Ciasto wielkanocne na żółtkach (wyrabianie ciasta w wypiekaczu do chleba)

Więc dotarłem tutaj .. Teraz pójdę położyć porcję ... Bałam się opowiedzieć o suchych drożdżach (zwłaszcza, że ​​mam chwilę bezpieczeństwa, wydają się być bardziej aktywne), pogubiłem się ... spróbuj upiec to na żywo ... Więc wszystko wydaje się jasne. Postaramy się.

więc ostatnim razem zmyliło mnie to - wziąłem jak się okazało trochę drożdży - w rezultacie okazało się, że w środku jest wilgotno ((((

teraz wziąłem 15 gram suchego instant "saf-moment" - wszystko dobrze urosło, już topi się w piekarniku)))))
poczekaj na wynik!

No ... upiekłam ... wziąłem zwykłe żywe drożdże, zamiast śmietanki wziąłem śmietankę + mleko (dosłownie 30 g śmietanki to za mało na wymaganą w przepisie ilość). Zrobiłam ciasto, do pieczenia wszystko było ok. A ciasto jest chłodne, a konsystencja i zapach. Po wyjęciu ciasta w trybie „ciasta” było tak jak napisano 1 godzinę 20 minut (chociaż mój tryb 1 godzina 30 minut - 3 ugniatanie 3 porcje - może 10 minut było tu niedoświetlone ??).

Włożyłem to do formularzy, ponownie przeczytałem przepis, byłem bardzo zażenowany „Daj korektę na około 5 minut.” ... Wszystkie przepisy, które wcześniej stosowałem były napisane około 20 minut, czyli do wizualnego powiększenia ciasta. a ponieważ jestem laikiem w cieście drożdżowym, zazwyczaj trzymam się przepisu. Stały około 5-7 minut, tak naprawdę nie urosły (no może urosły o 1 cm i nie jest to fakt, że to nie jest wizualne oszustwo), włożyłem do piekarnika.

Pieczono je około 25 minut, po czym urosły do ​​połowy formy (foremki są małe) i tyle. I rozstali się na stole. Czytałem, co jest możliwe w piekarniku - ale jak? Piekarnik jest elektryczny.

Osoby posiadające wiedzę, powiedzcie mi, co zrobiłem źle? Jutro chcę spróbować saf-chwili z drożdżami i mlekiem (bez śmietanki). Boję się, że to już nie zadziała… Poczekaj, pójdę wyciąć, zobaczę, co jest w środku i co smakuje. Jeśli są jakieś inne dziwactwa, dodam.

[1 raz]

och dziewczyny ... jestem dzisiaj w dobrej formie ... upiekłam ...
1 raz jak autor, ale dodałem więcej drożdży, bo w zeszłym roku ich nie zgłosiłem, teraz wyszło dobrze, musiałem "oszukać" z HP, potem ugniatać, potem rosnąć, potem znowu ugniatać ...... zbyt leniwy cały czas stać blisko HP.

2 razy wypiekany według innej receptury - też okazał się dobry, ale bardziej przypominał wiedeńską muffinkę.

a teraz w 3 razy Postanowiłem upiec wszystko tak jak autorskie, ALE całkowicie dostosowałem to do mojego HP, żeby hemoroidów było mniej i wziąłem)))). Ogólnie, że ciasto wyszło super, teraz nie sprawdzają się w piekarniku, wypiszę się jak całkowicie upiec

Tak więc przepis na HP panasonik SD 2501 + szkło natywne 360 ​​ml (tryb testowy nr 14 podstawowy z rodzynkami) 2 godziny: 20 minut

- śmietana 10% + mleko (50/50) na ciepło - 270 ml
- 1 łyżka. łyżka cukru (rodzima)
- drożdże suszone „saf-moment” - 17 g
- mąka 1 pełna szklanka rodzimego + 80 ml (czyli mąka do 80 ml rodzimego szkła), to znaczy dokładnie połowę całej mąki.

Umieść to wszystko w HP i włącz tryb nr 14! ugniatanie rozpocznie się po 30 minutach (wyświetlacz pokaże 1:50), po 35 minutach od startu programu (wyświetlacz 1:45) dodaj pozostałe składniki:

- 4 żółtka + 0,5 szklanki naturalnego mielenia na biały,
- dodać 120 g roztopionego (nie gorącego) masła,
- reszta mąki 1 pełna szklanka natywnego + 80 ml (czyli nawet mąka do 80 ml rodzimego szkła)
- sól 0,5 łyżeczki l. + wanilina.
Powinieneś dostać „uformowany” kolobok, jeśli cokolwiek w trakcie ugniatania - możesz dodać mąkę do konsystencji miękkiego koloboka. W tym momencie, tuż pod koniec partii, dozownik się otworzy lub możesz samodzielnie dodać rodzynki, kandyzowane owoce, skórkę, orzechy (kto co lubi).

Pozostawić do wyrośnięcia na 1 - 1:20 minut do końca programu.

wszystko w naoliwionych foremkach do 1/3 puszek, wstawić do ciepłego piekarnika do namoczenia do wyrośnięcia i piec do miękkości.

Levochka, powiedz mi proszę

Umieść to wszystko w HP i włącz tryb nr 14! mieszanie rozpocznie się po 30 minutach (wyświetlacz pokaże 1:50), po 35 minutach od startu programu (wyświetlacz 1:45) dodaj pozostałe składniki:

Czy ręcznie mieszasz ciasto? czy po prostu zalane, zatankowane i to wszystko? I okazuje się, że w tym trybie najpierw ciasto się podgrzewa, a potem dodaje się resztę składników? Dlaczego pytam… Wlałem ciepłe mleko z rozpuszczonymi drożdżami i mąką do swojego HP, włączyłem w tryb „ciasto”, czekałem na pierwszą porcję, wyłączyłem tryb „ciasto”, czekałem zgodnie z przepisem. Potem dodałem wszystko inne i ponownie włączyłem „ciasto”. i chyba przerwałam program skoro mój tryb to 1:30, a przepis mówi 1:20. I zrobiłem to tak jak w przepisie. najwyraźniej nie do końca?

Pozostawić do wyrośnięcia na 1 - 1:20 minut do końca programu.

to znaczy, w zależności od producenta chleba, można wydłużyć czas wzrostu w porównaniu z przepisem? Nie opanowałem jeszcze w pełni swoich własnych, a także subtelności pracy z producentami chleba.

wstaw do ciepłego piekarnika do namoczenia do wyrośnięcia i piecz do miękkości.

A jaka jest temperatura wokół piekarnika? i otworzyć czy zamknąć drzwi? przepraszam za głupie pytania. Próbuję dowiedzieć się, co poszło nie tak.

Cześć,
zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem na pierwszej stronie, na początku wszystko było OK.
Jednak w trakcie wyrabiania ciasta okazało się, że w naszym HP Kenwood BM350 program "ciasto" nie jest tym samym, co autor, a mianowicie: program "Ciasto" (1:30) najpierw ugniata za 30 minut, a następnie po prostu topi się przez 1:00 na godzinę. I WSZYSTKO.
Odkryłem ten niefortunny fakt pod koniec procesu ...
W tym czasie (ponad godzinę) ciasto w wiadrze mocno urosło (o około 80% objętości wiadra, w wiadrze piecze się 1 kg bochenka).
Ponieważ nie chciałem tłumaczyć produktów, eksperyment był kontynuowany, a mianowicie:
- wysypano rodzynki, w wyniku czego płynna masa znajdująca się w wiadrze gwałtownie osiadła (do około 20% objętości wiadra);
- program ciasta został ponownie uruchomiony;
- po około 15 minutach ugniatania ze zdziwieniem stwierdziłem, że mikser napędza tę samą płynną masę po okręgu tylko z rodzynkami;
- próbując naprawić sytuację, wsypał mąkę do wiadra. W przybliżeniu. Myślę, że 50 ... 80 gramów;
- na pozostałe 15 minut ugniatania ciasto zamieniło się w rodzaj żółtego koloboka;
- pozostaw test w HP przez kolejne 50 minut;
- następnie wstaw do piekarnika w 30 ... 50 stopniach na kolejne 20 minut.
- upewniając się, że ciasto nie wyrosło, włącz piekarnik na 200 stopni i na 45 minut.

W rezultacie: coś jest upieczone.
Wydawało się, że jest upieczony w środku, o ile wiem, rano okładka pokaże.
na zewnątrz wierzchnia skorupa jest lekko przypalona.

Na wagę - jak bujne.

A teraz pytanie, drodzy redaktorzy: jak dobrze jest mieszać ciasto, skoro taki reżim jest w naszym HP?
(jest też tryb „Ciasto domowe”, ale jest bardzo długi - 5:15)

Wszystko z nadchodzącymi wakacjami!

[lewoczka]

lewoczka, Powiedz mi, Proszę

Czy ręcznie mieszasz ciasto? czy po prostu zalane, zatankowane i to wszystko? I okazuje się, że w tym trybie najpierw ciasto się podgrzewa, a potem dodaje się resztę składników? Dlaczego pytam… Wlałem ciepłe mleko z rozpuszczonymi drożdżami i mąką do swojego HP, włączyłem w tryb „ciasto”, czekałem na pierwszą porcję, wyłączyłem tryb „ciasto”, czekałem zgodnie z przepisem. Potem dodałem wszystko inne i ponownie włączyłem „ciasto”. i chyba przerwałam program skoro mój tryb to 1:30, a przepis mówi 1:20. I zrobiłem to tak jak w przepisie. najwyraźniej nie do końca?

do płynu ustrojowego, gdy wlała drżenie i cukier - trochę to wszystko wymieszałem, dosłownie potrząsnąłem wiadrem, potem na wierzch wylałem mąkę i już jej nie mieszałem, bo włączyła HP (nie od razu jej przeszkadza stoi przez 30 minut)

to znaczy, w zależności od producenta chleba, można wydłużyć czas wzrostu w porównaniu z przepisem? Nie opanowałem jeszcze w pełni swoich własnych, a także subtelności pracy z producentami chleba.

oczywiście)))

A jaka jest temperatura wokół piekarnika? i otworzyć czy zamknąć drzwi? przepraszam za głupie pytania. Próbuję dowiedzieć się, co poszło nie tak.

piekarnik elektryczny z konwekcją, ustawić go na 50 stopni tak, aby był lekko ciepły i jeszcze tam rosły, aż dotarły prawie do krawędzi formy (dokładnie około 40-50 minut)

Dzięki za przepis! Bardzo podobał mi się brak problemów. Oczywiście zrobiłem trochę na swój sposób. Zamiast śmietanki pojawiło się domowe mleko, masło zastąpiono mieszanką margaryny i smalcu (gdzieś w mojej pamięci wyszło, że wypieki ze smalcem są świetne). Drożdże zostało nie 50 g, ale 40, więc nalano 0,5 łyżeczki. suchy. Ciasto ugniatano w trybie ciasta przez 5 minut i trzymano w wiadrze przez 30 minut. Dodałem wszystko (oprócz rodzynek) i dwukrotnie włączyłem tryb ciasta (mam 1 godzinę 30 minut). Dłońmi dodałam tylko rodzynki. Więc uchwyty były utrzymywane w czystości. Dodałem trochę mąki podczas pierwszej sesji „ciasta”. Nie przyniosłem tego do czystego koloboka. Pozostawiono w formach na 1 godzinę i pieczono dosłownie 20 minut w temperaturze 160 stopni (pasty w papierowych formach). W pierwszym roku upiekłam paski bez mozolnego wyrabiania. W przyszłym roku zrobię pełny przepis (na 8 żółtek). Na szczęście w domu są dwa C / P - podzielę na pół i FORWARD C / P (w tym roku tak miksowałem Myasoedovsky'ego) specjalnie przygotowane 2 przepisy równolegle do porównania. Ten wniosek jest oparty na wynikach SMAK / WYSIŁEK / SKŁAD, który wygrał ten tort. Myasoedovsky jest również smaczny, ale jest z nim więcej problemów. Do tego dosłownie podszedłem do C / P 2 razy

[Valuehka]

Chrystus zmartwychwstał!
Oto, co zrobiłem w tym roku ...






Pieczę z roku na rok, jestem bardzo zadowolona z efektu, żaden nowy przepis nie smakuje mi tak jak ten.
Rozumiem, że nie ma uniwersalnych receptur, jedni to lubią, innym nie, komuś się to udaje, komuś nie ... no cóż, zawsze mam to wszystko. Życzę ci
Od razu przepraszam za spóźnione odpowiedzi - wczoraj nie było czasu na internet ...
Valuehkadzięki za ciepłe opinie!
Bonkarina, Ja też upiekłam pierwszą porcję na śmietanie rustykalnej, ciasto okazało się bardzo tłuste (nawet z papierowych foremek, masło ociekło), teraz próbowałem, smakowało - wszystko super !!!
Drugą porcję upieczono na wiejskiej śmietanie z dodatkiem mleka - ciasto bardziej mi się podobało, nie tak tłuste ... - smakowało jak pierwsze ciasta ...
lexa763Nie wiem czy Twój piec pozwala na wyłączenie go podczas pracy ...
1. Ciasto. Wypełniasz wszystko bawełną, pozwalasz mu dobrze wymieszać ciasto, bez grudek ... Wyłącz piec (gdy będzie wystarczająco ciepły). Ona jest wyłączona, ciasto bawi się i wychodzi.
2. Po godzinie zasypiaj pozostałe produkty. Włącz tryb pełny.
Twój piekarnik ugniótł pełnowartościowe ciasto, wyrosło,
3. Dalej (piec mi nie przeszkadza, ponownie włączam ciasto wyrabiające, jak już uspokoi, dodaj rodzynki, piec miksuje min 3-5, wyłączam, ciasto jest w foremkach , garowanie w nich i piekę ciasta). Szkoda pieca - oblęż ciasto rękami, dodaj rodzynki, ułóż w foremkach, wyrośnij i upiecz w nich ...
Mam nadzieję, że ci się udało!
Trufaldinprzepraszam naprawdę mam błąd w recepturze (nie zwróciłem uwagi). Sprawdzanie to nie 5 minut, ale około 50 ... Niestety nie mogę edytować przepisu ...

[sparta]

spartamożesz wstawić kolejne 5 kopiejek. Wypiekane przedwczoraj (jemy trzeciego dnia) ciasto wielkanocne jest tylko lepsze. Nie mogłem zrozumieć, jak ludzie pieczą w 3-5 dni (jestem najwyżej w piątek-sobotę). To ciasto można i należy upiec z wyprzedzeniem. Szkoda, że ​​u mnie okazały się tylko 3 pasochki - zostały już bezpiecznie zjedzone. Jedna nadzieja - dzień pamięci za tydzień - tu upieczę i zjem, może nawet zrobię zdjęcie

[Valuehka]

Mam nadzieję, że ci się udało!

Chrystus zmartwychwstał!
Oczywiście zadziałało ... z pomocą Valuehka i internet.

Coś takiego (zaraz po piekarniku, nie zdobione):


Nie zdążyłam sfotografować zdobionych, już je jedliśmy

Dziękuję wszystkim bardzo i wesołych wakacji!

Tu gdzieś to się stało. Szkoda, że ​​bez pięknego zdjęcia.Rano chciałam zrobić zdjęcie martwej natury z makaronem twarogowym i jajkami, ALE mój mąż wstał przede mną i nie było co zrobić zdjęcia (przeciął ciasto twarogowe na pół i spróbował ciasta). Cięcie jest takie samo, jak u autora, sparty, po raz kolejny

Wielkie dzięki dla autora tego wspaniałego przepisu!
Pieczone w tym roku na trzy różne przepisy i ten przepis wygrał pod każdym względem! Ciasto dobrze pasowało, upieczone szybko, nic nie przyklejało się do foremek. A smak zaimponował wszystkim. W przeciwieństwie do reszty ciasta wielkanocne okazały się smaczne i delikatne, konsystencja jest bardzo poprawna. Pozostałe dwa przepisy, choć powinny być grubsze, okazały się bardzo wytrawne, mimo że zostały przygotowane w równych warunkach.

Posiadam HP GORENJE BM 900 AL. Tryb Ciasta (CIASTO) 1.30, przeszkadza tylko 1 raz i między drugim a trzecim garowaniem, kilkakrotnie kręci śrubą, jakby przy ustawianiu ciasta, ugniatanie trwa 20 minut, dlatego rodzynki wrzucamy przez 15 minut. Ciasto okazało się średniej gęstości, ciasto wodniste, ale po dodaniu odrobiny mąki bułka od razu uformowała się pięknie. Śmietana zużyta 33%. kiedy wyjmowałem ciasto z HP, olej już się sączył, więc szybko rozłożył się na formy, aw formach bardzo szybko wyszło ciepłe ciasto podczas rozgrzewania piekarnika (~ 15 minut). Ciasta robiłam na wyjściu w małych puszkach po 150-250 gram. Pieczono go w 15 minut w 220 stopniach w piecu gazowym.
Ten przepis ma jedną wadę, okazał się tak smaczny, a na wyjściu jest tylko 6 małych ciastek wielkanocnych. Zjadłem bardzo szybko.
Otrzymałem od wszystkich polecenie powtórzenia tego arcydzieła na dzień rodzica

choć z opóźnieniem, ale opublikuję zdjęcia z zeszłego roku)))))

Co za rumiane piękności!
Czy powtórzysz ten przepis w tym roku?
Już powoli się przygotowuję ...

Co za rumieni przystojni mężczyźni!
Czy powtórzysz ten przepis w tym roku?
Już powoli się przygotowuję ...

dzięki, tak - oczywiście!
im mniej weźmiesz go rękami, tym lepiej))))
Zrobię to ponownie.
teraz znowu przewijam w mojej głowie

Co za rumiane piękności!
Czy powtórzysz ten przepis w tym roku?
Już powoli się przygotowuję ...

Sparta, bardzo dziękuję za wspaniały i nieskomplikowany przepis, dostosowany do ich wypiekacza do chleba Panasonic SD-255. Przed wakacjami zdecydowałem się na próbę. Za pierwszym razem wyszło takie 4 małe zgrabne ciastka wielkanocne (wypiekane w jednorazowych papierowych foremkach)


Jak na mój gust brakuje cukru i rodzynek, zwiększę ich dawkę, więc smak jest cudowny KREMOWY (wziąłem ze sklepu 10%), miękisz jest umiarkowanie wilgotny (nie wytrawny, ale nie błyszczący) i w istocie nie starzeją się przez długi czas!
Cała przepyszna Wielkanoc i udane wakacje!

[Danona]

Danona, Cieszę się, że przepis Ci się podoba. Co za pyszny krój! ... czuję bezpośrednio ten niesamowity zapach ...

A ja już jestem w pełnej gotowości. Będę piec w czwartek lub piątek.

Cześć. Czy możesz mi powiedzieć, ile mąki musisz odepchnąć, aby zrobić 2 ciasta w foremkach o wysokości około 15 cm i średnicy 16 cm? Podziękować.

[Olya]

Olyajeśli nie jesteś pilny, to jutro upieczę ciasta dla nauczycieli ... Powiem ci dokładniej. A metodą prób postaraj się wziąć 2,5 szklanki mąki ... w teorii powinno się udać ... Ale dla pewności kupiłbym też papierowe formy o mniejszej średnicy ... Powodzenia!

Dziękuję, dziś upieczę pierwszą porcję, jutro poprawię, jeśli cokolwiek. Wciąż pytanie, czy powinien być elastyczny, miękki, ale nadal uformował się kok? Lub silny? A jednak jak dobrze wszystko zrozumiałem to włączasz „Ciasto” 2 razy, pierwszy raz na ciasto, drugi na wszystko inne razem z ciastem, stoisz cały czas, a potem w wyłączonym piekarniku jak brzytwa, dopóki nie wzrosną, prawda?

Cześć. Czy możesz mi powiedzieć, ile mąki musisz odepchnąć, aby zrobić 2 ciasta w foremkach o wysokości około 15 cm i średnicy 16 cm? Podziękować.

Piec w 2 foremkach o średnicy 16 cm i wysokości 10 cm - otrzymuję piękny kapelusz: Mąka 500g + masło, jajka itp.

[Taia]

Taia, Dziękuję za odpowiedź.

[Olga]

Olgatak, wszystko napisałeś dobrze
Miałem najprostszą bawełnę ... i jestem leniwy ... Do ciasta wrzuciłem wszystko do bawełny, dobrze ugniatała ciasto ... po 5-10 minutach wyłączyła tryb ... Potem ona dodał wszystko inne, oprócz rodzynek, ponownie włączył tryb "ciasta". Piernikowy ludzik jest uformowany, nie ciasny ... lekko miękki, czyli ciasto jest niejasne, dodałem trochę mąki, spojrzałem, jak tylko piernikowy okazał się "uformowany", to przestała dodawać mąkę . Kiedy x / p dobrze ugniatał kolobok, wyłączył x / p. Potem ponownie włączyłem bawełnę, wyłożyłem ciasto i zgodnie z kształtami ... Tak bezlitośnie eksploatowałem swojego wypiekacza przez 5 lat. Teraz mam nowy, ma tryb domowy ... - tylko w jednym programie możesz ustawić wszystkie te zabezpieczenia przed ugniataniem. Mimo to każdy wypiekacz do chleba dobrze oszczędza czas ...
W przepisie na pierwszej stronie jest błąd, nie wiem jak edytować ... na koniec w foremkach ciasto należy rozstawić w odstępach, aby zwiększyć swoją objętość o 2-2,5 razy. Następnie włącz piekarnik i upiecz ciasta.

[sparta]

sparta, Dziękuję Ci. Dzisiaj zacznę próbować, jeśli będę miał czas, opublikuję raport! Dzięki jeszcze raz.

Dobry dzień! Postanowiłam też spróbować ciast wielkanocnych według Waszego przepisu. Powiedz mi, kto próbował od razu włożyć podwójną porcję do wypiekacza do chleba? Boję się, że ciasto wyczołgnie się z wiadra .. Ale jednocześnie z dwójką małych dzieci chciałbym zrobić wszystko jak najszybciej, a nie w 2 przejściach. Standardowa wypiekacz do chleba jest przeznaczona do maksymalnie 900 gramów. Jeśli ktoś mi powie, będę wdzięczny. I jeszcze jedno pytanie. Czy ktoś próbował tego przepisu z drożdżami do wypieku na moment Saf? To na muffinki, ponieważ jest na nich napisane obliczenie jednej torby (12 g) na 1 kg mąki, więc myślę, ile włożyć

[Anna Fatyanova]

Anna Fatyanova, Po prostu wyłożyłem ciasto, więc odpowiem. Złoty środek to dokładnie zakładka na 2,5 szklanki mąki (wieczorem napiszę proporcje w gramach). Okazuje się, że duża objętość, jeśli od razu podwoisz porcję, to standardowy wypiekacz do chleba może nie poradzić sobie dobrze - nie ugniata dobrze i podczas rozrostu ciasto spłynie po krawędziach wiadra.
Nie lubię drożdży suszonych, ale jeśli chodzi o stosunek drożdży świeżych / suchych, potrzebujesz 15 gramów. Oznacza to, że Twój pakiet wystarczy.

[Produkty do ciasta]

Szczególnie wczoraj podałem przepis w gramach.
Może ktoś będzie potrzebował ...
Oto, co się stało ...
Produkty do ciasta
Krem-226 gr.
Drożdże - 50 gr.
Mąka-220 gr.
ciasto Opara +
Masło-125 gr.
Żółtka - 4 szt. - 77 gr.
Cukier - 165 gr.
Sól - 0,5 łyżeczki.
Mąka-220 gr. + dodawane stopniowo do żądanej konsystencji 45 gr. + 30 gr. Suma w partii głównej: 295 gr.
Rodzynki - 125 gr. + wanilia do smaku.
W sumie zajęło 515 gramów mąki.

Z tej normy wyszło:
Upiekłam 2 ciastka wielkanocne w formie papierowej o wysokości 10 cm, średnicy 12 cm + małe, wysokości 9 cm, średnicy 7 cm.
Z drugiej normy - 3 babki wielkanocne w formie 12 cm wysokości, 10 cm średnicy i 2 małe wielkanocne ciasta odpowiednio 7 i 9 cm.
Jutro upieczę dla siebie

Dziękuję, to znaczy trzeba to 2 razy włożyć, żeby wyszło więcej ciastek .. A jeśli chodzi o drożdże, na 2,5 łyżki, czy to nie będzie dużo? Miałam na myśli jedną paczkę na drugą porcję, jeśli skoro na opakowaniu jest napisane 12 gramów na 1 kg mąki. Przecież drożdże suszone są inne, to zresztą instant i powiedzmy w zwykłym bezpiecznym momencie (nie do pieczenia) 1 opakowanie jest napisane na 500 g mąki, a na tych 1 worek na 1 kg. drożdży bardzo dużo, zrobiłem dużo pieczenia zawsze doskonałe, zwykle dodawałem około 1,5 łyżeczki na 500 gram mąki, a potem taką ilość drożdży pomyliłaś w przepisie))) Cóż, spróbujmy całą torebkę 2,5 łyżki, to prawdopodobnie lepiej to zmienić niż odwrotnie

Olga, bardzo dziękuję za przepis! Dzisiaj spróbowałem, okazało się, że 1 średniej wielkości ciasto i 2 małe. Trochę próbowaliśmy - bardzo dobrze. Podejrzewam, że jutro lub pojutrze wstaną i będą lepsi. Konsystencja jest tłusta, luźna, nie sucha. Wykonane z żywych drożdży i śmietany 33%, z rodzynkami (namoczonymi w koniaku) i migdałami. Dodano 1 stół. łyżka mąki. Jutro będę miał jeszcze 2 porcje, taka ilość nam nie wystarcza. Jedyna uwaga - chcę bogatszego smaku. Jutro spróbuję dodać skórkę z cytryny.Może dodaj ekstrakt z migdałów. Ogólnie przepis jest naprawdę bardzo udany i jest w moim rozumieniu najbliższy idealnego ciasta wielkanocnego spośród wielu sprawdzonych.

Posiadam HP GORENJE BM 900 AL. Tryb Ciasta (CIASTO) 1.30, przeszkadza tylko 1 raz a między drugim a trzecim garowaniem, kilkakrotnie kręci śrubą, jakby ciasto układało się, ugniatanie trwa 20 minut, dlatego rodzynki wrzucamy przez 15 minut. Ciasto okazało się średniej gęstości, ciasto jest płynne, ale po dodaniu odrobiny mąki bułka od razu uformowała się pięknie. Śmietana zużyta 33%. kiedy wyjmowałem ciasto z HP, olej już sączył, więc szybko rozłożył się na formy, aw formach bardzo szybko wyszło ciepłe ciasto podczas rozgrzewania piekarnika (~ 15 minut). Ciasta robiłam na wyjściu w małych puszkach po 150-250 gram. Pieczono go w 15 minut w 220 stopniach w piecu gazowym. Więcej szczegółów: https://mcooker-plm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=124700.0

Och, mam tego samego wypiekacza do chleba. Po prostu wydawało mi się, że tryb ciasta nadal przeszkadza po pierwszym ugniataniu ... Może po prostu nie zwróciłem uwagi. Proszę powiedz mi, w jakim trybie położyłeś ciasto?

I kolejne pytanie: czy ilość produktów, jak autor przepisu, zmniejszyła się?

[Trufaldin]

Trufaldin, Teraz mam też ten wspaniały piekarnik. Na poprzedniej stronie zobacz ilość produktów w gramach, zrobiłem to w dużym wiadrze ... wyszło jak najbardziej ... Wypróbuj w programie 12 ... (tylko próbuję teraz, wcześniej ja torturował tryb ciasta, włączając go kilka razy.)
W trybie „ciasta” po pierwszej, głównej porcji, w połowie cyklu, w 50 minucie ciasto nie koliduje, ślimak kilka razy się kręci ...
Teraz w domu ustawiam pierwszą porcję - maksimum - 12 minut, wzrost - 1 godzina, 30 minut, ugniatanie - 12 minut, wzrost - 1,30 ... pieczenie - 0. Spróbuję co się stanie ...
I myślę też, że można go włożyć do okrągłego wiadra, po prostu zmniejszyć dawkę jeszcze bardziej ... W programie "Chleb francuski" powinno dobrze się skończyć ...

Tego też chciałem spróbować, ale już go upiekłem i jedna porcja jest w trakcie parowania. Jeśli szybko to zjedzę, spróbuję to upiec. Przepisów jest wiele, nie da się wszystkiego upiec.

[sparta]

spartadzięki za podpowiedź. Włożyłem "ciasto" na tryb 8, pozostało 10 minut do końca, dodałem rodzynki i kandyzowane owoce, przeczytałem że kładziesz dwa razy na 12 ugniatanie-1,30 wzrostu, bałem się włączyć "ciasto" od nowa . W rezultacie podniosła się, odsunęła (w przeciwieństwie do zeszłorocznych 5 minut) jedyne co zrobiłem źle - próbowałem wypełnić wszystkie papierowe foremki, w dwóch testach był trzeci i pięknie się urósł, a w pozostałych - ćwiartka ... i rosła na różne sposoby. Pewnie zdejmę te kartki ... albo nie ... prawdopodobnie boki będą brzydkie ...

Brawo! Jest skonczone! Okazało się! Następnym razem zrobię trochę więcej testu. Zerwała papiery, nie odbijała się na bokach. Udekorowany razem z moją córką. Zdjęcia później. Dzięki za przepis!

Powiedz mi proszę, dlaczego ciasto pęka podczas pieczenia? 2 podjazdy trwały co najmniej godzinę, potem stał w formach przez około 40 minut, podniósł się średnio. Jak wstawiłem do piekarnika to szybko się podniosło, ale też pękło ... Wszyscy są tacy równi, ale moje są rozdarte.

[Chrystus zmartwychwstał !]

Chrystus zmartwychwstał !
Kucyk, Cieszę się, że przepis mi się podobał! Czekamy na fotorelację ... Masz nowy smak ciast wielkanocnych? Dzielić
Po Twojej wiadomości dodałam skórkę pomarańczową do ciast wielkanocnych ... To jest bomba !!! Dali mi ciasto o dokładnie tym samym smaku z Włoch, zwane panettone ... Teraz zawsze będę dodawać!
Trufaldin, Gratulacje !!! To nie może zawieść !!!
olena14, trudno powiedzieć ... Może więcej czasu na korektę w formularzu?
Nigdy tego nie miałem ...

A oto nasze zdjęcia. Dzięki jeszcze raz! Tak, zapomniałam wczoraj napisać: zamiast rodzynek i migdałów kupiłam na targu suszone cytryny i suszone mandarynki. Pokrój na kawałki i dodaj do ciasta. A smak i aromat skórki + rodzaj cytrusów ... Podobało mi się.

Chrystus zmartwychwstał!!!



I główny dekorator ... i zjadacz glazury ...

[Trufaldin]

Trufaldin, Voistu Risen!
Co za fajny dekorator !!!

[sparta]

Kucyku, cieszę się, że przepis Ci się spodobał! Czekamy na fotorelację ...

sparta, Olya, przyszedłem, żeby odświeżyć sobie wspomnienie przepisu na ciasto ... W ogóle wstyd mi, wstyd. W tym roku na pewno opublikuję zdjęcia

Poszedłem już 3 okrąg rok ponownie według tego przepisu

Dzięki! Bardzo smaczne ugniatane trochę grubsze, nie tak wysoka róża)) ze skórką to coś !!!!

Nie wiem, jak wstawić zdjęcie ((

trzeba wypełnić na przykład 🔗 a następnie wstaw link URL między tagami (zdjęcie Mona Lisa))))

Kładę ciasto na 2 porcje, więc siedzę teraz i myślę, że się uda lub nie

[Trufaldin]

Trufaldin, Cześć! Proszę wyjaśnić: wyrabianie ciasta z wyrastaniem o godzinie 1,30, następnie ciasto główne o godzinie 1,30, następnie rozwarstwianie w formie do 2-3-krotnego wzrostu, po wcześniejszym osiadaniu i pieczenie. Czy dobrze cię zrozumiałem? Mam x. pozycja Mulunex z 2 śrubami. Czy potrzebujesz 4 godzin?

[kurczak]

kurczakciasto można wyrabiać w dowolnym trybie - najważniejsze jest to, że miesza się przez około pięć minut i po tym ciasto wychodzi bez mieszania (czyli wyłącz programy) Po wyjściu (mam 30-40 minut ale u mnie gorąco), dopiero potem tryb TEST 1,20 lub 1,30 minuty dla kogoś takiego.

Witam, piekłam okrzyki na Wielkanoc według 3 przepisów: Ciasto wiedeńskie, Ciasto szafranowe ze śmietaną i Twoje. Jedynym odstępstwem od przepisu jest to, że szkło zostało ułożone. Twój jest niekwestionowanym liderem! Będę pracował tylko nad smakami nadzienia, ale to jest dla mnie pytanie, a Twój przepis jest doskonały. Struktura ciasta jest jedwabiście prosta!

Dobry dzień! Bardzo się cieszę, że nie tylko podoba mi się przepis na to ciasto.

Bardzo dziękuję za wspaniały przepis! Pieczę już drugi rok. W zeszłym roku ciasta nie pasowały, ale smak był wyśmienity. I w tym wypadli dobrze, ale ich „dachy” były rozdarte. Czy możesz powiedzieć mi dlaczego. Włożyłem 2,5 łyżeczki drożdży SafMoment. (gdzieś odjąłem taki stosunek żywego i suchego), dodałem mąki bo nie było koloboka, był płynny. Ale chciałbym szczególnie podziękować za smak pasztetu, wszyscy, którzy go próbowali (ugniatając je z 16 żółtkami „rękami”) chwalili, a żona mojego brata ogólnie mówiła, że ​​nigdy nie jadła smaczniejszego pasztetu. Dużo piekłam, ale wszyscy prosili o coraz więcej i okazało się, że mało.))) Ja chcę więcej!
Wypiekam też „Royal Bummer”, który też jest bardzo smaczny, ale tam właśnie zasnąłem i wyjąłem makaron. Może ktoś wykorzysta mój post.