Ulubione eklery

[Picanta]

Picanta-LiliaBrakuje mi też oleju w kremie
A z Tafitą lub czekoladową Charlotte to wreszcie bomba, możesz ją zjeść
Chciałem to znowu prosto

[Leka_s]

Leka_s, Chcę też spróbować innego kremu. Szczególnie zależy mi na tych, które nie pozwalają na zmoczenie ciasta.

[Lilia]

Liliauwielbiamy te eklery z masłem i kremem proteinowym !!!

eklery ...
moja pierwsza miłość ))))))

Karinochka dziękuję za przepis, zabrała go do zakładek,

To jest coś!!!
Bardzo bałem się ciasta kremowego, wyszło po prostu niesamowicie, wielkie dzięki autorce. A krem ​​... Zrobiłam krem ​​kilka razy według różnych przepisów, moi chłopcy zjadali go z przyjemnością, ale mi się nie podobało w ogóle ... nie mogłem nawet jeść. Ten krem ​​jest znakomity, zwykle mam siłę woli, ale potem zostawiła mnie patrząc w nocy, powtórzę jednoznacznie

[Carina1991]

Carina1991, Karina, dziękuję! Uwielbiam eklery, ale rzadko piekę. Bardzo podobał mi się twój przepis! Na pewno to powtórzę!

Mam pytanie, czy można przechowywać ciasto budyniowe np. Dzień lub dwa w lodówce?

180 stopni, czy jest w piekarniku elektrycznym? A może ktoś Ci podpowie ile stopni należy włożyć do gazu?

Trzeba pomyśleć, że 180 stopni Celsjusza, ale jak na piec gazowy.
Często piekę eklerki, ale batoniki, nadzienie robię z pasztetu szprotowego z masłem, posmarowuję odrobiną kwaśnej śmietany i posypuję startym serem, zwykle to hit na świątecznym stole

Dzięki autorowi za przepis!
Nawet w moim zepsutym piekarniku wszystko ułożyło się za pierwszym razem, choć oczywiście nie tak pięknie, jak byśmy chcieli, ale najważniejsze jest to, że PODNOSZĄ !!


Do nadzienia użyłam resztek z poprzedniej kreacji (twarożek + mleko skondensowane + odpływ oleju) z sosem karmelowym, który uwielbiam !!



Rozmiar eklerów okazał się tym, czego potrzebujesz! Więc wskoczyli do ust!

Skrzynki na 3 jajka, okazało się, że 23 rzeczy o wadze 300 gramów, a ze śmietaną - 670 gramów
Piekłam godzinę, ale na bardzo małym ogniu bałam się, że dno się przypali, a środek się nie upiecze! Ale myślę, że ten niuans ludzi z normalnymi kuchenkami nie będzie przeszkadzał

Skończyło się na 2 pytaniach:
1 - kiedy wycisnąłem ciasto z worka (przez dyszę), to nie chciało zostać w tyle iw rezultacie wypadł ogon ciasta. Jak możesz uniknąć tego kucyka?
2- na pierwszym zdjęciu widać, że upieczone eklery są jakby podarte, ale chciałbym, żeby były równe, gładkie i ładne !! Jaki jest powód?

[Julia]

JuliaJa też jestem rozdarty iz kucykiem, ale mi to nie przeszkadza. Najważniejsze, że są pyszne)) Robiłem to już kilka razy

Dziewczyny, powiedz mi proszę, w jakiej temperaturze piec konwekcyjny?
czy lepiej bez konwekcji tylko na dolnym i górnym grzaniu przy 180 stopniach?

[JuliAnna81]

JuliAnna81Aby nie było kucyków, lekko zwilż palec (aby nie kapał) i jakoś wygładź koński ogon.

Dzięki konwekcji można obniżyć temperaturę do 170 ℃, a czas pieczenia o 7-10 minut.

I znowu mam swoje ulubione eklerki))) Dawno nie piekłam, ale chciałam! Przepis znów nie zawiódł !!! podziękować

Jakie wspaniałe i jakie wypełnienie?

[NataST]

NataST, Piękno! i przez którą dyszę je odpaliłeś?

[Apelsinka]

Podziękować! Szkoda, że ​​autor wspaniałego przepisu dawno nie pojawiał się na forum

Apelsinkapóki co nie)) właśnie upiekłam, siedzę i czytam o śmietanie - chcę się dowiedzieć, który smaczniejszy i szybszy

Leonidovnao tym kształcie tylko 16 ząbków

[Natasza!]

Natasza! Jestem po prostu pod wrażeniem twoich eklerów!

Podziękowania dla autora przepisu. Eklery są pyszne. Dziewczyny, mam pytanie.Jak grube powinno być ciasto? Mam bardzo grubą, bardzo ciężko było ją wycisnąć przez dyszę ... W efekcie eklery uniosły się, ale rowków w ogóle nie było - chociaż wycisnęły dyszę gwiazdką, ta powyżej . W rezultacie zwijała koloboki mokrymi rękami, druga partia jest pieczona ...

[sparta]

sparta, Szczerze nie wiem, jakie powinno być ciasto, zrobiłam to tylko kilka razy. Okazało się zarówno grubsze, jak i bardziej miękkie, a wszystko było upieczone i było pyszne

[Tatyana]

TatyanaNie kłócę się o smak, no cóż, baaaardzo smacznie !!! Chcę nie tylko smacznych, ale także ładnych eklerów! Przepis jest niewątpliwie jednym z najlepszych.

[sparta]

sparta, gotowe ciasto jest lepkie i lekko nitkowate, powoli spływa z dyszy

Natasza, dziękuję! Następnym razem spróbuję mniej mąki ...

I postępowałem zgodnie z zaleceniami igel _el (Elona), ona opowiedziała jak zrobić ciasto w maszynie kuchennej Kenwood (z indukcją), za co zniosłem jej OGROMNE DZIĘKI (wpisując do akt osobowych !!!)
Oto mój raport:



I nadziałem je sałatką serową (żydowska, jak to nazywają)



Okazało się bardzo smaczne !!!! Nic się nie zamoczyło!

Specjalne podziękowania dla Nataszy za zalecenia dotyczące gotowania i pieczenia !!!!

Dziewczyny kilka razy pytały mnie na PW o dysze, pokażę ci tutaj i odpowiem wszystkim od razu)))
Duży (odpowiedź nr 33 na str. 2) - dostałem go od cioci, przez długi czas, zapewne domowej roboty. 195 jest znokautowany na inny numer - eklery z niego - odpowiedź # 64 strona 4

Wreszcie prawdziwa poprawna recepta na eklery !!! Okazało się, że pierwszy raz zawsze marzyłem o nauce pieczenia eklerów, ale było kilka nieudanych prób, a teraz przynajmniej codziennie mogę je piec !!!! Etozh I teraz na święta i słodkie i pikantne mogą sprawić, że Dziękuję ogromnie za przepis

Świetny przepis! Zawsze działają!

Dzięki za przepis! Eklery według tego przepisu są po prostu cudowne! Oddzielnie wymieszaj jajka i wlewaj stopniowo, zagniatając silikonową szpatułką! Zdjęcie pokażę trochę później)))

Okazało się bardzo smaczne !!!! Nic się nie zamoczyło!

+1
z wdzięcznością !!!

Dzięki za przepis, dostaliśmy bardzo smaczne eklery, dodawałem jajka pojedynczo i ręcznie mieszałem. Mam to tak))) Zrobiłam śmietanę, serek, sos karmelowy

Zrobione dzisiaj eklery przyszły podziękować! Nie zrobiłem zdjęcia. To moje pierwsze eklery i wszystko się udało. Ciasto parzyłem około 1 minuty, zaczęło trochę przyklejać się do dna patelni. Moim zdaniem dobrze się zaparzyło, ale w przepisie potrzebne są 2 minuty, więc wkładam ciasto do mikrofalówki na 1 minutę. Nie zdążyłem włożyć go do torby. Posmarowałem ręce olejem słonecznikowym i ustawiłem kulki rękami, okazało się, że to prawdziwe profiteroles. Krem był świąteczny 400 gr. lody, 8 żółtek, 150 gr. opróżnianie. masło ćwierć szklanki cukru. Ugotowałam żółtka z cukrem i lodami i stopniowo dodawałam po łyżce do bitego masła. Top glazura-kakao, śliwka. masło, joda, cukier.

Oto tyle eklerów i profiteroles, które dostałem z jednej porcji ciasta:


Z 2 nadzieniami: budyniem i kremem serowym.

Dzięki za przepis !!! Testowany więcej niż raz !!!! Pyszne !!!!

Dziewczyny mówią mi, czy ktoś zamrażał gotowe eklery? Chcę upiec ciasto z profiteroles, ale nie teraz. jeśli upieczę i zamrozę, a potem użyję ... jak to będzie?

[Helena]

Helena, Mam teraz w zamrażarce tuzin profiteroles z kremem budyniowym. jeszcze nie rozmrażanie. ale nie ma co do tego wątpliwości.

[Helena]

Helena, Często zamrażam kremem. Konieczne jest tylko bez kremówki, w przeciwnym razie po rozmrożeniu pokryje się „rosą”. A więc wszystko jest w porządku.

Dziewczyny, myślę, że można też obejść się bez kremu?
najwyraźniej tylko ja sam nie zadziała ((((
ogólnie rzecz biorąc, pierwsza partia była pieczona w trybie konwekcyjnym, jak się okazało. wzrosła dobrze. reszta ciasta leżała na stole. druga i trzecia strona nie wyszły (praktycznie w ogóle nie powstały, a wewnątrz okazały się pełne testów.są upieczone, można je z czymś zjeść kęsem, ale w środku dobrze nadzienie, nie ma mowy ... co może być przyczyną?

[Helena]

Helenao ile wiem, musisz natychmiast upiec. Piec na dwóch blachach z konwekcją.
Można zamrozić bez śmietany.

[Helena]

Helenao ile wiem, musisz natychmiast upiec. Piec na dwóch blachach z konwekcją.
Można zamrozić bez śmietany.

moja cała porcja ciasta nie zmieści się na dwóch prototypach, a przeczytałem też, że nie należy ich układać blisko siebie, nie będą rosły (więc odkładam je daleko od siebie. na standardowym prototypie mam 9 sztuk . Próbowałem je jakoś często wstawiać, wcale nie podnosiły się (((

Nie rozumiem, o co chodzi. Wypiekam jedną porcję w dwóch przejściach. A także w trybie konwekcyjnym. W porządku. Ciasto po prostu stoi na stole podczas pieczenia pierwszej partii. Czy temperatura była taka sama?

Nie rozumiem, o co chodzi. Wypiekam jedną porcję w dwóch przejściach. A także w trybie konwekcyjnym. W porządku. Ciasto po prostu stoi na stole podczas pieczenia pierwszej partii. Czy temperatura była taka sama?

Nadal je wykończyłem))) wszystko mi się udało. na pierwszym miejscu było mało jajek, ciasto było grube, zajęło mi to 300g jajek. Nie piszę w kawałkach, bo jajka są domowej roboty różnych kalibrów. generalnie całą porcję ciasta włożyłem na dwie wypukłości i na konwekcję na 200 st. (początkowo była niska temperatura 180 stopni nie było ich dość) zaczęły rosnąć już w piątej minucie były oczywiście blisko siebie, w odległości około 3 cm, ale wszystkie też urosły bardzo prosto, ogólnie jestem bardzo zadowolony z wyniku

[Helena]

Helena, Dobre!!!!!

Jakie ładne eklery mają wszyscy!

Potrzebne proste eklery.

[Helena]

Dziewczyny mówią mi, czy ktoś zamrażał gotowe eklery? Chcę upiec ciasto z profiteroles, ale nie teraz. jeśli upieczę i zamrozę, a potem użyję ... jak to będzie?

Helena, Mam teraz w zamrażarce tuzin profiteroles z kremem budyniowym. jeszcze nie rozmrażanie. ale nie ma co do tego wątpliwości.

rozmrażanie w porcjach w temperaturze pokojowej, jakość w ogóle nie ucierpiała, można bez obaw zamrozić do przyszłego użytku

[krem czekoladowy z kwaśną śmietaną]

Wielokrotnie robiłam profiteroles według przepisu i nigdy mnie nie zawiódł

Tym razem był wypełniony krem czekoladowy z kwaśną śmietanąi całowała się z góry polewa czekoladowa na żelatynie

I to wszystko, co pozostaje

Witaj! Bardzo dziękuję za przepis, bardzo mi się podobał!

[Karina]

Karinadziękuję za przepis)) Właśnie upiec profiteroles i mam pytanie - jak iw jakich warunkach można przechowywać profiteroles bez nadzienia?

[Louise]

Louise, Trzymałem 2-3 dni w szczelnym pojemniku w kuchni