Chleb Darnicki z Zakwasem (GOST)

Próbowałem też upiec. Nie zrobiłem półkwasu i kwasu chlebowego, od razu włożyłem go do przystawki i zostawiłem w wypiekaczu do rana (była to pierwsza godzina nocy). Rano zrobiłem ciasto pszenne. mąkę, po około godzinie zagniatałam resztę ciasta. Po fermentacji (w wypiekaczu do chleba) bardzo się podniósł. Wkładam go do formy, kładę na ciepłej (nie gorącej) baterii, przykrytej folią. Stał mniej niż godzinę, prawie uciekł - film przylgnął do góry. Piekłam w wypiekaczu do chleba, bo piec był gazowy, bez timera, ale spieszyłam się do pracy. Odstawiam na 50 minut, odkładam na 5 minut.

Rezultat: pozornie brzydki, ale okropnie pyszny! To prawda, Vika, jak w dzieciństwie. Wróciłem wieczorem z pracy, chyba spróbuję. Nie mogłem się oprzeć - zjadłem cały kawałek.
Moje ustalenia:
1. Nie trzeba zostawiać zakwasu do wiadra - wtedy na dnie podczas ugniatania tworzy się bardzo lepka „kałuża”.
2. Lepiej rozłożyć go pod jakimś przykryciem - folia klei się i „psuje” widok na dach.
3. Dach wypiekacza do chleba jest blady i tak jest. A może wyjąłem go wcześniej, nie skończyłem?
Znowu, Vika, wielkie łaski! 🔗

Mam też takie pytanie: czy można użyć mąki pełnoziarnistej zamiast mąki 1 gatunku? A potem mamy problem z pierwszym gatunkiem, ale nie z „pełnym ziarnem”.

[VIKI]

VIKIdzięki za przepis. Chleb okazał się taki sam. Wierzchnia skórka jest trochę lekka, chociaż ustawiłem ją na 2 stopnie smażenia. Smak jest prosty

[marinastom]

marinastom,
Jaki przystojny mężczyzna! Brawo! Nozdrze (w sensie - perforowane)
I mógłbyś piec to przez godzinę. Temperatura pieczenia jest niższa w HP, więc nie martw się. Najważniejsze, co mamy, to smak i użyteczność. Chociaż twój przystojny mężczyzna może być na wystawie. Ale tylko z bezpieczeństwem pachnie
A zamiast mąki pierwszej klasy bardziej odpowiednia byłaby mieszanka całej i wyższej. Ale nadal musisz spróbować. Powodzenia! Pyszny chleb! dziękuję za raport i zdjęcia

Tata,
Cieszę się, że polubiłeś ten chleb.
Piec i jedz dla swojego zdrowia!

[Viki]

Wczoraj robiłem wszystko "jaka książka pishe". I w piekarniku. (Szeptem: można było to przytrzymać jeszcze przez kilka minut - ciemność była około 220. Bałem się)

Co mogę powiedzieć. Nic do powiedzenia. Brawo, Viki! Cóż, ja też ... dzięki.

[Viki]

Wczoraj robiłem wszystko "jaka książka pishe".

Otozh tak. Knyzhka nie jest stanikiem.

Co mogę powiedzieć. Nic do powiedzenia. Brawo, Viki! Cóż, ja też ... dzięki.

To nawet bez wątpienia! Cóż, piękno jest! Piękno!
Dziękuję za opinie i zdjęcia! I dobry chleb!

Bardzo dziękuję za wspaniały przepis!
Gotowałem na półprodukcie. W piecu. Trzymałam go w lodówce na noc, bardzo chciałam spać :) Okazało się BARDZO smaczne, pachnące. Nie miałem czasu na fotografowanie.
Pytanie o długą fermentację, po lodówce, ile należy przechowywać w temperaturze pokojowej, a potem do piekarnika? czy możesz od razu?

Vika, czy musisz dostosować ilość mąki i wody do wariantu paleniska?

Wczoraj znowu upiekłem ten chleb, dodałem tylko 1 łyżkę. l. płynny ciemny słód. Skórka jest ciemna i chrupiąca. Wspaniały!

Vika, czy musisz dostosować ilość mąki i wody do wariantu paleniska?

Jestem zwolennikiem redukcji wody. A wszystko inne pozostaje na swoim miejscu.

Cześć Viki. Jestem nowy, więc niewiele wiem. Przepraszam. Czy mógłbyś mi odpowiedzieć na wiele pytań, na przykład: CO OZNACZA AKTYWNY LIŚCIE (jak rozumiem, czy koci zakwas fermentuje?), Mąka obrana nie jest mąką 1 stopnia? CO OZNACZA ODŚWIEŻENIE STARKA? dodać do niego równe części mąki i wody? CZY SPRZEDALIŚMY TŁOCZONE DROŻDŻE I CZY MOGĘ JE ZASTĄPIĆ KWADRATEM ŻYTA? Szczerze mówiąc, piekłem chleb tylko w wypiekaczu do chleba, tylko przypadkowo dowiedziałem się o zakwasie, zawsze pieczonym według zwykłej receptury. Podziękować.

Vika! Bardzo dziękuję za przepis !!! Chleb okazał się bardzo smaczny !!! Od dawna marzyłem o tym, żeby nauczyć się tak piec, bo Moskwa dawno czegoś takiego nie miała !!! Chleb przynoszę (czasami) z regionu Tula, Yasnogorsk (mamy tam daczę), tak samo jak teraz pieczę, Unia wciąż tam pozostaje, żeby piekli chleb zgodnie z GOST.Chcę się podzielić kilkoma pomysłami - włożyłem STEERER do domowego MIKSERA JOGURTOWEGO, mam go z JEDNĄ dużą misą, a temperatura i wilgotność są takie same, a timer na 6-8 godzin, więc spróbuj!

Powiedz mi, Proszę:
1) Mój zakwas żytni ma jutro dopiero trzecie karmienie - czy można go użyć, czy lepiej poczekać 5-6 dni?
2) Nie ma piekarnika jako klasy, więc mogę piec tylko w HP. Czy lepiej jest zlecić ten przepis programowi automatycznemu, czy osobno uruchomić 2 ugniatacze (tryb „ciasta”)? Przypuszczam, że druga opcja jest lepsza, ale w takim razie ile czasu dać na pierwszą i drugą korektę, a ile przynajmniej w przybliżeniu upiec?

[AVZ]

AVZ, to zależy od ciebie, ale ja pozwoliłbym zakwasowi rosnąć w siłę. Teraz może mu się nie udać, ale po pięciu dniach nie ma takiego prawa.
Miałem okazję upiec go w HP. Włączyłem główny program i nie przeszkadzałem, a za godzinę (trochę więcej, żeby pieczenie nie zdążyło się włączyć) wyłączyłem HP i czekałem na wzrost. Następnie włączyła program do pieczenia. Pamiętaj tylko, że musisz go włączyć nieco wcześniej niż maksymalne wzrosty. Na początku pieczenia trochę się podniesie. A jeśli włączysz go później, dach się nie powiedzie.
Powodzenia!

[Viki]

Dziękuję Ci bardzo, Viki! 🔗

Dziękuję bardzo !!! I wyhodowałem zaczyn (w końcu zdecydowałem), a chleb jest po prostu niesamowity !!! Ten z dzieciństwa !!! Brak zdjęcia, nie mam czasu! Pieczę teraz na dwa domy, siebie i moich sąsiadów. Jedyne, co dodałem do przepisu, to łyżka cukru. Wydawało mi się, że lepiej smakuje. Ale w ogóle nie dodaję ani jednego grama drożdży. A zakwas karmię pełnoziarnistą mąką, a nawet stojąc w lodówce, drugiego dnia unosi się pod samą szyjką puszki.

W końcu udało mi się sfotografować mój chleb zanim zniknął !!!

Ładny chłopiec!

Ponownie przynoszę raport, uwielbiam ten przepis, tylko dodaję do niego łyżkę wytrawnego żytniego słodu i brzeczki kwasowej:

Czy możesz mi powiedzieć, czy drożdże można całkowicie wykluczyć z tego przepisu?

Jeśli masz wystarczająco aktywny zakwas, nie można dodać drożdży, ale można dodać czas wyrastania.

+ Gala +, wielkie dzięki! Przepraszam za nieuwagę.

Dobry dzień. Niedawno postanowiłem też opanować pieczenie w domu. Zacząłem studiować pytanie, jakoś od razu postanowiono upiec na zakwasie. Najpierw zatrzymałem się na skoku. Z zakwasem jako całością wszystko potoczyło się dość szybko, dzięki temu forum A teraz nadszedł dzień X - pierwszy chleb na zakwasie według tego przepisu. Bardzo dziękuję za przepis !!! Chleb jest wspaniały. Później opublikuję zdjęcie mojego wyniku. Nie miałem formy, więc postanowiłem piec jako palenisko. Ale naprawdę się rozprzestrzenił, ponieważ nie położyłem go na blasze do pieczenia, ale na dużej patelni z pogrubionym dnem (ma dno o grubości 1 cm i ścianki po 4 mm). W rezultacie podczas rozrostu chleb podwoił się, ale nie do góry, ale szerszy, a teraz pojawiło się pytanie: do chleba paleniskowego należy zmniejszyć wodę? Ile w przybliżeniu?

Oto wynik mojej dzisiejszej pracy:
Widok z dołu:

Widok z góry:

Okazało się, że jest takie krótkie:

Cóż, to jest kawałek:


Chleb okazał się cudowny, pachnący i smaczny, jednak poszedłem w ślady mamy - po raz pierwszy w młodości upiekła placki i zapomniała posolić nadzienie. Zapomniałem posolić chleba, mimo to w pierwszej godzinie brakowało połowy chleba, Myakish wyszedł lekko wilgotny na szlaku. po prostu spróbuj trochę zmniejszyć ilość wody. I musisz pomyśleć - albo nauczyć się piec ognisko, albo nabrać kształtu. Jeszcze raz dziękuję za przepis!

Weź dwa:



Tym razem nie zapomniałam o dodaniu soli. Smak chleba jest wspaniały! Zmniejszyłam trochę wody (o około 30g) i miękisz stał się znacznie lepszy.

[Anchic]

Anchic, brawo!
Pięknie się okazało! A okruchy - czego potrzebujesz!
Cieszę się, że polubiłeś ten chleb. Ja sam go kocham bardziej niż kogokolwiek innego.
Dziękuję za recenzję i zdjęcie!

Vika, dzięki za komplementy, będę nadal uczyć się piec. Chcę całkowicie przejść na domowy chleb. Do niedawna sprzedawaliśmy dobry chleb z lokalnej piekarni.A smak był dobry i długo nie pleśnił, a wiele innych czynników było pozytywnych. A w kwietniu tego roku ich przepis zmienił się diametralnie. Pierwszą rzeczą, jaką zauważyliśmy, było zniknięcie chrupiącej skórki, zmiana smaku chleba. Cóż, czerń zaczęła pleśnieć przez 3-4 dni. Biel trwa dłużej, ale też smak stał się taki sobie. A dziecko po prostu odmówiło jedzenia czarnego chleba. Czyli jadłem kiedyś czarną zupę z barszczem, ale nagle przestałem ją jeść w ogóle. Ma trzy lata, to znaczy nadal nie może naprawdę wyjaśnić, dlaczego się pomylił. Ale dokonałem wyboru. A wczoraj jadłem na obiad czarną, powiedziałem, że jest pyszna. A oto kolejny przepis na biały rodzynek, podobał mi się też w domu. White zabrała wczoraj mężowi - musimy wytrzymać do soboty rano. Nie mogę dzisiaj piec

White zabrała wczoraj mężowi - musimy wytrzymać do soboty rano. Nie mogę dzisiaj piec

Wreszcie śmiertelność! Mcooker: najlepsze przepisy!
Tak samo jest z nami, jeśli z jakiegoś powodu nie mogę upiec chleba, to wszyscy mają melancholię i… niestrawność.

Viki, bardzo dziękuję za przepis na ten chleb! Próbowałem gotować - wszystko się udało) trochę strasznie było na początku, to mój pierwszy Darnitsky, ale w trakcie okazało się, że wszystko nie jest takie straszne) Chleb okazał się bardzo, bardzo smaczny! Niestety nie zdążyłem zrobić zdjęcia, szybko zjedli bochenek ...
Mam pytanie, jeśli możesz:
bochenek okazał się gładki, piękny, ale z dość twardym dachem ze skorupy i po bokach, chociaż miękisz jest miękki - dlaczego tak jest? Piekłam w moim starym piekarniku, grzeszę na nim ... Co można zrobić, aby chleb na zewnątrz był bardziej miękki?
A jednak - jeśli dodasz do ciasta warzony słód (naprawdę chcę zrobić chleb kremowy na podstawie tego przepisu), jak zmieni się ilość pozostałych składników?

[Irina_T]

Irina_Twitamy na forum!
Cieszę się, że spodobał Ci się chleb!

Co można zrobić, aby chleb był bardziej miękki na zewnątrz?

Możesz pokropić wodą ściany piekarnika tuż przed posadzeniem chleba, aby włożyć go do piekarnika na parze. Konieczne jest nasmarowanie góry wodą. A także po ukończeniu natychmiast spryskaj go wodą z butelki z rozpylaczem. (sennie: jak on pachnie w tym samym czasie ... mmm ...)

... jeśli do ciasta dodasz warzony słód (naprawdę chcę zrobić chleb kremowy na podstawie tego przepisu), jak zmieni się ilość pozostałych składników?

Po prostu dodałem suche i zaparzone. Okazuje się pyszne. Ilość pozostałych składników nie uległa zmianie. Właśnie wziąłem 80 g wody, doprowadziłem do wrzenia, nalałem 2 łyżki. l. dodać słód, zamieszać i odstawić do ostygnięcia. Ważne jest, aby nie zapomnieć o wzięciu tych 80 g wody z porcji.
Zauważyłem, że czas garowania został skrócony w przypadku słodu. Mój chleb rósł szybciej niż bez słodu.
Zastanawiam się, jak będziesz

Możesz pokropić wodą ściany piekarnika tuż przed posadzeniem chleba, aby włożyć go do piekarnika na parze. Konieczne jest smarowanie góry wodą. A także, po ukończeniu, natychmiast spryskaj go wodą z butelki z rozpylaczem.

Ważne jest, aby nie zapomnieć o wzięciu tych 80 g wody z porcji.

Na pewno to zrobię, a jeśli bochenek nie zawiedzie, to pokażę)
Viki, bardzo dziękuję za szczegółowe wyjaśnienia i rady - są na wagę złota! gdy doświadczenie w pieczeniu jest małe to bardzo ważne, żeby ktoś mógł wesprzeć, doradzić ... no cóż, fakt, że chleb jest w 100% uzyskany, jeśli robisz wszystko dokładnie tak samo - jest super! niesamowicie inspiruje

Oto mój dzisiejszy chleb - warzony, ze słodem) aromatyczny)

Oto mój dzisiejszy chleb - warzony, ze słodem) aromatyczny)

I bardzo przystojny! Brawo!
Jak zdobyłeś skórkę? Czy udało ci się to naprawić?

Jak zdobyłeś skórkę? Naprawiłeś to?

Skórka jest dużo lepsza) posmarowałam chleb gagatką, dwukrotnie posypałam piekarnik (drugi raz - 15 minut po rozpoczęciu pieczenia), no cóż, po upieczeniu posypałam też trochę bochenka - moim zdaniem wyszło idealny
Mój mąż powiedział, że kupi mi ugniatarkę i ogólnie wszystko, czego potrzebuję, ale tylko po to, abym regularnie piekł ten chleb

moim zdaniem wyszło idealnie

Mój mąż powiedział, że kupi mi ugniatarkę i ogólnie wszystko, czego potrzebuję, ale tylko po to, abym regularnie piekł ten chleb

Masz wspaniałego męża! Taki mąż zdecydowanie musi upiec chleb, który lubi. A jeśli masz ugniatarkę, będzie to jeszcze łatwiejsze.

Dziękuję Ci bardzo!

Dzisiaj piekłam chleb według tego przepisu. Doświadczyłem horroru. Pierwszy raz na zakwasie. Nie ryzykowałem w piekarniku, muszę kupić formę i sondę temperatury. Oczywiście odciąć godzinę po upieczeniu. Brakowało mi czegoś z solą, okazało się świeże. Dodano słód. Ale mój mąż lubi Darnickiego. Powiedział, że ten chleb jest dokładnie taki sam jak wcześniej. I powiedział, że znaleziono przepis na jego chleb, innych nie można spróbować.
Viki, wielkie dzięki za przepis
🔗 🔗

[Galina]

Galina, a ja już od pół roku jem tylko taki czarny chleb I nikt nie chce jeść w magazynie - ani białego, ani czarnego Jeśli w ogóle nie mam czasu upiec w piekarniku (co jest niezwykle rzadkie, może kilka razy w tym czasie), a potem piekę w KhP. Ale smak zmienia się, utrzymując inne warunki na gorsze. W piekarniku chleb okazuje się bardziej aromatyczny. Tak poza tym. Nie mam też sondy temperatury. Na początku sprawdziłem gotowość wykałaczką. Teraz już wiem, że już za godzinę będzie gotowe

Dziwne, musiałem ponownie przesłać zdjęcia. Gdzieś zniknęli. Pojawiły się podpisy „Plotki House 2”. Może używam niewłaściwego radykała?
Anna, nie mogłem zdecydować, gdzie piec cały dzień. Poszliśmy z mężem na zakupy, ale nie znaleźli żadnej formy nadającej się do wypieku chleba. Postanowiłem więc piec w HP. Spojrzałem na objętość gotowego chleba, można go upiec na żeliwnej patelni. Teraz nie mogę znaleźć tematu, jak uformować chleb. Studiuję, studiuję też.

[Galina]

Galinachleb okazał się ucztą dla oczu! Pierwszy chleb upiekłam w szklanym rondlu, ściany posmarowałam olejem roślinnym zmieszanym z mąką. A potem kupiłem silikonową prostokątną formę do ciasta (około 25-30 cm długości). To wychodzi dobrze. To prawda, że ​​ze względu na to, że kształt nie jest sztywny, chleb jest trochę brzuchaty. Wydaje się, że formowanie nie ma większego wpływu na czarny chleb - na początku próbowałem go uformować. Teraz się zatrzymałem, po prostu przesuwam go do kształtu, staram się go dobrze ścisnąć w rogach, aby nie było pustek. I wygładzam górę - dla piękna. I tak - na razie niewiele się nauczyłem. A słodu nie mogę kupić - ze słodem chcę poeksperymentować ze wszystkim

Nawiasem mówiąc, zdjęcie można zamieścić tutaj na stronie samego automatu do chleba - wtedy nie będzie reklamy porno, jak na radykał. A zdjęcia są tu przechowywane dłużej niż na rodniku. Oto jak wstawić zdjęcie za pośrednictwem lokalnej galerii. https://mcooker-plm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=203848.0

[Viki]

Viki, Dobranoc!
Już niedługo korespondencja nocna stanie się prawdopodobnie tradycją.
Jestem do ciebie o pomoc. Za drugim razem piekę i za drugim dostaję przepyszny chleb, który nie ma żadnego wyglądu.
Pierwszy raz piekłem w trybie „Cała mąka”. Mam piec Bork 500. W tym trybie najwyraźniej go "przytłoczyła". Oznacza to, że działał na zasadzie „trybu podstawowego”, obejmującego niepotrzebne zawijanie ciasta. I tak naprawdę nie było czasu na sprawdzanie.
Dziś postanowiłem sam to włączać i wyłączać, ale pomogło to jeszcze mniej. Jedyny plus to przynajmniej jakiś rodzaj dachu. To prawda, teraz jest lekko pęknięty pośrodku.
Zrobiłem wszystko ściśle według opisu z Twojego pierwszego postu. ALE przez godzinę prześwietliłem czas zbliżania się zakwasu, bo wjechałem w ładny moskiewski „korek”.
Następnie ugniatał „Ciasto” przez 20 minut. Piernikowy ludzik był dość okrągły, chociaż pod nim była rozmazana kałuża. Ale nie płyn, ale tylko ciasto, po którym szła łopatka.
Następnie zakwaszałem go na półtorej godziny. Jeśli chodzi o wielkość, nie wzrosła specjalnie.
Po tym czasie mokrymi rękami uformowałem cegłę i przeniosłem całe wiadro do akumulatora. Tam temperatura wynosiła 31 stopni i była utrzymywana przez godzinę. Nie zauważyłem też szczególnego wzrostu. Ale odkąd minęła godzina, włączyłem „Ciasto” na 45 minut.
Wyciągnąłem to. Podczas wyciągania łopatki zdałem sobie sprawę, że ciasto było źle upieczone i odłożyłem je na kolejne 20 minut.
Nie wiem, co teraz wyciągnę, ale przynajmniej nie będzie to surowe ...... prawdopodobnie.
Vic! Nie wahaj się w wyrażeniach, wyjaśnij mi pecha, co jest nie tak. A szkoda dla domowników, są skazani na to, dopóki nie zacznę odnosić sukcesów.
Może przez chwilę nie trzeba mi się kierować, tylko o wyrośnięciu ciasta. Robiłem notatki tak pilnie, że przegapiłem to.
I trochę poza tematem, może możesz mi powiedzieć w jakim trybie karmić zaczyn. A potem od niedzieli jest głodna w lodówce.
Z poważaniem, Irina.

Ira, daj spokój! Taki proces okazał się zagmatwany ...
Nie ma nic do ugniatania przez 20 minut. Możesz włączyć tryb główny na swojej Borce i być wolnym przez prawie 2 godziny. Wszystko zrobi sam. I nie ma potrzeby mu przeszkadzać. Wpadnij trochę wcześniej niż godzinę przed zakończeniem programu. Jeśli nie wzrosło o kilka centymetrów, możesz pozostawić włączony program. Temperatura na początku pieczenia rośnie płynnie i co najmniej kolejne 3 centymetry wzrosną.
Raz wrzuciłem go na główny i pobiegłem do pracy (pilnie wezwany). Wróciła 10 minut przed zakończeniem programu i była mile zaskoczona.
Biorę łyżkę zakwasu (pełny, mogę nabierać od 30 do 40 gramów, mam łyżkę z ZSRR) i daję jej po 100 g wody i mąki. Oddaję to od razu. Bez nikogo „trzymaj się ciepło”. Godziny 8-12 w temperaturze pokojowej i już podwoiła się. Czas zależy od temperatury (w mojej kuchni zazwyczaj jest gorąco zarówno zimą, jak i latem) i nastroju zakwasu. Dlatego mój czas jest minimalny. Nie wiem, czy wiesz, czy nie, ale też z nią rozmawiam. Tutaj już wydaje się, że wszyscy wiedzą o tym fakcie.
PS A mój jest teraz przechowywany bez lodówki. Trzymam na parapecie, tam jest chłodniej, w małym słoiku i karmię 2 razy dziennie: po 5 g zakwasu, po 25 g wody i mąki. Następnie ponownie zostawiam 5 g i karmię ponownie. Biorę 50 g do pieczenia i już karmię, aby wystarczyło na chleb, a pozostałe 5 g ponownie znajduje się na parapecie.

[Viki]

Viki, Cześć!
Dziękuję za odpowiedź.
Bork's Main działa na następującej zasadzie
partia 1 15
wzrost 1 20
partia 2 15
wzrost 2 25
wzrost 3 45
ciastka 60
Czyli można na nim upiec? W tym trybie dwukrotnie ugniata, a nawet ugniata ciasto. po prostu wszyscy mówią, że ciasto żytnie nie potrzebuje takiego mieszania.
I o zakwasie.

Jak przygotować kulturę starterową:
- 1 łyżka. l. dowolna aktywna kultura starterowa + 55g obranej mąki żytniej + 60g wody - wymieszać. Pozostaw w cieple (28-31 *) na 3,5 godziny.
- dodać 110 g obranej mąki żytniej i 100 g wody - kolejne 3,5 godziny na ogniu

Dlatego ciągnąłem go co 3, 5 godzin. Oznacza to, że mogę od razu wziąć łyżkę zakwasu i dodać po 100 gramów. wodę i mąkę i zacząć z nią pracować po 8 godzinach?
Zrobiłem zdjęcie mojego biedaka.

Rozpacz już mnie atakuje. Ale spróbuję to jutro upiec.

W tym trybie dwukrotnie ugniata, a nawet ugniata ciasto. po prostu wszyscy mówią, że ciasto żytnie nie potrzebuje takiego mieszania.

Nie bój się, masz 200 g mąki pszennej, więc ciasto nie jest żytnie, tylko pszenno-żytnie. Tam pierwsza partia to raczej mieszanie. A druga będzie już normalną partią.
A jeśli dodasz 100 g do łyżki zakwasu, to po 8 godzinach nie będziesz miał go dość na ten chleb. Weź dwie łyżki i 150 g karmy. Ale zakwas będzie bardziej aktywny i bardziej aromatyczny, jeśli weźmiesz 10 gramów startera z lodówki i nakarmisz 20 gramami wody i mąki, aby się obudzić, a następnie podasz jedną łyżkę już aktywnego zakwasu dwa razy w ciągu 3,5 godziny jak za pierwszym razem. strona. Będzie nawet pachniał inaczej. I okazuje się, że jest tak porowaty w środku

[Viki]

Vikidziękuję.
Na razie czekam na skończenie tego chleba. Jest po prostu brzydki i bardzo ciasny.
Chyba bliżej niedzieli znowu upieczę. Wtedy napiszę Ci wszystko krok po kroku. Mogą?
Znalazłem też słód, gdzie go kupić. Ten chleb wciąż nie wychodzi, ale już chwytam za słód ...
A teraz zakwas… To małe zwierzątko, które siedzi w lodówce na plus 6… Wyciągam je.Wybieram 10 gramów / resztę wyrzucam /, dodaję po 25 wody i mąki, mieszam i wracam do lodówki? A wieczorem prosto do tego słoika na 25 mąki i wody? Czy tak jest każdego dnia? Dobrze? W przeciwnym razie wkrótce umrze z głodu. .... i zimno ...

Małe zwierzątko, które siedzi w lodówce na plus 6 .. Wyjmuję to. Wybieram 10 gramów / resztę wyrzucam /, dodaję po 25 wody i mąki, mieszam i wracam do lodówki?

Jaki rodzaj lodówki? Żadnych lodówek! Następnie, w normalnej temperaturze pokojowej (kuchennej), je i rośnie. Wewnątrz staje się porowata jak gąbka. W ten sposób otrzymujemy aktywny zaczyn. Co stoi w lodówce, od razu użyj do pieczenia! Nie nazywa się go nawet zakwasem, ale przystawką. Przystawka do produkcji zakwasu. Tutaj wszystko jest poważne.

[Viki]

Vikidziękuję.
Wyciągnąłem zwierzę z lodówki. Siada na stole, trzęsie się. Prawdopodobnie zamarznięty i głodny. Dała mu 25 gramów mąki i wody. Teraz podejdź do parapetu.
I w ten sposób karm go 2 razy dziennie, prawda? Przynajmniej nie musisz z nim chodzić.

[Viki]

Vikidzięki za przepis i naukę! Piekłam Twój chleb drugi raz, mój pierwszy mąż upiekł go w KhP (zabrał się do pracy). A drugi tylko ze względu na wakacje w piekarniku pieczony! : Zwycięstwo: Wygląda na to, że zaczyna trochę działać i należy o tym pamiętać. Pyszne, aromatyczne, piękne.
Ale skórka okazuje się mocna, może dlatego, że nie spryskała jej wodą lub są inne powody. Chleb w KHP na drożdżach miał bardzo miękką skórkę. Czy ktoś może mi powiedzieć?