Anadama - słynny chleb z Nowej Anglii (Peter Reinhart) (piekarnik)

Co do miodu - niestety nie mam pojęcia. Ale chcę zauważyć, że melasa jest również bardzo gęsta. Nie leje jak skondensowane mleko czy kwaśna śmietana. Jest jak miód (bez cukru) i wygląda jak.

Nasmaruj dowolnym olejem ROŚLINNYM. Lepiej wyrafinowany, a nawet cały chleb będzie pachniał. Jeśli nie stanowi to dla Ciebie problemu, to ogólnie każdy. Używam nierafinowanej oliwki.

W ogóle nie piekę w MV. Nie mogę porównać, zawsze pieczę w piekarniku.

Posyp ziarnami jest autentyczny. Jeśli go nie posypiesz - a figi będą z nią, nic się nie stanie.)))

1 łyżeczka wzrośnie, ale czas może zająć znacznie więcej czasu (do osiągnięcia pożądanego stężenia drożdży, gdy się tam rozmnażają))). Będziemy musieli kierować się stanem testu, a nie moimi znacznikami czasu. Nawiasem mówiąc, zawsze mam też bezpieczny moment.

Dziękuję Natul.
Rozumowałem coś takiego ...
Trochę rozrzedziłam miód, bo to jeszcze chleb, a nie biszkopt, ale musiałem dodać kilka łyżek mąki, bo ciasto przez to okazało się płynne.
Oznacza to, że wydaje się, że jest to kolobkuetsya, ale raczej miękki, natychmiast stara się odskoczyć.
Podczas gdy ona się rozstaje (ustawiłem to na 1,5 godziny, przyjrzę się zachowaniu), to zgłoszę wynik.

Lubię naleśniki z mąką kukurydzianą, no ogólnie płatki zbożowe, ale bardzo małe.
To właśnie sprzedają Mołdawianie na rynku.
Świeży daje tak apetyczny aromat.
Ale jeśli stoi przez długi czas, to smakuje mocno.
Czekam, aż upał się uspokoi, dojdę do automatu do chleba i upieczę taki chleb, tak mi się wydaje.
Chociaż poznam przepis i subtelności, dziękuję

Ja też to upiekłam! Biorąc pod uwagę zalecenia w temacie dodałem trochę więcej mąki - palenta + mąka kukurydziana w prawie równych proporcjach nie pobrała całej podanej wody
Wstał szybko, prawie uciekł z HP, w którym stał na próbie. Teraz stygnie, żółtawy, rumiany. Jutro go posmakuję.

Tutaj też zaznaczę. Oto co się stało. Przepraszam za bałagan na stole, sobotni obiad w pełni.


Miałem trochę polenty, 40 gramów, reszta kukurydzy w postaci mąki. Trzymam tylko ciemną melasę maltozową (na chleb Borodino), więc kolor anadamy wyszedł trochę dziwnie.
Smak jest bardzo interesujący i niepodobny do niczego innego. Nawet kukurydza nie jest wyczuwalna, chociaż zwykle jest to zauważalne.
Mój dom i ja lubiliśmy chleb i historię, więc poszedłem i kupiłem więcej polenty.

[SvetaI]

SvetaI,

Bardzo piękna. Doskonała kopuła - świetna wydajność!

Do twojego gustu - masz rację! Ciekawe i niepodobne do niczego innego. Nuta miodowa, rodzaj owsianki kukurydzianej z nutą karmelu. Albo nie owsianka ...)))

Nata, dzień dobry!
Ja z podziękowaniami i wdzięcznością od rodziny

Pyszny i pachnący chleb!

Zużyta grys polenty i ciemna melasa maltozowa.

Potrzebujesz nawet 115 g melasy? Czy to chleb deserowy? Czy można go zmniejszyć do 30-40g?

[Fotina]

Fotina, Zrobiłem to ściśle według przepisu.
Chleb wcale nie jest słodki. Słodkawy smak jest ledwo wyczuwalny)
próbowałem z miękkim serem, szynką i bez wszystkiego.
Smak jest wspaniały

[Strach na wróble]

Strach na wróble,

Nata, wspaniały, intrygujący chleb. Powiedz mi, czy można go upiec z bochenkiem, czy tylko w formie? podziękować



Strach na wróble,

Och, Nata, zapomniałem zapytać, czy masz funty melasy maltozowej? Teraz szukam melasy, więc jest też żyto, karmel, melasa, ale tylko z wiadrami))) Który lepiej wybrać? Dzięki jeszcze raz))))

[Katarzyna]

Katarzyna,

Tak myślę. I z jakiegoś powodu nie dostałem jednego z ostatnich bochenków. Taki kit wyszedł - puszka ... Dlatego uważaj na melasę. Lepiej ująć to znacznie mniej. Pół prosto.

[Strach na wróble]

Strach na wróble,

Och, Nata, dzięki za radę! Na przykład wstawię gramy, jak 50-70, a resztę, do 115, z czym wymienić?
Czy można z tego chleba uformować bochenek, czy też trzeba go upiec dokładnie w kształcie? Czy na przykład się nie rozmyje?

[Katarzyna]

Katarzyna,

Ciasto okazało się w zasadzie zwykłym chlebem pszennym. Dlatego całkiem możliwe jest spróbowanie z chlebem paleniskowym.

W razie potrzeby wymień pozostałe gramy melasy po ugniataniu wodą. Melasa jest grubsza, powinno być potrzebne mniej wody niż 115-50 / 70, ale najlepiej jest spojrzeć na ciasto ogólnie. A potem od razu zastąp ją wodą, a wtedy okazuje się, że trzeba wyregulować kierunek dodawania mąki (bo taka mąka trafiła np. Z taką wilgocią). Skąd taka przygoda? Pokrój melasę (przypominam - miałem maltozę), a potem spójrz na test: czy trzeba regulować wodę.

Tyle, że melasa to taka rzecz, która nie wyparowuje podczas pieczenia, w przeciwieństwie do wody, chociaż obie rozrzedzają konsystencję ciasta.

[Strach na wróble]

Strach na wróble,

Dziękuję, Nata, rozumiem. Spróbuję)

[Strach na wróble]

Strach na wróble,

Nata, jakie masz mundury? To nie jest aluminium, prawda? Dzięki)))

Jakoś zapomniałem o tym chlebie, więc dziękuję dziewczyny za przypomnienie
Wczoraj namoczyłem mąkę (zbóż nie było w domu). Nie było też melasy - zastąpiłem ją rozcieńczonym miodem, a z płynem nie zgadłem, musiałem dodać mąkę. Następnym razem chcę spróbować z syropem klonowym. Lub z falownikiem
Okazało się, że 2 duże takie paski.
Chleb już stygnie, - piękny, smaczny (skórka już rozkruszona, nie czekając, że tak powiem).
Natasza, jeszcze raz dziękuję za pyszny i całkiem wygodny przepis

[Strach na wróble]

Strach na wróble,

Nata, jakie masz mundury? To nie jest aluminium, prawda? Dzięki)))

Najwięcej aluminium do spożycia. Stary radziecki z piekarni. Po prostu są tak czarne od warstwy nieprzywierającego węgla)).



Olga VB,

Tak, ma bardzo atrakcyjny aromat: miód z kukurydzą, jak płatki kukurydziane czy paluszki)).

[Strach na wróble]

Strach na wróbledzięki za wspaniały chleb! Ja natomiast zamieniłem masło na olej roślinny, a maltozę na syrop klonowy. W naszym rejonie nie znają takiej bestii Dodano mąkę ok 2 st. l. Okazało się, że to taka delikatna chrupiąca skórka. Zdjęcie w załączeniu. dzięki jeszcze raz

[klopsik]

klopsik,

Dobrze! Okazało się!
Chleb jest sławny i interesujący, warto go spróbować)).

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Na pewno powtórzę. Musisz tylko zdobyć melasę. Chcę autentyczności.

[klopsik]

zastąpiono maltozę syropem klonowym

Nawiasem mówiąc, świetny pomysł! A potem mam ten syrop od ilu lat zwisający, nie wiem gdzie go położyć. A chleb jest bardzo słoneczny.

W naszej okolicy

Skąd pochodzisz, klopsiki jak masz na imię? Można to określić w profilu i będzie to widoczne dla wszystkich. A może nie chcesz, żebyśmy to zobaczyli? Wtedy oczywiście nie określaj.

[SvetaI]

SvetaI,

Jak możesz nie wiedzieć, gdzie umieścić syrop klonowy? Ooooh!))) Na naleśniki i jogurt - święte)). Zwłaszcza w warenetach.

Jak możesz nie wiedzieć, gdzie umieścić syrop klonowy? Ooooo!)))

Cóż, chcesz - dam ci to? Nikt ode mnie nie je słodko kwaśnego mleka, ale kupił je na naleśniki. Naleśniki z syropem klonowym to klasyk. I nikt tego nie lubił.
Dzicy ludzie, niewykształceni ...

[SvetaI]

SvetaI,

Tak, jestem daleko))). Wziąłbym to. Moje litry zjadłem i nie wahaj się))). Byłem zmęczony kupowaniem))

[Strach na wróble]

Strach na wróble, stygnie, umysł zapach zjada, piecze się 2 godziny w temperaturze 190-200. Tutaj przed lądowaniem , a oto wynik. .

[Ketsal]

Ketsal,

Pachnie miodem i paluszkami ze słodkiej kukurydzy, kaszą kukurydzianą z masłem. Wszyscy na raz!)))

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Nata, wielkie dzięki za przepis! Mój mąż tak polubił chleb, że nie raz piekłam go według Waszego przepisu i na stałe zagościł w naszym menu. Zwykła kasza kukurydziana, co prawda, chrupiąca w gotowym pieczywie, ale chleb nabiera jaśniejszego smaku niż chleb z dodatkiem mąki kukurydzianej bez grysiku, który jest bliższy zwykłemu chlebowi zarówno pod względem wyglądu, jak i smaku. Idealny w połączeniu, zgodnie z przepisem.Melasa w takiej ilości nie zastąpiła miodu, mógł być zbyt słodki i pachnący chleb zastąpiłem go 55 g dżemu jabłkowego i wodą do łącznej ilości 115 g, zwykle przy wyrabianiu ciasta regulacja idzie w kierunku zmniejszenie ilości wody o około 70 g

[Korsyka]

Korsyka,

Okazało się tak pięknie! Zgadzam się, że chleb jest oryginalny, przyciągający wzrok, o jasnym smaku. Wrócę z wakacji - też upieczę. Kupiłem melasę (melasę czarną). Rozcieńczę karmelem i poćwiczę)).

tak, jest piękny, ten chleb!





Skórka jest czymś niezwykłym. Chrupiące, cienkie, ale nie kłujące. Słoneczny chleb! Myślę, że teraz będę go ładować co najmniej pięć razy, aż się zapełni.

Ten jest na melasie z brązowego ryżu. Idealnie.

I muszę. Kończymy bułkę z masłem - zrobię to.

Ten chleb w tostach jest po prostu nieporównywalny! Powiedziałbym, że to dla mnie najsmaczniejszy tost!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Nuty miodu, jakiś karmel, kukurydza w posmaku to wspaniały chleb, zgadzam się z tobą. Jej smak jest wręcz wyjątkowy

Założyłem to ponownie. to już koniec Dla nas jest fenomenalnie szybki z 500 gram mąki (policzyłem)

Zrobienie tego chleba było przyjemnością! Dzięki za przepis! Chleb pachnie bardzo smacznie. Zaniosę jedną bułkę znajomym, drugą zjemy sami. Mam nadzieję, że mojej rodzinie się to spodoba, z tym że mojemu mężowi może nie podobać się twardy grys. Ale nie ma go dużo, głównie wsypuję mąkę kukurydzianą.

[Katerina. DO]

Katerina. DO,

Jeśli spróbujesz, powiedz nam. Prawdopodobnie nie trzeba wkładać dębowych stalówek, wszystko zastępować mąką.

Nie zwlekała z testem. Piasek absolutnie nie jest wyczuwalny. Pyszne. Nieco słodkie. Ale ja bardzo lubię słodkie pieczywo. Kanapka ze słonym twarogiem była niesamowita! Poranna kawa wystarczy. Nawet z serem, nawet z rybą, ale ze wszystkim. Na pewno jeszcze trochę upieczę.

Rodzina się zgodziła. Córka powiedziała bardzo smacznie. Dziękuję!

[Katerina. DO]

Katerina. DO,

Więc to świetnie! Nawiasem mówiąc, jestem też fanką słodyczy i nie słodyczy. Moskiewskie bułeczki w dzieciństwie i praca doktorska ze słodką herbatą - to było u nas wszystko!))

Znowu upiekłam ten chleb. Pyszne!

Ja bułka, moja przyjaciółka bułka, a starszy sąsiad bułka ... wszyscy to lubią.
Skaleczenie