Piekarnik: czy konwekcja jest konieczna, czy ...?

[Sedne, Svetlana,]

Sedne, Svetlana, Wiem o tym, że w piecach konwekcyjnych temperatura jest niższa. Więc robię, zmniejszam to o 20 zgodnie z receptą. Faktem jest, że na przykład piecze mięso przez długi czas. Skrzydła gdzieś na godzinę, mój stary mini piekarnik Delta piecze przez 30-35 minut. Francuskie mięso w Delcie 35 minut, a tu 1-1.20. I wszystko jest pomarszczone. Nonsens! Rzadko się w nim pieczono, pieczono równo, ale skórka jest twarda, można w nią zapukać. Myślę, że można znaleźć podejście do wszystkiego. Po prostu rzadko mieszkam w domu i często nie ma dla kogo gotować. Chcę spróbować biszkoptu, nigdy tego tam nie robiłem, przeczytałem, że lepiej nie piec biszkoptu z konwekcją, jak ciasto parzone.
Nawiasem mówiąc, kto próbował upiec eklerki, profiteroles z konwekcją?

[proshka]

proshka, Zakładam, że Twój piekarnik jako całość nie jest w porządku. Albo jest inny powód. A tryb konwekcji nie ma z tym nic wspólnego.
Piec, wszystko smażę na konwekcji w piekarniku - wychodzi dobrze.
Bardzo lubię konwekcję, nie żałuję wyboru.

Piec, wszystko smażę na konwekcji w piekarniku - wychodzi dobrze.
Bardzo lubię konwekcję, nie żałuję wyboru.

PPKS !!!

Trawę cytrynową piekę tylko bez konwekcji, wszystko inne tylko z nią, moja droga !!!

[proshka]

proshka, InnaEklery i profiteroles wypiekam zawsze na dwóch blachach z konwekcją. Okazuje się świetnie, przebicia nigdy nie było. Ciastka piekę bez konwekcji. Słodkie wypieki drożdżowe, jeśli na dwóch arkuszach, to z zakrywaniem, jeśli na jednym, to bez.

Tutaj zgrzeszyłem na konwekcji, ale nie pomyślałem o możliwej usterce. Muszę spróbować zmierzyć temperaturę za pomocą termometru, coś, czego wcześniej nie domyślałam się i pobawić się trybami, inaczej stawiam wszystko na tryb „tradycyjny piekarnik” lub „cukierniczy” do pieczenia. Ale zawsze postępowałem zgodnie z instrukcjami, jestem Koziorożcem i instrukcje są dla mnie bardzo ważne, czytam od deski do deski przed rozpoczęciem. Próbki pochodziły głównie z mięsa. Po zakupie musiałem ją codziennie ścigać, ale miałem z nią kilka niepowodzeń i porzuciłem ten biznes. Teraz kupiłem mini piekarnik Steba 28 eco line. I nie prowadziłem jej zbytnio, ponieważ mieszkam z mamą.

[proshka]

proshkamój piekarnik nie wyświetla prawidłowo temperatury.
Na początku kosiłem też wypiekami. I wtedy dowiedziałem się, że mój piekarnik leży 20 stopni. Czyli zamiast np. 180 stopni daje 160. Kiedy zacząłem brać pod uwagę ten błąd, wszystko zaczęło się układać.
I wydaje mi się, że historia jest taka sama z twoim piekarnikiem.

[nieszklane]

Dziewczyny, przed tym piecem miałem prosty CENTURY, ale inny model. Czyli piekarnik tam był cudowny, choć też z nieodłączaną konwekcją, wszystko piekło idealnie równo i szybko. Musiałem to zmienić, bo zardzewiał i rozpadł się: tylna ściana piekarnika była praktycznie zardzewiała, grzebienie były posypane po brzegach, już bałem się, że wpadną

Ale ten piekarnik nierównomiernie piecze i wysycha. Zmniejsz o 20 * wartości podane w przepisach dla tradycyjnych piekarników. Kupiłem termometr specjalnie do kontroli temperatury. Jeśli pieczę na 2 poziomach naraz, piecze się inaczej

nieszklane Eklery upiekłam wczoraj, można się dostosować, ale jak rozwiązać problem nierównomiernego wypieku po prawej stronie jest bardzo gorąco

[Taya,]

Taya, wszystko może być. W końcu jest termometr do piekarnika i nie pomyślałem o głupiej głowie. Z mojej własnej, a dokładniej Delty mojej matki, wiem, że leży pod kątem 30-40 stopni. Ale jestem przyzwyczajony do Delty i nie potrzebuję termometru, czuję go nawet bez niego. A w tym musisz sprawdzić. Po prostu postępowałem zgodnie z instrukcją, ustawiłem wskazany poziom na 3 i czas był w przybliżeniu wielkości kawałka mięsa.Ponieważ jej nie lubiłem, nie chciałem zajmować się nią dokładniej. Spróbuję zdać raport. Tylko kto będzie jadł?

Dziewczyny, relacjonuję - ustawiłem tryb "pieca cukierniczego" na 200 ° i tam termometr. W instrukcji rozgrzewka przez 15 minut. Po 15 minutach pisnęła - na termometrze 140 °. Siedzę i czekam. Ustaw sobie minutnik na kolejne 15 minut, co będzie dalej? Minęło 15 minut - 185 °. Łącznie 30 minut przy 200 °, a wynik to 185 °.
Ustawiłem też minutnik na 10 minut, a temperatura wynosi 230 °. Dopiero po 10 minutach osiągnęła 200 °, a nawet przekroczyła 210. A jak mam to zrozumieć? Ustawić natychmiast na 230 i podgrzewać przez 30 minut? Ktoś jak? 30 minut moim zdaniem to dużo.

[proshka]

proshka, zachowanie twojego piekarnika nie jest wcale jasne. Rozgrzewa się dla mnie w mniej niż 10 minut, jakoś nie czas. A 30 minut to dużo.

Więc nie jest to jasne, w instrukcji dla wszystkich trybów, rozgrzewka przez 15 minut, a nawet 10. Po 15 minutach tylko 140. To nie jest normalne. I odkryłem to po 8-10 latach zakupu, oczywiście nie mówimy o gwarancji. Nie mieszkałem w domu i nie było sposobu, żeby ją podwieźć. Dlatego wszystko było pomarszczone - przesuszone, to wszystko z braku temperatury, a zatem przygotowanie trwało tak długo, w przeciwieństwie do mini piekarnika. A jak powinienem? Czy to powód do kontaktu z serwisem? W przeciwnym razie powiedzą - nie martw się, wszystkie wskazania są warunkowe, rozgrzewaj nie przez 15 minut, jak wskazano w instrukcji, ale przez 30 minut. Co nie odpowiada - znam to z mini piekarników, Delta kłamie, Steba też ma błąd, tylko rozgrzewają się przez 10 minut. Ciekawie będą rachunki za prąd.

[Inna]

Innatak, rachunki będą ... Ale może jest tak "zimno" bo jeszcze nie zadziałało, może jak jest zużyte to się nagrzeje i będzie odpowiadało deklarowanemu.

[Talia]

Taliano cóż, jeśli policzysz ile razy użyłem go na przestrzeni lat - 10-15, może nawet przesadzam. Ale czy piekarnik naprawdę musi się „rozwijać”, czy ktoś się z tym spotkał? Wtedy byłbym szczęśliwy, mogąc ją torturować. A potem nie mogę się doczekać kosztów wizyty mistrza, ewentualnych napraw i rachunków za prąd.

Proszę, pomóż mi to rozgryźć. Mam wentylator w kółku w piekarniku (w instrukcji jest termowentylator) i jest tam grzanie górne i dolne plus wentylator (z instrukcji mówi, że piekarnik pracuje w trybie ciasta). Który to konwekcja?
Chciałem wstawić zdjęcie trybów, nie wiem jak

[Elena82]

Elena82, górny i dolny plus wentylator to konwekcja, a wentylator po okręgu to rozmrażanie.

Nie, mam osobny tryb rozmrażania.


To są tryby

[Elena82]

Elena82i jaki masz rodzaj piekarnika? (Marka)

Mam hansę

[Elena82]

Elena82, odgadłeś piekarnik? Okazuje się, że te dwa tryby są z konwekcją. Zaletą „wentylatora kołowego” jest skrócenie czasu ogrzewania
piekarnika i wykluczenie etapu jego wstępnej
gotowanie ogrzewania,
 Możliwość pieczenia dla dwóch pracowników
poziomy w tym samym czasie,
 Mniejszy wyciek tłuszczu i soków
z dań mięsnych, które lepiej konserwują
ich smak
 Redukcja zabrudzeń na
unosi się

I drugi?

[Elena82]

Elena82,
korzystać z piekarnika

Podziękować. Teraz będę.

[poza]

Nie, mam osobny tryb rozmrażania.

To są tryby

Zastanawiam się, czy wszystkie trzy grzejniki na zdjęciu są pozaz czym to się rozgrzewa?
Jakaś głupota. Albo ode mnie, albo od producenta.

Jak rozumiem, to literówka, na początku wpadłem w odrętwienie