Peremyachi (babcia)

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Ciasto drożdżowe:
Mąka pszenna	1,5 kg
Suche drożdże	1 saszetka
Ciepła woda	500 g
Cukier	1 łyżka. l
Sól	1,2 łyżeczki
Do wypełnienia:
Tłusta wołowina lub jagnięcina	600 g
Cebula	200 g
sól, mielony czarny pieprz	Smak
Zapomniałem (jaja kurze w cieście	2 szt

Metoda gotowania

Ciasto:
Wlej ciepłą wodę do rondla i rozpuść drożdże. Dodaj sól, cukier, jajka. Wymieszaj wszystkie składniki z mlekiem. Następnie dodaj przesianą mąkę i ugniataj przez 5-8 minut, aby uzyskać jednorodne, bez grudek, niezbyt twarde ciasto. Jeśli podana ilość płynu nie wystarczy do zagniecenia ciasta (ciasto jest strome), dodaj trochę mleka lub wody. Pod koniec ugniatania do ciasta dodaj roztopione masło i ugniataj rękami. Przykryj patelnię ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu do fermentacji.
1,5-2 godziny po ugniataniu, gdy ciasto mocno wyrasta, zagnieść (opuścić). Następnie fermentacja zostaje wznowiona z nową energią, a po 40-50 minutach konieczne będzie ponowne zagniecenie ciasta.
Następnie przygotuj nadzienie. Tłuste mięso opłucz, osusz, pokrój na kawałki i przewiń przez maszynkę do mięsa. Jeśli nie masz tłustego mięsa, wymień część produktu na smalec. Weź 500 g mięsa i 100 g smalcu. Warto też dodać, że maszynka do mielenia mięsa to urządzenie dla leniwych. Jeśli mięso zostanie drobno posiekane ostrym nożem o wielkości 2-3 mm, będzie to bardziej poprawna i poprawna decyzja. Nadzienie będzie bardziej soczyste.
Obierz i umyj cebulę. Drobno posiekaj nożem lub rusztem lub jeszcze lepiej posiekaj w blenderze.
Do mięsa mielonego dodajemy cebulę, sól, pieprz. Dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
Gotowe ciasto pokroić na porcje 40-50 g, przykryć folią spożywczą i odstawić na 5-10 minut. Następnie każdą porcję rozwałkuj w płaskie placki o średnicy około 10 centymetrów. Na środek każdego ciasta wyłożyć łyżkę nadzienia i rozgnieść. Podnieś krawędzie ciasta, złóż w zestaw, zostaw otwór około 1-1,5 centymetra na środku. Pozostaw brukowane placki na 5-10 minut.
Na patelni o wysokich ściankach mocno podgrzej olej roślinny. Weź tyle oleju, aby kule były zanurzone w połowie wysokości. Smażenie to nazywa się smażeniem pół-głębokim. Podsmaż paprykę na średnim ogniu, najpierw z dziurką do dołu, aż uzyskasz złoty kolor. Odbywa się to z tych powodów, że sok mięsny nie wycieka. Odwróć otwór i wlej do niego trochę wrzącego oleju roślinnego, aby nadzienie mięsne nie było suche.
Gotowe peremyachi połóż na serwetce, aby wchłonął nadmiar oleju. Teraz możesz podać go do stołu.

Uwaga

Zamiast wody możesz użyć mleka. Niestety zdjęcia nie ma ... Dawno tego nie robiłam .. Jak tylko to zrobię, na pewno to opublikuję .. Żeby być tajemnicą, to bardzo długa praca (gotowanie) .. Smakołyk wszyscy

Zdjęcie Valvery

orzech

A ile jajek zawiera przepis?

miodunka

A czym różnią się peremyachi od białych?

walcowaty

Peremyachi sklejane są jak sernik, tylko z mięsem i dzięki temu kształtowi mają swój niepowtarzalny smak. Po otwartej stronie mięso mielone staje się rumiane i pachnie pysznie smażonym mięsem, ale w środku jest bardzo soczyste, ponieważ powstająca rumiana skórka na otwartej stronie mięsa mielonego nie pozwala ani jednej kropli soku z mięsa mielonego na wyciek. Jest naprawdę pyszny. Bardzo często gotuję, chociaż wyrabiam ciasto według mojego przepisu. Ale to nie ma znaczenia. Najważniejsze, żeby ciasto kroić jak sernik !!! Tak, ze zdjęciem łatwiej byłoby wyjaśnić jakiego rodzaju dzikie zwierzę-peremyachi ... Zdecydowanie dodam fotkę.

Mieszkaniec lata

Sprawdzone przepisy babci są zawsze super!

Myślę, że peremyachi różnią się od białych właśnie tym sposobem przygotowania mięsa mielonego, kiedy mięso jest drobno siekane nożem.

miodunka

Nauczono mnie szczypać białka Tatarów. Więc robią dokładnie lub prawie tak, jak sugeruje Valvery. Szczypią białka fałdami. Środek jest otwarty jak sernik, a nadzienie powinno być dość tłuste i obficie cebulowe.

Piosenka

Tak, szkoda, że nie ma zdjęcia. Manya Zayka, pilnie musimy ugotować trwałą, zrobić zdjęcie i dopiero wtedy je zjeść.

Margit

zdjęcia peremichika

walcowaty

Ja to robię. To nie są moje, ale Gulnara Zakirova. Wystawiam tylko próbkę różnych opcji. Nie ma tutaj jednej opcji, podobnie jak w postaci manti.
Peremyachi (babcia)