Kiszone pomidory beczkowe w opakowaniu

Kategoria: Puste

Metoda gotowania

Otwartą dużą, gęstą plastikową torbę umieszcza się w dużej patelni z czterema wiadrami (takie przezroczyste 100 litrów sprzedaje się na sztuki) - okazuje się, że jest to coś w rodzaju izolacji podstawowej, bo na patelni po prostu będzie wolne powietrze i nic nie będzie wyjdź z tego.
Krótko mówiąc, pomidory są umieszczane w tej torbie, lepiej, jeśli nie są całkiem dojrzałe, ponieważ podczas solenia mają czas na dotarcie, chrzan, liście chrzanu, czosnek, koperek i, w razie potrzeby, liście porzeczki. Wszystko to jest naprzemiennie warstwami. Dalej sól, najciekawsza lub konkretna - dopiero w tym przepisie to spotkałem, nie zasypia, tylko umieszcza się na wierzchu w płóciennej torbie (na pełną patelnię 800 gr.). Wszystko jest wypełnione zimną wodą. Worek mocno zawiązujemy, wypuszczając stamtąd jak najwięcej powietrza i umieszczamy w chłodnym miejscu (piwnica, piwnica). Po 40 dniach można jeść pomidory, ale do tego czasu nie ma co tam szukać. Wszystko stanie się samo: sól rozpuści się równomiernie, a pomidory dojrzeją i sfermentują. Nigdy wcześniej nie jadłam tak pysznych pomidorów.