Gnocchi

[Gnocchi]

Przepis z programu telewizyjnego „Tim Malzer Cooks!”

Gnocchi

na 2-3 porcje

600 gr ziemniaków
2 żółtka
50 g kaszy manny
50 gr mąki
sól, gałka muszkatołowa

Ugotuj ziemniaki w skórkach w osolonej wodzie, spuść wodę. Ziemniaki wyłożyć na blachę do pieczenia i pozostawić do wyschnięcia w piekarniku nagrzanym do 180 ° na 5-7 minut.
Ziemniaki obrać i 2 razy przepuścić przez prasę do ziemniaków lub maszynkę do mięsa. (Użyłem maszynki do mięsa).



Masę ziemniaczaną dopraw solą i gałką muszkatołową, dodaj żółtka, kaszę mannę, mąkę, dobrze wymieszaj łyżką.
Dobrze odkurzyć powierzchnię roboczą mąką. Przełóż ciasto na mąkę i lekko zawiń w mąkę. Ciasto podzielić na 4 części.
Każdy kawałek zawinąć w kiełbasę o długości około 35 cm i pokroić na kawałki o szerokości 1-1,5 cm.
Zrobiłem oczywiście kilka zdjęć, aby zilustrować proces formowania gnocchi,





ale lepiej patrz, jak robi to autor.
W linku znajduje się wideo.

[Stelochka]

Szybko włóż gotowe gnocchi do durszlaka łyżką cedzakową, opuść durszlak na kilka sekund do przygotowanego garnka z lodowatą wodą.

Stelochka, ziemniaki w mundurkach są gotowane. Zanim będzie za późno, chcę sam zrozumieć: „Po co zanurzać gotowe gnocchi w durszlaku w lodowatej wodzie ?!” Co to robi?

Aby nie sklejać się i trochę mocniej niż stal.

Aby nie sklejały się i były nieco mocniejsze niż stal.

Tak myślałem, ale pojawiły się wątpliwości, że woda nie jest gotowana. Dla pewności trzymałem go przez 1 minutę. w sosie w kuchence mikrofalowej. Podobały mi się pierogi; jedną wadą jest dużo naczyń do zmywania.