Czerwone czy białe mięso: co jest lepsze dla zdrowej diety?

Mięso może być ważnym składnikiem zbilansowanej diety. Jeśli nie jesteś wegetarianinem, masz różne opcje mięsne. Możesz zdecydować się na białe mięso, na przykład z kurczaka lub indyka, które jest klasyfikowane jako drób, lub spróbować czerwonych mięs, takich jak jagnięcina. wołowina lub wieprzowina... W tej sytuacji wybór jest duży, co często jest mylące. Aby się nie pomylić, konieczne jest zrozumienie wymagań zdrowej diety na produkty mięsne. Tak więc, aby uniknąć dalszych nieporozumień, oto kilka ważnych informacji i pełny zestaw różnic dla czerwonego i białego mięsa.

Zawartość żelaza

Czerwone mięso jest doskonałym źródłem żelaza dla organizmu człowieka. Zawiera około 2,7 mg żelaza na 100 g porcji. Jest to dwukrotność poziomu żelaza w białym mięsie, takim jak kurczak, w którym zawartość żelaza wynosi zaledwie 1,3 mg na 100 g produktu. Chociaż białe mięso np kaczkanie pozostaje daleko w tyle pod względem zawartości żelaza, w tej kategorii bez wątpienia zwycięża mięso czerwone. Dzieje się tak, ponieważ czerwony pigment zwany mioglobiną występuje w dużych ilościach w czerwonym mięsie, który jest odpowiedzialny za dużą zawartość żelaza.

Zawartość tłuszczu

Białe mięso zawiera znacznie mniej tłuszczu niż jego czerwone odpowiedniki. Czerwone mięso ma zwykle wyższą zawartość tłuszczów nasyconych (niezbyt zdrowe). Jagnięcina i wołowina zawierają ponad 20 g tłuszczu na 100 g porcji, a kurczak i indyk 14 i 7 g na 100 g. To znacznie mniej. Jeśli obawiasz się ograniczenia spożycia tłuszczu, możesz unikać czerwonego mięsa. Białe mięso ma również wyższą zawartość korzystnych kwasów tłuszczowych omega-3.

Białko

Pod względem zawartości białka nie ma dużej separacji między białym i czerwonym mięsem. Każde 100 g obu tych mięs zawiera 25-30 g białka, co powinno zwrócić uwagę wszystkich miłośników fitnessu.

Witaminy

Pomimo tego, że mięso to zawiera szeroką gamę białek, witaminy B2, B3, B5 i B6 występują w doskonałych proporcjach. Witaminy te są niezbędne dla organizmu człowieka i odgrywają kluczową rolę w funkcjonowaniu różnych jego aspektów. Ale w szczególności B12 jest tym, co je wyróżnia. Czerwone mięso zawiera znacznie więcej witaminy B12. Jest to kluczowy składnik odżywczy do utrzymania zdrowych komórek krwi i dbałości o DNA w materiale genetycznym poprzez komórki ciała. Pomaga również zapobiegać anemii.

Inne składniki odżywcze

Czerwone mięso jest doskonałym źródłem cynku, a białe mięso jest niezwykle bogate w selen, który jest ważny dla funkcji poznawczych w mózgu, a także poprawia zdrowie. układu sercowo-naczyniowego... Minerały, takie jak fosfor i wapń, są bogate w oba rodzaje mięsa.

Zdrowe serce

Badania pokazują, że istnieje związek między czerwonym mięsem a chorobami serca. Nie ma jednak wystarczających badań na ten temat, aby mieć pewność. Chociaż w każdym razie tłuszcze nasycone i tłuszcze trans w czerwonym mięsie nie są dobre dla serca.

Czynniki rakotwórcze

Światowa Organizacja Zdrowia klasyfikuje czerwone mięso jako prawdopodobną przyczynę raka. Szczególnie rak jelita grubego jest bardzo realną możliwością przy niewiarygodnie wysokim poziomie czerwonego mięsa.

Mironova A.

Podobne publikacje

Jagnięcina (przepisy)

Turcja (przepisy)

Przepisy na mięso