Kulich a la panettone

[Sonadora]

Sonadora, dzięki za Panettone! Nie wiem, czy ktoś jeszcze dzisiaj piecze Twoją wersję Panettone, ale spróbowałem zrobić to po raz pierwszy. Wczoraj po raz pierwszy zrobiłam podwójną porcję, dziś upiekłam. Ciasto przyszło tak szybko wieczorem, że musiałem zacząć ciasto o pierwszej w nocy i wysyłać je na noc do lodówki. Rano podniosła się do brzegu miski. Ciasta ostygły, wyciąłem jedno na próbkę - to jest boskie! Delikatne, soczyste, puszyste. Natychmiast wyłóż więcej ciasta. Warto się zaciągnąć. Nie wiem, jak się zachowają do niedzieli, nie chcę wyschnąć.
Zjadłem ten kawałek

Czy uważasz, że zimna fermentacja wpłynęła na ciasto, czy nie?
Teraz znowu zacznę ciasto, pomyśl o włożeniu do lodówki lub wypróbowaniu zgodnie z przepisem.

[AnastasiaK]

AnastasiaKoch, jak pięknie! Sądząc po zdjęciu, wydaje się, że jest tak delikatny, że po prostu rozpływa się w ustach. A jakie owoce kandyzowane, pomarańczowe? Bardzo jasne jak promienie słoneczne!
AnastazjaMyślę, że zimna fermentacja wpłynęła i wyraźnie przeszła na próbę na dobre. Kiedyś zrobiłem ciasto wielkanocne na zimno, ale nie sparowałem. Dziś planuję zostawić część ciasta w lodówce na noc, a rano, gdy upieczę pierwszą partię, zagnieść drugą partię, już biszkopt.
Gotowe ciasta przechowuję w lodówce, w plastikowych torebkach, dzięki czemu dłużej pozostają świeże.

[Sonadora]

Sonadora, dzięki! Rzeczywiście, dosłownie rozpływa się w ustach. Owoce kandyzowane - wiśnie, reszta - suszone morele, żółte rodzynki.
Zrobiłem dzisiaj drugą partię bez lodówki. Z pewnością inni się okazali, ale piękni!
A jeśli chodzi o przechowywanie - czy możesz go po prostu wyjąć i wyciąć? I zwykle podgrzewam wypieki z lodówki w kuchence mikrofalowej, ale tutaj jak nakrętka się rozpuści?

Wcześniej wyjmuję go z lodówki. Jeśli ciasto jest całe, to za kilka godzin ma czas na rozgrzanie, jeśli kawałek - podgrzewam w kuchence mikrofalowej.

Manya, jesteś bohaterem! ugniatane teraz rękami ....: szalone: ​​prawie umarłem z przyzwyczajenia bóle pleców siedzę czekając na wzrost, a potem w piekarniku i jest

Oszołomiony, Tanyusha! Jesteś tylko bohaterką! Myślę, że po takich pracach ciasta wielkanocne będą co najmniej dwukrotnie smaczniejsze. Ale nie odważyłbym się zrobić takiego wyczynu, więc ufam początkowemu etapowi ugniatania w wypiekaczu do chleba i dopiero wtedy, aby nie dodawać nadmiaru mąki, ugniatam rękami przez 7-10 minut.

Manechka, wyciągnął aromat z pieca na całą klatkę schodową, sąsiedzi prawdopodobnie zakrztusili się śliną. Pieczone w nordyckich formach w szklankach i małych pamiątkach. Wyskoczyliśmy z hukiem. Manechka, dzięki!

sąsiedzi prawdopodobnie zakrztusili się śliną

Sadysta! Tanya, tak się cieszę, że zadziałało! Chociaż jestem pewien przepisu, wciąż martwię się za każdym razem, gdy ktoś piecze.

[Sonadora]

Sonadora, Mam też twoje na korektorze!

[TatianaSa]

TatianaSa, Tan, a spód okazał się płaski?

Ol, co jest na dole? Okulary mają płaskie dno z pięknym okrągłym daszkiem. Heritazhiki zalane, ale po odwróceniu stoją równo, chociaż dno (jest to góra podczas pieczenia) wcale nie jest płaskie.

[TatianaSa]

TatianaSaAhhh ... Nie mam okularów

[Olya,]

Olya, Trzymam za ciebie pięści.

Nie mam siakanów

O czym teraz mówisz?

[Olya,]

Olya, Trzymam za ciebie pięści. : przyjaciele: O czym teraz mówisz?

No cóż, jest przekąska, ale nie ma z czego pić!

Wciąż mówimy o formach nordyckich, w których piekarniku!

Ol, nadal jestem w girlandzie dzisiaj ciastka pekoa. Wyszło bardzo ładnie.

Wciąż mówimy o formach nordyckich, w których piekarniku!

Pomijam temat o tych formularzach, bo jak tylko będzie to „Muszę już teraz, bo inaczej umrę!

Manechka, dziękuję! Moje ciasta wielkanocne, według Waszego przepisu, okazały się najsmaczniejsze. Wielkanoc już jest jak rywalizacja między znanym o piękno jajek a smakowitością ciast wielkanocnych.

Manechka! Chrystus zmartwychwstał! Niesamowite ciasta wielkanocne, jeden z najlepszych przepisów! Wczoraj ciepły krój - prawie panettone! I spróbowałem ich
Jutro się powtórzę i migdały też te wyjadą na wizytę !! Mokre, przewiewne, pachnące, nieprzyjemne - to jest dokładnie to, co kochamy. Do skórki pomarańczy dodano łyżkę kremu smakowego i skórki z cytryny, olejku waniliowego! Dziękuję Ci bardzo!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, jaki rodzaj migdałów?

[Dziewczyny]

Naprawdę zmartwychwstały!
Dziewczyny, wielkie dzięki. To takie miłe, że podobało Ci się ciasto.

Olya, jaki migdał

Zaryzykowałbym sugestię to.

To takie miłe, że podobało Ci się ciasto.

Tak, naprawdę mi się podobało! A przecież piekłam z suchymi drożdżami! 99 procent blisko panettone i znacznie mniej ruchów ciała. W mojej sytuacji, gdy klasyczny panettone nie miał czasu i odpowiedniej sytuacji na upieczenie, przepis ten oszczędza! Choćby dlatego, że 12 lat temu spróbowaliśmy prawdziwego domowego panettone we Włoszech, więc reszta ciężkich, gęstych wypieków dla nas przestała istnieć. Ponieważ zawsze piekła zarówno proste ciasta, jak i panettone, te proste, czerstwe, a potem musiałem robić zapiekanki, grzanki i krakersy, a panettone było jedzone i musiałem być ponownie upieczone na życzenie.
Więc jeszcze raz dziękuję!
Nie miałam czasu na zrobienie glazury, musiałem ją rozprowadzić na gotowo, była bardzo smaczna i dobra, bez posmaku chemicznego i namacalnych specyfików. To jest „Fudge” z dekoru PARFE. Będę musiał go używać, nie kruszy się] i jest bardzo smaczny. Po prostu włożyła torbę do wrzącej wody na pół minuty i nalała ciastka wielkanocne.

[Sonadora]

SonadoraCzłowieku, nie jestem w ogóle mistrzem komplementów, ale szczerze, niezależnie od przepisu, który od ciebie zabierzesz, wszystkie arcydzieła, wykonalne, pięknie przedstawione przez ciebie! Jesteś utalentowany, Manechka, to powiem! Miałem odwiedzić mojego syna - wszyscy docenili najwyższy wynik!
Myślę, że w migdałach generalnie okaże się genialny!

Ol, rzuciłeś ten biznes! A potem jako zagordyusya, podniosę nos i zaczekam, aż korona na moim czole wyrośnie.

Miły! Kopuła jest niesamowita! Dzięki za słodycze, będę musiał spróbować.

Manechka, moja droga! Przybędę do Ciebie z raportem! Upiekłam Twoje ciasto na 100% zakwasie pszennym! (50 gramów - odjęto 25 z płynu i 25 z mąki). Jestem teraz bardzo aktywny. Dodano odrobinę drożdży (0,9 g), aby nie były kwaśne. Tutaj weź




Dużo poszli - i upiekli w słoiku z ananasem, patelni do ciasta i szklanym naczyniu (nie wysokim). Wcześniej upiekłam już panettone według przepisu Angeli. Dlatego zakochałem się w tym cieście. Nie miałem pojęcia, że ​​można pociągnąć za krawędź lepkiego ciasta i podnieść je całkowicie. Struktura miękiszu jest lekko wilgotna, nie kruszy się, najdelikatniejsza, porowata. Bardzo dziękuję za przepis.

Ira, jaki z ciebie wspaniały facet! I doszedłem do zakwasu i upiekłem ciasta! Ech, gdybyś mieszkał bliżej, prawdopodobnie byłbym już u twoich drzwi. Bo na monitorze czuję słodkie ciastka. Dziękuję kochanie za próbę. To takie miłe, że ci się podobało.

Manechka! Zapisać! Ciasto fermentuje od dwóch godzin, bulgocze, ale w ogóle nie rośnie ... Ciasto na ciasto według innej receptury z tymi samymi drożdżami rośnie normalnie.
A ta wcale nie ((dodałem już do niej pół łyżeczki cukru i łyżkę mąki, ale jej nie ma, tylko bańki) ... A zapach fermentacji jest oszołomiony ... ja nawet trochę ją podgrzałem w piekarniku, pomyślałem, że zimny. Co robić?

Manechka! Zapisać! Ciasto fermentuje od dwóch godzin, bulgocze, ale w ogóle nie rośnie ... Ciasto na ciasto według innej receptury z tymi samymi drożdżami rośnie normalnie.
A ta wcale nie ((dodałem już do niej pół łyżeczki cukru i łyżkę mąki, ale jej nie ma, tylko bańki) ... A zapach fermentacji jest oszołomiony ... ja nawet trochę ją podgrzałem w piekarniku, pomyślałem, że zimny. Co robić?

kontynuuj z receptą. ferment

Dzięki!!! Dać więcej czasu na fermentację? czy wyłącznie na receptę? Obawiam się, że mogę później nie podnieść ciasta? I czy ma sens dodawanie drożdży do głównego ciasta?

Dzięki!!! Dać więcej czasu na fermentację? czy wyłącznie na receptę? Obawiam się, że mogę później nie podnieść ciasta? I czy ma sens dodawanie drożdży do głównego ciasta?

trrr ... ciasto należy obejrzeć na miejscu. Teraz nic nie powiem. ale zgodnie z opisem ciasto jest dojrzałe

Ciasto zachowywało się więc od razu: nie rosło, ale wypuszczało bąbelki, tak luźne

[Leara]

LearaNie wiem jak inni piekli, ale moim zdaniem ciasto jest bardzo płynne, więc trzeba długo czekać aż sfermentuje.

[Merri]

Merrito znaczy, jak rozumiem, nie warto mieć nadziei, że dorośnie? Widzę, że jest płynna, więc dodała jej nawet łyżkę mąki, to nie uratowało sytuacji. A opierając się na tym wszystkim, co zostało powiedziane, okazuje się, że po 3 godzinach trzeba zacząć ciasto ... Obawiam się tylko, że jeśli w drożdżach jest jeszcze jakiś zaczep, to mogą nie unieść ciasta. Nawiasem mówiąc, drugie ciasto, mniej płynne, również nieco podejrzanie szybko odpadło, nie czekając na przeznaczone 4 godziny na fermentację. Ja zawsze biorę drożdże „Lux”.

[Leara]

Leara, może przegapiłeś moment największej aktywności? Czy masz wrażenie, że ciasto już się osiadło? A temperatura w pomieszczeniu? Nie za fajne? Jeśli wszystko jest w porządku, to może to drożdże.
A jeśli chodzi o płynne ciasto, musisz dodać tam 50-100 gramów mąki.

Leara, czy mogłeś przegapić moment swojej największej aktywności? Czy masz wrażenie, że ciasto już się osiadło? A temperatura w pomieszczeniu? Nie za fajne? Jeśli wszystko jest w porządku, to może to drożdże.
A jeśli chodzi o płynne ciasto, musisz dodać tam 50-100 gramów mąki.

Tak, to jest dylemat, że nie było większej aktywności ... W kuchni jest fajnie, więc piekarnik podgrzałem, postawiłem, patrzyłem co pół godziny, przez pierwsze pół godziny zaczął się nadymać jak jak rosło to było luźne i bulgotało, coś w rodzaju gejzeru błotnego ... teraz kładę ciasto do zagniatania, postanowiłem dodać 2 gramy świeżych drożdży, zobaczmy co się stanie)

[Leara]

Leara, powodzenia! Wszystko się ułoży!

Witam, jestem bardzo wdzięczna za przepis. Mój pierwszy tort w życiu był sukcesem! Bardzo podobny do Panettone, ponieważ pozostał w pamięci. To prawda, zmieniłem przepis na metodę bezoparną, bo bałem się, że drożdże instant nie przetrwają ciasta. Wszystko poszło tak, jak powinno. Główny degustator docenił 3 lata z hukiem. Dzięki!

[Florencja]

Florencja, Olga, na zdrowie. Cieszę się, że wszystko się udało i wynik nie zawiódł.

[Sonadora]

Sonadora, Dobry wieczór powiedz mi, czy możesz upiec ciasto z takim lukrem, czy przybije je do ziemi?
200 gramów proszku
200 gramów mąki migdałowej
150 gramów białka
20 gramów mąki kukurydzianej.
Jest wystarczająco płynna, upiekła z nią brioszkę, a potem w coś zwątpiła

[Pizza_marinara]

Pizza_marinara, KatyaMyślę, że powłoka migdałowa powinna wytrzymać to ciasto.

[Sonadora]

SonadoraBardzo dziękuję za przepis! Pyszne i delikatne ciasto. Zrobiłem to na mące nordyckiej, próbowałem ugniatać do okienka glutenowego, prawie mi się udało)))), ale rękami zajmuje to bardzo dużo czasu. Z jednej porcji wyszły trzy ciasta. Wykonana z lukrem migdałowym nie przybija ciasta, wszystko jest w porządku. Ale ponieważ zacząłem o 19.00, do czasu pieczenia poddałem się i zasnąłem na 10 minut))))), więc miękisz jest przepiękny, a wierzch i obrzeża wcale. Ale jeden już został zjedzony, a trzy z nich zostały przedstawione, i jestem bardziej szczęśliwy niż zdenerwowany. Dzięki jeszcze raz!!!!

[Pizza_marinara]

Pizza_marinara, Katya, ugniatanie rąk przy bezglutenowej szybie to prawdziwy wyczyn.

po co wkładać żółtka do lodówki?
a jak partia w HP to nie taka partia?

po co wkładać żółtka do lodówki?

Tak, aby kolor ciasta był żółty.

Tak, aby kolor ciasta był żółty.

Tak? Zanotuję, dziękuję (ile jeszcze nie wiem)

[Nowicjusz]

Nowicjusz, tylko nie tylko w lodówce, ale z solą.

[Sedne]

Sedne, Swietłana, dzięki za pomoc.

a jak partia w HP to nie taka partia?

Nowicjusz, nie rozumiem pytania.

Nowicjusz, nie zrozumiałem pytania.

cóż, napisałeś, że ręce są lepsze

Można go ugniatać w wypiekaczu do chleba, a następnie, aby nie zapychać ciasta mąką, przynosić ręcznie przez 5-7 minut, składając i rozciągając ciasto. Ale nie musisz się tym przejmować, dodaj Mało mąka (ta opcja jest opisana w przepisie)

Postanowiłam wypróbować przepis jeszcze przed świętami, a wszystko mi się podoba - konsystencja ciasta, aromat doskonale rośnie.