdałem sąsiadom
Teraz gdyby ktoś policzył mi zawartość tłuszczu w powstałym produkcie

[Ania]

Aniawspaniały twarożek !!

[Ania]

Aniawspaniały twarożek !!

A co z tłuszczem - umiesz liczyć? Jestem napięty z matematyką

Tak, i jestem trochę mądry, tak))

Koniecznie zapytaj Omeloka o zawartość tłuszczu))

Przyszedłem taki sprytny ... i nie sam, ale z Google.

Jak obliczyć zawartość tłuszczu w domowej roboty twarożku

Oto, co mówi właściciel strony, gdzie wziąłem przepis na obliczenie zawartości tłuszczu w powstałym produkcie:
Jeśli kefir jest beztłuszczowy, uzyskany produkt będzie taki sam. Z 1% kefiru wyjdzie gdzieś 3,5% tłuszczu, a od 2,5% - już ponad 8. Bardzo łatwo jest policzyć, ponieważ cały tłuszcz pozostaje w twarogu, podobnie jak białko, i praktycznie tylko węglowodany spływają do serwatka wraz z wodą ... To znaczy:
Dowiedz się, ile masz gramów tłuszczu, mnożąc procent tłuszczu przez masę netto w mililitrach i dzieląc przez 100. To jest na przykład: 1% (zawartość tłuszczu w kefirze) * 1000 ml / 100. Mamy 10 g tłuszczu w standardowym worku kefiru.
Zważyć powstały twarożek, zwykle do 300 g. Znajduje się w nim całe 10 g tłuszczu.
Podzielić ilość tłuszczu (10) przez ilość twarogu (300 g) i pomnożyć przez 100%. Otrzymujemy 3,3%)))

Teraz też jesteśmy sprytni !!

Wspaniała opcja do robienia twarogu. 🔗 To prawda, zrezygnowałem z robienia kefiru.Chyba czas zacząć kłaść kefir i robić twarożek.

Wystarczy ustawić ją na 67 stopni. Kiedy zapomniałem, ustawiłem go na 70 stopni - i okazał się gęsty twarożek. A w wieku 67 lat - tylko według mojego gustu. Robię z 1% kefiru.

[Ania]

Aniaprzy okazji można to położyć na 60 gramów, po prostu będzie dłuższe))

[Ania]

Aniaprzy okazji można to położyć na 60 gramów, po prostu będzie dłuższe))

To jasne. Najważniejsze nie jest wyższe.

Ostatnio w Panas zaczęłam częściej robić twarożek - jak wiadomo, nie ma tam multi-kucharza. A normalną gęstość skrzepu uzyskano znacznie dłużej niż w bulionie - do 5 godzin utrzymywano go na ogrzaniu. A wczoraj zdarzyło się, że po godzinie przygotowań musiałem na długo wyjść z domu. Po 8-9 godzinach włączyłem go ponownie na 1 godzinę - i okazało się, że to doskonały, gęsty skrzep. Tak więc ta technologia gotowania również ma prawo istnieć, a nawet oszczędzać energię.

[Anna1957]

Anna1957, możesz przeczytać więcej o technologii gotowania w Panas na jakim programie i tak dalej ...

Ogrzewanie jest banalne. I spójrz na skrzep, aby zgęstniał. Zajęło mi to dużo czasu w porównaniu do Shteba - do 5 godzin. Ale wczoraj stało się to przypadkiem z długą przerwą - a serum jest jak łza. Jeszcze go nie odważyłem, kiedy jest wykopywany.

Dodano we wtorek 19 lipca 2016 12:30

Przestał kapać. Zważony - 999g. Były 3 żaby mleka (nie wiem - 900 lub 800 ml, teraz są już takie) i 2 pudełka kefiru, 1 litr Piskarevsky'ego. Moim zdaniem - przyzwoity wynik. Kiedyś było to nawet więcej niż 1 kg. Jeśli weźmiemy pod uwagę, że mleko od Narodnoye to 1,5% przy 16r / l, to biorę tam kefir po 29r 1%, ale wczoraj go nie było i wziąłem 36r - i tak okazuje się 2 razy tańsze niż sklepowe. Nie mówię nawet o smaku. Zrobiłam własny koktajl sybarycki z gruszką - wrażenie, że jesz śmietanę. Mimo, że twarożek faktycznie nie zawiera tłuszczu. Cóż, trochę więcej, ale mniej niż 5%, zawartość tłuszczu była tam uważana za wyższą.

Robię to w Shteba na grzaniu iw Polarisie na multi-kuchence na 70 g przez 1,5 godziny, czasem dłużej. Zwykle z miękkiego kefiru sprawdzonych firm twarożek jest doskonały. A potem wzięła nieznany miękki kefir, napisano go również na grzybach kefirowych, taki obrzydliwy wynik. Nie było skrzepu, tylko kwaśna semolina. Nie mogę sobie nawet wyobrazić, co włożyli do tego kefiru. Mam to po raz drugi.

[Florichka]

Florichka, Irin, robię z miękkiego kefiru przez zamrażanie. Te wkładam do zamrażarki, gdy zamieniła się w kostkę lodu, następnie wyjmuję torebkę z lodu, wkładam do sitka i topi się, zamienia na twarożek, a serwatka spływa do miski) )
Mój mąż bardzo kocha taki twarożek i serwatkę, sam kupuje miękki kefir i ubiera go dla mnie))

Tak, to dobry sposób. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni kefir. A ja też jakoś zamroziłem śmietanę + sfermentowane pieczone mleko + kefir po 0,5 l każdy, potem na sitku i tak dostałem "mascarpone" na sernik.

Dziewczynki, córka zrobiły jogurt z zakwasu Vivo i trochę stał. Dodaliśmy śmietanę i włożyliśmy ją do Szteby w 70 stopniach na 2 godziny, myślisz, że dostajesz twarożek?

Ułóży się. To jest dokładnie to, co robię.

Twarożek robię regularnie. Ostatnim razem było jeszcze jedno mleko, w nazwie coś o Burence. Skrzep w ogóle się nie uformował. Po 3 godzinach w Shtebe po prostu doprowadziłem go do wrzenia na gazie. Rano serum nadal się oddzielało. wyciekły. Ale twaróg okazał się mniejszy niż zwykle - 600 gramów z ~ 4 litrów.

[Ira,]

Ułóży się. To jest to co robię

Ira, wszystko się udało! Córka powiedziała, że ​​wyszedł po prostu niesamowity twarożek !!! Zrobiła jogurt z 2 litrów mleka, a następnie dodała 3 łyżki. l. kwaśna śmietana. Rezultatem jest 500 gramów twarogu.

Dziewczyny mówią mi, jeśli robisz twarożek z mleka i kefiru, czy musisz najpierw sfermentować mleko?

Jeszcze raz zrobiłem wczoraj twarożek, jednak kefiru było bardzo mało. Teraz w mieszkaniu jest zimno, więc stawiam go najpierw w łazience, w cieple, żeby było kwaśne. Następnie zgodnie ze zwykłym algorytmem. Skrzep nie zadziałał. Wycisnąć sok z połowy cytryny i odstawić na kolejne 1,5 godziny. Więc nic z tego nie wyszło, mleko nadal wygląda jak mleko, nie ma kwaśnego smaku.Co zrobic nastepnie? Nie gotowałem tego, ale w rzeczywistości pasteryzowałem. Może dodać więcej kefiru i nowy? Po raz pierwszy widzę mleko, które nie zsiada się z kefiru i soku z cytryny i nawet po podgrzaniu do 68 stopni biorę cały czas to samo.

Dziękuję Mashulenko! Okazał się pyszny twarożek. Założyłem go na noc (podgrzewanie 65 g przez 2 godziny, potem stałem w kreskówce do rana)

Biorę taką samą ilość kefiru, a wydajność twarogu jest zawsze inna. Dlaczego?

[Iri55]

Iri55i bierzesz kefir z tej samej firmy? Dom we wsi 3.2 zwykle owijam tłuszczem. Okazuje się dobrze. Przy zawartości tłuszczu kefiru 1 procent twarogu jest mniejszy. Wziąłem twarożek o zawartości tłuszczu 3,2 od innych firm, a ilość twarogu jest również mniejsza. Coś takiego.

Dom we wsi 3,2 tł. Okazuje się dobrze. Przy zawartości tłuszczu kefiru 1 procent twarogu jest mniejszy.

Ile jest twarogu w wartościach bezwzględnych? Biorę 1,5% mleka "Wołogda lato" 3 opakowania (są 800 ml - okazuje się 2,400) po 19,10 i 1 litr 1% kefiru po 29,90 tej samej firmy. Okazuje się też inaczej, zanim go zważył, ale teraz przestał mierzyć. Zauważyłem, że przy wszystkich pozostałych rzeczach bardziej przejrzyste serum uzyskuje się, gdy stygnie całą noc, a odsączam je dopiero rano.

czy bierzesz kefir z tej samej firmy?

Twarożek robię z tego, co czerstwe w domu. Teraz kupiłem w pierwszej piątce kefiru „czerwona cena 3,2%” (cena oszukana) i od razu na piecu. Niewiele to zrobiło. Ale nie zdążyłem go zważyć, bo zjadłem go na ciepło z gotowaną kapustą. Dawno nie robiłam twarogu.

[Masinen]

Masinen, Chcę wyjaśnić na skrzepu - co powinno być w gotowej formie, czyli kiedy należy zatrzymać ogrzewanie? Czy mam rację rozumiejąc, że nadmierny czas podgrzewania prowadzi do większej gęstości twarogu?

Maria, twarożek przygotowany według Twojego przepisu. Podobało mi się to bardzo. Dzięki za przepis. 🌹