Chleb musztardowo-mleczny w wypiekaczu do chleba

Dzisiaj zrobiłem ten chleb, tylko domowy olej słonecznikowy, zamiast masła i musztardy, i mleko w proszku, 3 łyżki. l. ze zjeżdżalnią. Może ze względu na zamianę zwykłego mleka na wodę i suszone, bułka przykleiła się do ścian, szkoda było wszystko zepsuć, opierając się na przepisie i dodałem mąki, około 2 łyżki. l. Jaki przystojny mężczyzna! Nigdy nie udało mi się z tak bujnym i przewiewnym miękkim chlebem, kopuła jest ogromna, nigdzie nie ma pęknięć, piękny widok, nie chleb. Zrobiłem zdjęcie, ale flesz jest za jasny, wszystko zepsuło :-( Yana, dzięki za przepis, teraz wezmę to za podstawę. Muszę zrobić przeróbkę na duży bochenek, bardzo mi się podobało .

Również upieczony, jeszcze ciepły
Bardzo smaczna, po prostu niezbyt musztardowa, jak mi się wydaje (nie było olejku musztardowego, ale dodałam musztardę z torebki Kozatskiej, ostra i gorczyca)
Dałem mniej wody. To znaczy 3 filiżanki mąki na 1 filiżankę i 2 łyżki. l. (zmierzona) woda zmieszana z kwaśnym mlekiem. Poczekaj chwilę i zdałem sobie sprawę, że znacznie zmodyfikowałem przepis (ilość mąki, miodu zamiast cukru, gorczycy (2 łyżki) i surowej musztardy (około 0,5 łyżki) zamiast proszku. Ogólnie „na podstawie” :)) ale naprawdę bardzo smaczne, dzięki za pomysł

Przyszedłem narzekać.
Co robisz, Yana? Teraz to mój ulubiony chleb
Piekłam na noc, prawie nie spałam, rano zjadłam połowę chleba
Jedyne, czego nie mogę zrozumieć, to dlaczego dokładnie te chleby są tak podkopywane podczas pieczenia i burzą własną wieżę. Mam takie same drożdże do wszystkich chlebów, ale tylko te mają taki dach (jednak dachówki tutaj odpowiadają temu, co te chleby robią z głowami jedzących. Bardzo smaczne!)





Yana, może chodzi o to, że wcześniej używałam fajnych składników - na przykład mleka. A wczoraj znowu zrobiłem nasiona sezamu i gdy piec był zajęty kolejnym chlebem, wymieszałem wszystko oprócz mąki i drożdży w kubku i położyłem przy piecu. Rezultatem jest lekko rozdarty dach z jednej strony, który zaczął rosnąć w trakcie odrywania

[anka2005]

anka2005Prawdopodobnie masz rację, ponieważ mój wypiekacz najpierw wyrównuje temperaturę na około godzinę, a następnie miesza składniki. W moim gotowym chlebie wierzch nie pęka. Ale masz też normalny bochenek, „dach” jest tylko lekko rozdarty.

Załadowałem musztardę i mleko, dodałem tylko 1 łyżkę do przepisu. l. nasiona gorczycy.
Siedzę i czekam.

Hmm ...
Nie wstałem, a poza tym w wiadrze była jeszcze mąka. Chociaż niewątpliwie jest bardzo smaczny, ale nie piękny

P. S. To mój drugi chleb, wypiekacz do chleba mam tylko na 2 dni

[AlisSterva]

Hmm ...
Nie wstałem, a poza tym w wiadrze była jeszcze mąka.

AlisSterva, Prawdopodobnie włożyłeś dużo musztardy, żeby chleb nie wyrósł. Sucha musztarda na 450 g mąki nie potrzebuje więcej niż 1 łyżeczka. Jeśli dodasz więcej musztardy, zwiększ ilość drożdży. Mąka może pozostać w wiadrze z powodu naruszenia proporcji mąki do mleka. Więc musisz brać mniej mleka.

Yana, dzięki za przepis! Dzisiaj po raz drugi piekłam chleb według tego przepisu (pierwszy to tak zwana bryłka - ciasto wyglądało jak grube, grube naleśniki). Więc teraz wszystko potoczyło się fantastycznie! Wynik jest doskonały! Chcę to wszystko opowiedzieć który nie jest zbyt silny w piekarni i który, podobnie jak ja, ma gałkę oczną i nie ma jeszcze pełnej rękikup wagi! Oczywiście mogą się ze mną sprzeczać, ale pierwszy chleb (i nie tylko jeden) okazał się niewłaściwy właśnie z powodu rozbieżności w proporcjach. Odważono 450g mąki z miarki, której użyłam wcześniej, w efekcie 450g w misce - 370 na wadze !!! Lubię to!
Nie miałem czasu zrobić zdjęcia ... ... zjadłem ...

Zważyć wszystko na wadze (Tefal 4 kg z błędem 3 gramy).Ściśle przestrzegano przepisu (chyba że knebel był w postaci 1 łyżki nasion gorczycy). Mleko jest ściśle w filiżance, a nawet postawić filiżankę na wadze, bez pojemnika.
Byłem trochę zdenerwowany z powodu awarii, odciąłem zły róg, ale chleb już kończymy. Mam nadzieję, że moje amatorskie wykonanie nie zepsuło zbytnio smaku.
Któregoś dnia zrobię drugie ujęcie

Yana zgodnie z twoją radą zrobiła to też na zwykłym mleku, wierzch okazał się bardziej rumiany, ale miękisz nie jest tak przewiewny jak na mleku w proszku a smak nie jest tak delikatny, ja wybieram mleko w proszku, po prostu nie prosta, ale mieszanka dla dzieci „Baby” bez cukru, kupuję ją specjalnie na chleb. Mimo wszystko dla Delonga 500g jest lepsze. Aby wziąć mąkę do tego przepisu, bułka okazuje się poprawna, a dach prawie wyskakuje z wiadra. To teraz nasz ulubiony chleb, zrobiłem już 10 bochenków, jeśli nie więcej :-) Nosiliśmy go naszym znajomym, potem też chcieli piec.

[Sena]

Mimo wszystko dla Delonga 500g jest lepsze. Aby wziąć mąkę do tego przepisu, bułka okazuje się poprawna, a dach prawie wyskakuje z wiadra.

Sena To bardzo dobrze, że wybrałeś właściwe proporcje mąki do swojego wypiekacza do chleba. W końcu mamy x / n różnych producentów i modeli. Jeśli otrzymasz wspaniały chleb z pewnymi zmianami w przepisie, nie ma to wpływu na smak. Musztarda, to musztarda!

Wszystko ... stworzyliśmy to) nasz pierwszy bochenek !!! Yana, bardzo dziękuję za przepis - okazał się niesamowity - może moim amatorskim zdaniem - ale jest świetny !!!!!
Yana, bardzo dziękuję) Wczoraj, wpół do pierwszej w nocy, pół godziny przed końcem pieczenia, przez mieszkanie przeszedł baaaaardzo zapach - nawet mój mąż się obudził)))) Chleb okazał się taki ... no to ... no cóż, słów po prostu nie ma) tego ranka każdy dostał kawałek, wziąłem kolejny kawałek do pracy - wszyscy są zachwyceni, już trzech z nich też zamówi sobie Panaskę))))) Sonulya powiedział, że trzeba kupić drugi, bo na raz okazuje się mało)
Więc chociaż jestem bardzo zadowolony z wyniku - nie mogę się doczekać powrotu do domu z pracy)))

[Yana]

Yana Wczoraj znowu upiekłam Wasz chleb (po nieznacznej zmianie przepisu zamiast mleka wziąłem sernik i wrzuciłem trochę twardego sera) Wyszło super !!! Nawet więcej! Dziękuję drodzy piekarze!

Bardzo dziękuję za przepis!
Po raz trzeci z rzędu piekę taki chleb! Moje wszystko nie będzie pełne!
Bardzo smaczne!
Spróbowałem zastąpić musztardę gotową musztardą francuską (2 łyżki) z nasionami gorczycy trzech odmian (nasza ukraińska firma Veres). Cóż, po prostu niesamowity wynik!
Mój mąż nawet uwielbiał kupowany w sklepie chleb musztardowy, który tak łatwo topi się i topi z domowego chleba!

[martinka]

martinka, dzięki za wskazówkę!

Spróbowałem zastąpić musztardę gotową musztardą francuską (2 łyżki. L.) Z nasionami gorczycy trzech odmian (nasza ukraińska Veres produkuje). Cóż, po prostu niesamowity wynik!

Z musztardą z "Veres" efekt jest doskonały! Sam to upieczę. Ale próbowałem dodać od naszych moskiewskich producentów i byłem rozczarowany. Taki chleb nie działa!

I tak oto mój chleb (zdjęcia naprawdę nie są zbyt dobre), ale chleb Dziękuję Yanochka za przepyszny chleb!

[Ludik]

Ludik, Jeszcze raz dziękuję za opinię!

Pomóż mi liczyć na duży bochenek, wieczorem piekę chleb na szlaku. wieczór minął.
Chcę upiec bochenek o wadze 1 kg.

AlisSterva, Policzyłem dla Ciebie składniki na bochenek 900 g. Kiedy upieczesz pierwszy raz, podążaj za ciastem. Mimo wszystko nasze piece są inne, nagle trzeba będzie coś dodać lub odjąć.

Chleb musztardowy na 900 g bochenka

Suche drożdże - 2 łyżeczki.
Mąka pszenna premium - 600 g
Sól - 2 łyżeczki
Cukier - 4 łyżki. l.
Proszek musztardowy - 2 łyżeczki
Masło - 40 g
Olej musztardowy - 4 łyżki. l.
Mleko - 360 ml

Podstawowy program do chleba, rozmiar XL (bardzo duży), średnia skórka.
A to dla tych, którzy będą upiec na musztardzie Veres (podkreśliłem różnice w stosunku do głównego przepisu):

Mleko musztardowe 700 g z musztardą "Veres"

Suche drożdże - 1 1/2 łyżeczki
Mąka pszenna premium - 450 g
Sól - 1 łyżeczka
Cukier - 2 łyżki. l.
Musztarda „Orzech” z „Veres” - 1 łyżka. l.
Masło - 20 g
Olej musztardowy - 2 łyżki. l.
Mleko - 280 ml

Podstawowy program do chleba, rozmiar M (średni), skórka "Lekki".

Ja też taki chleb upiekłam. Z wytrawną musztardą. Kiedy go wyciąłem, po kuchni rozszedł się zapach musztardy. Pyszne! Miąższ jest żółtawy. Do tego czasu chleb jest ładny. Yanochka, bardzo dziękuję!

Wczoraj upiekłam ten chleb i postanowiłam trochę poeksperymentować: normę mleczną podzieliłam na pół - mleko 2,5% + ghee 10%. Musztarda zmieszana z bawarskim zbożem, miodem zamiast cukru. Olej musztardowy (zgodnie z oczekiwaniami). Chleb był dobry, ale trochę słodki (jak na mój gust) (może było trochę więcej miodu). Miękisz jest drobno perforowany, ale trochę mokry - byłby trochę bardziej suchy. Myślę, że krem ​​był bezużyteczny. Następnym razem spróbuję tylko ze zwykłym mlekiem, a potem z mlekiem w proszku. Zobaczymy. Udręka wystarczyła. Piec ugniatał najpierw „przecinek”, a następnie zwykłą „bułkę”. Dotknąłem go już po pierwszym wejściu - gęstość elastyczna, a nie „cegła”. Kontynuujmy eksperyment.

Maria Zorievna, a on jest słodkawy i zgodnie z przepisem

[anka2005]

anka2005 - Tak, wiem. Podziękować. Ale dodałem trochę więcej miodu niż to konieczne. Nic, pieczony chleb o wadze 750 g. Zjedzmy go szybko. I ugniatamy drugi. Spróbuję też innej odmiany musztardy, Dijon.

Jestem bardzo wdzięczny Yanochce za przepis na ten chleb. Bardzo smaczne! To jest to co zrobiłem:


W przepisie użyłam żywych drożdży SAF-Moment 10g, wsypałam 1,5 łyżki cukru. l. a zamiast mleka mieszanka kefiru + mleko (tłuste) + woda = 300ml. Pieczone na minutniku. Reszta wg przepisu z pierwszej strony, bez zmian.

Przyniosłem też WIELKIE DZIĘKI za chleb. Okazało się bardzo smaczne. Moje zmiany: dodaj olej słonecznikowy (bez musztardy), zamiast śmietany mlecznej 2 łyżki. l + 100 gramów mleka + woda.

Jestem niezmiernie wdzięczna za przepis
Mam LV i jakoś chleb okazuje się ciężki, wilgotny ..
A ta - cóż, po prostu uczta dla oczu, pyszna
Zamiast olejku musztardowego wziąłem jednak olej kukurydziany (który był w domu), wszystko inne było zgodnie z przepisem.
Dziękuję Ci !!!!

[Mleko musztardowe 700 g z musztardą "Veres"]

Mleko musztardowe 700 g z musztardą "Veres"

Wielkie dzięki za przepis! Okazał się wspaniały chleb. Podniósł się idealnie równo. Cienka chrupiąca skórka, elastyczna, całkowicie nie krusząca się miękiszka. Ponieważ robię kanapki dla dziecka do szkoły, chciałam znaleźć przepis na chleb bez okruchów, aby wygodniej było je jeść. A kto by pomyślał, że będzie to musztarda według tego przepisu ?! Nawiasem mówiąc, z jakiegoś powodu nie czułem w ogóle smaku musztardy, chociaż podczas ugniatania ciasta aromat był bardzo mocny. A miękisz jest śnieżnobiały, co też mnie zaskoczyło.
Na pewno upieczę nie raz!
P.S. Zamiast musztardy kładę 1 łyżkę. l. oliwka + 1 łyżka. l. olej winogronowy, musztarda była „rosyjska”, ostra. Cukier wziął 1,5 łyżki. l. Musiałem dodać około 2 łyżki. l. woda podczas formowania bułki.

To było moje trzecie doświadczenie w pieczeniu, ale mimo wszystko okazało się sukcesem. Mąż nawet zapytał - upiekłaś duży bochenek? A rozmiar M - wyszedł taki duży i bujny. Dokładnie tak, jak na zdjęciu Andreyevny. Tylko dodałem też kefir (50/50) z mlekiem i 1 łyżką. l. ziarna. Olejem był Mix (taki właśnie sprzedajemy) słonecznikowy. + oliwka. I bałem się, że nalewam mleko i kefir prosto z lodówki do wiadra i nie podgrzewam, ale piec sam to rozgryzł.

[Rogalik]

I bałem się, że nalewam mleko i kefir prosto z lodówki do wiadra i nie podgrzewam, ale piec sam to rozgryzł.

Rogalikpłyn można wlewać na zimno do naszych wypiekaczy do chleba SD-255. Słusznie wskazałeś, że bawełna sam wyrównuje temperaturę, nie musimy się tym martwić.

Postanowiłam upiec ten chleb w weekend. A kiedy zacząłem odmierzać mąkę, odkryłem, że mam tylko 100 g białej klasy premium! Do wymaganej wagi dodałem tapetę pszenicy „Belovodye”.Co za pyszny chleb! Delikatny żółtawy miąższ i złocistobrązowa skórka. (y) Rozmawialiśmy o bochenku z dziećmi i mężem w ciągu jednego dnia, co nigdy nie miało miejsca z innym chlebem. Chleb jednak nie urósł dużo, nie wyżej niż wiadro. Yana, bardzo dziękuję!

[Fialko]

FialkoDziękujemy bardzo za Twoją opinię!

Do wymaganej wagi dodałem tapetę pszenicy „Belovodye”. Co za pyszny chleb!

Wiem wiem! Próbowałem tego! Jestem w trakcie opracowywania kolejnej wersji pieczywa z otrębów musztardowych. Nie ustawiłem jeszcze wszystkich proporcji, ale efekt jest imponujący.

Podziękowania dla autora za chleb.
Upiekłam to wczoraj. Zastąpiłem połowę mąki pełnoziarnistą.
Skórka jest lekka. Ale moja rodzina nie lubiła tego zapachu. Szkoda, okazał się taki puszysty chleb.

[Yana]

Yanadzięki za przepis !!!
To jeden z ulubionych chlebów w naszej rodzinie!

Yana, dziękuję za przepis, właśnie upiekłam trochę chleba, więc zdjęcia wrzucę, gdy zrobi się zimno, myślę, że może skórka powinna być umieszczona na środku zamiast pierwszej. Nadal mam to tak podzielone

Wyrażam głęboką wdzięczność Yanie za przepis na chleb: przepis jest tak precyzyjnie zweryfikowany, że można po prostu włożyć wszystko do HP i już do niego nie zaglądać. Piec po raz trzeci ze świeżymi drżeniami. za każdym razem podnosi się do krawędzi wiadra, dobrze piecze, świetnie smakuje.

[kinówka]

Nadal mam to tak podzielone

kinówka, tak się uśmiecha!

receptura jest tak precyzyjnie zweryfikowana, że ​​można po prostu włożyć wszystko do HP i nie zaglądać już do niego.

muzyka, i zawsze to robię! Wypróbuję nowy przepis, dostosuję składniki i to wszystko - nie zaglądam już w papier.

kinówka, muzyka, dziękuję za miłą opinię!

Yana!
Jeszcze raz dziękuję za przepis!
Nie możemy się doczekać aktualizacji :)

Yana, wczoraj upiekł chleb według twojego przepisu, okazało się, że tylko bochenek będzie mały I chciałbym wyraźniejszego aromatu musztardy, następnym razem postawię Veres. nie suchy proszek musztardowy. Dzięki jeszcze raz

Yana, dzięki za przepis!
To prawda, nieznacznie to zmodyfikowałem. Zamiast mleka - płynne zsiadłe mleko + 1 stolik. łyżkę wody do bułki.
Oto wynik:

ciasto też nie działało. Brakowało mi momentu ugniatania i zamiast koloboka zobaczyłem tylko coś w rodzaju kwaśnej śmietany. Było za późno, żeby rządzić - czekałem. Czytając ten wątek zauważyłem. że proporcje w obu przepisach (a dokładniej przy przeliczeniu) nie pokrywają się.
Piekarz z mąki premium. - 450 gSól - 1 łyżeczka
Cukier - 2 łyżki. l.
Proszek musztardowy - 1 łyżeczka
Masło - 20 g
Olej musztardowy - 2 łyżki. l.
Mleko - 300 ml

Alternatywnie:
Przeliczenie:
Suche drożdże - 2 łyżeczki.
Mąka pszenna premium - 600 gSól - 2 łyżeczki
Cukier - 4 łyżki. l.
Proszek musztardowy - 2 łyżeczki
Masło - 40 g
Olej musztardowy - 4 łyżki. l.
Mleko - 360 ml

w pierwszym przypadku woda do mąki to prawie półtora. W drugim - jeden do dwóch

Przy okazji, upiecz się! I doszło do normy. Ku mojemu zdziwieniu lekko wilgotne i ciężkie, ale dość jadalne.

Następnym razem trochę zmniejszę wodę (dodam mąkę) i - śmiało! Dobry przepis

Nie wiem co i jak robisz, ale mam ten przepis (przynajmniej na razie) - opcja wygrana-wygrana
I za każdym razem i zawsze pyszne
Teściowa zażądała, aby przestać szukać nowych przepisów i na tym poprzestać :)

[Yana!]

Yana! Głęboki szacunek i dostałem w swoje ręce bochenek musztardy, chociaż przepis na notatkę był już dawno przyjęty Bardzo smaczny, pachnący i piękny Prawda, dostałem od niego jedną skórkę chleba, moja teściowa, korzystając z fakt, że byłem na diecie, ciągnąłem dopiero co upieczony bochenek, odcinając mi kawałek do przetestowania, nie miałem nawet czasu na zrobienie zdjęcia

Yana, dzięki za przepis. Piekłam chleb według Waszego przepisu - podobał się całej rodzinie, pyszny, przewiewny, nic od siebie nie dodałam - wszystko było dokładnie według przepisu. Zapisałem to w moich ulubionych przepisach. podziękować

Dzięki za przepis! Teraz to ulubiony chleb dla moich dzieci!

Mam w tym chlebie dokładnie odpowiedni miękisz - nie kruszy się i pieczywo można pokroić na cienkie kromki, ale jak to osiągnąć w innych chlebach - może to musztarda i wszędzie ją dodaję (dodaję zwykły „rosyjski” z puszka)?

[Yana]

Yana
Bardzo dziękuję za przepis. Chleb jest przepyszny. Robiłem to wielokrotnie, ale ostatnie dwa razy okazało się, że to niskie, niezrozumiałe cegły. Drożdże są dobre, sprawdziłem. Czy gochitsa może dać taki wynik? Czy to wyschło. Może paczka była otwarta od dawna i dlatego musztarda zaczęła grać głupka?

[Belko]

Belko
ingibidra
Rogalik
sakura
Dziękuję wszystkim za opinie!

Yana
Robiłem to wielokrotnie, ale ostatnie dwa razy okazało się, że to niskie, niezrozumiałe cegły. Drożdże są dobre, sprawdziłem. Czy gochitsa może dać taki wynik? Czy to wyschło. Może paczka była otwarta od dawna i dlatego musztarda zaczęła grać głupka?

sakura, sucha musztarda znacznie wpływa na wzrost ciasta. Trzeba go trochę dodać, tylko 1 łyżeczkę. na 450 g mąki.

[Yana]

Yana
Zrobiłam wszystko ściśle według przepisu. Sześć razy to zadziałało, ale ostatnie trzy razy nie. Wyrzuciłem musztardę na rys. Kupię świeże.

[sakura,]

sakura, może musztarda nie ma z tym nic wspólnego? Czasami zdarza się, że mąka jest słabej jakości i chleb nie wyrasta dobrze. A kiedy to zmienisz, dostaniesz wysoki chleb.

[Yana]

Podziękować, Yana za wspaniały przepis na chleb
Chleb okazał się smaczny, aromatyczny, z pięknym miękiszem. Kopuła jest piękna i regularna, skórka cienka i chrupiąca!
Różnica w mące podyktowała jedyną zmianę: mam w przepisie 270 ml mleka zamiast 300 ml.
🔗
Mój młody fotograf i asystent postanowił pokazać chleb! Szkoda, że ​​zdjęcie z telefonu komórkowego nie oddaje całego uroku miękiszu ... Dzięki

Yanochka, dziękuję za wspaniały przepis! Zauważyłem, że tosty lepiej robią z tego chleba - natrzyj je czosnkiem, odrobiną majonezu na wierzchu - i pyszne do zupy lub barszczu!

[sakura,]

sakura, może musztarda nie ma z tym nic wspólnego? Czasami zdarza się, że mąka jest słabej jakości i chleb nie wyrasta dobrze. A kiedy to zmienisz, dostaniesz wysoki chleb.

Z tego samego worka mąki i tego samego worka drożdży wypiekano wspaniały chleb pszenny ze śmietaną. Więc myślę, że wszystkie te same musztardy. W końcu wszystkie trzy razy były różne mąki i drożdże. Rezultat jest taki sam: byaka. Kupię nową musztardę i zdam raport.

Ogromne DZIĘKUJEMY za ten chleb ... tam, gdzie on po prostu nie odwiedzał, a także u mamy w sanatorium, za moją pracę i za męża, iw sąsiedniej wiosce - wszystko na bis ... teraz wszyscy chce wypiekacza do chleba ... super miękiszu, długo nie czernieje, wyrzuciłem wszystko zgodnie z przepisem i nawet nie muszę zaglądać do bawełny, ciasto jest już sprężyste, ale kilka razy z rzędu zamiast 600g. mąka (na duży bochenek) dodaję 550g. mąka 45gr. - 11 zbóż i 5g. otręby (nie wiem, co uderzyło mi do głowy, żeby to wypełnić - obawiam się, że nigdy nie eksperymentuję), ale dziewczyny okazały się pyszne. Spróbuj, to bardzo fajne, chociaż cokolwiek dodasz do tego pysznego chleba, „baza” tego chleba jest cudowna. Dzięki jeszcze raz. Jeśli nie zapomnę, za godzinę wyciągnę to z piekarnika (3 chleby na dziś) -: kwiaty: zrób zdjęcie