Bork. „Chleb serowy” w maszynie do chleba

Dobry dzień! Wczoraj według twojego przepisu Omela upiekłam trochę chleba, wyszło bardzo smacznie! Zrobiłam wszystko zgodnie z przepisem, tylko nie było imbiru, ale mimo to - bardzo mi się podobało! Dzięki za przepis! Ale jego dach nie jest tak podniesiony, jak byśmy chcieli, ale nie wpływa to na smak! Kiedy wyciągnąłem go z formy kopuła trochę opadła (mocno nią potrząsnąłem, nie chciałem wyskoczyć z powodu łopatki do ugniatania)

Mam pytanie. Czy policzyłeś ten przepis na 900 g? Chcę większego bochenka, jest za mały, jest zjadany za chwilę i nie ma czasu na codzienne pieczenie.

[życie]

życiewyszedł piękny chleb !!! Ażurowy miękisz !! A moja kopuła też nie jest zbyt wypukła. Aby przeliczyć na większą wagę, musisz pomnożyć każdy składnik przez 1,2.

Podziękować! Jutro spróbuję upiec 900 gramów!

Wielkie dzięki dla Omeli za przepis na pyszny chleb pszenny!
Drugi raz piekłam na moim Panasonica 2502, odważałam wodę i mleko na wadze elektronicznej w trybie „gram”, a na suchych drożdżach - 1 godzinę. l, bułka okazała się świetna!
A oto sam chleb, w weekend koleżanka zamówiła ten, dla niej też go piekę!

[simax]

simax jaki przystojny mężczyzna !!!!

Oksanochka, zameldowałem się też z twoim chlebem. Podobało mi się to bardzo. 🔗
Trochę „nienawidziłem”. Mąka: 300g w / s + 100g "8 zbóż", drożdże tłoczone 6g (zresztą z zamrażarki), imbir wprawdzie wlany, ale już stary, dodano trochę zmielonej gałki muszkatołowej, mleko na pół z resztą śmietana + woda (w rezultacie płyn na receptę), masło.

Pyszny chleb. Ponieważ serem był Maasdam, sól wydawała się niewystarczająca. Położyłem lekką skórkę, ale nadal okazało się, że jest opalona.
A-a-a! Zrozumiałem, dlaczego opalony - Maasdam jest słodkawy, dał dodatkowy cukier, stąd kolor. Tak, Oksan?

[przystań]

przystań, jaki przystojny mężczyzna! A co najważniejsze - wszystko zgodnie z przepisem !!! Kolor zależy od sera.

[Chleb Ugniatany z Serem]

Bork. "Serowy chleb"

Kategoria:
Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna

400g.
mleko

125g.
woda

125g.
Świeże drożdże

7d.
Twardy Ser (Rosyjski)

60g.
Masło Ghee

20g.
Cukier

1 ul. l.
Sól

1h l.
Mielonego imbiru

szczypta
Metoda gotowania
Wlej wodę i mleko do wiadra wypiekacza do chleba. Na wierzch z serem startym na grubej tarce, zmiękczonym masłem. dalsza mąka. Sól, cukier, imbir w różnych rogach. Zrób wgłębienie na środku, rozkrusz drożdże i zmiel trochę mąką, posyp mąką na wierzchu.
Tryb 1. Podstawowy, waga 750g, kolor skórki - średni.
Ostudzić na kratce




Uwaga

Przepis na ten chleb znam na pamięć, bo robiłam to 10 razy, próbowałam różnych trybów, różnych ilości drożdży i wody, różnych temperatur produktów. I przez cały ten czas dach runął beznadziejnie.

Ten konkretny chleb został upieczony z 7-godzinnym opóźnieniem. Oznacza to, że produkty zostały ułożone na zimno, nie kontrolowałem procesu ugniatania.

Zwróć też uwagę, że użyłem okrągłego wiadra, które jest mniejsze niż prostokątne.

Na podstawie receptury Chleb Ugniatany z Serem

Omela, wielkie dzięki za przepis !!!! wczoraj upieczony (Bork 800) baaardzo pyszny!

[Proste alis]

Proste alis witamy na forum! Cieszę się, że Ci się podobało!

Bardzo dziękuję za przepis! Chleb był sukcesem! Pyszne! Tylko bez imbiru nie mam. Moim jedynym błędem jest to, że lubię chleb lekko podpieczony, no cóż, kładę go na noc z 7-godzinnym opóźnieniem, kolor skórki jest ciemny. Okazało się, że jest trochę rozgotowany. Nie brałem pod uwagę tego, że po upieczeniu jeszcze się nagrzeje, nie ma kto go od razu wyciągnąć - śpię. Jeśli teraz będę piec w nocy, użyję średniej skórki. Dostaniesz to, czego potrzebujesz!
Za każdym razem coraz bardziej kocham swój piec dzięki Twoim przepisom na Omela

[Dilya]

Dilya, Cieszę się, że to zrobiłeś.

Nie brałem pod uwagę tego, że po upieczeniu jeszcze się rozgrzeje,

Nie, z tego powodu skórka nie jest przegotowana. Chodzi o ser, który daje pieczenie.

Jasny! Żyj i ucz się!

Czwarty kawałek chleba na nowym panasoniku 2502. Widziałem ten wczoraj wieczorem, zajrzałem do lodówki, tak - wszystko tam jest i postanowiłem upiec. Zacząłem robić, ups! - nie ma mleka, ale chcę to zrobić, no cóż, rozprowadzam miksturę dla niemowląt na 250 g ciepłej wody, mam tylko mąkę pierwszego gatunku, najwyższej nie rozpoznaję, odcinam drożdże z zamrażarki gorącym nożem trochę 7 g., do miski wlałem je gorącą wodą z kranu (trochę), stopiły i wlały tę ciepłą mieszankę do dziury w mące, a na wierzchu pół łyżki mąka i na pierwszym programie (przez 4 godziny). Reszta jest zgodna z zaleceniami. Wszystkim się bardzo podobało, dzięki!
A jednak, czy ktoś może mi powiedzieć, jak pobrać zdjęcia chleba? wgrane na radykało, ale jak mogę tam skopiować link, tylko jedno zdjęcie i żadnych linków, rejestracja może być konieczna? Wklejam linki z mojego Yandex. dysk

🔗
🔗

[AlexandraLB]

AlexandraLB witamy na forum! Oto twój chleb!





Aby uzyskać linki do radykałów, po obejrzeniu zdjęcia należy kliknąć „Ściągnij".

Dzięki! Podobał mi się cały mój domowy chleb, więc upiekłem kolejny, tylko więcej, pomnożyłem wszystkie składniki przez 1,2. Okazało się też super. Wyjdź 932. Dzięki za przepis!

dzięki Omela, to jest teraz mój ulubiony chleb

[Lena]

Lena, wow, co za przystojny mężczyzna !!! Cieszę się, że spodobał Ci się chleb!

[Oksanochka]

Oksanochka zrobił ten chleb na zasadzie „zapomnij do rana”. Rano w kuchni był taki zapach, ALE ościeżnica Dach się zawalił. W pośpiechu wymieszałam drożdże i wysuszyłam 7 g. Nawet gdy to odkładałem, myślałem, że to trochę za dużo, ale nie sprawdzałem tego. Oto wynik. Ale byłem zadowolony ze smaku, koloru i struktury miękiszu. Na pewno spróbuję ponownie.

[Oksan]

Oksana smak sera mocny?
Chcę spróbować, ale jakoś strasznie ...
Jeśli mąż serowo-serowy nie będzie jadł.
Chociaż uwielbia ser, ale w jego normalnej postaci.
I do mnie jeden whoo, ile!

[Maria]

a smak sera jest mocny?

Maria Podzielę się wrażeniem. Położyłem suluguni, smak jest lekko wyczuwalny.

[Tata]

W pośpiechu wymieszałam drożdże i wysuszyłam 7 g.

Tataoczywiście to dużo. Zrobiłam z niego też chleb „sklerotyczny”. Włożyłem nawet 2 g drożdży.

Oksana smak sera mocny?

Masza, dla mnie tak nie jest, to tylko dodatkowy aromat i kolor. Robię to miękkimi: maasdam, rosyjskim itp.

Oksana, czy próbowałaś tego z zakwasem? Niedawno dostałem wypiekacz do chleba ... sam wyhodowałem zakwas, teraz chcę go wszędzie wrzucić

[Nataliya]

Nataliyawitamy na forum! Dopóki nauczyciel nie zapieka na zakwasie, bierz sprawdzone przepisy na zakwasie. A potem każdy może zostać dostosowany do zakwasu. W przypadku chleba pszennego ilość zakwasu wynosi 30-40% ilości mąki.

[Nataliya]

Nataliyawitamy na forum! Dopóki nauczyciel nie zapieka na zakwasie, bierz sprawdzone przepisy na zakwasie. A potem każdy może zostać dostosowany do zakwasu. W przypadku chleba pszennego ilość zakwasu wynosi 30-40% ilości mąki.

Podziękować. Czyli gdzieś około 200 gramów zakwasu na 500 gram mąki? W wielu przepisach coś takiego. Na pewno spróbuję oczywiście zrezygnować z subskrypcji. Jeszcze raz dziękujemy za wsparcie dla nas wszystkich.

Czyli gdzieś około 200 gramów zakwasu na 500 gram mąki?

Tak, 150-200g. powodzenia!

Mam wypiekacz do chleba Vitek, używam go od niedawna, chleb serowy to moje marzenie! Jak rozumiem, w standardowym przepisie Vitekovsky'ego - dodać ser do chleba pszennego i stopić masło zamiast oleju roślinnego? Czy też od tego zmienią się proporcje i wynik będzie zupełnie inny? Nie znam jeszcze wszystkich subtelności i proszę o pomoc, pliiiz

[Alexandra]

Alexandrawitamy na forum. Aby rozpocząć, przeczytaj samouczek dotyczący pieczenia chleba HP: https://mcooker-plm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0... Jeśli chcesz upiec konkretny chleb, musisz przestrzegać proporcji wskazanych w przepisie. Lub zmniejsz (zwiększ), aby dopasować rozmiar HP. Przy tej podstawowej zasadzie pozostaje zasada „koloboka”.

Alexandra, witamy na forum. Aby rozpocząć, przeczytaj samouczek dotyczący pieczenia chleba HP: https://mcooker-plm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0... Jeśli chcesz upiec konkretny chleb, musisz przestrzegać proporcji wskazanych w przepisie. Lub zmniejsz (zwiększ), aby dopasować rozmiar HP. Przy tej podstawowej zasadzie pozostaje zasada „koloboka”.

Bardzo dziękuję za Twoją pomoc! Przestudiuję tematy i przestudiuję forum!

Powodzenia! Będą pytania, zadawaj w tematach profilu.

Dzięki za przepis stał się testem dla mojej wypiekacza do chleba (nowiutki), to pierwszy chleb jaki się okazał, przepisy z instrukcji jakoś nie wyszły zbyt dobrze, jakieś krzywe (chleb) i ten chociaż dach trochę opadł, ale był równy, upieczony i bardzo pyszny, którego dała do spróbowania wszystkim bardzo lubił
Myślałem już, żeby wypiekacz do chleba zabrać z powrotem do sklepu, inaczej piecze bardzo krzywy chleb (może jest w ugniataniu, ciągnie na jednym mieszadle), ale teraz spróbuję twoich przepisów, może jest w przepisach

[Natali]

Natalize szczęśliwym chlebem! Oczywiście musisz spróbować znaleźć „swoje” przepisy.

Dzięki za przepis. Policzyłem do 500 gi zrobiłem to na małe wiaderko (forma podwójna) do Gorenje BM1400E. Okazało się idealne. Zimne mleko zmieszałam z ciepłą wodą, masła nie podgrzewałam - tak to ujęłam. Zamiast imbiru (go tam nie było) wkładam różne zioła (chmiel-suneli, bazylia). Okazało się bardzo smaczne.

[Nataliya]

Nataliyacieszę się, że Ci się podobało!)

[Omela]

Cześć wszystkim! Wczoraj wieczorem upiekłam ten wspaniały chleb! Dziś rano od razu na niego wpadli, ale wstałem wcześniej i udało mi się zrobić zdjęcie:


i dalej



Uwielbiam "perforację" !!!

Omeladzięki za ten cud, zrobiłem wszystko dokładnie według przepisu (specjalnie kupiłem wagę), ser Poshekhonsky, bawełna Ariete 130, lekka skórka, program podstawowy na 3 godziny. Wyraźnie się podniosło, ale pod koniec pieczenia dach zaczął opadać, ale nie wpłynęło to na smak, blask i aromat.

CO ZA PIĘKNY CHLEB!

Omela, dzięki za przepis, chleb okazał się bardzo smaczny))) Położyłam go wychodząc do pracy, więc nie opiekowałam się bułeczką. Użyto drożdży 2/3 łyżeczki. Bezpieczny moment. Wróciłem do domu i ZAPACH !!! FANTASTYCZNY))

[marand]

marandcieszę się, że Ci się podobało!

ale zauważyłem, że jeśli nie wkładasz masła, okazuje się chleb z wysoką kopułą (a z masłem jest prawie płaski, ale nie chcę robić najfajniejszej bułki, szkoda pieca)

[Nowicjusz]

Nowicjusz, Twój wniosek nie jest poprawny! Płaski dach uzyskuje się nie z obecności oleju, ale z dwóch powodów: 1 - nadmiaru wody, 2 - nadmiaru drożdży lub ich reaktywności przy dużej ilości cukru.

Nowicjusz, twój wniosek nie jest poprawny!

ser topi się, dlatego zwiększa się ilość płynu i nie tylko uzyskuje się płyn, ale także wystarczającą ilość tłuszczu. Chłodna bułka nie jest pokazywana w piecach.
Może od 60 stopni. tak się nie dzieje i zawsze dodaję więcej.
Przepraszam, że pasuję. Nie będę przekonany. Dla mnie to wzór.

Więc konkretnie mówiłeś o tym przepisie, myślałem, że ogólnie masz taki wzór. I tutaj jest możliwe, jeśli włożysz więcej sera, uwolniony zostanie dodatkowy tłuszcz.

Więc konkretnie mówiłeś o tym przepisie, myślałem, że ogólnie masz taki wzór.

Cóż, tak, mówiłem o serze. Dlatego naprawdę szanuję masło w chlebie.

Omela, dzień dobry.
Chcę spróbować tego chleba na Panasonic-2502, czy możesz mi powiedzieć, którego trybu użyć?
Prosimy o orientację w czasie.

[Margarita Nikolaevna]

Margarita Nikolaevna, Mam tryb główny przez 3 godziny.

Omela

Margarita Nikolaevna, mam tryb podstawowy przez 3 godziny.

Omela, dzięki, już widziałem na poprzedniej stronie - Alexandra włączyła tryb główny (4 godziny) dla Panasonic-2502

[Margarita Nikolaevna]

Margarita Nikolaevna,

[Omela]

Omela, Dobry dzień! Wczoraj upiekłam chleb i ja - aromat, smak Abaldenny)) Czujemy, że dotarliśmy do pizzerii :-) Naprawdę nam się podobało! Na pewno jeszcze trochę upieczę, chleb nadaje się zarówno na słodycze, jak i przekąski. Bakla w Panasonic, tryb 01-Basic, crust-medium, suszone drożdże lwowskie, ser twardy Russian Como. Dodałem 1 godzinę od siebie. l. Włoskie zioła.
ALE są 2 rzeczy, które muszę naprawić, proszę o pomoc: 1) dach chleba jest dobrze spękany ;;; 2) wybrałem rozmiar M na 400g mąki - chleb okazał się niski 10cm wysokość, która znacznie różni się od twojej. Więc rozumiem, że dodaj trochę więcej płynu i wybierz rozmiar L? Z góry dziękuję!

[Taniushik]

Taniushikpęknięty - tak, nie ma wystarczającej ilości płynu. I na pewno nie powinien być taki niski. Ile włożyłeś drożdży? Takie podejrzenie, że nie zadziałały. I należy wybrać rozmiar L.

[Omela]

Omelawsyp 2/3 łyżeczki drożdży HP zgodnie z zaleceniami powyżej. Prawdopodobnie drożdże wynika z tego, że są otwarte za pomocą NG i są po prostu przechowywane w szafce, na pewno kupię świeże!