Fondue. Ostre sosy

Kategoria: Sosy

Składniki

Ser
czosnek
Wino wytrawne białe 3/8 l
Sok z cytryny 1 łyżeczka
Skrobia 4 łyżki. l.
Szczypta czarnego pieprzu
Gałka muszkatołowa
Kirsch 1 1/2 st. l.

Metoda gotowania

Pierwszego dnia próbowałem stworzyć to:
Podstawowe fondue serowe "Neuchatel"
Zetrzeć garnek ząbkiem czosnku i dodać 450 g startego sera Gruviere, 225 g startego sera Emmental, wytrawnego białego wina (najlepiej Neuchitel), soku z cytryny, dodać skrobię i wymieszać drewnianą łyżką (nie w kółko , ale w ósemkach), aż ser się rozpuści. Sok z cytryny jest ważny, ponieważ przyspiesza topienie sera. Dodaj kirsch, czarny pieprz i gałkę muszkatołową i jeszcze trochę gotuj. Przełóż garnek do palnika i podawaj z kostkami chleba.

Ser wziął „Eden” i „Suluguni”, no cóż, innych nie było w lodówce
Uwaga

Dał mi fondue na urodziny. I nie mogę sobie nawet wyobrazić, co zrobić z tym urządzeniem. Na forum jest podobny temat o fondue, ale bez sprawdzonych przepisów. A chciałbym usłyszeć, co naprawdę wychodzi iz jakich serów? Rodzaje podane w recepturze na 270 UAH za kg niczego nie inspirują.

Coś, co okaleczyliśmy, okazało się bardzo gęstą masą zupełnie niepodobną do sosu, raczej przypominającą syrop cukrowy w badaniu na grubej nitce. Zaczęli dodawać wino, potem śmietankę - no w sumie sam nie mam pojęcia, co w końcu dostaliśmy, ale na pewno nie Neuchatel
Uratuj dziewczyny. Powiedz, że ktoś go użył? A jaki sos został zrobiony?
Czym byłyby smaczne sosy serowe?

Kiedy zagrasz wystarczająco dużo sosów serowych, powiem ci szykowny przepis na fondue z pstrąga lub łososia I nigdy nie wyczyścisz potrawy z fondue

Coś, co okaleczyliśmy, okazało się bardzo gęstą masą zupełnie niepodobną do sosu, raczej przypominającą syrop cukrowy w badaniu na grubej nitce. Zaczęliśmy dodawać wino, potem śmietanę - no w sumie sam nie mam pojęcia, co w końcu dostaliśmy, ale na pewno nie Neuchatel

O, jak mi to przypomniało nasze pierwsze doświadczenia z fondue, wszystko też podburzyło. Maczano tam wszystko, co było pod ręką: chleb, grzyby, paluszki krabowe, ogólnie wszystko, co w naszym rozumieniu mogłoby być smaczne z gorącym serem. Potem ledwo umyli garnek do fondue
Chcesz porady? Nie próbuj dokładnie trzymać się przepisu. Wymagane komponenty nie zawsze są dostępne. Zrób dowolne sery, jakie masz. Spróbuj, eksperymentuj, dodawaj składniki według własnych upodobań. To doprowadzi cię do przepisu, który pokochasz ty i twoja rodzina.

[Ikra]

Ikra, Mam też to urządzenie. Udostępnij przepis, proszę.

Nie wyjmuję mojej fondyushnitsy z pudełka. Dlatego. Nie znam żadnych przepisów.

Osspidya, ale na gotowaniu jest wiele tych przepisów. W wyszukiwaniu włącz tylko słowo „fondue” ....

Osspidya, ale na gotowaniu jest wiele tych przepisów. W wyszukiwaniu włącz tylko słowo „fondue” ....

Dziękuję Ci.

To znaczy przepisy, ale na pewno tego chcę. Włożyłem już do chleba kilogram sera. Oczywiście chleb okazał się pyszny, ale nadal chcę fondue.
Ufam naszym członkom forum: piszcie proszę, jak i co gotujecie. To, co dostałem, było zbyt mdłe, stąd pytanie: jakie przyprawy lepiej użyć?

Dziękuję Ci.

Cała przyjemność po mojej stronie. Sam szukałem tam przepisów na fondue, gdy o tym daniu usłyszałem tylko z pogłosek.
🔗

[Ikra]

Ikra, Mam też to urządzenie. Udostępnij przepis, proszę.

Jeśli autor oddziału nie ma nic przeciwko (mam nadzieję, że się przyda).
A więc: weź filet z czerwonej ryby bez ości (pstrąg, łosoś), pokrój w kostkę około półtora centymetra.Marynować w mieszance posiekanej cebuli, sosu sojowego i soku z połowy cytryny. Marynata powinna całkowicie przykryć rybę. Drobno posiekane kapary (około łyżki) dodadzą szczególnego uroku. Ale to jest opcjonalne.
Wystarczy kilka godzin, ale co najważniejsze - w nocy.
Następnie gotujemy kurczaka (nie dziw się, wiele osób wie, że kuchnia azjatycka spokojnie łączy kurczaka i owoce morza w jednym naczyniu) mocny bulion z pietruszką, koperkiem, cebulą, solą, pieprzem. Lepiej z piersi (którą można następnie wykorzystać w jakiejś sałatce). Wrzący bulion przecedź do rondla do fondue, pod którym już pali się palnik, i połóż tam kawałki ryby na widelcach na około minutę.
To wszystko. Najważniejsze to przygotować kilka misek z ulubionymi sosami rybnymi: sos sojowy z wasabi, pasta imbirowa, tatar. Teraz sprzedawany majonez z wasabi - również pyszny do ryb!
Cóż, lekka sałatka daikon też będzie dobra.

[Ikra]

Ikraco za ciekawy przepis! Dlaczego nie opublikujesz tego jako osobnego tematu?

[Ikra]

Ikraco za ciekawy przepis! Dlaczego nie opublikujesz tego jako osobnego tematu?

Zbierzmy wszystkie przepisy na fondue w jednym miejscu. Mimo wszystko urządzenie jest specyficzne (jak Raikin)

Oczywiście fajnie byłoby mieć osobny temat. Ale zdjęcia jeszcze nie ma i nie będzie wkrótce. Niestety, teraz nie ma czasu. Utwórz temat, podciągnę się. Przepis został przetestowany na wielu znajomych i wszystkim się podobał.
A fondue serowe zostało ostatnio zrobione z gotowej mieszanki. Sprzedawany był w naszym Auchanie, w workach jak majonez.
Jeśli chodzi o sery, z moich dotychczasowych doświadczeń powiem - nie powinno się robić tego zbyt bogatego, jasnego w smaku i słonego. Bardzo szybko się męczysz. Im bardziej miękka mieszanka, tym dłuższa przyjemność. Eksperymentowanie zajmie dużo czasu, nie zapomnij o skrobi - nie pozwala ona na zwijanie się masy i sprawia, że ​​jest gładka. I lepiej zrobić to cieńsze, ponieważ podczas gotowania mieszanki gęstnieje.
Bardzo ważny jest również odpowiedni chleb. Powinien być szorstki, porowaty, pocięty na kawałki do wyschnięcia. W przeciwnym razie natychmiast zamoczy się i spadnie z wtyczki.
Jest też mała miseczka do czekoladowego fondue. Wszystko jest tam proste - do roztopionej czekolady dodaje się śmietanę i macza kawałki owoców. Moim ulubionym jest lekko niedojrzała gruszka, truskawka i pomarańcza z mandarynką. Im owoc jest kwaśniejszy i bardziej soczysty, tym przyjemniejsze jest połączenie z czekoladą, a nie mdłości.