Chleb pełnoziarnisty z kiełkującą pszenicą

Chleb pełnoziarnisty z kiełkującą pszenicą

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
woda	340 ml
mąka pełnoziarnista	500 g

Lub możesz uniknąć kłopotów z maszynką do mięsa
W sklepach pojawiła się mąka pszenna i żytnia kiełkująca. Oczywiście trochę drogo, ale chleb jest pyszny. Wczoraj upiekłam pszenno-żytnie w KhP, mieszając dwa rodzaje kiełków mąki. Okazało się, jak na twoim zdjęciu - niezbyt wysokie, ale porowate w środku, a miękisz jest elastyczny.
Całkowicie się z Tobą zgadzam, że smak chleba jest doskonały, a nawet podobny do tego pieczonego w rustykalnym piecu.
Dzięki za przepis!

[Boka]

Bokadziękuję. Tylko tak naprawdę chleb jest bardzo wysoki, po prostu robiłem zdjęcia od góry do dołu. A tutaj mąkę z kiełkującą pszenicą nigdzie nie spotyka się rzadko, a nawet szczerze mówiąc do pełnego ziarna dodawałem mieloną suchą porośniętą pszenicę i powiem że smak jest 100 razy inny. : nyam: Ale jeśli nie ma absolutnie czasu, to zgadzam się, a czasami możesz wymienić zakupiony. Właśnie teraz mam miłość i inspirację do tego chleba - komunikujemy się z nim

Cześć Macaronka! Proszę, powiedz mi, jak później upiec chleb, używając odstawionych 200 gramów ciasta.

Makarony dawno nie było na forum, odpowiem póki ja

Sprawdź te tematy:

Chleb pszenny ze starego ciasta
https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0

Jak przechowuję i przygotowuję stare (kwaśne) ciasto do wyrabiania
https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

Cześć wszystkim! Dawno tam nie byłem. opracował przepis. A oto co się stało. Brak zdjęć. Jeden przepis. Spróbuj. Dopiero niedawno go upiekłam.
Mąka pszenna (gotowana we własnym młynku) - 280 g
Mąka żytnia (ze sklepu, żyta nie mogę kupić) - 100 g
Ferment z VIKI - 200 g
(Zatrzymuję około 200 g zakwasu, a prawie w całości używam do chleba, karmię około 30 g jak napisano, warto nocować. Wychodzi w lodówce)
woda (mleko kefirowe. lub inny płyn) - 250 g
olej roślinny - 2 łyżki
suszone drożdże (nie ma czasu na czekanie, kiedy nadaje się chleb na jednym zakwasie, ale można też obejść się bez drożdży)
- 2 mml
sól - 1 łyżeczka
cukier - 1 łyżeczka
Gotowy do omówienia przepisu. ale chleb jest ten sam. który zawsze chciał. Jeśli nie dodam mąki żytniej. unosi się pod pokrywą pieca. piekarnik BORK. Tryb podstawowy. Wybór skórki.

Zapomniałem. Podczas postu karmię żonę kiełkami pszenicy. Że. że jest suchy ląd. zmielić na mąkę i zamiast mąki dodać (ok. 50 g)

przyjaciele, pomóżcie dostosować ten przepis do pieca Panasonic 2502 bez piekarnika. na jakim ustawieniu upiec?
podziękować.

Więc podałem przepis. Sam robię mąkę. Dodaj szklankę kiełków pszenicy i upiecz w firmie Panasonic. Piec w Borce na głównym trybie (3 godziny), ale ten jest mój, będziesz miał inny czas, ale myślę, że tryb też jest główny.

Tak. doprecyzowanie przepisu,
suche drożdże - 1 mml
2 dużo i przy jednym dobrze rośnie, a jeśli masz czas na jedzenie, to w ogóle nie możesz dodać drożdży. rośnie na zakwasie i obserwuje bułkę

Tak. doprecyzowanie przepisu,
suche drożdże - 1 mml
2 dużo i przy jednym dobrze rośnie, a jeśli zjesz czas, nie możesz w ogóle dodać drożdży. rośnie na zakwasie i obserwuje bułkę

podziękować

Chcę całkowicie pozbyć się drożdży przemysłowych ...

Jeśli piecze się według tego przepisu. zgodnie z którym piekę, potrzeba 350 g płynu, ale uważam, że 100 g jest już w zaczynie.jak również ciasto żytnie (robię zakwas na cieście żytnim). Ostatnio przestałem dodawać mąkę żytnią. Zacząłem bardziej lubić chleb. Oznacza to, że uzyskuje się tylko 100 g mąki żytniej, reszta to mąka pszenna. Wszystkie mąki własnej produkcji. Kupuję na targu pszenicę i żyto i mielę.

Mam pytanie do Macaronki. Dlaczego składniki chleba należy przepuszczać przez maszynę do mięsa?

Mam pytanie do Macaronki. Dlaczego składniki chleba należy przepuszczać przez maszynę do mięsa?

Osobiście go pomijam, ponieważ kiełkująca pszenica, znajdująca się na krawędzi upieczonego bochenka, nabiera twardości miażdżącej zęby, co nie jest do końca przyjemne.

lekko zmodyfikowana receptura.

Dzisiaj bawiłem się do 5 rano .. - wynik nie jest bardzo dobry, nie podniósł się.
oto co zrobiłem:

Ciasto na wiecznym zakwasie:
żyto pełnoziarniste 150 gr.
woda 150 gr.
wzrosła nieco mniej niż 2 razy.
2. mąka:
żyto pełnoziarniste 200 gr.
pszenica premium 200 gr.
orkisz 50 gr.
3. woda 190 gr. + 40 g (dodawane podczas ugniatania, bo to było bardzo ciasne ciasto, Panasonic z trudem mógł je obrócić)
4. sól 2 łyżeczki.
5. miód 2 łyżki. l.
6. oliwa z oliwek 2 łyżki. l.
7. kiełkująca pszenica posiekana kombajnem 50 gr.
8. kelp, suszone 4 łyżki. l.

bułka okazała się normalna.
rozmrożone 6,5 godziny, wzrosły maksymalnie o 20-25% (nie mogłem dłużej czekać, była 4 rano, wrzuciłem do piekarnika).
50 minut.

możesz jeść, ale wysokość wzrostu jest niepokojąca.
co można poprawić?

Dziś rano ugniatałam ciasto na zakwasie. 350 g zakwasu kefirowego żytniego, 200 g kiełkującej pszenicy, zmielone (na mokro) 100 g pszenicy i 200 g mąki żytniej, 1 łyżeczka soli, 20 g oleju roślinnego i 150 g wody. ugniatane, lepkie. Odkładam to baaaardzo wolno, praktycznie na miejscu. Chciałem upiec w piekarniku, ale nie wyciągnąłem go z wiadra z piekarnika, wstawię do pieczenia na rano. zobaczymy. czy możesz wziąć dużo kiełkującej pszenicy? : mail1: co o tym myślisz?

... może wziąłeś dużo kiełkującej pszenicy? : mail1: co o tym myślisz?

Jeśli zakwas jest aktywny, zrobi ciasto nawet z dużą ilością kiełków pszenicy. Zastanawiam się, czy trzeba było mocniej ugniatać ... ale zobaczymy to pod koniec pieczenia. Na razie poczekajmy. Powodzenia!

Podziękować! Opowiem o jakości. Nawiasem mówiąc, nie temat, ale powiem: wczoraj byliśmy z wizytą i do tego zrobiłem krem ​​żytnio-pszenny. Dodałam 2 łyżki mąki gryczanej i smak mi nie smakował, chociaż chleba chwalono i szybko się skończyło. by tak rzec o smakach ... Po grykę nie pójdę nigdzie indziej ...

Zgłaszam: chleb okazał się po prostu niesamowity! wzorzyste, pachnące, jedyna rzecz jest ciężka. ale sklep sprzedaje takie pieczywo o podobnej jakości i szalenie drogie. Jestem zadowolony z wyniku! Zakwas pszenny dodałem do kiełków pszenicy

Pewnego dnia planuję kupić PANASONIC SD-2501WTS do wypieku z kiełków pszenicy, czy ten model się nadaje, czy też warto przyjrzeć się Kenwoodom, bo mają możliwość samodzielnego wykonania programu pieczenia. Wypisz, kto faktycznie upiekł taki chleb na tym piecu, to naprawdę konieczne. podziękować

Planuję kiedyś kupić PANASONIC SD-2501WTS do wypieku z kiełkującej pszenicy, czy ten model będzie pasował

Myślę, że użytkownicy tego modelu odpowiedzą Ci wcześniej. Jest ich wielu TEN TEMAT

Chleb okazał się dla miłośników „wiejskiego chleba” - na przykład mój mąż bardzo go lubił, a ja, jako miłośniczka francuskiego chleba, niezbyt.
HP bardzo mocno skrzypiało podczas ugniatania, albo wyszło za dużo ciasta (nie uszczypnąłem 200 g zakwasu i zagniatałem całą masę naraz). Miałem kiełkujące ziarno kupione w Auchan, już wyschnięte. blender nie mógł ich zmielić. Zepsułem jedną część w elektrycznej maszynce do mięsa (dobrze, że w zestawie była część zamienna). W rezultacie zwilżyłem ziarna wodą i dodając trochę posiekałem je w maszynce do mięsa ...
Ogólnie chleb jest naprawdę zbyt zdezorientowany))))

[Fle]

Fleoczywiście spóźniłem się od razu odpowiedzieć, ale i tak to powiem))) Oczywiście mielenie kiełkującej pszenicy blenderem nie zadziała, dlatego radziłam maszynkę do mięsa!)), młynek normalnie zmieliłem moje domowe kiełki pszenicy. To najbardziej zagmatwana część przepisu. Co do reszty, nie ma żadnych trudności.)) I oczywiście ten chleb nie jest na tym samym poziomie co pieczywo francuskie do smaku.
Ale mimo wszystko cieszę się, że spróbowaliśmy, dzięki, ponieważ mój mąż to lubił, więc nie wszystko jest takie smutne. A ja z rana mam kawałek tego chleba, tak z kawałkiem sera, a na wierzchu pomidora - mmmmm!

Czy ten chleb można upiec w wypiekaczu do chleba? Od dawna chciałem wypróbować przepis ze zmielonymi ziarnami. Teraz wszystko ugniatałem. Ziarna kiełkowały przez 2 dni) suszone w piekarniku i mielone młynkiem do kawy. Zapach jest po prostu oszałamiający wyszedł. Czekam na chleb. Chociaż jest to odpowiednie. Powstało pytanie, gdzie upiec.

Jakoś mi się to nie udaje, chleb albo rozpada się w moich rękach, albo jest bardzo suchy (