|
 Triumfalny pochód buraków po całej planecie, który trwa do dziś, nie rozpoczął się w ogóle uroczyście. W połowie XVIII wieku niemiecki chemik A. Margraf pozyskał pierwszy cukier z korzeni. Był tak dumny ze swojego odkrycia, że natychmiast udał się do Akademii Nauk w Berlinie i tam złożył raport.
Jednak chemik nie odniósł sukcesu. W tamtych latach z kolonii wywożono dużo cukru trzcinowego. Wypełnił całe Evpony. Zrobić własne, europejskie? Co więc zrobić z trzciną? Margrabia został natychmiast zapomniany i przez pięćdziesiąt lat nikt go nie pamiętał.
Potem przyszły wojny napoleońskie. Komunikacja z tropikami została zerwana. Europejczycy musieli pić niesłodzoną kawę. Nieuchronnie pamiętali o burakach. Był inny chemik - Akhard. W 1797 r. Wydał fabryczną metodę ekstrakcji cukru z buraków.
Wydawałoby się, raduj się, Europo! Zrób cukier buraczany i pomachaj ręką za granicą. Jednak ta zamiana nie była korzystna dla wszystkich. A Akhardowi zaproponowano łapówkę w wysokości 50 tysięcy dolarów za rezygnację ze swojego wynalazku. Dwa lata później zaoferowano 200 000! Ale bez sukcesu. Wtedy to wybitny chemik H. Davy został przekonany do odrzucenia patentu Aharda. I stało się coś, w co świat uczony nie mógł uwierzyć. Wielki Devi, klasyk chemii, osobiście pojechał do Akhard. Wessałem kawałek rafinowanego cukru. Potem napisał, że ten cukier jest albo gorzki, albo kwaśny, ale generalnie nie nadaje się do jedzenia. Przy tej okazji Francuz sarkastycznie zauważył: „Davy poświęcił swoje sumienie naukowe ze względu na fałszywy patriotyzm”.
Ale tak czy inaczej, historia zebrała swoje żniwo. Jeszcze przed otwarciem Akhard uruchomiono pierwszą cukrownię. I gdzie? Tutaj w Rosji. W 1795r. We Francji pierwszy został zwodowany w 1811 roku, a nieco wcześniej, na początku wieku, w Niemczech. Jednak przeciwnicy buraka cukrowego nie poddali się. Nawet słynny, najmądrzejszy chemik Liebig został zhańbiony. „Każdy osioł” - powiedział - „może zbudować cukrownię… ale gra nie jest warta świeczki. Buraki są drogie. Musi być uprawiana w szklarniach. "
Dlaczego zdecydował o tym w szklarniach? W końcu, chociaż jest południowcem, rośnie również na północ od Moskwy, nawet w Kalininie. Najwyraźniej Liebig niewiele wiedział o rolnictwie.
Liebig złożył oświadczenie w 1844 roku. A w 1872 roku w Paryżu zebrał się kongres rolników. Agronom Belin przedstawił prezentację.
- Jak długo Francja będzie krajem docelowym? Zapytał z irytacją: „Istnieje niezawodny sposób, aby przekształcić go w bogaty kraj eksportujący”.
Na te słowa na podium pojawił się ogromny plon korzeni, podobny do pocisku artyleryjskiego.
„To jest to, to lekarstwo” - kontynuował Belin - „Uwaga: burak ma kształt róg obfitości! I taki róg to naprawdę. Musisz tylko być w stanie wydobyć wszystkie zawarte w niej bogactwa. ”I wyjaśnił, na czym polega sekret wzbogacenia Francji:„ Pomace to eliksir, który podniesie potęgę kraju! Wytłoki, które pozostają w roślinach po wyciśnięciu słodkiego soku. Więcej buraków - więcej wytłoków, miazga; więcej miazgi - więcej żywego inwentarza. Duże stado będzie produkować dużo odchodów. Nawozimy pola obornikiem - uzyskujemy potrójne zbiory. I zacznijmy sprzedawać pszenicę ...
Nie wiem, jak ten apel został odebrany w Paryżu, ale w sąsiedniej Belgii został wysłuchany. Belgowie przenieśli byki na miazgę i naprawdę zaczęli dostawać więcej mięsa. Dopiero niedawno prasa doniosła: kiedy byki są prowadzone do rzeźni, ich nogi uginają się pod własnym ciężarem. Nie dlatego, że tusze są mięsiste, ale dlatego, że kości miękną. Nadmierna pasja do wysłodków buraczanych nie prowadziła do dobrego. Wszystko jest dobrze z umiarem ...
Teraz zajmijmy się inną częścią problemu: nie wytłokiem, ale sokiem z buraków, z którego odparowuje cukier. W soku nadal są zanieczyszczenia, cała grupa substancji: cholina, betaina, asparagina.Zakłócają krystalizację cukru granulowanego. Więcej melasy, mniej rafinowanego cukru. Technologowie starają się pozbyć tych substancji i nazywają je „szkodliwym azotem”. A z punktu widzenia lekarza, z punktu widzenia zdrowia człowieka, zarówno cholina, jak i betaina są nie tylko nieszkodliwe - są niezwykle potrzebne organizmowi. Betaina w pewnym stopniu chroni przed rakiem, cholina również przydatne. Aby uzyskać spożycie choliny, musisz znaleźć zielony groszek...
Tak więc, dążąc za wszelką cenę do uzyskania kryształów białego piasku, technolog pozbawia słodycze dokładnie tych substancji ochronnych, których rozpaczliwie potrzebuje.
Ale wracając do tego spotkania w Paryżu, gdzie burak - burak cukrowy - był reklamowany jako zbawienie Francji. Jak róg obfitości. Dlaczego burak? Przede wszystkim dlatego, że jest niesamowicie zbieralny. Żadna uprawiana roślina nie przechowuje tylu kalorii na jednym hektarze. 37 milionów! Jednak te kalorie nadal muszą być w stanie uzyskać. W ostatnich latach zaczęli udoskonalać liczby i odkryli następujący obraz.
Tylko jedna trzecia wierzchołków buraków jest aktywna. Dwie trzecie jest bezczynne. W ciągu ostatnich 80 lat waga korzeni wzrosła o 18 gramów, a wierzchołków - o 280! Im szersze wierzchołki rozciągają się na boki, tym mniej pasują korzenie. Im niższe zbiory. Pilna potrzeba przeprojektowania blatów. A sama roślina okopowa jest również niedoskonała. Jest dwu-symetryczny. Na tak potężnym systemie korzeniowym nie można utworzyć. Teraz, jeśli tylko trzy- lub cztero-symetryczne! W naturze takie wyjątkowe są bardzo rzadkie. Powinniśmy uczynić z nich regułę, a nie wyjątek.
Kolejnym problemem jest ogon rośliny okopowej. Zawsze był uważany za urządzenie do zaopatrzenia w wodę. A przed wojną, kiedy Maria Demchenko kierowała ruchem pięciuset tysięcy ludzi, zauważyli interesujący związek. Kiedy zbiory wzrosną do 500 i 1000 centów na hektar, zmienia się struktura „róg obfitości”. Ogon gęstnieje i staje się przedłużeniem warzyw korzeniowych zawierających cukier. Czy to się opłaca? Z jednej strony tak. Z drugiej strony nie. W przypadku zbioru zmechanizowanego lepiej jest, jeśli kształt rośliny okopowej nie jest długi, ale okrągły.
Te buraki wystają nieco ponad ziemię i są znacznie łatwiejsze do zbioru przez maszynę.
Być może nawet ważniejsze niż kształt buraka, jego związek ze zwierzętami i różnymi pełzającymi złymi duchami. Zoologowie sugerują, że korzenie dzikiego buraka są szorstkie i rustykalne, ponieważ zwierzęta zawsze ingerowały w życie buraków. Rok po roku, stulecia, czworonogi zjadały delikatniejsze, słodsze korzenie, pozostawiając pikantne i rustykalne. Teraz, kiedy hodowcy nadali burakom specjalną słodycz, dzikich braci nie można odciągnąć od nich siłą. Tak mówili pracownicy kaukaskiej rezerwy.
Na kordonie Umpyr jelenie odkryły pole niezebranych buraków i zaczęły wykopywać słodkie warzywa. Leśnicy postawili strażników. Nie pomogło. Musiałem pilnie zbierać. Udało nam się zaoszczędzić połowę. Ułożyli ocalone na stosy i przykryli ziemią. Jeleń przyszedł, rozproszył ziemię i kontynuował ucztę. Kierownictwo rezerwatu przeniosło posiłki do pomocy leśnikom. Jelenie przestraszyły się okrzyków, rzucały w nie kamieniami i bite kijami. Pomogło to tylko na chwilę. Gdy tylko myśliwi opuścili „pole bitwy”, rogaty słodycze wrócili i kontynuowali to, co zaczęli. W końcu myśliwi poddali się. Burak został natychmiast zabity.
Ale pierwszym wrogiem buraków jest ryjkowiec, mały owad, ale bardzo liczny. Aż do połowy ubiegłego wieku o nim nie słyszano. Dlaczego? Jasny. Zasiali trochę buraków, pluskwa nie ma gdzie rozmieścić swojej armii. Żył wtedy na słonych bagnach w Azji Środkowej i nikomu nie przeszkadzał. Spokojnie pasły się tam zioła z rodziny łabędzi - dzikich krewnych buraków. Droga na północ była zablokowana szerokim pasem stepów.
I coraz bardziej ludzie orali stepy. Coraz częściej osiadały na nich mięsiste i soczyste łabędzie: nasza ogrodowa komosa ryżowa, a nawet burak, który przybył z Ameryki. Jesienią ubarwiono je wesołymi szkarłatnymi kolorami.Wraz z tymi wesołymi przyjaciółmi wołek wędrował coraz dalej na północ. W końcu dotarłem na plantacje buraków. Co się tutaj zaczęło! Buraki musiałem trzy razy siać. Bug zjadł sadzonki w czystości.
Na szczęście zauważyliśmy, że gawrony bardzo lubią wołka. Pojawił się pomysł, aby użyć pierzastej armady do ochrony buraków. Jedyną trudnością jest to, że ptaki nie zawsze wiedzą, na które pole powinny polecieć. Musimy im pokazać drogę. Był taki przypadek. Pola jednego kołchozu w regionie Charkowa bardzo ucierpiały z powodu tego szkodnika. Na sąsiedniej farmie była kolonia gawronów. Zbiorowi rolnicy zaczęli wabić ptaki, rzucając im porośnięte ziarna, a nawet kruszony twarożek. Bliżej i bliżej ubogiego pola. Zbierając przynętę, ptaki w końcu dotarły do buraków kołchozowych. Wołek został natychmiast wytępiony.
A teraz chciałbym zwrócić Twoją uwagę: skąd się wziął wołek? Ze słonych bagien. Z gleb zasolonych. Skąd mieszkają dzicy krewni buraków. Jest to bardzo ważne, ponieważ ona również nie jest obojętna na sól. Zapotrzebowanie na sól zachowało się od czasów starożytnych. Z tej okazji opowiadają następującą historię.
Pewien angielski rolnik nie mógł pozbyć się chwastów. Przechodząc przez pole zauważył, że w jednym miejscu chwasty zniknęły. Stał przez długi czas, zastanawiając się, jaki był powód, który wypędził ich z pola. Potem przypomniał sobie, że jesienią niósł sól na wozie i wysypał ją w tym miejscu - worek został rozwiązany. Może chwasty wypędziła sól? Mając to na uwadze, pośpieszył na plantację buraków, gdzie chwasty były szczególnie gwałtowne. Posypał tam sól i czekał: co się stanie? Nadeszła jesień. Zniknęły chwasty. Nawet trawa pszeniczna, z którą w żaden sposób nie można sobie poradzić. Ale sam burak wyglądał jak urodzinowa dziewczyna. Nie tylko nie cierpiała, ale odpowiedziała bezprecedensowym żniwem. Być może dlatego, że ślimaki i wołki, które denerwowały właściciela, zniknęły z plantacji. W upale radości farmer pomyślał nawet, że polepszyło się poluzowanie gleby.
Jak zakończyła się ta historia, nie wiem. Ale możesz sobie wyobrazić zakończenie, jeśli wiesz, jakiego rodzaju buraki uprawiał angielski rolnik. Mógłby mieszkać z paszą, stołówką lub cukrownią. Jeśli wyhodował pierwsze dwa, pozostał u mistrza. Jeśli to cukier, powinieneś współczuć eksperymentatorowi. Celem uprawy cukru jest cukier krystaliczny (piasek lub cukier rafinowany). Na słonej glebie w korzeniu owocu powstaje nie krystaliczny, ale „przetworzony” cukier - glukoza i fruktoza. Taki burak jest znacznie bardziej przydatny dla ludzi, ale bezużyteczny dla cukrowni.
Ze wszystkich zadań, które muszą rozwiązać plantatorzy buraków, najtrudniejsze są owoce i nasiona. Owoce buraka są jakby wlutowane w kulki. W kulce jest kilka nasion. Warto zasiać taką piłkę, ponieważ pojawia się kilka pędów. Bukiet. Sadzonki należy ciągnąć ręcznie. A to jest tak kłopotliwa operacja, że wymaga dziesięciu razy więcej pracy niż na polach zbożowych. A sama kula nie jest idealnie okrągła, ale kanciasta. Siew takich wielościanów jest trudny.
Początkowo wydawało się, że rozwiązanie obu problemów nie jest takie trudne. Zauważyliśmy, że na krzakach buraków występują kłębuszki z jednym nasieniem. Zebrane. Zasiane. Naprawiono właściwość jednorodności potomstwa. Teraz nie ma potrzeby ręcznego demontażu bukietów sadzonek i można zastosować mechanizację. Same kulki zostały zaostrzone i zamienione w kulki. Więc są odmiany. Kalibrowane nasiona. Wydawałoby się, że wszystkie zadania zostały rozwiązane.
Nie całkiem. To jest niepokojące. W Finlandia nie chcą przechodzić na modną kulturę i siać wciąż wieloziarnistą. Tradycja? A może w jednym ziarnie jest coś, co im nie odpowiada? Na Ukrainie porównali polispermę Ramonskaya z jednoziarnistą Belotserkovskaya. Ramonskaya była bardziej opłacalna! Jej nasiona kiełkują z nową energią. Ich kiełkowanie jest również wyższe. Dwa razy! A w Belotserkovskaya jest tak nisko, że czasami trzeba ponownie siać. Ale nawet jeśli nowa odmiana pomyślnie przeszła wszystkie testy i otrzymała wysoką ocenę w pierwszej generacji, to po dwóch lub trzech latach może dać mniejszą produkcję.A same kłębuszki stopniowo stają się ... polispermowe.
Nie wszystko jest jasne, jeśli chodzi o szlifowanie. W Danii i Szwecji, czego nie zrobili! I zmielili kulki. I wypolerowane. I zmiażdżony. Ale nie otrzymali żadnych świadczeń. Kosztowny! Tak, i duża strata nasion. Co najważniejsze, wypolerowane nasiona pozostają bez naturalnej ochrony. Bez ubrań, które natura stworzyła nie bez powodu. Odzież reguluje wilgotność. Podczas suszy wypolerowane nasiona są bezbronne. A potem pędy są rzadkie.
Buraki są dochodową uprawą. Ze wszystkich roślin domowych w klimacie umiarkowanym buraki zapewniają największy zysk z hektara - trzydzieści siedem milionów kalorii! Przede wszystkim buraki cukrowe zbierane są w naszym kraju. Dwa razy więcej niż na całej półkuli zachodniej! Żaden kraj tutaj nie może z nami konkurować!
A. Smirnov. Wierzchołki i korzenie
|
