Czarne grzyby, świnie i inne podobne do solenia domowego

[słony]

Jeśli słony grzyby, a następnie zrób według mojego przepisu - okaże się bardzo smaczne.

Ale, solone grzyby mleczne lepiej jest zrobić według innego przepisu, grzyby mleczne należy solić przez bardzo długi czas

Marynowane grzyby (Linadoc)

[Tatyana]

Tatyana, twoja metoda jest bardzo podobna do tej, którą robi moja mama, tylko że nie może mi nic powiedzieć o soli, a ona zawsze ma przesolone grzyby mleczne (bo boi się przesolić i zatruć wszystkich)))) i nadal je piękno)))
i masz proporcje soli)))
tylko nie mam pojemników do fermentacji tyle naraz, więc pojawiło się pytanie, czy można od razu włożyć do słoików
Mam suchy koperek, czy nie mogę go wyciągnąć?

Wiem, że długo solą, 40-45 dni, ale mi się nie spieszy
gdy są solone, wszyscy zapomną, że mam grzyby, inaczej ustawili się w kolejce za drzwiami, a tych, którzy chcą z miskami, już wysłałem do lasu po zbiórkę, potem grzyby myję do 3 w nocy, a potem całość solę dzień

[Na każdy kilogram gotowanych grzybów włóż 45 gramów grubej soli]

Sól:
Na każdy kilogram gotowanych grzybów włóż 45 gramów grubej soli (sól jodowana nie jest dobra!).

Nigdy nie miałem do czynienia z grzybami mlecznymi, ani nie marynowałem ich w słoikach.
Tanya, dałem Ci linki do przepisów na grzyby, poproś o tych, którzy zamykają grzyby w słoikach, zwłaszcza grzyby mleczne

Tanya, dziękuję, jesteś miłą osobą))))

Tatiana, jesteś taką hojną osobą! Ile robię na zimę dokładnie według Twoich przepisów, bardzo dziękuję! Kupię grzyby i zrobię ten przepis, lubię je zbierać, ale nic o nich nie rozumiem

[Lena]

Ile robię na zimę dokładnie według Twoich przepisów,

Lena, za Twoje zdrowie!
A dlaczego milczysz, pokazałbym jeszcze więcej przepisów ...

[Tatyana]

TatyanaSprzedano mi garść zieleni do marynowania z estragonem. Posolę grzyby. Dodać estragon?

[Tanyusha]

Tanyusha, to jest opcjonalne, nie dodam

Tatiana przyszła z ukłonem i słowami wdzięczności !!! Wszystko się ułożyło z grzybami miodowymi, pysznością. Nie przestanę Wam mówić, dziękuję za przepisy, robiłam bardzo dużo i zawsze było pięć plus

[Lena]

Lena, za Twoje zdrowie! A ty i cała rodzina

Nie dodam

Ja też nie

Proszę o pomoc publiczność. Teraz pieczarki z czarnego mleka soliłam na gorąco - po ugotowaniu polewam nową gorącą solanką, ale żenujące jest, że w przepisie nie ma czosnku. Może włożyć go po ostygnięciu słoika? Jakoś nie wyobrażam sobie grzybów bez czosnku. Ale byłem zbyt leniwy, żeby majstrować przy innym przepisie, w którym sól jest na wagę gotowanych grzybów, lubię, gdy jest jasne - ile wody, a ile soli. Szkoda, że ​​właśnie zobaczyłem 45 gramów soli Tatiany na 1 kg grzybów, ufam jej ...

w przepisie nie ma czosnku.

A do solenia grzybów czosnek nie jest potrzebny, może odegrać okrutny żart, a grzyby będą kwaśne

Z reguły czosnek dodaje się do grzybów „na stół”, czyli do podania dodaje się go rozgnieciony razem z cebulą i masłem. Odstawiamy z czosnkiem na około 30 minut, godzinę i podajemy. Smak tylko na tym skorzysta.

Żyj i ucz się ... Mamy bardzo grzybowe miejsca, jeśli komukolwiek powiesz, nie uwierzą mi ... Zawsze dodawałem, ale solone solą, jak nauczali starzy ludzie (wsuwaj gotowane grzyby do litrowego słoika i pewną ilość soli na taką ilość grzybów).

Teraz wypróbuj moją wersję z solą na kilogram, porównaj wynik

Koniecznie, jak tylko mój mąż przyniesie mi kolejne grzyby.

Dzień dobry wszystkim!
W piwnicy są marynowane borowiki, ile mogą zatrzymać?
Stoją 2-3 lata, zbiory były duże, więc zaopatrzyliśmy się.
Wyrzucanie - ręka nie podnosi się, mąż krzyczy, że nie można już jeść!

mąż krzyczy, że nie można już jeść!

Mamy coś przeciwnego. Mąż krzyczy, że powinien jeść Trzy lata nie były konieczne, a teraz ropucha dusi się do rzucenia

Zgodnie z ustalonymi normami solone i gotowane marynaty beczkowe mają okres przydatności do 6 miesięcy, pod warunkiem, że są przechowywane w temperaturze od 0 ° C do + 2 ° C.
W innej witrynie okres trwałości witryny wynosił 1 rok.

Mam kilka solonych grzybów i po ostatecznym soleniu wkładam je do 0,5 litrowych pojemników razem z solanką i przechowuję w zamrażarce. Z solonymi grzybami nic się nie dzieje, po rozmrożeniu nie zmieniają ani struktury, ani smaku. Wczoraj np.dodałam do barszczu solone grzyby - wyszło świetnie

zamrażanie zapobiega rozwojowi groźnych bakterii - jeden z najbezpieczniejszych sposobów przechowywania grzybów.

Znalazłem szczegółowo, jak marynować borowiki woman365. ru / receptury / marinovannye-belye-griby / Słoiki dokładnie wypłucz, wysterylizuj jak zwykle. Umieścić pokrywki we wrzącej wodzie (przed ich zwinięciem należy je gotować przez kilka minut). Wlej około 3 cm wody do rondla. Nie ma już takiej potrzeby, bo kiedy myłeś grzyby, potrafiły wchłonąć wodę. Dobierz rozmiar garnka w zależności od objętości grzybów. Dobrze posolić wodę i podpalić. Po ugotowaniu dodaj do niego kwas cytrynowy w ilości 2 gramy na kilogram grzybów. Kwas cytrynowy nie tylko poprawi smak wykrojów, ale także zadba o zachowanie naturalnego koloru zakrętek. Wrzuć grzyby do wody, gotuj na średnim ogniu. Regularnie mieszaj, aby grzyby nie przywierały do ​​dna garnka. Będą gotowe, gdy większość z nich opadnie na dno. Czas gotowania wynosi około 15 minut po ugotowaniu. W tym samym czasie przygotuj marynatę na borowiki, możesz wybrać przepis spośród zaproponowanych poniżej w tym artykule. Gotuj marynatę przez co najmniej 15 minut i zdejmij z ognia. Dopiero wtedy wlej ocet (na półtorej szklanki wody potrzeba 50 ml 9% octu). Jeśli zrobisz to podczas gotowania marynaty, ocet po prostu wyparuje. Ułóż grzyby w słoikach, napełnij marynatą. Następnie postępuj w zależności od tego, ile planujesz je przechowywać: niedługo (do 2 miesięcy) - przykryj wysterylizowanymi pokrywkami i natychmiast zwiń. Następnie odwróć go do góry nogami, połóż na kocu i zawiń, aż ostygnie (około jednego dnia); długi (ponad 2 miesiące) - dodaj kolejną łyżkę octu i taką samą ilość oleju roślinnego do każdego słoika. Przykryj pokrywkami, umieść w garnku z wrzącą wodą i sterylizuj przez 30-40 minut (w zależności od objętości puszek). Po sterylizacji zwinąć nakrętki.

Cóż, to zupełnie inny sposób zbierania grzybów, to jest marynowanie w słoikach

Wolę marynowanie grzybów w miejscu naturalnej fermentacji. I wydają mi się dużo smaczniejsze niż marynowane.

Cóż, to zupełnie inny sposób zbierania grzybów, to jest marynowanie w słoikach

Wolę marynowanie grzybów w miejscu naturalnej fermentacji. I wydają mi się dużo smaczniejsze niż marynowane.

zakorzeniliśmy się w bankach, to nie mąż, nie syn, nie rozpoznają, smakosze))))

[Bella]

zakorzeniliśmy się w bankach, to nie mąż, nie syn, nie rozpoznają, smakosze))))

Bellaaby nie umieszczać różnych grzybów w jednym koszyku, zamieść swój przepis w osobnym temacie, zgodnie ze wszystkimi zasadami forum. Tutaj, w solonych grzybach, twój przepis po prostu zniknie z czasem w głębi tematu

[Maruna]

Maruna, Też uważam, że twój przepis powinien być umieszczony osobno, a nie napisany w temacie innego przepisu, a najlepiej ze zdjęciem
I za to, że przepis został „podniesiony” dzięki))

Może świnię należy usunąć z tytułu? A potem, nie daj Boże, przegapimy kogoś na forum ...

© Mikhail Vishnevsky: Jeszcze raz o toksyczności świni

To zależy od rodzaju świni, cytuję:
„Kiedy mówimy o toksyczności świń, mamy na myśli tylko cienką świnię.Świnia jest gruba - grzyb jest niskiej jakości, ale dość jadalny. Pomimo tego, że grzybiarze nadal aktywnie zbierają smukłą świnię, warto wiedzieć, że jest to grzyb trujący, niezalecany do spożycia ”

Kiedy mówimy o toksyczności świń, mamy na myśli tylko cienką świnię.

Tak, czytałem to w Wiszniewskim ...

Nie każdy z pewnością zdefiniuje: jest to gruba (filcowa) świnia (Tapinella atrotomentosa), w kształcie ucha (w kształcie łuski) (Tapinella panuoides) lub chuda (Paxillus involutus).

Jednak z grzybami tutaj wszystko odbywa się na własne ryzyko i ryzyko ... Jak sobie życzysz ... Nigdy nie bierzemy świń od siebie ...

„Po drugie, świnia jest hiperbioakumulatorem radioaktywnych izotopów cezu i miedzi. Zawartość metali ciężkich i izotopów promieniotwórczych w tych grzybach może być dziesiątki, a nawet setki razy wyższa niż zawartość tych pierwiastków w glebie”.

Jeśli spojrzymy na to w ten sposób, to prawie wszystkie grzyby są dziś trujące, zwłaszcza jeśli zbiera się je w granicach miasta lub kupuje się je na rynku, też istnieje niebezpieczeństwo.

I tak można wnieść do tematu „drożdże są trujące” i spierać się o histerię

Dlatego zwracamy uwagę na zbieranie grzybów, do tego tematu mamy odpowiedni temat, „Na grzyby z koszem”.

I tak można przejść do tematu „drożdże są trujące” i spierać się o histerię

Czym jestem ...? Mam tylko najlepsze intencje filantropii ...

Shl. Tutaj mam gdzieś przepyszny przepis na marynowane szaro-różowe muchomory, które są dość jadalne. Naprawdę dawno tego nie robiłem. Więc nie opublikuję tego tutaj, ponieważ z najlepszych intencji możesz wziąć grzech na swoją duszę, jeśli ktoś pomyli się z muchomorem ...

Tutaj mam gdzieś przepyszny przepis na marynowane szaro-różowe muchomory, które są dość jadalne.

Nie tutaj ... tylko nie tutaj, nie musisz mieszać moich grzybów z muchomorami

[Administrator]

Administrator, Tatiana, z opóźnieniem jestem wdzięczna za grzyby. W zeszłym roku zebrałem osobno trochę Russula i trochę Russula i zrobiłem to według twojego przepisu. Stali, fermentowali i wkładali je do 500 gramowych słoików pod zakrętką. Trzymała go w piwnicy. Och, i pyszne! Po prostu nie lubię solonych grzybów, ale zjadłem te grzyby trochę bez niczego i dostałem przyjemność. Jedyną rzeczą jest to, że oczywiście włożyłem więcej zieleniny, a mimo to czosnek pokroiłem bezpośrednio w grzyby.
Ale potem zrobiłem je i przepisałem jak zwykle na kartce papieru (przepisuję tylko, jeśli mi się spodobał), a pewnego dnia znajomy, który również próbował grzybów zimą, poprosił o przepis, ale szturchnąłem mój rozejrzyj się i nie znalazłem tego. O! W tym roku chcę też pysznych grzybów! W trakcie przeszukiwania sali przestawiono meble, zweryfikowano wszystkie zapisy, zarówno na papierze, jak i na nośnikach elektronicznych. Wszystko jest spiętrzone i zaplanowane do usystematyzowania. A teraz o drugiej w nocy, hurra, przepis został znaleziony !!!! I nawet przekartkowałem swoje wiadomości w poszukiwaniu recenzji, ale okazuje się, że zablokowałem recenzję, coś jak wrona! Wleczone dzięki tobie.

[Alla]

AllaDZIĘKUJĘ za ciekawą historię To jak grzyby polubiłem, gdybym zdecydował się przestawić meble Ale moje grzyby pomogły uporządkować i teraz zapisy zostaną usystematyzowane

A solone grzyby przechowuję w plastikowych słoikach w zamrażarce, w przypadku braku piwnicy

Alla, za Twoje zdrowie!