Chleb w AG

[20 minut 250C + 25 minut 180C]

Chleb w AG

Kategoria: Piec konwekcyjny

Składniki:

Technologia

Metoda gotowania

• Myślę, że możesz upiec dowolny przepis.


• Zrobiłem to (będę nadal eksperymentować) -


• Biały


• 300 g mąki, 200 g wody, 1 łyżeczka drożdży, 1 łyżeczka soli, 1 łyżka balsy. ocet winny.


• Ugniatanie w trybie ciasta, po czym chwilę stałem (zapomniałem o tym).


• Forma jest szklana o grubości kwadratu.


• Na dnie kolby jest trochę wody. 40 minut przy 200g. Dolny grill. Jedna prędkość. Fluorowiec.


• Dno jest oczywiście blade, ale nie przemoczone. Porowatość jest większa niż w HP, a smak inny. Z jakiegoś powodu przypomniałem sobie naleśniki - robię je na podstawie tego testu. Musimy spróbować bez wody na dole.


• Czarny


• 260g mąki żytniej


• 100g mąki pszennej


• 200ml wody


• 1 łyżka jabłek ocet winny


• 1 łyżeczka cukru


• 1 łyżeczka soli


• 1 łyżka. obrazy olejne


• 1,5 łyżeczki drożdży


• W wiadrze - woda, ocet, cukier, drożdże i połowa mąki.


• Ugniatanie w dowolnym trybie przez 10 minut i wyłączone, godzina stała (mniej)


• Dodaj resztę mąki i ugniataj przez 10 minut. Będzie stać, dopóki nie dorośnie. Uformuj bochenek silikonowy. Dolny grill. Na dnie jest trochę wody, aby wystarczyło na 15-20 minut.


• 20 minut przy 250g, luźno przykryte folią, następnie 25min przy 180g.


• Nie wyjmować przez długi czas po odłączeniu.


• Wygląd jest bardzo ładny, pieczony ze wszystkich stron, miękisz normalny, smak lepszy niż w HP, ale wiele zależy od mąki.


• Powodzenia.

Program gotowania:

20 minut 250C + 25 minut 180C

Świetnie, nie tak długo! Nigdy nie piekłem w AG, nie mówiąc już o chlebie.