Skórki wieprzowe z czosnkiem

Skórki wieprzowe z czosnkiem

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
skórki wieprzowe	400 g
czosnek	1 gol
przyprawy solne do smaku

Metoda gotowania

Jak mówią ludzie - „Jakiś ksiądz, jakiś ksiądz i jakaś chrząstka wieprzowa”. Podobno należę do trzeciej opcji :-)
Dzisiaj przygotowałam tę właśnie „chrząstkę” w postaci skór wieprzowych. Przepis jest niezwykle prosty.

Zabieram skórki z rynku, możliwie jak najmniej tłuszczu, prawie bez tłuszczu. Nasza cena to 1 dolar za kilogram i są one gorsze.

Badam, myję, wycinam pieczątki i to, co mi się nie podoba. Wrzucam skórki do rondla, dodaję całą cebulę, napełniam wodą tak, aby były praktycznie przykryte.

Doprowadzam do wrzenia, zmniejszam ogień do minimum, zamykam pokrywkę i gotuję na wolnym ogniu przez około 3 godziny, okresowo zaglądam, mieszam. Mniej więcej w połowie procesu wyrzucam cebulę, wkładam ziarna pieprzu i sól. Gdy woda praktycznie się zagotuje, no, prawie wygotowana - dodaję zmiażdżony czosnek, mieszam i wyłączam. Wszystko, co się pojawiło, kładę w misce, na kawałku rękawa do pieczenia, a spodkiem wypycham powietrze, zamykam.

Wstawiłam na noc miskę do lodówki. Jeśli nie odłożysz rękawa do pieczenia - wtedy trudno jest wyjąć spodek, miałem to. Łatwo wyjmowany z miski.

Z 400 g skór dostałem 500 g gotowego dania. Zawiera dużo kolagenu, który jest dobry na stawy, więzadła itp., Zwłaszcza po kontuzjach. A co ukryć - jest bardzo smaczne :-) Możesz dowolnie przyprawić. Lub możesz ograniczyć się do pieprzu.

Naczynie jest przeznaczone do

500 pne

Czas na przygotowanie:

gotowanie 10 min. gotowanie przez 3 godziny.

Podobne przepisy

Po prostu gruby (Tumanchik)

Smalec (celfh)

Smalec w multicookerze Redmond RMC-M70 (Grigorieva)

Niesamowite !!! I jak dobrze wyglądają !! Dla mnie to tylko przysmak !!

[Rada-dms]

Rada-dmsdziękuję! Naprawdę okazuje się przysmakiem. I prawie z powietrza. Szczególnie mężczyźni kochają

Co za pyszny przepis. Czy po ugotowaniu skórki są miękkie?

[Natalishka]

Natalishkanie, że ty po 3 godzinach gotowania po prostu się topią. Szkoda, że ​​nie mogę przesyłać fragmentu przez monitor, spróbuj. Kiedy gotowałem przez 2 godziny, nie było dobrze. Wiecej znaczy lepiej. Gotowe skórki można podzielić na części łyżką w rondelku, są tak delikatne. W lodówce zamieniają się w mocne galaretowate mięso.

[Klin]

Klindziękuję. Na pewno zrobię ten przepis. Tak, moje ślinienie również wzrosło z twojego zdjęcia

[Natalishka]

Natalishka, czekaj! Nie powinieneś był go rozkładać w nocy, patrząc ...

Więc jestem o tym

To bardzo smaczne, potwierdzam!
To prawda, gotuję trochę inaczej: zostawiam na skórkach niewielką warstwę boczku, dosłownie, prawie tak grubą jak sama skórka, zwijam rolką, mocuję nitką niezbyt mocno i na kilka godzin w MV.
Następnie cienko kroję tę bułkę żyłkami galaretowatego mięsa po przekątnej - nie gorzej niż jakakolwiek kiełbasa. Mąż bardzo szanuje ten biznes!
Do gotowania oprócz cebuli dodaję również marchewkę.
Ale twoja technologia również wydawała mi się interesująca, będę musiał spróbować ponownie.

[Klin]

Klinświetny przepis! skórki - szanujemy to, dzięki!

Zwijam rolką, mocuję nitką niezbyt mocno - i to na kilka godzin w MV.
Następnie cienko kroję tę bułkę żyłkami galaretowatego mięsa po przekątnej - nie gorzej niż jakakolwiek kiełbasa.

Olya, ale bardziej szczegółowo, jeśli w MV: ile wody nalewasz i ile masz bulionu, ponieważ w kreskówce prawie się nie gotuje.

[Olga VB]

Olga VBnie uwierzycie :-) Chciałem właśnie to kiedyś zrobić - kupić większe skórki, rolkę z rolką itp. Tylko bez CF. A na rynku są tutaj te same mikroelementy, jak można je skręcić? Pamiętam, że byłem już zdenerwowany. Ale potem ugotowałem go według tego przepisu i zdecydowałem, że pracy jest mało - wynik był pyszny.Chociaż oczywiście bułka jest bardziej efektowna i nadal można ją trochę przyrumienić w piekarniku ... eee!

Petarda, nie ma za co

[Klin]

Klinprzepraszam, ale przysłowie mówi dobrze: KOGO POPOWA, KOMU POPADYI I CÓRCE KOGO POPOWA; KTO KOCHA POP, KTO BĘDZIE POP, KTÓRZY CÓRKĘ ".
Chrząstka wieprzowa to nie to samo, co skóra wieprzowa.

Przepis jest bardzo ciekawy, uwielbiam też skórki! Szybkowar będzie musiał być gotowy! Myślę, że ugotują za 30 minut.

Na zdjęciu OOO Bardzo apetycznie, na pewno spróbuję, dzięki

Ciekawe zastosowanie świńskiej skóry, ale pyszne!

Kiedyś dostałem na targu (z sekretnej szuflady) obraną skórę wieprzową, tak obraną, że nie było na niej widać żadnego tłuszczu. I w dużych równych warstwach
Ugotowałam "galaretowate mięso" z takiej skóry, czyli galaretkę do utwardzenia, aby dodać zamiast żelatyny. Szybko się gotuje, bulion jest przezroczysty, bardzo smaczny, absolutnie nie tłusty. Przelałam do foremek, trzymałam w zamrażarce - super galaretka, żelatyna nie potrzebna!
Sprzedawcy mięsni tłumaczyli, że taką oczyszczoną skórę często kupuje się od nich, używa do galaretki (zamiast żelatyny), a osoby z problemami z chorobami kości i stawów jedzą gotowaną skórę.

[Klin]

Klinprzepraszam, ale przysłowie mówi dobrze: KOMU POPOWA, KOMU POPADII I CÓRCE KOGO POPOWA; KTO KOCHA POP, KTO BĘDZIE POP, KTÓRZY CÓRKĘ ".
Chrząstka wieprzowa to nie to samo, co skóra wieprzowa.

Powiedzenia różnią się w zależności od regionu. Mówią też: „Każdy ma swój gust, swoje maniery - jeden kocha arbuza, drugi oficera” I co najważniejsze, to nie jest dosłowne
A jeśli chodzi o to, że skóra nie jest chrząstką - więc kto może się spierać, ale bardzo blisko pod względem zawartości kolagenu i właściwości organoleptycznych w stanie ugotowanym

Baba Valyapamiętaj, aby spróbować

[Klin]

Już zabrałem się do zakładek! Pozostaje znaleźć skórki. Mąż będzie zachwycony! Podziękować, Klin!

[Klin]

Klinprzepraszam, ale przysłowie mówi dobrze: KOGO POPOWA, KOMU POPADYI I CÓRCE KOGO POPOWA; KTO KOCHA POP, KTO BĘDZIE POP, KTÓRZY CÓRKĘ ".
Chrząstka wieprzowa to nie to samo, co skóra wieprzowa.

Przepis jest bardzo ciekawy, uwielbiam też skórki! Szybkowar będzie musiał być gotowy! Myślę, że ugotują za 30 minut.

Ol, ta opcja jest również dostępna:
Każdy ma swój gust, nie jest wskazówką dla drugiego: kto kocha arbuza, a kto kocha chrząstkę wieprzową.

[prostota]

Co za głupek I zabrałem to do zakładek: mail1: Bardzo dziękuję za taki pyszny prostota

A kto nie ma tu chrząstki, powinien również włożyć do patelni ucho wieprzowe.

musisz również włożyć ucho wieprzowe na patelnię.

Dokładnie! Wow, możesz też zrobić taką bzdurę!
I mam entih uh ... lope:

[Elena Tim]

Elena Tim, czy masz tak dużo?

Różne, tak, kiedyś kupiłem w Metro z chciwości ... Potem jakoś je zjedliśmy ... i zapomnieliśmy, co jeszcze zostało luzem w zamrażarce. A któregoś dnia przypadkowo wykopałem 4 paczki po 4 uszy. Siedzę teraz, myślę, że możemy, zrobię to samo pyszne, ale tylko z uh?

Figase.
dobrze, jesteście zjadaczami.
P.S. Na taką przekąskę mam świetne drinki. Yoshicho, to jest wskazówka.

[Elena Tim]

To nie jest przepis, tylko rozpusta… oczywiście, że go zabrałem.

Dokładnie! Wow, możesz też zrobić taką bzdurę!
I mam entih uh ... lope:

Lenk, gdy tylko otworzyła przepis, zaczęła cię szukać, wiedziała, że ​​nie przegapisz TEGO.

Elena Tim, czy masz tak dużo?

Musi więc być wszędzie na czas i wszystkiego podsłuchiwać, chyba że będzie to kosztować dwoje uszu ...

Figase.
dobrze, jesteście zjadaczami.
P.S. Na taką przekąskę mam świetne drinki. Yoshicho, to jest wskazówka.

Więc najpierw zarejestrowałem się, żeby otrzymać podpowiedź.

Proste, smaczne, niedrogie! Odciągnięty Dzięki!

Włożyłem to do zakładek, ale nie wiem, skąd wziąć wieprzowinę

[Klin]

Klin, dzięki za ciekawy, niedrogi przepis.

[Klin]

Fajny przepis! Nagromadziłem się w zamrażarce tych skór, jak pasta do butów, jaki miły koleś ze mnie nie wyrzucił
Klindzięki za przepis spróbuję go ugotować wieczorem.

skąd wziąć wieprzowinę, nie wiem

Mówią, że Tan, duc in the market, można znaleźć.

na rynku, jak mówią, można znaleźć.

Dzięki Lena! Jeśli tak, to na pewno go kupię, to bardzo atrakcyjny przepis

bardzo atrakcyjny przepis

Tak. Mój Timon już w jakiś sposób widział ten przepis i jest teraz na rynku!

[Klin]

Klin, Dodam też zakładkę, uwielbiam chrząstki oraz uszy i ogony.

[Olga VB]

Włożyłem to do zakładek, ale nie wiem, skąd wziąć skórkę wieprzową

Olya, ale bardziej szczegółowo, jeśli w MV: ile wody wlejesz i ile uzyskasz bulionu, ponieważ w kreskówce prawie się nie gotuje.

Mówię Ci:
Doszedłem do tego (prawie takiego, tylko w formie bułki) przepisu przez przypadek, kiedy kupiłem duży kawałek boczku w Metro K + K - żeberka, widzisz, niektórzy tego chcieli. Jechaliśmy tam wieczorem i nie mieliśmy wyboru.
A ponieważ niektórzy z nich polują bardziej niż w niewoli, musiałem zabrać ten pakiet próżniowy ze wszystkimi skórami i smalcem.
Nie można gotować żeber ze skórą na grillu - skórka tylko stwardnieje.
Dlatego akuratnenko pokroiłam na 3 części, - skórkę, boczek, właściwie żeberka, - żeberka do grillowania, boczek roztopiłam na smalec, a skórkę zwijałam małą warstwą smalcu z luźną rolką, naprawiłam ślimaki z nitką, ułożyłem go w spiralę, jak kiełbasa domowej roboty było miejsce, w którym włożyłem cebulę (umytą, obraną, ale w łusce dla pięknego koloru), marchewkę, a godzinę przed gotowość również czarną i ziele angielskie pieprz, lavrushka. Nalałem wodę na palec nad całą tę konstrukcję, doprowadziłem prawie do wrzenia, ale żeby się nie zagotowała (100 * na multi-cook'u przez 10-15 minut), po czym gotowałem na wolnym ogniu przez 4 godziny (prawdopodobnie mogło być mniej, ale dalsze eksperymenty pokazały, że im dłużej, tym smaczniej, czyli do godziny 7 i przy niższej temperaturze okazuje się bardzo smaczne!
Napełniam go zmiażdżonym czosnkiem po wyłączeniu i zostawiam aż ostygnie na tyle, żeby można go było włożyć do patelni bez obawy o oparzenia czyli 40 minut. Podobał mi się bardziej niż gotowany czosnek, ma inny "odcień "tego.
Nawiasem mówiąc, przy takim „pakowaniu” w CF uzyskuje się bardzo mało galaretki, ale jeśli naprawdę odparujesz ją bardzo gorąco, to na godzinę przed gotowością możesz zdjąć zawór na górze - pozwól mu wyparować. Ale ja tego nie zrobiłem, bo galaretowate mięso jest tam bardzo gęste i smaczne, gdy ostygnie, prawie wszystko jest rozłożone między warstwami bułki, chciałbym jeszcze bardziej.

Olga VBNie uwierzycie :-) Chciałem to kiedyś zrobić - kupić większe skórki, rolkę z rolką itp. Tylko bez CF. A na rynku są tutaj te same mikroelementy, jak można je skręcić? Pamiętam, że byłem już zdenerwowany. Ale potem ugotowałem go według tego przepisu i zdecydowałem, że pracy jest mało - wynik był pyszny. Chociaż oczywiście bułka jest bardziej efektowna i nadal można ją trochę przyrumienić w piekarniku… eee!

Nie próbowałem zrumienić takiej bułki i czuję też, że skóra może zbrązowić z tego powodu.
Jeśli chodzi o żeberka, to od tamtej pory zawsze kupowaliśmy mostek ze skórą tak po prostu, bardzo „produkt uboczny” okazał się sukcesem.
Nawiasem mówiąc, możesz go przekręcić do banków.
Niby tanio i wesoło, ale jaki pożyteczny przysmak okazuje się dla nas, staruszki!

możesz go przekręcić w słoiki

Olya, czy możesz uzyskać więcej informacji z tego miejsca? Temat boleśnie aktualny w obecnych warunkach

Super, dodany do zakładek! 🔗

Włożyłem to do zakładek, ale nie wiem, skąd wziąć skórkę wieprzową

Tanya, właśnie przywiozła mnie ze sklepu - jest dział jak ze świeżym mięsem - jest sprzedawany po 25 rubli za kilogram, idzie jak okrawki. Rzeźnik powiedział, że ciągle to wyrzuca. Namoczę chichas i ugotuję w szybkowarze, a następnie w szatkownicy.
Możesz również wziąć całą kostkę z kopytem. Usuń skórę, a resztę - no wiesz ...

Możesz również wziąć całą kostkę z kopytem

Aaaaa! Ja też mam kostkę!
MariVann, dzięki za przypomnienie mi!

[Lenusik!]

Zawsze pzhlsta, Lenusik!

Olya, czy możesz uzyskać więcej informacji z tego miejsca? Temat boleśnie aktualny w obecnych warunkach

Czyli wszystko jest zgodnie z recepturą, następnie jest szczelnie zapakowane w wysterylizowany słoik i razem sterylizowane. Jak gulasz lub inne konserwy.
W takim przypadku nie trzeba odcinać całego tłuszczu ze skóry, ponieważ stopiony smalec zbiera się na górze słoika i stanowi dodatkowe zabezpieczenie.
Przechowywać w ciemnym miejscu, jak każda konserwacja. Lepiej oczywiście w chłodnej piwnicy, ale lodówka nie jest potrzebna.

Zapisuję się na bardzo smaczny temat.

[Elena Tim, irysikf, Tusya Tasya, kolobashka, kil, plasmo4ka, celfh, Letka-enka, nakapustina, Loksa, * Karina *, Gabi]

Elena Tim, irysikf, Tusya Tasya, kolobashka, kil, plasmo4ka, celfh, Letka-enka, nakapustina, Loksa, * Karina *, Gabi dziękuję za ciepłe słowa. Jestem bardzo, bardzo zadowolony. Moje światło było wyłączone na cały dzień, ale tutaj okazuje się bardzo nowe

Olga VB, Absolutnie się z tobą zgadzam, czosnek powinien mieć smak świeżego czosnku, a nie pieczony-gotowany. Próbuję też odłożyć to w momencie wyłączenia. A objętość naczynia jest niewielka - szybko się ochładza, a czosnek pozostaje czosnkiem.

I wpadłem na pomysł, żeby wepchnąć go do silikonowej foremki, żeby pięknie się (rozmarzone) wyszło ..... A może to nie jest temat?

[Olga VB]

Olga VB,

następnie gotować na wolnym ogniu przez 4 godziny

, a czy senne ogrzewanie czy inna funkcja?

[Dureń]

Dureńtutaj jesteś bystrą głową! Naczynie ma bardzo piękne błyszczące dno, zawsze je przewracam. W pięknej formie będzie bardzo efektowny.

W moim życiu te gotowane skórki nazywane są salcesonami. To jest naprawdę bardzo smaczne, najważniejsze jest, aby z powodzeniem posolić i dodać ulubione przyprawy i czosnek z serca.
Kroję te skórki na kawałki 3-5 cm i gotuję, długo gotuję. Do tych skór można dodać język, drób, świnie lub krowy, ale mięsa w tej materii powinno być bardzo mało. Salceson po ostygnięciu bardzo dobrze twardnieje, a co najważniejsze jest po prostu SMACZNY.

I zawsze wyrzucam skórki. Teraz zbiorę

[Klin]

Klin, Olga VBdzięki za przepis! W sobotę wędrówka po skórę ...

[Olga VB]

Olga VB., a senne ogrzewanie czy inna funkcja?

W moim CF (Redmond M150) tęsknota jest tęsknota. Oznacza to, że w menu jest taki przycisk.
Ale jeśli nie ma takiej funkcji w twoim MV, możesz użyć dowolnego programu, który daje 80-90 * C

[Dureń]

Dureńskórki można wlewać w dowolny kształt, ja wlewałem w prostokątny, aby później wygodniej było go pokroić.
Okazało się, że to taki mocny blok.

[Olga VB]

Olga VBDziękuję! Spróbuję.