|
 Jaka jest różnica między kurczakiem a kurczakiem? Czy można określić jakość kurczaka według mięsa? Jaki jest najlepszy sposób na przechowywanie ptaka? Jaki jest najlepszy sposób gotowania z jednej lub drugiej części? Tutaj znajdziesz wszystkie odpowiedzi na swoje pytania dotyczące kurczaka, kurczaka i indyka.
Kurczak czy kurczak - niewielka różnica
Dlaczego zwykle jest to smażony kurczak, a nie kurczak, i dlaczego kurczak, a nie kurczak, to gotowany bulion? Wszystkie różnice dotyczą czasu karmienia drobiu i właściwości jego mięsa. Czas karmienia kurczaków trwa 30 dni. Dzięki temu mięso jest wyjątkowo delikatne i ma wyrafinowany smak. Z drugiej strony kurczak rośnie ponad 15 miesięcy. Mięso staje się nieco twardsze i ma charakterystyczny smak. Grillowanie kurczaka sprawi, że mięso będzie zbyt twarde. A kurczak nie będzie w stanie ugotować gęstego i tłustego bulionu.
Dobrej jakości kurczak i indyk
Mięso z kurczaka i indyka ma zazwyczaj prawie biały kolor i jesteśmy do niego tak przyzwyczajeni, że widząc w sklepie ciemniejsze mięso, traktujemy je z dużą nieufnością. Jednak dobrej jakości kurczak i indyk mają ciemniejszy kolor, niż nam się wydaje. Dzięki szybkiemu wzrostowi i trzymaniu w kurnikach bez światła słonecznego pisklęta czy indyki bardzo szybko przybierają na wadze. Pierś indyka jest naturalnie większa niż kurczaka, a przy intensywnym karmieniu osiąga niesamowite rozmiary. Dlatego takie „szybkie” mięso pozostaje lekkie. Kurczaki i indyki hodowane na fermie drobiu są przede wszystkim mniejsze i mają ciemnoróżowy kolor.
Kurczak, indyk i kurczak: higiena jest najważniejsza
Po zakupie mięso drobiowe należy jak najszybciej włożyć do lodówki. Najzimniejsze miejsce w lodówce znajduje się tuż nad szufladą na warzywa i to tutaj musisz umieścić mięso, bez względu na wszystko. Mięso powinno być oddzielone od żywności spożywanej na surowo. W ten sposób można przechowywać żywność obok mięsa, które należy przynajmniej trochę podgrzać przed jedzeniem. W końcu kurczak, kurczak i indyk mogą zawierać szkodliwe mikroorganizmy. Oznacza to, że po uboju bakterie takie jak Salmonella, Campyllus, Staphylococcus aureus i inne mogą zainfekować mięso. Ogólnie rzecz biorąc, wymagania higieniczne dla zakładów mięsnych są bardzo wysokie i w mięsie nie powinno być żadnych szkodliwych mikroorganizmów, ale infekcja może nadal wystąpić, dlatego podczas przechowywania i gotowania mięsa należy przestrzegać następujących pięciu zasad:
1. Po zakupie drobiu jak najszybciej wstaw go do lodówki, aby wznowić chłodzenie.
2. Surowe mięso należy przechowywać oddzielnie od żywności spożywanej bez przetworzenia, najlepiej na półce nad szufladą na warzywa, gdzie temperatura jest najniższa.
3. Po ugotowaniu surowego mięsa ręce należy dokładnie umyć ciepłą wodą z mydłem, podobnie jak noże, deski do krojenia i nożyczki do drobiu.
4. Nigdy nie używaj tych samych urządzeń po ugotowaniu mięsa, zwłaszcza jeśli chodzi o surowe potrawy, takie jak sałatki, warzywa i owoce.
5. Mięso powinno być dobrze usmażone, aby uniknąć zakażenia nawet w przypadku infekcji. Nigdy nie jedz surowego lub półgotowanego mięsa.
Który kurczak smakuje lepiej: pierś czy nogi?
Każdy odpowiada na to pytanie na swój sposób. Ktoś lubi chrupiące udka z kurczaka, inni kochają delikatną pierś. Ale każde mięso jest gotowane na kości, to znaczy kurczak smażony jest w całości, a nie w częściach takich jak filet z kurczaka, ponieważ w ten sposób mięso okazuje się bardziej aromatyczne. Oczywiście pieczenie całego kurczaka zajmie dużo więcej czasu, ale jeśli usuniesz grzbiet, kręgosłup, będzie to znacznie szybsze.Wystarczy przeciąć kurczaka wzdłuż krawędzi grzbietu ostrymi nożyczkami do drobiu. Następnie możesz położyć tuszę płasko i pierś na blasze do pieczenia lub grillu. Alternatywnie możesz marynować mięso ziołami, przyprawami i innymi składnikami, aby nadać mu pyszny smak i aromat.
E.A. Mironova
|
