Suszona Pierś Indyka

Suszona Pierś Indyka

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Filet z indyka	na żądanie
Marynata (za 1 kg fileta)
Sos sojowy	50-70 ml
sól, pieprz do smaku
czosnek	Zmiażdż 1-2 ząbki
Majeranek	0,5 łyżeczki
Sok z cytryny pół cytryny
Możesz dodać ocet, ale nie dodałem
Oliwa z oliwek	20-30 ml

Metoda gotowania

• Filet przechowywano w zalewie przez 3 dni (w lodówce).
• Wyjąć z marynaty, osuszyć serwetką. Ustaw suszarkę na palecie, wybierz temperaturę 75, w tej temperaturze stałem 6 godzin. Następnie 60-65 stopni i kolejne 5-6 godzin.
• 
• 

Uwaga

Zrobiłam czysty knebel, ale mojemu mężowi bardzo się to podobało. Mam zamiar spróbować wołowiny.

[Tanyulya]

Tanyulyai bez suszarki w jakikolwiek sposób? Nie możesz po prostu uschnąć w temperaturze pokojowej?

[Tanyulya]

Tanyulyai bez suszarki w jakikolwiek sposób? Nie możesz po prostu uschnąć w temperaturze pokojowej?

Tak, jestem pewien, że jest to możliwe, ale suszarkę trzeba przetestować

[Tanyulya]

Tanyulya , Pts wygląda pysznie. Pójdę kupić indyka i spróbuję!

[Tanyulya]

Tanyulya , Pts wygląda pysznie. Pójdę kupić indyka i spróbuję!

Oksan, spróbuj, może ci się spodoba, mój mąż wyglądał.

[Tanyulya]

Tanyulya, bardzo dobrze! Jeszcze takiej opcji nie mieliśmy, super!

[Tanyulya]

Tanyulya, bardzo dobrze! Jeszcze takiej opcji nie mieliśmy, super!

Romochka, dziękuję, że "zaraziłeś" mnie suszarką

[Tanyulya]

Tanyulyai bez suszarki w jakikolwiek sposób? Nie możesz po prostu uschnąć w temperaturze pokojowej?

Inna, bardzo możliwe! Oto przegląd przepisu tutaj Surowy indyk (solona wołowina) 🔗 i tu 🔗

I bardzo smaczne, jedzone na raz!

[Romochka,]

Romochka, dziękuję, że "zaraziłeś" mnie suszarką

Na szczęście ta choroba okazała się zaraźliwa! Znajdujemy pożytek nawet zimą!

[Tanyulya]

Bardzo apetycznie Tanyulyadziękuję! Szydełkować, do sterty i tutaj Spójrz.

A czym można zastąpić majeranek? Nie mam go

A czym można zastąpić majeranek? Nie mam go

Tak, możesz się bez tego obejść, ale ja po prostu uwielbiam majeranek i bazylię i wszędzie je wrzucam.

Nie możesz tego zrobić w AG? 65 stopni jest tam, aby ustawić niską prędkość i trochę otworzyć pokrywę?

Nie możesz tego zrobić w AG? 65 stopni jest tam, aby ustawić niską prędkość i trochę otworzyć pokrywę?

Możesz, po prostu włóż szampon między kolbę a pokrywkę.

Marynowałem mięso, a teraz okazało się, że moja mama ma najprostszą suszarkę na 300 watów. Czy może wysuszyć mięso i jak długo to trwa? ... Czy możesz mi powiedzieć?

Marynowałem mięso, a teraz okazało się, że moja mama ma najprostszą suszarkę na 300 watów. Czy może wysuszyć mięso i jak długo to trwa? ... Czy możesz mi powiedzieć?

Oczywiście uschnie, nie jest to klasyczne suszenie na sucho, ale gotowanie w trybie niskiej temperatury. Ustaw 65-70 stopni i 8 godzin, sprawdź kiedy będzie gotowe, możesz również sprawdzić sondą temperatury. Kiedy przygotowałem ten knebel, że tak powiem, przyjrzałem się historii tej metody gotowania. Okazuje się, że ostatnio stało się bardzo modne, a jego korzenie sięgają 1753 roku, Earl Rumford rozpoczął eksperymenty z gotowaniem w niskich temperaturach.
Powodzenia i wszystko się ułoży.

Dziewczyny, ale wydaje mi się, że mój piekarnik ma temperaturę 75 stopni - ok?

Dziewczyny, ale wydaje mi się, że mój piekarnik ma temperaturę 75 stopni - ok?

To wystarczy.

Dziewczyny, ale wydaje mi się, że mój piekarnik ma temperaturę 75 stopni - ok?

W moim piekarniku mam 75 i 50C.Marynowana pierś. Boom, aby spróbować.

[Tanyulya]

Tanyulya,
Tan, dzięki!

możesz też sprawdzić sondą temperatury

Temperatura d. B. np. - indyk - nie mniej niż 74 ° C, nie więcej niż 77 ° C?
https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145228.0

Zła opcja!

Mówi o gotowaniu i smażeniu jedzenia - temperatura jest tam ustawiona prawidłowo!

Tutaj mowa o mięsie RAW-UP! Suszy się go zawsze w niskiej temperaturze 60-75 * C, aw takiej temperaturze nie można uzyskać 75 * C w mięsie!

Różne metody gotowania!

A taką temperaturę można uzyskać w Aerogrill 60-75 * С

[Administrator]

iw tej temperaturze nie można uzyskać 75 * C w mięsie

Administrator,
Tatian, jak rozumiem. Więc pytam - jaka jest temperatura d. B. wewnątrz mięsa? A ja nie mam AG

[Administrator]

Administrator,
Tatian, jak rozumiem. Więc pytam - jaka jest temperatura d. B. wewnątrz mięsa? A ja nie mam AG

Tutaj mięso zostało wstępnie przygotowane, solone - więc doprowadzamy je do stanu sucho-plastycznego, aby po sprasowaniu nie wypływały żadne płyny, posoka itp.
Mięso powinno być wilgotno-suche i plastikowe.
Na przykład suszone filety z kurczaka można kupić w sklepie w próżni - tak powinno być! a smak będzie mniej więcej taki sam!

Nie, nie ufam mojemu wrażeniu wizualnemu

Nie, nie ufam mojemu wrażeniu wizualnemu

Tanyulya, nie ma termostatu, nie da się ustawić temperatury, tylko jeśli termometr jest tam włożony i sprawdzony .. Prawdopodobnie 15 trzeba będzie wysuszyć.

Tanyulya, nie ma termostatu, nie da się ustawić temperatury, tylko jeśli termometr jest tam włożony i sprawdzony .. Prawdopodobnie 15 trzeba będzie wysuszyć.

Admin, wyjaśnił wszystko poprawnie i dokładnie. Pozostaje polegać na swoich zmysłach

[Tanechka]

No cóż, w końcu dotarłem do piersi. Marynowane przez 5 dni w pojemniku próżniowym w lodówce. Marynata: olej roślinny + sherry + płynny dym + sól + włoskie zioła. W suszarce przez 9 godzin. Ale najwyraźniej przesadziła. Temperatura nie jest u mnie ustawiona, w końcu wyszło palenie na gorąco !! I to jest baaaaardzo pyszne !!!! Rebonok zjadł 3 sztuki (oczywiście bez skórki). Ogólnie nie wiem, jak jest suszony, ale mój… (nie wiem jak to nazwać), bardzo, bardzo !!! Delikatne mięso (y)





Tanechka

Jemioła, uhty, jaka piękna!

[Omela]

I dzisiaj też suszyłam / wysuszyłam pierś. Nie było indyka, postanowiłem spróbować kurczaka. To prawda, że ​​nie marynowałem go przez trzy dni. Brakowało mi 4 cykli w marynatorze i trzymałem go na zimno przez 24 godziny w tym samym marynarce bez otwierania. Marynata wykonana według oryginalnej receptury. Trzymałem go w suszarce przez około 9 godzin w Isidri w trybach 3 i 2. Oto co się stało Jestem znacznie bardziej suchy niż Omela Może wlała trochę oleju. I prawdopodobnie spadło dużo chwastów. Również skrzyżowanie "dżemu" suszonego na gorąco z gorącym. Smaczne, ale następnym razem poszukam innej marynaty. Nie bardzo mi się to podobało. I spróbuję tego z indykiem. Prawdopodobnie mięso będzie miało inny smak i konsystencję.

[Jemioła,]

Jemioła, Piękno!!! Dzieki za probe.
mały palec, dzięki za wskazówkę. I oczywiście lepiej zrobić sobie marynatę. Do produkcji sera na ogół są inne składniki. Sól, więcej pieprzu, jagody jałowca, a następnie strząśnij to wszystko i posmaruj ziołami z mrówkami.
Dziewczyny smaczne i dziękuję

[: Tanyulya]

: Tanyulya Dzięki za uwagę, sam przepis jest świetny, ale jakoś nie podobał mi się tutaj sos sojowy. I to pomimo tego, że wrzucam go do prawie wszystkich marynat, albo dużo nalałem, może dałem dużo soku z cytryny - na wagę mięso było gramy. 600. Jest coś, czego tu brakuje. Cóż, po prostu nie mogę znaleźć marynaty według mojego gustu. I tak piękna jak Twoja i Omela nie wypracował. Chociaż tego ranka spróbowałam - z dnia na dzień stała się smaczniejsza - dojrzewała czy coś w sumie dzięki za pomysł iw trakcie dalszych przygotowań mam nadzieję, że doznanie nadejdzie. Administrator marynaty szpiegowskie

Peep - marynaty Admin są również z serii "co jest w lodówce i co chcesz dzisiaj"

Najczęstsza marynata do mięs, bez dodatków: olej roślinny, sok z cytryny, sól, zgnieciony czosnek, przyprawy do mięs (grillowanie), duża cebula. Ale mięso okazuje się proste i smaczne!

Dziewczyny, czy mamy tu mięso solone na mokro (w solance)? Wydaje się, że widziałem przepis, ale teraz nie mogę go znaleźć. Podaj link, kto wie. Może po soleniu na mokro taka pierś będzie wyglądać bardziej jak peklowana na sucho. Chcę posmakować jak sklep. I trzeba będzie spróbować dokonać i porównać wynik w AG.

[: Tanyulya]

: Tanyulya Dzięki za uwagę, sam przepis jest świetny, ale jakoś nie podobał mi się tutaj sos sojowy. I to pomimo tego, że wrzucam go do prawie wszystkich marynat, albo dużo nalałem, może dałem dużo soku z cytryny - na wagę mięso było gramy. 600. Jest coś, czego tu brakuje. Cóż, po prostu nie mogę znaleźć marynaty według mojego gustu. I tak piękna jak Twoja i Omela nie wypracował. Chociaż tego ranka spróbowałam - z dnia na dzień stała się smaczniejsza - dojrzewała czy coś w sumie dzięki za pomysł iw trakcie dalszych przygotowań mam nadzieję, że doznanie nadejdzie. Administrator marynaty szpiegowskie

A może nastrój nie był odpowiedni ... nie na ten gust, mi się to przytrafia i cieszę się, że pomysł się przydał. U Admin, gdzie zrobiła pierś z kaczki i u dopleta Larissy.

A może nastrój nie był odpowiedni ... nie na ten gust, mi się to przytrafia i cieszę się, że pomysł się przydał. U Admin, gdzie zrobiła pierś z kaczki i u dopleta Larissy.

Oto moje wyroby mięsne

🔗

🔗

🔗

🔗

Mam nadzieję że ci się spodoba

[Tyts]

Dziewczyny, czy mamy tu mięso solone na mokro (w solance)?

Na początku też stoję w solance Tyts.

wciąż wracam do piekarnika. Kto zrobił mięso w temacie? Piekarnik jest dobry i może długo pracować, ale jest chwila, w której nie mogę uchylić pokrywy, osobliwości kuchni. podziel się swoimi doświadczeniami z piekarnikiem.

Suszona Pierś Indyka
... Wyjąć z marynaty, osuszyć serwetką. Ustaw suszarkę na palecie, wybierz temperaturę 75, w tej temperaturze stałem 6 godzin. Następnie 60-65 stopni i kolejne 5-6 godzin ...

Powiedz mi proszę, dlaczego wybrałeś tak wysoką temperaturę? Mam suszarkę, ale jeszcze nie suszyłem w niej mięsa (tylko przygotowuję, zbieram informacje). Miałem więc suszyć zimnym powietrzem (w końcu bez suszarki mięso zwykle trzyma się w chłodnym miejscu ...). Ale nigdzie nie mogę znaleźć informacji o czasie schnięcia

Powiedz mi proszę, dlaczego wybrałeś tak wysoką temperaturę? Mam suszarkę, ale jeszcze nie suszę w niej mięsa (tylko przygotowuję, zbieram informacje). Miałem więc suszyć zimnym powietrzem (w końcu bez suszarki mięso zwykle trzyma się w chłodnym miejscu ...). Ale nigdzie nie mogę znaleźć informacji o czasie schnięcia

Cóż, nie mam klasycznego suszenia w niższych temperaturach, robię to czysto intuicyjnie. Robię też mostek, kilka razy próbowałem wołowiny. Mówią, że jest pyszne, nie jadłem, nie wiem.
W tej temperaturze mięso okazało się nieco bardziej miękkie i delikatne niż po prostu zawiesiłem na balkonie. Tutaj indyk jest pokrojony jak masło. Ale oczywiście mój Methot nie jest przewodnikiem po działaniu, ale jedną z metod gotowania. Spróbuj tego i tamtego.

W tej temperaturze mięso okazało się nieco bardziej miękkie i delikatne niż po prostu zawiesiłem na balkonie. Spróbuj tego i tamtego.

Dziękuję za odpowiedź. Na pewno spróbuję. Ale nadal bardzo chcę wiedzieć, co się dzieje, gdy używam zimnego powietrza (nie mówię o smaku, ale o bezpieczeństwie: przerażające).

Pierś z indyka. To mój pierwszy raz na forum. Przeczytałem wszystkie przepisy. Pierś pocięto na 0,5-0,7 cm płytki. Marynowane w przyprawach do mięsa i czosnku przez 12 godzin. Następnie włożyłem do suszarki na ruszcie, mam super Ryzhik 5. Gotował całe 4,5 godziny. Okazało się pyszne. Mięso wybucha z hukiem.Tylko okresowo zmieniane palety. Dodałam ocet jabłkowy do marynaty, moja córka powiedziała kwaśne mięso.

[Valyusik]

Pierś z indyka. To mój pierwszy raz na forum. Przeczytałem wszystkie przepisy. Pierś pocięto na 0,5-0,7 cm płytki. Marynowane w przyprawie do mięsa i czosnku przez 12 godzin. Następnie wkładam do suszarki na ruszcie, mam super Ryżika 5. Przygotowanie zajęło całe 4,5 godziny. Okazało się pyszne. Mięso wybucha z hukiem. Tylko okresowo zmieniane palety. Dodałam ocet jabłkowy do marynaty, moja córka powiedziała kwaśne mięso.

Valyusik, może być każda marynata. Zawsze dodaję sok z cytryny lub balsamiczny kwaśny.
Wcześniej często robiłem mięso według tej zasady, trzeba to powtórzyć.
Dzieki za probe