Chleb żytni z suszonymi owocami w wypiekaczu do chleba

Chleb żytni z suszonymi owocami w wypiekaczu do chleba

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna	200 g
mąka żytnia	200 g
Ciepła woda	100 ml
Sól morska	1 łyżeczka
brązowy cukier	1 łyżka. l.
Oliwa z oliwek	1 łyżka. l.
Suche drożdże	1,5 łyżeczki.
Ciemne piwo	100 ml
kochanie	1 łyżka. l.
Kwas suchy SAF Kwas	1 łyżka. l.
Sucha cykoria	1 łyżka. l.
Suszone owoce i orzechy (posiekane)	1 łyżka.

Metoda gotowania

• Dodane natychmiastowo. Kiedyś wodę zastąpiono mlekiem ze śmietaną - też się udało. Ponieważ podczas gotowania światło było wyłączone, musiałem wyjąć ciasto i zanieść do siostry (mam piekarnik elektryczny), a tam do piekarnika. Nie wpłynęło to na smak, zjedliśmy go od razu z herbatą!

Podobne przepisy

Pełnoziarnisty chleb żytni z suszonymi owocami na zakwasie (OlyaJuchka)

Warzony chleb żytni z bakaliami i orzechami (barbariscka)

Chleb tyrolski z suszonymi owocami (piec) (Błyskotka)

A co to za kwas chlebowy? Nie spotkałem się w Niżnym. Czym, co ciekawe, różni się od zwykłego suchego kwasu chlebowego?

To jest coś w rodzaju drożdży do kwasu chlebowego. Ten sam plan jak w przypadku drożdży PAF, tylko dla kwasu chlebowego. Widziałem to w Ashanie (przepraszam za przeszkadzanie). W twojej Republice (w magnesie) lub w Górnym iw Europie tak też może być.

Czasami tak się spotykam. Dzięki.
Następnie, dla pełnego szczęścia, powiedz mi, jak dostosować przepis na ten produkt. W końcu nie jest suchy.

Koncentrat z brzeczki kwasowej (sterylizowany) zawiera mąkę żytnią, mąkę kukurydzianą, sfermentowany słód żytni, słód jęczmienny. Puszki 0,5 litra, wyprodukowane przez Rostów w obwodzie jarosławskim. Pod względem składu wszystko, co jest potrzebne do ciasta żytniego. Używam go cały czas, kiedy potrzebuję słodu do ciasta żytniego.
Skrobia (jeśli nie jest modyfikowana genetycznie) jest naturalnym zagęszczaczem i dobrze zatrzymuje wodę. Dla Twojej informacji ziarno pszenicy zawiera aż 70% skrobi pszennej, która w połączeniu z wodą zaczyna wytwarzać gluten, czyli gluten, produkt, bez którego chleb nie będzie działał. Lepiej jest dodać skrobię kukurydzianą lub ziemniaczaną do zapiekanek z twarogu.
Nawiasem mówiąc, w mące słodowej jest wystarczająco dużo glutenu, w tym celu należy zmielić zarodkowe płatki pszenne (w workach) na mąkę i dodać do ciasta.
Wybierz brzeczkę kwasową, która najbardziej Ci odpowiada.

Ale należy unikać modyfikowanej skrobi, soi i innych produktów, jest to bardzo szkodliwe.
Dodam, że dodanie do ciasta mąki słodowej sprawia, że ​​po upieczeniu chleb z lepkim miękiszem przypomina okruchy niewypieczonego chleba.

Dziękuję za odpowiedź! Ponieważ nie mogłem znaleźć brzeczki, która by mi odpowiadała, zastąpiłem ją ekstraktem z cykorii. Lubię to. Bardzo dobrze, że znalazłem to forum, znalazłem tyle ciekawych rzeczy dla siebie, teraz eksperymentuję !! Powodzenia!

Powiedz mi, w jakim trybie pieczesz? Nie mam programu żytniego. Jak mogę wyjść?
A jednak - szklanka suszonych owoców - jak to? jaka głośność?

Powiedz mi, w jakim trybie pieczesz? Nie mam programu żytniego. Jak mogę wyjść?

Mam taki sam piec jak Ty! Żyto piekę na programie 2! Gdzieś na stronie wyczytałem, że można połączyć dwa programy, najpierw ugniatanie na 7, a potem włączanie 3, które się nagrzewa. Tylko ja tego nie próbowałem, może to naprawdę możliwe!

Szklanka suszonych owoców z automatu do chleba, ale dokładna ilość nie jest ważna. Ktoś położył 2 szklanki, okazuje się, że jest bardziej nasycony.
Piec w trybie tylko ugniatając bez garowania, a potem główny jest szybki. Chleb żytni uwielbia ugniatać

I piekłem chleb według tego przepisu, ale za każdym razem wyjmowałem suszoną cykorię (z braku) i dodawałem płyn (w razie potrzeby) i dużo, no co najmniej 50 ml. Chciałbym zapytać autora, czy wystarczy 200 (100 + 100) płynu?

I piekłem chleb według tego przepisu, ale za każdym razem wyjmowałem suszoną cykorię (z braku) i dodawałem płyn (w razie potrzeby) i dużo, no co najmniej 50 ml. Chciałbym zapytać autora, czy wystarczy 200 (100 + 100) płynu?

I musiałem dolać dużo płynów. Natychmiast utworzyła się gęsta, gęsta bryła. Ate zamieszałem HP, a potem to. Właśnie przepisałem przepis i nie patrzyłem na wszystkie dyskusje do końca, więc nie wlewałbym od razu całej mąki.

W przybliżeniu taki chleb (żytni z rodzynkami i śliwkami) wypiekany jest w piekarni naszego supermarketu, mój mąż naprawdę to lubi. Taki chleb chciałem upiec w domu.

A teraz nie wiem, co się stanie? !!

I musiałem dolać dużo płynów. Natychmiast utworzyła się gęsta, gęsta bryła.

Nie miałem nawet gęstej bryły, okazało się, że to taka malutka masa. Uzupełnij trochę płyn, piwo. Chleb okazał się bardzo smaczny!

Witam, upieczony ten chleb okazał się pyszny, ale „ciężki”, dlaczego? dobrze ugniatany, dolał trochę wody, wyglądało na to, że nie jest taki zły ... ale okazał się wcale nie przewiewny

ten chleb okazał się pyszny, ale „ciężki”… okazał się wcale nie przewiewny

Wydaje mi się, że nie powinien być przewiewny, dla mnie jest taki gęsty, ciężki. Właściwie to się tego spodziewałem.

dzięki, próbowałem

Przepis wciągnął mnie, bo kiedyś w sklepie kupowałam często podobne chleby żytnie z bakaliami i orzechami

dostosowałem przepis do mojej maszyny do pisania i kilogramowego bochenka. zdecydowanie niewystarczająca ilość płynu liczyła się zatem na wzrost. i kilka łyżek słodu żytniego uderzając, aby był ciemniejszy.



Przepis:

piwo ciemne 250 ml
wrząca woda - 150 ml (do parowania słodu)
słód żytni 2 s. l.

cukier brązowy - 1,5 sek. l.
miód 1,5 s. l.
oliwa z oliwek - 2 s. l.
sól morska - 1,5 łyżeczki.

mąka pszenna - 300 gr
mąka żytnia - 300 gr
drożdże - 2 łyżeczki.
agram - 1 s. l.

suszone owoce i orzechy - 300 gr

Ponieważ Kenwood nie ma własnego programu żytniego, musiałem sam napisać program dla chleba żytniego
30 minut retencji
długa partia
2 godziny wspinaczki
55 min pieczenia
1 godzina rozgrzewki
Najważniejsze było wyeliminowanie „dodatkowych” miksów, które są obecne we wszystkich standardowych programach. i po raz pierwszy dostałem przyjemny dla oka chleb żytni.