Cukinia suszona na słońcu

Tyle, że siostra mojego męża przywiozła mi z Włoch przyprawy, a były plasterki suszonych ogórków. Pomyślałem więc: może z jakiegoś powodu było to konieczne. Nie chodzi tylko o to.

Pomysł jest ciekawy. Pokrój duże przerośnięte ogórki, usuń ziarna. Zamiast cukru weź sól z obniżoną ilością. Zamiast cytryny zaparz czosnek strzały (przepraszam, czosnek wyjąłem już w zeszłym tygodniu). Lub warz koperek. A następnie wysusz w standardowy sposób.

W ten sposób widzę ogólny szkic technologii.
I użyj go w mieszance z chipsami ziemniaczanymi.

Cóż, to właśnie miałem na myśli z cukinią i arbuzami. A jeśli zamiast cukru jest sól, to przed suszeniem trzeba ją również ugotować w solonym bulionie?

Zrobiłem małą poprawę. Sok z cytryny - przepraszam, cała cytryna przepadła. Obierz skórkę, zrobię z niej kandyzowane owoce. Ponadto nie było już pomarańczy. A sama cytryna jest W CAŁOŚCI „zmieszana”. Wszystko to nie wpłynęło na przezroczystość cukinii.
Jedyną rzeczą, która pozostała na skórze, była skórka. Spojrzałem na zdjęcia Admina, zobaczyłem, że kandyzowane pomarańczowe owoce na zdjęciu były jakoś małe, ale moje były za grube. Nie od razu, ale zdałem sobie sprawę - musisz pokroić skórkę bezpośrednio na cytrynę. Cóż, pozostało białe podłoże, zostało oderwane ...
Z kandyzowaną cytryną nie było gorzej!
Ogólnie przepis jest cudowny, brawo Admin!

Zrobiłem małą poprawę. Sok z cytryny - szkoda, cała cytryna znika.
Ogólnie przepis jest cudowny, brawo Admin!

PODZIĘKOWAĆ!!! Gotuj dla zdrowia!

A po co żałować cytryny, zawsze możesz jej użyć w domu z pożytkiem. A więc - cukinię możesz suszyć, aby Twoja wyobraźnia podpowiedziała Ci swój gust. Ja też nie polizałem gdzieś przepisu, ale stanąłem przy cukinii i zastanawiałem się, jak przyprawić mdły smak warzyw i dodać coś jeszcze - i tak stało się „z cytryną, pomarańczą”

Panie, jak myślicie: dynia według tego przepisu, jak będzie? Warto czy nie? Po prostu teraz jest duży, ale bez jasnego smaku dyni. Do jesieni jest jeszcze daleko, zdążę to zamrozić, ale wtedy postanowiłem spróbować zrobić zarówno cukinię, jak i dynię. Ale pojawiły się wątpliwości.

Zrobiłem też dynię. Ale cytryn nie było. Potrzeba inwencji jest sprytna - użyłem płynu z wcześniejszego moczenia cukinii, tych samych suszonych. Nawet bez owoców kandyzowanych okazał się bardzo smaczny. Z całych sił staram się zostawić męża, żeby spróbował. A jeśli są cytryny, to wszystkie myśli - precz!

Cóż, jak mówię, w naszej branży najważniejsza jest wyczucie smaku i wyobraźnia.

[użyj płynu po namoczeniu i ugotowaniu cukinii]

Tutaj pomyślałem, zastanawiałem się, jak użyj płynu po namoczeniu i ugotowaniu cukinii... Kiedy układałam cukinię do suszenia na tacy w suszarce (mam Isidri), kapała na tackę poniżej. Więc włożyłem wszystko do suszarki. Potem dostaliśmy pyszny karmel. Po tak ciekawym doświadczeniu postanowiłem po prostu wylać ten płyn na tackę. Okazało się, że wyśmienite karmelowe wypukłości o cytrynowym smaku. To prawda, moja suszarka jest nierówna, nie jest ustawiona poziomo, więc tylko część tacy jest wypełniona. Tak, i nie smarowałem bardzo ostrożnie olejem - ledwo go zerwałem. Dlatego wybitności. Ale pyszne-oh-oh-oh!

Więc, metoda 1 - wystarczy wlać płyn na blachę i wysuszyć w maksymalnej temperaturze.
Metoda 2... Płynem tym namaczamy kolejną partię suszonej cukinii (lub dyni!), Dodając trochę więcej cukru podczas gotowania.
Metoda 3. Ten płyn sfermentował ze mną ... I postanowiłem zrobić na nim zakwas chlebowy. Z jakiegoś powodu zakwas z rodzynkami tym razem mi nie wyszedł. Pomyślałem - eh, i tak to wyrzuć ...i dodałem tam kilka łyżek „fermentacji” cukinii. Mogę powiedzieć, że ten zaczyn nie żyje spokojnie nawet w lodówce - trochę rośnie! Podniosła chleb - miło jest oglądać! Nie wiem, może wymyśliłem rower, bo nie przejrzałem całego tematu zakwasu, utknąłem na rodzynkach. Ale płyn jest nadal zmiażdżony!

[użyj płynu po namoczeniu i ugotowaniu cukinii]

Tutaj pomyślałem, zastanawiałem się, jak użyj płynu po namoczeniu i ugotowaniu cukinii.

Do robienia lodów używam syropu. Dodając inne smaki według uznania. Tego lata próbowałem
h. porzeczki (własne)
morele (zakupione)
żurawina (zakupiona)
śliwka (moja)
jabłka (własne)
rokitnik zwyczajny (jego)

Cóż, lody to taki produkt, że trzeba bardzo się postarać, żeby się nie udało.
Najbardziej lubiłem rokitnika zwyczajnego. Potem żółta śliwka.

Do robienia lodów używam syropu. Dodając inne smaki według uznania. Tego lata próbowałem
h. porzeczki (własne)
morele (zakupione)
żurawina (zakupiona)
śliwka (moja)
jabłka (własne)
rokitnik zwyczajny (jego)

Cóż, lody to taki produkt, że trzeba bardzo się postarać, żeby się nie udało.
Najbardziej lubiłem rokitnika zwyczajnego. Potem żółta śliwka.

Czy możesz bardziej szczegółowo opowiedzieć o rokitniku? Do przygotowanej masy na lody dodajesz sok z rokitnika czy co?
A ja gotuję syrop z cukinii i otrzymuję pyszny „miód”, który bardzo dobrze komponuje się z naleśnikami.

I zamroziłem go w kostkach lodu. dzieci teraz czasami dodają wodę, a czasami po prostu jedzą lody popsicles.

Czy możesz bardziej szczegółowo opowiedzieć o rokitniku? Do przygotowanej masy na lody dodajesz sok z rokitnika czy co?

Kieruję się prawie wyłącznie zdrowym rozsądkiem. Tak, dodaję rokitnik, można rzec, sok. Oznacza to, że najpierw nakładam mleko rokitnikowe blenderem (już zaczyna rzucać kamieniami), a następnie przecieram je przez sitko i dodaję do mieszanki. Całkowity opatrunek około 200-250 g.
Tutaj jest.
Skład mieszanki z tym syropem jest zawsze mniej więcej taki sam.
krem 10% - 400 g
mleko skondensowane - 100-150 g (znak wagowy)
syrop - 300-350 g.
jagody, jabłka itp. - do smaku (można się bez nich obejść) - 250-200 g w zależności od kwasowości
2 jajka - wymagane !!!
Nie dodam cukru, bardzo (nawet zbyt) tego, co jest w syropie i skondensowanym mleku

Zwykle nie wlewam wszystkiego od razu do maszyny do lodów (Land Life 1450B). Ponieważ zaczyna szybko czołgać się z pojemnika. Podziel na dwie porcje. Przerwa między partiami od godziny. W tym czasie miska lodziarki zbiera zużyte zimno w zamrażarce.

[Rodak]

Rodak, Boję się, że zostanę obsypany czapeczkami i wysłany do tematu "Ice Cream Maker", ale ... Nawet z 10% śmietanką się okazuje? Ubij najpierw mieszankę lodów mikserem? (Nawiasem mówiąc, moja lodziarka też jest LL)

[Rodak]

Rodak, Boję się, że zostanę obsypany czapeczkami i wysłany do tematu "Ice Cream Maker", ale ... Nawet z 10% śmietanką się okazuje? Ubij najpierw mieszankę lodów mikserem? (Nawiasem mówiąc, moja lodziarka też jest LL)

Tak, z mikserem. Z dwoma felgami. W ciągu 5 minut. Następnie w zamrażarce (pod stałym nadzorem iw razie potrzeby mieszając) na kilka godzin.
Okazuje się, że przy 10% pomagają w tym jajka. O 30% smaczniejsze, ale mój skarb ich nie akceptuje.

Przypuszczam, że gotujesz lody w drogiej maszynie do lodów? Nie widziałem nowej wiadomości ...

Przypuszczam, że gotujesz lody w „nagradzanej” drogiej maszynie do lodów? Nie widziałem nowej wiadomości ...

Strasznie drogie. Nawet z moją emeryturą.

PODZIĘKOWAĆ!!!! Och, co - ah-ah! Chcę tego! I polewając, polewając ten płyn spod cukinii na lody, bo cukru jest tyle ... a buraki kładą na to tyle główek - szkoda (nawet jeśli nie płaczesz z powodu wydanych pieniędzy) .

[i]

Cóż, w końcu przyszła kolej na cukinię. Okazało się dobrze. Nie gorzej niż wcześniej ze skórek arbuza (bawię się nimi od lipca), tylko delikatniejsze.
1. Muszę od razu powiedzieć - wykorzystałem swoje wcześniejsze doświadczenia i nie pociąłem ich na żadne pierścienie.Ponieważ znacznie lepiej jest umieścić detale w suszarce po gotowaniu na twardej stronie - mniej się do niej przyczepiają. A po tej stronie była obrana skóra. Dlatego wyczyścił wszystko naraz na całej cukinii, przeciął wzdłuż, wyczyścił wnętrze łyżką, a następnie przeciął każdą połowę wzdłuż na trzy kolejne części łodzi. A już z nich po kawałkach, rozmiar pudełka zapałek. Oto one, po ugotowaniu ułożone na palecie.

Ponieważ są lepkie, dla wygody ułożono je pęsetą. A potem, kiedy wyschną, odwracam je. Po miękkiej stronie. Oprócz cytryny pomalowano je także garścią czarnych kotletów wrzuconych do syropu. W sumie były trzy cukinie o łącznej wadze 3,1 kg. Z tym układaniem wzięliśmy nieco mniej niż trzy palety.

2. Z pięciu cukinii przydzielonych mi na ten biznes przez żonę po przetworzeniu pozostały dwie kolejne, co dało łączną wagę w kawałku surowym 2,2 kg.
Z nimi po trzech dniach postanowiłem poeksperymentować w kierunku oszczędzania cukru. W tym celu zamiast wylewaćisuche kawałki, nalałem około litra syropu pozostałego z poprzedniego gotowania i moczyłem w nim plastry w dwóch krokach po 20 minut każda partia. Następnie włożył je do miski łyżką cedzakową i położył na tarasie w chłodzie, aby wycisnąć sok i wodę.
Od 1630 do 1015 Następnego dnia z krojenia uwolniło się 820 gramów lekko słodkawego (prawie jak wiosenna brzoza) soku. Sok został odsączony i wyrzucony, waga pozostałych kawałków wynosiła 1380 g. Uwzględniając tę ​​wagę, dodany cukier powinien wynosić 690 g, co dało oszczędności w porównaniu ze standardową technologią 410 g. nie znajdziemy też 690 cukru, ale tylko pół kilograma. Dodałem je do syropu pozostałego po poprzednim gotowaniu, uzyskując w sumie 600g oszczędności cukru. (Co więcej, nie mogłem się powstrzymać od popisywania się i wlałem tam 20 g cukru waniliowego, ale jakoś później zapach wanilii nie był zbyt wyczuwalny.) A potem wszystko poszło tak, jak w przepisie.
Wynik bardzo mi się spodobał. Wydawały się tak słodkie jak w poprzedniej grze, ale nie było z czym bezpośrednio porównywać - już jedli.

Ogólnie drugie użycie syropu było całkiem uzasadnione. A potem mam go jeszcze tyle ze skórki arbuza w lodówce ... a zamrażarka jest już wypełniona lodami, które też są robione na zamówienie.

Ładny i szczegółowy raport!

Muszę od razu powiedzieć, że wykorzystałem swoje wcześniejsze doświadczenie i nie pokroiłem go w żadne pierścienie-koła. Ponieważ znacznie lepiej jest umieścić detale w suszarce po gotowaniu na twardej stronie - mniej się do niej przyczepiają. A po tej stronie była obrana skóra. Dlatego wyczyścił wszystko naraz na całej cukinii, przeciął wzdłuż, wyczyścił wnętrze łyżką, a następnie przeciął każdą połowę wzdłuż na trzy kolejne części łodzi. A już z nich po kawałkach, rozmiar pudełka zapałek.
... drugie użycie syropu się opłaciło. A potem jeszcze tyle mam w lodówce ze skórki arbuza ... a zamrażarka jest już wypełniona lodami, które też są robione na zamówienie.

Umieszczenie ich na plecach jest świetne! I to właśnie oznacza matematyczna natura! Jesteś po prostu wspaniałym gościem! Nie zacząłem wszystkiego do końca cytować. Ogromne dygnięcie!
I po prostu nic nie potrafię obliczyć, po prostu zanurzyłem go w starym syropie, a następnie dodałem cukier. I w zasadzie jako dodatkowy wypełniacz miałem cynamon i żurawinę spod blendera (Brown, czyli „nóżka”). Teraz nie wiem, co robić - wszyscy żebrzą ... Chociaż zawsze gotowałem nie mniej niż 2 kg na raz.

Właśnie widziałem Temkę, ale cukinię suszyłem jesienią, można powiedzieć empirycznie, bo było ich dużo i nie było co robić, zrobiłem wszystko, co wiedziałem od nich, tylko zrobiłem to z przyprawą do grzanki wino (nie było pod ręką pomarańczy-cytryn), ogólnie prawie jak ty, tylko ja gotowałem syrop w wodzie, w tym roku ugotuję cukinię z własnym sokiem ...

Jedyne, co zdałem sobie sprawę, znowu z doświadczenia, że ​​z cukinii, która leżała dłużej niż 2-3 miesiące, okazuje się bzdurą, ponieważ leżąc w mieszkaniu tracą wilgoć, stają się kruche i nie stają się tak delikatni owoce kandyzowane z nich jak ze świeżo zebranych, zanotowałem i kupiłem wieczka próżniowe, zamknę je i przechowam w piwnicy (będą bardziej nienaruszone, będą trwać dłużej)

Wczoraj zrobiłem suszoną cukinię według przepisu Admina, okazała się po prostu nieopisana pyszność, nawet się tego nie spodziewałem, postanowiłem po prostu spróbować, teraz myślę, że będę gotować całe lato, dzięki Admin za przepis

[Tanyusha]

Tanyusha, za Twoje zdrowie! Miło słyszeć, że byłem zadowolony z pysznych smakołyków!

Tatyana, ogromne DZIĘKUJEMY za tak wspaniały przepis. Wczoraj spiętrzałem 3 kg, do rana nic nie ma. Dzieciaki jadły z przyjemnością. Ona sama ciągle biegała do kuchni, żeby ukraść kolejny kawałek. Mąż w pracy nawet z nikim się nie dzielił. Proszą o przygotowanie takich słodyczy na zimę. Mam pytanie - czy to możliwe, ile będą kosztować i jak je przechowywać?

Mam pytanie - czy to możliwe, ile będą kosztować i jak je przechowywać?

Światło, zdrowie!
Mój biznes „do sklepu” nie doszedł do skutku I dlatego związałem się z tym biznesem!
Jeśli to konieczne, możesz gotować o każdej porze zimą, zawsze jest dużo cukinii. Prawdopodobnie lepiej przechowywać w próżni, w cukinii wilgotność jest wysoka.

Mam pytanie - czy to możliwe, ile będą kosztować i jak je przechowywać?

Sveta, moja suszona cukinia przez całą zimę leżała w worku próżniowym (próżnia oczywiście w tym czasie została zerwana), wśród podobnych leżała torba z suszonymi ziołami. A więc: nic im się nie stało, z wyjątkiem dalszego suszenia, to znaczy stały się twarde, suche, straciły swój pierwotny smak. Dlatego zgadzam się z Tatianą - lepiej wysuszyć i zjeść w ciągu miesiąca lub dwóch.

Dziewczyny, kto robi zakupy w bankach, jakie wrażenia?

Dziewczyny, dzięki za radę. Cieszmy się teraz. Jak mówi moja najstarsza córka - „zwiniemy to w brzuszkach”)))
Dzisiaj zagrałem jeszcze jedną partię na noc. Rano wszystko z czekiem biegnie do kuchni… Wieczorem ugotuję następny.
P.S. Nie wyglądają tak pięknie jak Tatiany. Na zdjęciu Tatiany są jasne i kolorowe.

[tocz się w brzuszkach]

Jak mówi moja najstarsza córka - „”tocz się w brzuszkach")))

P.S. Nie wyglądają tak pięknie jak Tatiany. W Foto Tatiana są jasne i kolorowe.

Docha myśli bardzo poprawnie: teraz jedząc świeże owoce i warzywa, musisz zaopatrzyć się w witaminy

Jest do czego dążyć

i suszę cukinię. Patrzyłem na ten przepis od dawna, ale suszenia nie było ... A teraz jest! Mam nadzieję, że wszystko się ułoży. Ale w procesie gotowania pozostało jedno pytanie - jak długo powinno trwać gotowanie cukinii w syropie? Przynajmniej w przybliżeniu. A potem gotowałem pierwszą partię przez 10 minut, a druga wydawała się przezroczysta w ciągu 3-4 minut. Więc nic nie zrozumiałem ...

[dopóki nie staną się przezroczyste]

Cytuję się z przepisu:
Cukinię ugotować na małym ogniu, dopóki nie staną się przezroczyste... Zrób to ostrożnie, aby cukinia nie były surowe i nie były rozgotowane. Lepiej trochę podkręcić do przejrzystości, wyłącz ogień i odstaw na gorący syrop.

Cukinia różni się soczystością, twardością, suchością, grubością krojenia, luźnością miękiszu itd ... dlatego nie można podać dokładnego czasu gotowania - dokładnie śledź fakt, jak napisałem powyżej.
Nie gotuję cukinii, dopóki nie będzie całkowicie miękka. Powinni być tylko parzona gorącym syropempozostań lekko jędrny, nie rozpadaj się w przecierze. A tutaj słowa „gotować” nie trzeba nawet brać dosłownie.

Tanya, gdzie użyć nasion ... są takie młode ... Wyrzuć lub ugotuj coś ???

Nigdzie go nie używam. Baw się nim… są nadal niedojrzałe, miękkie. A wychodzenie w cukinii też nie jest zbyt dobre.
Ogólnie rzecz biorąc, sam zdecyduj, gdzie je dołączyć

Dzięki, Admin. jeśli tak to zrobię. W przeciwnym razie przetrawiłem je w tym ...

Jestem fanem cukinii, ale jeszcze nie ugotowałam z nich dżemu ani kompotu. Chyba studiowałeś temat - gotować czy poinstruować kobietę? oto jest pytanie.

Dziękuję za przepis, sam go zrobiłem, leczyłem moich przyjaciół i oni też wciągnęli się w ten biznes. Wszystko jest bardzo proste, a wykonanie bardzo gustowne!

[opiekunowie.]

Spróbowałam też tych suszonych cukinii w maszynie do kiełbas "Pyshka-3" jako nadzienie dla opiekunowie. Część pozostałego syropu użyłam również w partii lokalnego ciasta.
Jestem zadowolony z wyniku.

Mędrcy ...

Tanya, już trzeci rok przygotowuję cukinię według twojego przepisu. Dziękuję Ci bardzo!
Wszystkich traktuję, bardzo mi się to podoba i nie zdaję sobie sprawy, że to zwykła cukinia. Dzieci szczególnie lubią takie słodycze, a dorosłym nawet to nie przeszkadza.
Od dwóch lat specjalnie uprawiam żółtą odmianę cukinii, z której suszone na słońcu okazują się słoneczne. W tym roku gotowałem - suszone - suszone przez całe lato. Zostało kilka cukinii, ugotowałam dwie porcje, syropu używam zawsze kilka razy. Tym razem też ugotowałam na nim imbir.
Przechowywana cukinia miała mniej soku, a miąższ był gęstszy niż świeży, więc bardzo szybko wysychały. W ogóle nie wpłynęło to na smak.

[Marinka]

Marinka, dobra robota!
Cała cukinia poszła do biznesu, nawet z nasionami, a jaka to różnica, jeśli z każdej cukinii okaże się smaczna!
A jak ciekawie jest „oszukać” tych, którzy jeszcze nie wiedzą, że to po prostu cukinia, której nie każdemu się podoba

Tanya, dzięki za profesjonalną ocenę!
Wyrzucam wszystkie nasiona z cukinii, nie zostawiam ich na nasionach, bo mają tendencję do zapylania. A w przyszłym roku mogą dać coś zupełnie innego, niż się spodziewasz.
Oszukiwanie wtedy tak, czasami okazuje się zabawne. Mówimy, że to ananasy. I wierzą !!!

Oszukiwanie wtedy tak, czasami okazuje się zabawne. Mówimy, że to ananasy. I wierzą !!!

mieć coś do zrobienia

Mówimy, że to ananasy. I wierzą !!!

Oto, co powiedzieć !!! A ja powiedziałem, że cukinia - nie uwierzyli mi. Teraz powiem wszystkim, że ananasy)))

Taaan, jeden mały spodek do herbaty okazał się!
Ale pyszne! I jak w końcu zakorzeniła się tu skórka pomarańczy!
Oto moja cukinia:


Gotowane w syropie cytrynowo-pomarańczowo-bananowo-jabłkowo-cynamonowym! Pamiętasz ten?
Cały sok z cukrem wlałam bezpośrednio do tego syropu i ugotowałam. Nie, cóż, dlaczego jest tak smaczny, że na próżno, bałagan!
Krótko mówiąc, cukinia zmieniła się nie do poznania!
Timon też to uwielbiał. Teraz poczekamy, aż pojawią się w mniej lub bardziej akceptowalnej cenie, a potem aaaa ...
Ale teraz wiem, że do mojej suszarki zmieszczą się dokładnie 3 kilogramy cukinii!
Panie, przynajmniej jemy ...
Tanya, bardzo dziękuję za kolejne gadżety!

Wrócę do tematu suszenia przed dziewczynami i chwalić się, bo widzisz, one śpią ...

Lenok, MŁODY CZŁOWIEK! Za Twoje zdrowie!

I że mają ciemną skórkę? Może musiałeś obrać skórkę? Cóż, to się zmieni w przyszłości.
Najważniejsze jest to, że lubisz i masz coś do leczenia swoich bliskich

I że mają ciemną skórkę?

Nie wiem, Tan, pociemniało podczas procesu suszenia.
Ale nie jest twardy, jak mogłoby się wydawać ze zdjęcia, tylko miękki. Myślę, że dzieje się tak po prostu dlatego, że cukinia jest importowana, wiele innych, w przeciwieństwie do naszych. Pod względem gęstości miąższu przypominały bardziej cukinię. Ale to w żaden sposób nie wpłynęło na smak. Następnym razem, jeśli znajdę te same, po prostu je wyczyszczę i skończę. Jestem bystry!

Poszukaj teraz miejsca pod łóżkami, w którym przez całą zimę zaopatrzysz się w cukinię (naszą od babci)

Tak, poszukam, gdzie iść.
Teraz kobieta nie miała zmartwień ...

Witaj!
Skusiłam się też na ten przepis (no, suszone pomidory) i kupiłam suszarkę Ezidri. Mam 5 palet. Wystarczy położyć 3 palety (masa netto cukinii 2342 g). Pytanie: czy można dodać do cukinii 2 palety pomidorów, a jeśli tak, to na górze lub na dole, czy bez różnicy?

Można dodać palety. Nie ma znaczenia, gdzie, w górę czy w dół.Ale musisz monitorować stan suszenia, być może będziesz musiał przestawić palety, zamienić miejsca, aby równomiernie wysuszyć warzywa.

Tatiana, bardzo dziękuję!
Dodam - wysuszyć tak sucho

Super przepis! Bardzo smaczne!
Tatyana, bardzo dziękuję!
Bardzo bałem się strawić cukinię, więc położyłem patelnię na przegródce, ogień był jak najniższy. Zajęło to bardzo dużo czasu, ale KMK ze względu na wyjątkowo wolne nagrzewanie efekt jest niesamowity.