Bochenek mąki w piekarniku

Bochenek mąki w piekarniku

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Ciasto:
Mąka pszenna	160g.
woda	275g.
Cukier	12g.
Suszone drożdże (Saf-Moment)	3d.
Ciasto:
Opara
Mąka pszenna	240g.
Sól	7d.
Zmiękczone masło	8d.
Jajka (nieużywane)	6g. *

Metoda gotowania

• Przygotuj ciasto. Podgrzej wodę do 45C.
• * jeśli używasz jajek to potrzebujesz 6g wody. mniej.
• Dodać mąkę, drożdże, cukier, ubijać 1 minutę. Przykryj i odstaw na 20 minut.
• Ciasto ubijamy z masłem, solą, jajkiem (nieużywane) przez 3 minuty.
• Dodaj pozostałą mąkę i mieszaj do uzyskania gładkości przez 2 minuty przy niskich obrotach. Ciasto na koniec wyrabiania:
• 
• Przykryj i odstaw na 30 minut.
• Następnie ugniataj przez 8 minut przy dużej prędkości, aż będzie gładka:
• 
• Ciasto pozostawić w misce na 10 minut. Następnie połóż go na stole, wyprostuj rękami w prostokącie, złóż na trzy i trzy kolejne. Włożyć do pojemnika, przykryć folią i odstawić na 30 minut.
• Następnie wyłóż ciasto na stół, ponownie wyprostuj je w prostokąt, złóż w kopercie, włóż z powrotem do pojemnika i odstaw na kolejne 30 minut.
• Następnie powtórz procedurę składania ponownie i pozostaw ciasto na 1,5 godziny. w 30C. Oznacza to, że całkowity czas fermentacji wynosi 2,5 godziny, z ugniataniem po 30 minutach i 60 minutach od rozpoczęcia fermentacji.
• Dojrzałe ciasto zagnieść, uformować kulkę, przykryć i odstawić na 10 minut.
• Następnie rozwałkuj ciasto na wąski język naleśnikowy, wyciskając bąbelki wałkiem do ciasta (doker), nasmaruj wodą i zwiń w bułkę, uderzając w każdy obrót. Ściśnij szew i umieść obrabiany przedmiot w formie (23 cm x 13 cm x 6 cm) naoliwionej do korekty przez 70 minut w 35 ° C.
• Przed pieczeniem skropić wodą, na wierzchu wykonać płytkie nacięcia, posypać mąką. Moje ostrze jest tępe, a rany wcale nie są głębokie.
• Najlepiej piec w zamkniętej formie w piekarniku nagrzanym do 190C: pierwsze 30 minut pod przykryciem, drugie 30 minut w otwartym. Gotowy chleb pozostawić w wyłączonym i uchylonym piekarniku na kolejne 10 minut. Nie mam takiej możliwości, dlatego właśnie upiekłam w otwartej formie.
• Gotowy chleb ostudzić na ruszcie przez co najmniej 25-30 minut przed cięciem. Ten chleb nie czernieje przez 3-4 dni.
• 
• 
• Bardzo delikatny miękisz. Mąż powiedział, że to najsmaczniejszy chleb, jaki kiedykolwiek jadł. Poprzednie 300 się nie liczy. Naprawdę trzeba go pokroić w grube plastry, inaczej wyjdzie jak z mleczną pianką - wydaje się, że jest go dużo, ale bierzesz do ust i nie ma nic.

Naczynie jest przeznaczone do

Waga gotowego chleba to 580g.

Czas na przygotowanie:

Około 6 godzin

Uwaga

Podwoiłem stawkę za dwa formularze.

Przepis od LJ Ludy 🔗ze słowami wdzięczności.

Wspaniale, Ksyusha! Do zakładek! Przepisów jest już tyle ... nie piec! Postaramy się

[Ksyuyush!]

Ksyuyush! Miej litość! Mój chleb nie jest dojrzały do ​​spożycia. Wciąż jest połowa imperialnej, ale już czuję, że spojrzę na twoją „żarówkę”. Cóż, ten sam miękisz jest gładki, delikatny

[Omela]

Co za chleb! Omela Nigdy wcześniej nie widziałem, żebyś pieczono z suchymi drożdżami

[Ksyusha]

Ksyushawspaniały chleb! Po prostu nie możesz oderwać oczu od okruchów! Już chcę

[przystań]

Dziewczyny, dzięki!

przystań, piecze na świeżo (3 ruble więcej). Woda tylko do 37C szarości.

Lyuba, Piec w wersji autorskiej, a Lyuda zawsze wysycha

Lenchik, masz kilka dni, zanim zjemy ten.

Olya, widziałem, Shurapiec.

[Xun,]

Xun, chleb jest po prostu super !!! Miazga jest pełna dziur ...

Po prostu wyjaśnij, pzhl., Po co ci tyle „tańców z tamburynami” - ćwiczeń (co 30 minut)?
A dla tych, którzy lubią grubszy chleb, czy trzeba zmniejszyć zawartość płynu?

[Marish]

Marishdziękuję.

Po co tyle „tańców z tamburynami” - ćwiczeń (co 30 minut)?

Aby uzyskać wysokiej jakości miękisz, potrzebne są okruchy.

A dla tych, którzy lubią grubszy chleb, czy trzeba zmniejszyć zawartość płynu?

Musimy wziąć inny przepis. Tutaj subtelność tkwi właśnie w ażurowym miękiszu. I nie powiem, że ciasto jest tutaj płynne. Na zdjęciu widać, że zachowuje swój kształt.

[Omela]

Omela, Wspaniały! Tak mało bieli !!!! Czy to naprawdę z mąki Ashanova ??? Ciągle patrzę na LJ Ludę i twoje, wszystkie chleby są cudowne

[Tata]

Tata dziękuję! Mąka tak, Ashanovskaya. Sam był zaskoczony. Ciasto znajdowało się w białym pojemniku, tak szczerze mówiąc szarym w porównaniu z nim. I w końcu wyszło tak biało.

[Tata]

Tata dziękuję! Mąka tak, Ashanovskaya. Sam był zaskoczony. Ciasto znajdowało się w białym pojemniku, tak szczerze mówiąc szarym w porównaniu z nim. I w końcu wyszło tak biało.

O, dziewczyny, Ostatnio też piekę wszystko na mące Ashanovsky, wygląda na to, że Ty, Ksyusha, widziałeś zdjęcie paczki. Wcześniej mieszałem go z droższą mąką, ale kiedy zobaczyłem go u Ksyusha, tak się ośmieliłem i upiekłem wyłącznie z Ashanovskaya, że ​​nie zauważyłem różnicy.

[Vika]

Tak, Vika, Długo na nim piekę.

Jemioła, chleb to cud! Piękno! Musisz to upiec. Wcześniej piekłam tylko chleb w wypiekaczu do chleba, ale teraz lekką ręką Mariny (Twist) piekę chleb w piekarniku. Bardzo piękny lekki puszysty miękisz przy chlebie. Chciałabym spróbować.

[Ksyusha]

Ksyushacud, nie chleb! A miękisz jest tak lekko zawirowany!

[Ksyusha]

Dziewczyny, Ksyusha, Vika! A co to jest „Mąka Ashanovskaya”?

[Ksyusha]

Dziewczyny, Ksyusha, Vika! A co to jest „Mąka Ashanovskaya”?

W mieście sklepów Auchan jest produkt z ich logo, produkt ten jest tańszy niż jakikolwiek inny produkt. Możesz to znaleźć w innych sklepach, na przykład w metrze.

[miodunka, Sonadora]

Zgadza się, oto pakiet z tym logo:



miodunka, Sonadora dziękuję! Piec, dziewczyny, dziś miękisz jest taki sam jak wczoraj.

Ksyusha, czy masz oryginalnego asystenta ugniatarki?

[Natasza]

Tak, Natasza, dopiero teraz nazywa się Ankarsrum.

[Ksyusha, Vika!]

Dziewczyny, Ksyusha, Vika! Dziękuję, ale ją ominąłem, nie ufałem jej, teraz spróbuję!

Chcę też kupić, ale wciąż myślę. Ciekawe, jak ubija białka, jak ugniata ciasto na pierogi? Ksyusha, czy jesteś zadowolony z zakupu?

Jestem szczęśliwy. Wiewiórek sam nie biłam, rodzina nie je jajek, ale dziewczyny, wiem, ubiły 5 sztuk. Jeszcze nie ugniatałam pierogów, ale na pewno sobie z tym poradzi. Mogę wrzucić Wam recenzje filmów na temat wyrabiania ciasta na PW.

Byłbym wdzięczny za to. Kupiłeś to przez Sergeya? Mamy tutaj 573 euro, więc chyba wyszło to samo za ruble?

Natalia, odpowiedziałem ci na premierze.

Dzięki Ksyusha! Przeczytałem to, spojrzałem na Siergieja. Mam wypiekacz do chleba, ale nie lubię w nim chleba. Wygląda na to, że lepiej smakuje w piekarniku, chociaż Luda teraz piecze z mocą i głównym w maszynie do chleba i chwali.

Oczywiście to kwestia gustu, ale ja też nie lubię chleba HP.

Jedyne na co chciałbym zwrócić uwagę to to, że minimalna waga mąki do wyrabiania w Szwedzie to 500g lub więcej.

Ksyusha, to lepiej dla ciebie, to łatwiejsze. I nie potrzebuję mniej. Jeśli na pierogi lub knedle potrzebuję co najmniej 500 g mąki. A przy mniejszej ilości mąki nie powinieneś nawet brudzić ugniatarki.

Ksyusha, to lepiej dla ciebie, to łatwiejsze.

I nie potrzebuję mniej.

Cóż, to w porządku. Tyle że dla mnie to był główny środek odstraszający przed zakupem. Jak przedstawię miskę za 8L tak -. A teraz mniej niż 800g. W ogóle nie wyrabiam mąki.

Ksyusha, pokaż mi zdjęcie worka z mąki Ashanovskaya Dzisiaj byłem w Ashanie - oczy mi się prawie wyszły, więc szukałem i nie znalazłem.

[Irlandczyk]

Irlandczyk, dopiero jutro mogę zrobić zdjęcie. Właśnie go dzisiaj kupiliśmy, zostaliśmy w samochodzie. Leży w tym samym miejscu, w którym jest cała mąka. Woreczki białe z zielonym paskiem i napisem „Every day” jak na zdjęciu powyżej.

[Irlandczyk]

Irlandczyk, dopiero jutro mogę zrobić zdjęcie. Właśnie go dzisiaj kupiliśmy, zostaliśmy w samochodzie. Leży w tym samym miejscu, w którym jest cała mąka. Woreczki białe z zielonym paskiem i napisem „Every day” jak na zdjęciu powyżej.

Czy mogę pomóc?

[Vika]

Vika, zapisane !!!

[Vika]

Vika, zapisane !!!

Właśnie przygotowuję się na ten bochenek, a co jeśli bochenek zostanie policzony i będzie dobrze?

Co masz na myśli mówiąc „nagle” To na pewno się ułoży!

Co masz na myśli mówiąc „nagle” To na pewno się ułoży!

pfu, pfu

Nie, no cóż, kurczak - jest kurczakiem w Afryce, widziała tę mąkę - wyglądała na „ogólnego przeznaczenia”, a Ksyusha napisała, że ​​jest bardzo biała - zdecydowała „nie to”, szukała klimatyzacji Dziękuję dziewczyny za pomoc - będę musiał znowu iść

[Irlandczyk]

Nie, Irlandczyk, coś pomyliłeś. Wręcz przeciwnie, powiedziałem, że ona (mąka) jest szara.

Ksyusha, dziś moje ręce sięgnęły twojego chleba. Kładę ciasto bez jajek, nie bardzo lubię jajeczny smak chleba. Zauważyłem, że w przepisie 6 gr. jajka. To nie pomyłka? Wydaje się, że przeciętne jajko powinno ważyć 60g. Dla mnie to pytanie nie jest krytyczne. Mogę obejść się bez jajek. ; D Później napiszę co zrobiłem.

[Natalia]

Natalia, nie pomyłka ... dokładnie 6g. Powodzenia!

Podziękować! Teraz wszystko jest w trakcie. Po 10 minutach ponownie spasuję.

Czekamy.

Stało się! (y) Zjąłem podwójną porcję jedzenia (chleb jest zjadany szybko i nie chcę z nim bawić się każdego dnia). Zrobiłam wszystko ściśle według przepisu. Jeden bochenek był upieczony pod pokrywką, drugi bez niego. Nie czułem różnicy. Skórka chleba jest chrupiąca, drugiego dnia stała się bardziej miękka, ale bardziej miękka. Miękisz jest wspaniały. Dziś rano nie mogłem się oprzeć i zjadłem dwa kromki bez niczego, popijając tylko słodką herbatą. Co prawda musiałem majstrować przy składaniu ciasta i pracy wałkiem, a sam proces zajął mi około 6 godzin, ale efekt był tego wart. Dla siebie dodałbym trochę soli, ale uczucie zasolenia jest bardzo indywidualne, moja rodzina nic mi o tym nie mówiła. Chleb mi się podobał, nie raz go upieczę. Bardzo dziękuję za przepis.

[Natalia]

Natalia, Cieszę się, że chleb się udał i podobał mi się !!!

Jemioła, ciągle dziękuję!
Dowiedziałem się, że możesz podziękować tylko raz na godzinę (((dziwne, ale dotarłem do komputera i zrobię to!
Przepraszam za jakość zdjęcia, ale rolka była naprawdę świetna! Myakish jest jak na zdjęciu w pierwszym poście! Ażurowe, delikatne, warstwowe:


Mam wszystko, aż do momentu zrolowania ciasta w kulkę wypiekacz chleba tak zrobił, ustawiłem wszystkie tryby jak w przepisie jest jasne że piec nie zasysa jak powinien zgniatać ciasto to się nie rozciąga - składanie, ale z wyniku byłam całkiem zadowolona i mogłam spokojnie wyjść z dzieckiem na spacer, ale doszłam do głównego procesu formowania, garowania i pieczenia. Jedyne, że w kuchni było fajnie i nawet w kuchence mikrofalowej z kubkiem wrzącej wody, podobno 35 stopni nie wyszło, trzeba było trochę oddalić się, bochenek chleba trochę pękł (((
PODZIĘKOWAĆ!!!

[Masza]

Masza, okazał się piękny bochenek !!!

Wiele razy piekłam ten chleb i cały czas mówię: „Jemioła, DZIĘKUJĘ”.

[Natalia]

Natalia, Również dziękuję!