Piekarnik: czy konwekcja jest konieczna, czy ...?

A w moich reżimach, które zapewniają konwekcję, zawsze otrzymuję bardzo grubą i suchą skórkę w wypiekach! Czy to normalne, czy coś jest nie tak z piekarnikiem? Na przykład instrukcja mówi: „Program Pieczenie ciasta włącza tylną grzałkę i wentylator, zapewniając umiarkowane i równomierne ciepło wewnątrz piekarnika. Ta funkcja jest zalecana do przygotowywania delikatnych potraw (na przykład wypieków wymagających wyrośnięcia ciasta) i małych wypieków na trzech poziomach jednocześnie. ” Wydawałoby się idealne ... ale gruba, sucha skórka w cukiernictwie nie cieszy mnie. Muszę więc piec na "piecu statycznym" bez wentylatora, na dwóch palnikach od dołu i od góry. Ale jakość wypieku również nie jest zadowalająca - wierzch pieczony jest znacznie mocniej niż spód: wierzch może mieć już ciemnobrązową skórkę, a spód nadal jest jasny. A to na poziomie 2 zamiast zalecanego trzeciego!
Czy to tylko ja z konwekcją, czy to norma?

Chciałbym obniżyć temperaturę podczas pieczenia z konwekcją i ewentualnie czas pieczenia. Nie ma takich problemów z konwekcją.

[matroskin_kot]

matroskin_kot , kot ,, ONA, pobiegła poprawić "złote skrzydełka kurczaka", co oznacza "skrzydełka kurczaka" itp.

Chciałbym obniżyć temperaturę podczas pieczenia z konwekcją i ewentualnie czas pieczenia. Nie ma takich problemów z konwekcją.

Tak, próbowałem już obniżyć temperaturę, i tak tworzy się skórka, ale same produkty są pieczone bardzo długo, a czasami są źle upieczone.

Ja też z konwekcją produkty bawełniane okażą się suche
To prawda, że ​​jeszcze go w pełni nie opanowałem. Najpierw spróbuję obniżyć temperaturę.

Ja też z konwekcją produkty bawełniane okażą się suche
To prawda, że ​​jeszcze go w pełni nie opanowałem. Najpierw spróbuję obniżyć temperaturę.

Umieścić pojemnik z wodą na dolnej blasze do pieczenia?

Umieścić pojemnik z wodą na dolnej blasze do pieczenia?

Założę się. Niezbyt oszczędzające. Poczucie, że ta konwekcja nie rozprowadza temperatury w całym piekarniku, ale po prostu wysycha. Z nią tylko suszone owoce na zimę do zbioru

Założę się. Niezbyt oszczędzające. Poczucie, że ta konwekcja nie rozprowadza temperatury w całym piekarniku, ale po prostu wysycha. Z nią tylko suszone owoce na zimę do zbioru

Naprawdę nie powinieneś wyciągać takich pochopnych wniosków. W końcu to tylko twoje osobiste złe doświadczenie. Być może jeszcze się nie przystosowali, nie wybrali wymaganego reżimu temperaturowego. I nie mogę uwierzyć, że kiedyś mogłem użyć piekarnika bez konwekcji. Teraz mam zwykły piekarnik, mini piekarnik, a nawet kuchenkę mikrofalową z konwekcją (nie wspominając o AG).

Założę się. Niezbyt oszczędzające. Wrażenie, że ta konwekcja nie rozprowadza temperatury w całym piekarniku, ale po prostu wysycha. Z nią tylko suszone owoce na zimę do zbioru

Przy pracy z konwekcją zaleca się ustawić temperaturę o 20 * C niższą od podanej w recepturze.
Jeśli piszą 200 * C, to trzeba ustawić ogrzewanie i pieczenie na 180 * C

Kupiłem sobie piekarnik z konwekcją i wieloma programami automatycznymi. Właśnie upiekłem muffinki twarogowe na konwekcji, zarumienione z obu stron i upiekłem. Tylko nie stawiam wody. A autoprogram do chleba w nim zabija mnie . Włącza się górne i dolne ogrzewanie, T = 200 * i czas 1,05 h. Wyobraź sobie !!! Cóż, naprawdę wyłączam gotowy i rumiany chleb po 20-25 minutach.

Czy możesz nazwać piekarnik?

Oczywiście, że możesz, mam Gorenje BO8754AB. Kocham ją bardzo mocno!

Niedawno kupiłem gaz. kuchenka z elektr. piekarnik BOSCH HGV 745220. Strasznie podejść do piekarnika, wszystko jest nieznane i niezwykłe, wystarczy podziwiać z daleka. Co jest w piekarniku ...? Przeczytałem już instrukcje kilka razy, kilkakrotnie ponownie przeczytałem lokalne komunikaty na te tematy. A także boją się konwekcji, nie każdemu udaje się na niej piec ...

[Flaksia]

Flaksia, Nie bój się! Trzeba się jeszcze przystosować, przyzwyczaiłam się do pieczenia, z mięsem jeszcze nie miałam okazji, rzadko gotuję w piekarniku. A członkowie forum mieli rację, że temperaturę należy ustawić o 20 stopni mniej niż wskazano w przepisie. Za co bardzo im dziękuję! Teraz wszystkie moje bułeczki są świetne. Jestem bardziej niż szczęśliwy

Od 5 lat mam Hansę z konwekcją i nie jestem zachwycona! Szczególnie lubię piec mięso i drób w dowolnej formie, okazuje się super! Nie używam go do małych wypieków, ponieważ ta część blachy do pieczenia, która jest bliżej wentylatora, szybciej się smaży i jest zbyt leniwa, aby ją obrócić. Używam go do dużych wypieków. Z konwekcją naprawdę musisz stawiać t-py mniej. Przyjrzyj się uważnie swoim instrukcjom, na przykład mam tabele w instrukcjach, jakie rodzaje ciasta, mięso na jaki czas i jak długo trzeba piec. Używam też auto wł. i automatyczne wyłączanie. do mięsa, bardzo wygodny. W szczególności zawsze używam go na Boże Narodzenie. Wyjeżdżamy po południu, aby pogratulować naszym bliskim i ustawić program automatyczny, gdy wracamy po 3-4 godzinach mam świeżo upieczone mięso w piekarniku. Ogólnie rzecz biorąc, musisz dostosować się do wszystkiego.

Oczywiście będziemy musieli się dostosować. Ale nadal nie mogę się zdecydować ... Tylko ze względu na piekarnik kupiono nowy piec, mam wielką nadzieję, że się nie zawiodę. Wśród przyjaciół-sąsiadów nikt nie ma pieców z takimi dzwoneczkami i gwizdkami, nie ma kogo zapytać. Tylko tutaj liczę na info z forum, np. Że do konwekcji trzeba ustawić temperaturę na 20 stopni. mniej - to właśnie tutaj się nauczyłem. Mam nadzieję, że moje stare i sprawdzone już przepisy jeszcze się sprawdzą, może nawet lepiej.

Oczywiście będziemy musieli się dostosować. Ale nadal nie mogę się zdecydować ... Tylko ze względu na piekarnik kupiono nowy piec, mam wielką nadzieję, że się nie zawiodę. Wśród przyjaciół-sąsiadów nikt nie ma pieców z takimi dzwoneczkami i gwizdkami, nie ma kogo zapytać. Tylko tutaj liczę na info z forum, np. Że do konwekcji trzeba ustawić temperaturę na 20 stopni. mniej - to właśnie tutaj się nauczyłem. Mam nadzieję, że moje stare i sprawdzone już przepisy jeszcze się sprawdzą, może nawet lepiej.

Podczas konwekcji wilgoć intensywnie odparowuje z powierzchni. Dlatego np. Wierzch ciasta bardzo szybko ciemnieje, mimo że w środku jest jeszcze surowe. Generalnie warto go używać albo w niskiej temperaturze, albo jeśli w recepturze jest za dużo płynu, który należy wyrzucić. Beza to idealny przypadek. Włączam go również podczas sterylizacji butelek ogórkowo-pomidorowych. Nie ma co tam wysuszyć, ale ważne jest równomierne podgrzanie całej objętości piekarnika.

[mamontenok]

podziękować mamontenok za wsparcie. Tabelka została już niedawno zamieszczona tutaj, przestudiuję własną i już opublikowaną, porównam i dojdę do swoich wniosków. Myślę, że pewnie już ich metodą prób i błędów okaże się coś wartościowego. Jest mało prawdopodobne, że znajdę tutaj właścicieli właśnie takich pieców. Z wypiekaczem do chleba okazało się to jakoś łatwiejsze. Przestudiowałem wszystkie rady Rominy i nie tylko. Chleb wyszedł za pierwszym razem. A teraz przerażające jest nawet zacząć.
Wszyscy -

Proszę mi powiedzieć, czy warto kupić piec konwekcyjny w całości gazowy? Electrolux, AEG, Zanussi mają takie (dużo tańsze). Problem w tym, że wtedy trzeba wyciągnąć osobne gniazdo z osłony, skoro grill elektryczny pobiera 1680W, a ile na konwekcję nie wiadomo, ale tylko 20W na zapłon. Obawiam się, że płomień może zgasnąć, albo iskra tam i tak dalej ... Zaleca się zrobić sobie samodzielnie nośnik według rodzaju okablowania, z dobrym pudełkiem i drutem i wszystko dobrze zlutować. Czy ta konwekcja jest warta takich ruchów ciała? Piec lubi chleb, ciasta, pieczone mięso, ryby. Jest HP, na razie wszystko pasuje, ale chcę chleb z pieca ..
A gdzie kupić kamień do termoregulacji, w piekarniku i jak się nazywa?

Kupiłem też piekarnik gazowy Bosch HGV 645220R z piekarnikiem elektrycznym. Teraz zastanawiam się, jak wykorzystać wszystkie dzwonki i gwizdki.

Pytanie do Flaksii Czy opanowałeś już wszystkie funkcje piekarnika? Czy możesz napisać jakieś sekrety?

Pytanie do Flaksii Czy opanowałeś już wszystkie funkcje piekarnika? Czy możesz napisać jakieś sekrety?

Podczas gdy ona właśnie piekła, jakoś nie potrzebowała reszty ...

Mam wbudowany Bosch. Myślę, że wszystkie Bosche nieco się od siebie różnią, tylko dodatkowymi dzwonkami i gwizdkami. Piec ciasta w temperaturze 190 * C - góra - dół, herbatniki - 160 * C - góra - dół, beza 80 * C konwekcja - 2,5 godziny.
Jeśli pieczę ciasta w aluminiowych puszkach i odbijają promienie ciepła, to pieczę 2 paski od dołu - jeden od góry w temperaturze T 180 * C. Prawie wszystkie zalecenia zawarte w przepisach C * dotyczą mojego piekarnika.
Nie rozumiem, jak żyłem bez niej przez tyle lat?

Po raz pierwszy upieczę ciasta w piekarniku. Proszę doradzić w zakresie temperatury, trybów pieczenia. Piec w puszkach po kawie po 8 sztuk na raz. Jednak od wielu lat piekłam w starym piecu gazowym. Temperaturę określał DŹWIĘK))) Dno się paliło, włożyłem 4 cegły do ​​pieca. Spektakl był (((Ale pieczenie zawsze się udawało. A teraz myślę, że naprawdę w takim super-duperowym piekarniku nie mogę czegoś dostać?

Czy wkładasz ciasto do piekarnika? Jest tryb.

Jak się piecze?

Mam taki piekarnik jak Margit Bosch i piekę wszystko nie wyżej niż 190 * od dołu od góry, ciasta nie rozprowadzam w piekarniku, tylko w kuchni lub na parapecie przy baterii

A teraz jestem także z Gorene. Kupiłem Bellers, który w tajemnicy jest też Gorene, a potem odmówiłem i kupiłem w innym sklepie nowo pojawiające się Gorene z tymi samymi 9 programami, ale design jest super, cena super tania, ale nie ma patelni i nie (o horror) timera .. jeszcze go nie upiekłem, ale wczoraj w końcu go zapaliłem .. śmierdziało przez długi czas

A dlaczego tak jest z minutnikiem, wręcz przeciwnie, chcę minutnika, może czegoś nie rozumiem?

Podejrzewam, że minutnik nadal działa; teraz wydaje się, że dostępne są wszystkie piekarniki elektryczne z timerem. Wystarczy zainstalować go nie jednym określonym przyciskiem, ale wybrać kombinację. Czy to nie jest Cygan? Zrozumiany?

Gospodyni, powiedz mi, proszę. Mam piec Pyramid od 2 tygodni. Ciągle tego doświadczam. Ale nigdzie w instrukcji nie jest to określone: ​​jeśli muszę wyjąć zawartość piekarnika przed ustawieniem czasu na minutniku, czy muszę na siłę naciskać pokrętło timera z powrotem na 0, czy też czekać, aż się wyłączy?

Minutnik to bardzo dobry gadżet. Codziennie wieczorem wkładam śniadanie do piekarnika, włączam minutnik, ustawiam temperaturę na 50-60 stopni i tak, aby do rana wszystko się rozgrzało. Jest to bardzo wygodne, sam piekarnik włącza się rano, śniadanie powoli się nagrzewa.
Oczywiście nie ma problemów np. Z mikrofalówką, przyszedł i włączył ją i włączył. Lub po prostu podgrzej go na kuchence.

Gospodyni, powiedz mi, proszę. Mam piec Pyramid od 2 tygodni. Ciągle tego doświadczam. Ale nigdzie w instrukcji nie jest to określone: ​​jeśli muszę wyjąć zawartość piekarnika przed ustawieniem czasu na minutniku, czy muszę na siłę ustawiać pokrętło timera z powrotem na 0, czy też czekać, aż się wyłączy?

W opisanym przypadku każdy zegar dowolnego producenta musi na to pozwolić. Na pewno. Siłą resetowałem go do zera (albo przyciskiem lub pokrętłem) i tyle.

Podejrzewam, że minutnik nadal działa; teraz wydaje się, że dostępne są wszystkie piekarniki elektryczne z timerem. Wystarczy zainstalować go nie jednym określonym przyciskiem, ale wybrać kombinację. Czy to nie jest Cygan? Zrozumiany?

Istnieją tylko dwa zagłębione zwroty akcji: jeden z temperaturą, drugi z programami. Ale projekt ceny i piecze

W moim piekarniku wszystko jest mechaniczne, nie ma wyświetlacza z numerami.

Dziewczyny, a co z ciastkami na konwekcji? Upiekłem - wydawało się normalne, ale w starym gazowym wydawało mi się wyższe.Tutaj, przy samym blasku ciasta, jest normalne, ale nie jest tak wysokie, generalnie lubię patrzeć na pieczenie - pali się światło, ciasto unosi się na moich oczach przypominam sobie wyglądającego kota przy grillowanym kurczaku

Scarlet, jaką ustawiłeś temperaturę, pamiętaj, że podczas pieczenia na konwekcji temperatura powinna być o 10-20 stopni niższa niż w trybie góra-dół?

Scarlet, jaką ustawiłeś temperaturę, pamiętaj, że podczas pieczenia na konwekcji temperatura powinna być o 10-20 stopni niższa niż w trybie góra-dół?

Dziękuję Ci! A różnica między gazem (przynajmniej moja starsza pani, chociaż przystosowałem się do niej przy pomocy wszelkiego rodzaju cegieł) a elektrycznością jest kolosalna! Po prostu nie mam tego dość!

Scarlett, sam tego nie wiedziałem, dowiedziałem się dopiero na tej stronie, od Stelli, jakoś to napisała w przepisie i potem zaczęło mi działać, inaczej był piekarnik, ale jak mogę korzystać z tego trybu .

Dziewczyny, a co z ciastkami na konwekcji? Upiekłem - wydawało się normalne, ale w starym gazowym wydawało mi się wyższe. Tutaj, przy samym blasku ciasta, jest normalne, ale nie jest tak wysokie, generalnie lubię patrzeć na pieczenie - pali się światło, ciasto unosi się na moich oczach przypominam sobie wyglądającego kota przy grillowanym kurczaku

Ciastka wypiekam zawsze bez konwekcji !!! Ciasta - przez 5 minut na koniec włączam lub gdy jest więcej niż jedna patelnia.

Ciastko wypiekam zawsze bez konwekcji, jeśli jest sam w temperaturze 180 stopni włączam tryb góra + dół. Ale jeśli trzeba upiec dwa, to włączam konwekcję na tych samych 180 stopniach - jeden biszkopt jest na dolnym poziomie, drugi na środku (tylko 5 poziomów). Generalnie, kiedy pieczę na 2-3 poziomach, włączam konwekcję. Ale biszkopt na 3 poziomach chyba się nie sprawdzi, ale bezy, cienki piasek, ciasta francuskie, ciasta na ciasto miodowe - zawsze piekę na trzech poziomach, a konwekcja to moje zbawienie - pozwala upiec wszystko baaaardzo szybko, tylko mieć czas, aby go wdrożyć. Ciasta drożdżowe zwykle piekę na dwóch blachach z konwekcją.

I piekę dwa ciasta na ciasto kijowskie na raz, bardzo wygodne, ponieważ trzeba piec przez dwie godziny. 2 godziny i dwa ciasta, a bez konwekcji 1 ciasto - 2 godziny, poczuj różnicę, jak mówią.

: Przyjaciele: Musimy to wypróbować - są tryby! Czy możesz mi podać temperaturę?

Imiennik, Tanya, jaka jest temperatura? Piec ciasto na 200, z konwekcją na 180, biszkoptowe na 160-180.

Wczoraj upiekłam biszkopt i dokonałam odkrycia dla siebie - może dla niektórych to nie jest nowość, ale właśnie to zrozumiałam. Jeśli włożysz biszkopt do zimnego piekarnika (z konwekcją lub bez - bez różnicy), to okaże się WYŻSZY!

Pewnie jestem leniwy albo biegam na prąd, więc wszystko oprócz babeczek maślanych z „ciężkiego” ciasta sodowego wkładam do zimnego piekarnika. Czytałem gdzieś, że po podgrzaniu soda wydziela dwutlenek węgla i dlatego dla świetności soda musi mieć czas na rozpadnięcie się na składniki, zanim miękisz „stwardnieje”. Biszkopt wypiekano konwekcyjnie - bliżej wachlarza bardziej się unosił. Bez konwekcji rosło prawie równomiernie, ale rumieniec wyszedł nierównomiernie.
A konwekcja jest dobra! Boki ciasta opalają się piękniej i bardziej równomiernie. Dlatego jeśli masz wybór, weź to z dmuchawą, szczególnie przy pieczeniu na 2 blachach to pomaga!

Dziewczyny proszę o pomoc, kto ma piec Burning? Początkowo jak podłączyliśmy to pierwszy raz to włącza wentylator, jak to wyłączyć .. włączam grzanie górne i dolne, ale nadal wieje: (co robić, ale nie mogę tego pojąć sam nie ma instrukcji w języku rosyjskim

Dziewczyny proszę o pomoc, kto ma piec Burning? Początkowo jak podłączyliśmy to pierwszy raz to włącza wentylator, jak to wyłączyć .. włączam grzanie górne i dolne, ale nadal wieje: (co robić, ale nie mogę tego pojąć sam nie ma instrukcji w języku rosyjskim

Czy na pewno wentylator się włącza? Wyjmij filtr przeciwtłuszczowy i spójrz na wentylator w tym trybie. Mam to nieruchomo.Piekarnik naprawdę zaczyna buczeć, jakby wentylator się włączył, ale nie działa. Przejdź do trybu wentylatora - będzie się kręcić, zobaczysz.
Witaj na stronie, Jasmine!

Dziękuję dziewczyny, miło bardzo was poznać ... ten szum też mi przeszkadza, jest bardzo podobny do pracy wentylatora, więc pomyślałem, że może zawsze włącza się samoczynnie razem z piekarnikiem, to takie buczenie w całym pokoju)))))) cecha tych piekarników czy coś, tej marki ...

A wręcz przeciwnie, słucham - wydaje mi się, że wentylator nie działa ... Spróbuj zadzwonić do centrum serwisowego, tylko nie pytaj, czy tak powinno być (odpowiedź będzie przewidywalna), ale skonfrontuj się z faktem - to warczy dużo w całym mieszkaniu.

Dziewczyny proszę o pomoc, kto ma piec Burning? Początkowo jak podłączyliśmy to pierwszy raz to włącza wentylator, jak to wyłączyć .. włączam grzanie górne i dolne, ale nadal wieje: (co robić, ale nie mogę tego pojąć sam nie ma instrukcji w języku rosyjskim

Ja też płonę! Ale niedawno go kupiłem i też się studiuję. Przypadkowo trafiłem na tę stronę i zarejestrowałem się zaledwie godzinę temu. Pomyślałem, że może ktoś może ci opowiedzieć o trybach, inaczej coś jest ciasno. Pieczony ziemniak nie działa po raz drugi (z jakiegoś powodu skórka nie jest zbyt rumiana i twarda).
Czy już opanowałeś swoje? Jaki jest Twój model? Posiadam BO 7345 BRB (taka wersja retro).

Dziewczyny proszę o pomoc, kto ma piec Burning? Początkowo jak podłączyliśmy go pierwszy raz to włącza się jego wentylator, jak to wyłączyć ..

W moim Virpoolu też, nawet jeśli konwekcja nie jest włączona, to jest wentylator chłodzący.

Wczoraj upiekłam biszkopt i dokonałam odkrycia dla siebie - może dla niektórych to nie jest nowość, ale właśnie to zrozumiałam. Jeśli włożysz biszkopt do zimnego piekarnika (z konwekcją lub bez - bez różnicy), to okaże się WYŻSZY!

Łał!!! Musisz spróbować! W wolnej kuchence pieczemy na zimnej i hoo rośnie!

Dziewczyny, nie korzystałem z konwencji od stu lat. Dokładniej, mięso zostało posiekane, ale to nie jest to, ale tutaj ostatnio stało się bardziej powszechne pieczenie ciastek, na dwóch poziomach, zgodnie z konwencją. Więc zauważyłem, że ci, którzy są bliżej wentylatora to on. Udaje im się nawet lekko go podważyć, a te, które są dalej i to i na niższym poziomie tylko lekko się rumienią. Kto to też jest? Czy to normalne, czy piekarnik brzęczy? Ma 5 lat.

A ja mam prostą powiekę, tylko konwekcję - żadnych opcji. Problem w tym, że piecze się nierówno. Krawędzie zawsze się palą
Czy ktoś miał / ma takie problemy? Jak rozwiązać?

Mam Ariston, ona ma 8-10 lat, konwekcja działa we wszystkich trybach poza jednym - „wyrównywanie ciasta”. Jest chyba 6 lub 8 trybów i wszędzie konwekcja jest automatyczna - nie da się jej wyłączyć. Wkurza mnie, nie mam siły! Suszone mięso, skrzydełka z kurczaka są szorstkie skukozhenny. Wtedy nie przepadałem za gotowaniem i nie znałem zawiłości, więc nie sprecyzowałem przy zakupie.
Ale jest nadzieja, że ​​moje ręce wciąż rosną z niewłaściwego miejsca i nadal znajdę do niej podejście.

[Inna]

Innaa jaką ustawiasz temperaturę? Przy konwekcji należy ustawić niżej niż w przepisie o 10-20 gramów.