Maxima. „Przewiewny biały chleb”

Maxima. „Przewiewny biały chleb”

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna	800g
woda	200ml
Całe mleko	200ml
jajko	100g (2 szt.)
Olej roślinny	2 łyżki stołowe. l.
Sól	1,5 łyżeczki.
Cukier	1,5 łyżeczki.
Suche drożdże	1,5 łyżeczki

Metoda gotowania

• Umieść składniki w wypiekaczu do chleba zgodnie z instrukcją MAXIMA - wodę, mleko, jajka, sól, cukier, olej roślinny, mąkę, drożdże. Zainstaluj program „Chleb klasyczny”, wybierz „Waga 900g”, wybierz „Kolor skórki - średni”. Początek!
• 

Naczynie jest przeznaczone do

1140 g

Czas na przygotowanie:

3 godziny

Program gotowania:

Chleb klasyczny

Uwaga

Uroczyście dołączam do grona piekarzy! Czytam forum i studiuję tajemnice, jest bardzo interesujące i pouczające! Dziękuję wszystkim! Piec kupili przypadkiem (na ogół w ogólnodostępnym sklepie), a nawet wtedy tylko po to, aby zrobić drożdżowe i proste ciasto ... tak nie było. Piec i nie mogę przestać! Ech, do widzenia, figurze!
Nie sądziłam, że nieznana MAXIMA piecze wszystko! Próbowałam francuskiego chleba, z mąką tapetową i babeczkami iz mąki żytniej - za pierwszym razem wszystko się udało ... i to za tydzień) Chleb oczywiście już nie kupujemy w sklepie i gdzie - już sąsiedzi z moim chlebem i przyjaciele stanąć na wadze cieszyć się.
To dzisiejszy chleb, według przepisu na wypiekacza chleba, nazywa się White Air.

Piękny chleb I miękisz i skórka, HP naprawdę nie jest znane, ale wynik jest doskonały!

Dobry chleb! A jaka jest jego waga, właśnie mam 330ml. płyn i 600 mąki, okazuje się, że 940 g, a tutaj prawdopodobnie ponad kg. Chcę tylko zdecydować się na przepis na piekarnik i włożyć 1 kg lub zmniejszyć liczbę składników.

Dobrze zrozumiałem, że 500 ml. ciekły?

Dobry chleb! A jaka jest jego waga, właśnie mam 330ml. płyn i 600 mąki, okazuje się, że 940 g, a tutaj prawdopodobnie ponad kg. Chcę tylko określić piekarnik zgodnie z przepisem i włożyć 1 kg lub zmniejszyć liczbę składników.

Waga okazała się wynosić 1140 g. W instrukcji pieca są trzy warianty wagi 450/680/900 g. Cóż, ta waga chleba wyszła zresztą bez żadnych problemów. Rezultatem jest nieprzyzwoicie smaczny chleb! A skórka jest cienka, co bardzo mi się podoba. Na razie się nad tym rozwodzę.

Dobrze zrozumiałem, że 500 ml. ciekły?

Nie wiem jeszcze jak jajka odpowiadają płynowi, ale po prostu je zważyłem, jajka były duże, więc „nalałem” 50 g białka.

Do wypieku wziąłem też wiejskie mleko, którego zawartość tłuszczu wynosi około 4-6%.

Piękny chleb I miękisz i skórka, HP naprawdę nie jest znane, ale wynik jest doskonały!

dzięki!) sam jestem zszokowany tym piecem, nie spodziewałem się tego, szczerze

Wspaniały chleb !!! :

Dzięki za szczegóły. Postaramy się

„Jajka były duże, więc wlałem 50 g białka”.
Powiedz mi, czy dobrze zrozumiałem: czy w teście umieszczasz tylko białko?

„Jajka były duże, więc wlałem 50 g białka”.
Proszę, powiedz mi, czy dobrze zrozumiałem: Czy do testu dodajesz tylko białko?

nie. Przełamałem 2 jajka do miski i zważyłem. Okazało się, że to prawie 150 g. A ponieważ białko było wygodniejsze do wylewania, właśnie to zrobiłem. Ale możesz wymieszać jajka w misce i wlać (jeśli to konieczne) mieszankę białka z żółtkiem.

Dziękuję Ci! Wypróbujmy też Twój przepis

A twój cukier jest wskazany w łyżeczce. czy jest to art. l.?

A twój cukier jest wskazany w łyżeczce. czy jest to art. l.?

Przepis kosztuje 1 łyżeczkę. - oznacza w łyżeczkach odmierzonej

A mój chleb wcale nie rośnie (świeże drożdże) - zakładam zakładki według przepisów i nie jest PIECZONY, SUROWY
Powiedz mi, co robić. Naprawdę chcę mój chleb

Wszystkie pytania i odpowiedzi na temat chleba tutaj Pomocy, z chlebem nic się nie dzieje !!! (Ambulans)
I zdecydowanie musisz podać informacje na temat przepisu na chleb i zdjęć

Przepraszam za głupotę, trzykrotnie przeczytałem wyjaśnienia dotyczące jajek, ale nadal nie rozumiem. Co to znaczy „polać” mieszanką żółtka i białka? Gdzie nalewać? Mówiąc prościej, czy po wymieszaniu wkładasz do ciasta dwa całe jajka?

Co to znaczy „polać” mieszanką żółtka i białka? Gdzie nalewać?

Gdzie to przeczytałeś? Zgodnie z przepisem na chleb 2 jajka umieszcza się w wiadrze wraz z innymi składnikami.

Na tej samej stronie wiadomości numer 5 i 10 od autora tematu. „Wyrzuca” coś z dużych jaj))
Moje jajka też są duże, domowe, nagle też trzeba je zmniejszyć. A może oznaczało to, że masę jajek należy odjąć od ilości wody? „Spuścić wodę”?

Rozmowa dotyczy równowagi mąki z płynem podczas wyrabiania ciasta.
Jajka różnią się objętością, a jajko należy do płynu. A jeśli ilość płynu w jajku jest większa, to ciasto może się okazać bardziej płynne, co wpłynie na konsystencję ciasta, a dach chleba może zapaść się podczas pieczenia.

W takiej sytuacji łatwiej jest wyregulować konsystencję ciasta równowagą mąka-płyn, dodać trochę mąki podczas pierwszego wyrabiania ciasta.

Przeczytaj więcej o równowadze mąki i cieczy tutaj:
ZROZUMIENIE CHLEBA W DOMOWYM CHLEBIE
Najłatwiejszy biały chleb z mąki pszennej
Piernikowy człowiek z mąki pszennej (klasa mistrzowska)
ZAWARTOŚĆ SEKCJI „PODSTAWY UGNIATANIA I PIECZENIA”

Teraz przyszedł))) Masa jajeczna nie powinna przekraczać 100 gramów. To słowo „piss” zmyliło mnie. Nie mogę tego znieść, pójdę teraz i spróbuję przepisu.

Masa jajeczna nie powinna przekraczać 100 gramów.

Może być więcej masy jajecznej, na przykład wszystkie 120 ml. (Gram)
Następnie musisz dodać kilka art. l. mąka do zastąpienia i ciasto stało się miękkie (ale nie rzadkie)

Szczerze mówiąc, wciąż boję się dostosowywać receptury, staram się wszystko dostosować do gramów.
To będzie mój piąty chleb. Wszystkie były wypiekane według różnych przepisów, wszystkie były bardzo smaczne, ale za każdym razem to samo - bardzo niskie bochenki, chleb nie wznosi się ponad środek wiadra. Pomimo tego, że jest idealnie upieczony, miękisz jest gąbczasty, przewiewny. A bułka jest zawsze przyzwoita. Wymieniłem już mąkę i drożdże, przeniosłem piec do różnych pomieszczeń, gdzie jest cieplej ... bezskutecznie. Chcę zrozumieć - to jest problem z urządzeniem lub mój brak doświadczenia. Ten przepis przyciągnął dużo mąki, może nawet teraz okaże się wyższy.

W przypadku pytań i odpowiedzi mamy osobny temat. Pomocy, z chlebem nic się nie dzieje !!! (Ambulans)

Szczerze mówiąc, wciąż boję się dostosowywać receptury, staram się wszystko dostosować do gramów.

Svetlana, nie bój się, po prostu musisz zrozumieć, że chleb podstawowy zawiera cztery elementy; mąka, woda, sól, drożdże. Gotując te elementy, możesz upiec chleb do syta. Radzę wam nie piec chleba według przepisów załączonych do HB, ponieważ zostały one zapisane pod kalką, nikt nie wie kto.
Powodzenia z chlebem.

Wspaniały przepis, dzięki! Po raz pierwszy dostałem wysoki, nieskazitelny bochenek. Gdzieś zasiali drut z aparatu, jak go znajdę, wrzucę zdjęcie. To prawda, że ​​wymieniłem wodę na serwatkę, poza tym wszystko jest zgodnie z przepisem.
Tyle tylko, że wydawało mi się, że piekarzowi ciężko było wymieszać taką ilość ciasta. Zaczęła nawet znowu wąchać plastik. Następnym razem spróbuję policzyć te same składniki na 600 gramów mąki. Jeśli się uda, ten chleb stanie się naszym głównym chlebem.

Sprawdź w paszporcie, ile mąki można optymalnie pobrać przez wiadro x / piecyk. Jeśli zrobisz zakładkę w dużych ilościach, ciasto może nie zostać zagniecione, a piekarnik może zostać uszkodzony.
Optymalne: ilość mąki do zagniatania to 400-450 gramów mąki.

W paszporcie podano maksymalną ilość mąki 560 gr. Oznacza to, że musisz wziąć połowę norm określonych w przepisie i zrobić 400 gramów mąki. Ale czy taki wysoki chleb się okaże ... czy też podniesie się znowu tylko do połowy wiadra ... Cóż, zobaczmy, spróbuję.

Jeszcze raz dziękuję za przepis. Przyzwyczaiłam się do pieczenia na dwóch programach: Ciasto + Pieczenie. Zawsze się kończy. To jest mój podstawowy przepis na biały chleb.