Lody „Mocha”

Kategoria: Dania mleczne i jajeczne

Składniki
Kawa ziarnista (kawa mielona)	50g
Cukier	210 g
Śmietanka (33%)	250 ml
mleko	500 ml
Likier „Baileys” (opcjonalny i dostępny)	1 łyżka. l.
Yolks	6 szt.

Metoda gotowania

Kawę zmiel na grubo (jeśli drobno zmielona - podczas filtrowania w lodach będzie kilka fusów lub przecedź przez kilka warstw gazy), wlej mleko, dodaj 100 g cukru i zagotuj. Przykryj spodkiem i pozwól mu parzyć przez 10 minut. Odcedzić.
Ubij żółtka ze 110 gramami cukru, dodaj trochę parzonej kawy. Następnie wlej wszystko razem (żółtka z cukrem i całą zaparzoną kawą) i podgrzewaj na średnim ogniu, aż pojawi się para (nie do wrzenia !! nie gotuj !!).
Generalnie temperatura mikstury powinna wynosić 83 stopnie, ale nie każdy ma dokładny kulinarny termometr cyfrowy. Podgrzewanie masy żółtka jaja podczas robienia lodów jest bardzo powszechną procedurą. Masa gęstnieje do konsystencji płynnej galaretki.
Zdjąć z ognia i ostudzić do temperatury pokojowej (w tym w zimnej kąpieli wodnej można - szybciej), od czasu do czasu mieszając. Teraz wlej śmietanę, ponownie likier, przetrzyj masę trzepaczką (lub blenderem). Włóż do maszyny do lodów i wstaw do lodówki. Wszystko.

Uwaga

Dla prawdziwych miłośników kawy w każdej postaci. Jasny, soczysty smak świeżo parzonej kawy ze śmietanką. Kolor pieczonego mleka i wspaniały zapach. Świetny przepis.
Lody wymagały zamrożenia, więc na zdjęciu nadal są dość miękkie i delikatne.