Bezglutenowe wypieki i dania różne - przepisy i porady

[PIECZENIE BEZGLUTENOWE]

PIECZENIE BEZGLUTENOWE

Przepisy znajdują się w postach # 34, 35, 36, 53, 54, 55, 56, 57.

Aby lepiej poruszać się po właściwościach różnych rodzajów mąki ze zbóż, zbóż, odwiedź te tematy.

MĄKA, ZBOŻA, BRANKI, KASY, SKROBIA - RODZAJE I WŁAŚCIWOŚCI.
https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

BRAN, WŁÓKNO, KIEŁKI z nasion, ziaren, zbóż, rodzaje, właściwości,
https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=527.0

Mąka ŻYTNIA, rodzaje, odmiany i właściwości, jakość, zastosowanie
https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1572.0

Gotowe mieszanki mączne, mąka z dodatkami, rodzaje, właściwości, jakość, zastosowanie
https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=925.0

SPECJALNE gatunki mąki, mąka durum, rodzaje, właściwości, jakość,
https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=810.0

Mąka z RÓŻNYCH ZIARNA I GRANULATÓW, rodzaje, właściwości, jakość, zastosowanie
https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1030.0


Wskazówki dotyczące pieczenia mąki kukurydzianej, ryżowej, gryczanej i sojowej

1. Mąkę kukurydzianą najlepiej stosować do przyrządzania gęstych, suchych produktów (bułki budyniowe, kruche ciasteczka). Produkty z tej mąki rosną trochę na sodzie, białkach jaj, ale do puszystego wypieku lepiej w ogóle nie używać mąki kukurydzianej lub mieszać jej ze skrobią kukurydzianą. Mąka kukurydziana nie rośnie na drożdżach.

2. Do wypieku białego chleba, babeczek lepiej jest użyć mieszanki (1: 1) skrobi kukurydzianej i mąki ryżowej. Ta mieszanka dobrze rośnie na sodzie, schłodzonej sfermentowanymi produktami mlecznymi. Z tej mieszanki można upiec naleśniki i naleśniki.

3. Mąka sojowa dobrze rośnie z drożdżami i sodą. Ale ponieważ mąka sojowa ma specyficzny smak, lepiej jest wymieszać ją w stosunku 1: 1 lub 1: 3 lub 2: 3 ze skrobią kukurydzianą i dodać przyprawy.

4. Do produktów z mąki gryczanej lepiej dodawać skrobię ziemniaczaną, gdyż mąka gryczana jest bardzo krucha.

5. Do robienia ciastek lepiej jest używać skrobi kukurydzianej.

6. Aby uzyskać gęste ciasto do rozwałkowania, należy bardzo mocno zagnieść twarożek, mieszankę mąki kukurydzianej i ryżowej, jajko, sodę, sól, cukier. Lepiej ugniatać rękami, aż ciasto zacznie się odklejać. Ciasto włóż do lodówki na 0,5 godziny, następnie możesz upiec ciasta, ciasta, pizzę.

7. Ciasta nie rozwałkowuje się cienko (0,8-1 cm).

8. Wszystkie składniki o konsystencji sypkiej (mąka, suszone drożdże itp.) Należy przed użyciem przesiać.

Przepisy znajdują się w postach # 34, 35, 36, 53, 54, 55, 56, 57.


Uprzejmie prosimy użytkowników forum, aby nie tworzyli żadnych dodatkowych tematów w celu omówienia tego zagadnienia dotyczącego pieczenia BEZ GLUTENU.

Wszystkie dyskusje dotyczą tego tematu.

Nie próbowałem tego, ponieważ wypiek chleba bezglutenowego wymaga specjalnej mieszanki do pieczenia, która jest sprzedawana w aptekach i sklepach z dietą dietetyczną. Wszystkie przepisy na taki chleb używają tej mieszanki i dodają do niej wodę, drożdże i masło (czasem sól i cukier). Nigdzie nie widziałem takiej mieszanki, a ten reżim pozostaje niesprawdzony. Jeśli zdecydowałeś się na Panas 253 z powodu tego trybu, najpierw upewnij się, że ta mieszanka do pieczenia jest dostępna w Twoim mieście. Chociaż nawet jeśli nigdy nie korzystasz z tego trybu, myślę, że Panas Cię nie zawiedzie.

Podczas poszukiwań melasy stanąłem przed problemem beznadziejności. Kiedy szukasz tego, czego potrzebujesz i nagle natrafisz na melasę, daj napiwek.

Melasę zastępuję syropem klonowym lub miodem. Chociaż możesz go kupić tutaj ...

„Patrzę na przepisy na kaszę gryczaną, owsiane i inne pieczywo. Wszędzie jest mąka pszenna! Dlaczego? Bez niej nic nie zadziała? Nie możesz zmielić płatków owsianych i użyć go zamiast tego? Naiwnie wierzyłem, że jeśli chleb jest kasza gryczana to w 100% kasza gryczana, ale okazuje się, że to 2/3 mąki pszennej, a kasza gryczana jest tam dla smaku i zapachu? ”


Ty i flaga w dłoni pieczcie się dla zdrowia!

Na początek przejdź do sekcji Podstawy pieczenia i przeczytaj wszystkie tematy dotyczące właściwości mąki pszennej, żytniej i innych.
Następnie przejdź do sekcji Przepisy na wypiekacz chleba i wybierz ten, który najbardziej Ci odpowiada.

Powodzenia!

Irin @, mąka pszenna ma prawie takie same (a czasem mniej) kalorie, co inne mąki. Nie ma więc sensu całkowicie go wymieniać. Bardziej logiczne jest ograniczenie ilości spożywanego chleba, a nie jego składników.

Pomocna informacja:

Waga 100 g Białka (g) Tłuszcze (g) Węglowodany. (d) Kalor. (kcal)
Mąka pszenna II gat
11.70 1.80 64.00 324.00
Mąka pszenna
11.50 2.20 56.80 298.00
Mąka żytnia z nasion
6.00 0.50 76.90 326.00
Mąka żytnia obrana
8.90 1.20 73.00 325.00
Mąka żytnia do tapet
10.70 1.60 70.30 325.00
Mąka gryczana
12.80 2.60 68.00 329.00
Mąka kukurydziana
7.20 1.50 75.80 329.00
Mąka pszenna najwyższej jakości
10.30 1.10 70.00 334.00
Mąka pszenna I gat
10.60 1.30 67.60 331.00
Mąka durum
12.5 1.2 71.00 345.00
Mąka owsiana
10.60 5.30 65.40 335.00
Otręby pszenne
15.10 3.80 23.50 191.00

Bardziej logiczne jest ograniczenie ilości spożywanego chleba, a nie jego składników.

Dodam również, że bardzo przydatne jest dodawanie do chleba wszelkiego rodzaju „gruboziarnistych” dodatków, aby zwiększyć ilość błonnika w diecie (płatki różnych zbóż, otręby itp.)
Okazuje się, że problem „użyteczności” chleba i harmonii martwił naszych szanowanych przodków już w XVI wieku

Podam wycenę z Domostroi, które dziś kupiłem i przeczytam ją z zapałem:

„Pszenica pieczona, czyli chleb pszenny, sprawia, że ​​człowiek jest bardziej tłusty i chociaż nie nadyma żołądka i nie wypędza złego ducha, wysycha i ściska; gotowana pszenica powoduje ciężkość i wzdęcia i podnieca bulgotanie w żołądku, i jest podatny na kwasy, ponieważ powoduje powstawanie flegmy tłustej, lepkiej.Pszenica gotowana, jeśli jest dobrze strawiona w żołądku, organizm jest bardzo tłusty i wzmacnia stawy, dlatego jest dobry dla osób ciężko pracujących i silnych natury, jednak jest szkodliwy dla ludzi chorych i leniwych. Zboża pszenne gotowane w mleku dają dobrą krew, ale stają się bardzo tłuste, należy je spożywać z umiarem, bo ci, którzy często je jedzą, mają zaparcia, stwardnienie śledziony i kamienie w nerkach, mosznie i bezwstydnych kończynach, szczególnie tych, którzy mają gorące lub przypadkowo spalone nerki od urodzenia Bułka pszenna i wszelkie ciasta, zwłaszcza przaśne - lepki pokarm, który pęcznieje i zatyka żołądek i jest ciężki dla żołądka, oraz w związku z tym prowadzi do zaparć, do bólu w żyłach i żyłach, zwłaszcza smażonego ciasta lub bułki, które tylko z pieczone na górze lub na dole, w środku na surowo; źle upieczony tort jest również szkodliwy. Wszystko to mogą jeść ci, którzy pracują i ci, którzy mają dobry żołądek, ale dla odpoczywających i leniwych taki pokarm powoduje zaparcia, obrzęk, wypędza złego ducha.
Chleb pszenny, jeśli jest pieczony w dużych rozmiarach, nie może być zdrowy, ponieważ jego skórka jest twarda i przypalona, ​​jest mało przydatna i twarda dla żołądka, wysusza wilgoć wewnątrz i prowadzi do zaparć. Miękisz, ze względu na swój rozmiar w tak dużym chlebie, jest zwykle słabo upieczony i powoduje powstawanie flegmy w ciele, ponieważ jest lepki, lepki, pęcznieje. Ale w małym bochenku ogień przenika cały miękisz, dlatego bochenek jest suchy i nie tuczi człowieka trochę, gdy jest świeży, a jeśli stary i zwietrzały, po dwóch lub trzech dniach jest pieczony w żołądku i nie natychmiast stamtąd wyjdź; suszony chleb jest całkowicie niezdrowy. Chleb jest średni i umiarkowanie wilgotny - to taki, który wystarczająco wytrzyma w piekarniku, który wnika w ogień, który jest świeży, ale już nie ciepły - jest najlepszy, bo pieczywo piecze się na gorącym i mocnym ogniu , ma obie skórki mocne, ale bez przypalenia miękisz był upieczony umiarkowanie, bo skórki zapobiegały przypaleniu się środka, a same twarde skórki nie tuczą człowieka, dlatego z takiego chleba rodzi się dobra sucha krew; miękisz jest lepki, wilgotny i gęsty powoduje lepką i utrwalającą się plwocinę. Jeśli szybko wyjmiesz chleb z piekarnika, nie będzie upieczony, nie nadaje się do jedzenia, z wyjątkiem osób pracujących; jeśli pozostanie tam przez długi czas, będzie się piec i wysychać, a będąc twardym, jest ciężki dla żołądka. Dlatego najlepiej wypiekany chleb to taki, w którym ogień przeniknie dokładnie cały bochenek, a ten upieczony w piekarniku jest lepszy niż te, które były smażone na patelni, bo wtedy ogień piecze ciasto tylko z jednej strony - jeden część będzie się palić i palić, a druga jest surowa. "

eh, najwyraźniej nie jest moim przeznaczeniem eksperymentowanie z „udręką”. Będę piec raz w tygodniu dla męża, sam musiałam przejść na dietę. Wcześniej praktycznie w ogóle nie jadła chleba, dziecko też nie jest fanem, a jej mąż uwielbia jeść kanapkę wieczorem 2-3 razy w tygodniu. Pozwól mu jeść.

Irin, tak możesz i powinieneś jeść chleb podczas odchudzania - nie więcej niż 150 gramów dziennie. Tak powiedział nawet dietetyk Ginsburg.
Tutaj przedstawiłem przepis na chleb odchudzający https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1688.0

W związku z tym, że ze względów zdrowotnych zabronione jest stosowanie pszenicy, żyta, owsa ... Pieczywo pieczywo z ryżu, gryki, mąki kukurydzianej z dodatkiem skrobi. Piekarnik jest możliwy, ale smak jest trochę specyficzny.

Przepraszam ... Dlaczego nie możesz pszenicy, żyta, owsa? Czy mogę dostać ryż, kukurydzę i skrobię?
W każdym z tych produktów jest gluten (z wyjątkiem gryki, jak się wydaje). W każdym z tych produktów są węglowodany ... Co jest dla Ciebie szkodliwe w zbożach, czego nie ma na przykład w kukurydzy? Czy to zalecenie dietetyka? Doktor? Czy po prostu przekonanie? Ważne jest, aby zrozumieć, jak ważna jest ta kwestia. Wtedy możesz myśleć intensywniej ...

Moje dzieci mają celiakię - nietolerancję na zboża zawierające gluten. To bardzo restrykcyjna dieta, glutenu w ogóle nie powinno być w jedzeniu. Jeśli na przykład mąka na czubku łyżeczki dostanie się do jedzenia, konsekwencje są usuwane z organizmu w ciągu 9 miesięcy od ścisłej diety. W ryżu, kukurydzy, prosie i kaszy gryczanej nie ma glutenu. A dzieci chcą czegoś smacznego, a do tego chleb i bułeczki ... Więc uczę się gotować jedzenie bezglutenowe.

[Kashka]

Kashkaspróbuj dodać więcej oleju zamiast zwiększać ilość płynu. Można bezpiecznie nalać odpowiednio 4-5 łyżek, zmniejszając ilość wody w oryginalnej recepturze. Chleb mniej się kruszy. Czy próbowałeś pieczenia na proszku do pieczenia, bez drożdży?

[Kilka przepisów można pobrać z instrukcji Delongy 125 z tej strony. Spójrz w lewo od okna - są tam producenci. Wybierz go, następnie model, a następnie pobierz instrukcję w formacie pdf.]

Kashka lg nie ma programu bezglutenowego.
Może HP z reżimem bezglutenowym usunie część problemów? Taki tryb to dokładnie ostatni Panasonic, jaki widziałem w opisie w opisie Moulineneck 5004.

Teraz zobaczę czym różni się „glutenowy” standardowy program Delonghi 125 od niektórych bezglutenowych - instrukcja zawiera tabelę z opisem wszystkich standardowych programów ...

Zatem różnice są następujące (w nawiasach - zwykłe programy „glutenowe”):

1. Krótka partia - 15 minut (20-22 minut).
2. Dwa krótkie boki - 1) 25 i 2) 30 minut z długim (30 sekund) pośrednim odkostnianiem między nimi (3 boki z czasem
a) odpowiednio 30-38-40-44 b) 24-25-28-33 c) odpowiednio 40-50-51 minut i z krótkim odkostnianiem);
3. Czas pieczenia i temperatura niewiele się różnią.

Kilka przepisów można pobrać z instrukcji Delongy 125 z tej strony. Spójrz w lewo od okna - są tam producenci. Wybierz go, następnie model, a następnie pobierz instrukcję w formacie pdf.

Zatem w HP bez możliwości zaprogramowania (czyli gjxnb wszystko co nie jest Delonghi 125) do wypieku chleba bezglutenowego można to zrobić:

1. Włącz piec na dowolny program i ugniataj przez 13-15 minut. Naciśnij pauzę, wyciągnij wiadro, wyciągnij z niego szpatułkę, ponownie naciśnij start - pozwól HP obrócić go na biegu jałowym, bez wiadra, które przez ten czas stanie na stole.
2. Gdy piec przestanie się obracać, ostrożnie włóż wiadro z powrotem do HP na 20-25 minut.
3. Następnie (po upływie tych 20-25 minut) dokładnie ugniataj ciasto rękami, po prostu delikatnie ugniatając je w wiadrze przez minutę.
4. Pozostaw wiadro w piekarniku na kolejne 30 minut; Jednocześnie, nawet jeśli do końca tego czasu piec włączy silnik (może się nie włączyć), nie zwracaj na to uwagi.
5. Po 30 minutach całkowicie zresetuj HP.
6. Włącz program „Pieczenie” (czyli bez miksowania, tylko podgrzewanie) i piecz jak zwykłe wypieki przez 50-80 minut. Czas zależy od wagi chleba i mocy piekarnika. Przez pierwsze kilka wypieków trzeba kontrolować czas, wprowadzać poprawki i synchronizację, a następnie po prostu odmierzać określony czas pieczenia, który dał najlepsze rezultaty podczas eksperymentów.

W ten sposób otrzymujesz chleb bezglutenowy. Oczywiście będzie się nieco różnić od zwykłego chleba zarówno wyglądem, jak i smakiem. Ale zwykły chleb należy całkowicie usunąć z domuaby dzieci nie chciały, on jest dla nich źródłem chorób, ale bez niego wszystko będzie dobrze z jelitami, jak wszystkie dzieci.

Skoro tak bardzo niestandardowy chleb dla innych ludzi, ale niezbędny dla Twojej rodziny, potrzebujesz chleba stale i codziennie i przez długi czas (do czasu, gdy nauka rozwiąże problem alergii na gluten), to zdecydowanie polecam sprzedać swój piekarnik i kup programowalny. Każdy etap przygotowania ciasta i wypieku (czas, czas trwania, temperatura) w nim można zapamiętać i na zawsze zapomnieć, że trzeba o niego dbać, bez względu na przepis na chleb, który trzeba upiec. Będziesz potrzebował bardzo różnych przepisów, aby zróżnicować żywienie dzieci i zrekompensować dla całej rodziny zupełna porażka z ziaren glutenu. Musisz tylko się dostosować - to wszystko. Na początku jest to bardzo kłopotliwe, ale potem jestem pewien, że wszystko się ułoży w 100% i nie będzie wymagało od Ciebie specjalnego dodatkowego czasu ani dużych dodatkowych pieniędzy na rozwiązanie problemu żywienia dzieci.

... Teraz poszukam Temki z babeczkami, zrobię to dla siebie i upieczę - pytają.

Spójrz tutaj:
https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1686.msg15034;topicseen.html#msg15034

paradoksalny przepis na ciasto, całkowicie bez mąki.

Dla tych, którzy nie rezygnują z choroby!

Chcę podzielić się dla mnie nowym chlebem. Chłopaki, jeśli jest tak pyszny z mąki ryżowej + skrobi kukurydzianej, to jak pyszny powinien być z mąki pszennej !!!
Wzięła przepis w Recipes - Ciasto - "Po prostu NIESAMOWITE ciasto maślane !!!" (od Sweetheart). Dodała więcej mąki niż w przepisie w trybie „ciasta”, pieczonej w piekarniku w silikonowej formie.

Alen Delonghi, wybrałem HP, który prawdopodobnie będzie mi odpowiadał w 100% - Panasonic SD-255. A teraz trochę czasu - znaleźć ją w mieście.

Wujku Samie, nadal nie próbowałem twojego przepisu. 23.02 zrobiłam biszkopt. Ale później na pewno to zrobię.

Jeśli jesteś uczulony na zboża, chleb i produkty mączne są wytwarzane z mąki sojowej i ziemniaczanej. Możesz zrobić chleb sojowy, bułkę lub naleśniki o następującym składzie: 2 szklanki mąki ziemniaczanej, 1 szklanka mąki sojowej, 1 łyżeczka soli, 1/4 szklanki oleju roślinnego, 3 łyżki proszku do pieczenia ze skrobi ziemniaczanej, 2 łyżki cukru i 2/3 szklanki wody. Przesiej suche składniki 3 razy, dodaj wodę i ubijaj przez 3 minuty. Dodaj masło i ubijaj przez około 1 minutę. Nasmaruj patelnię olejem roślinnym, rozgrzej piekarnik do 170 °. Piec w tej temperaturze przez 10 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 140 ° i kontynuuj pieczenie jeszcze przez 1 godzinę i 20 minut. To sprawia, że ​​chleb sojowo-ziemniaczany. Bułeczki maślane piecze się w temperaturze 150-160 ° przez 25-30 minut, do przygotowania naleśników ciasto rozcieńcza się 1/4 szklanki wody.

🔗

NALEŚNIKI SOJOWE (NALEŚNIKI)
200 g kefiru, 2 cl mąki sojowej, 1 jajko, 1/3 łyżeczki sody, skrobia (najlepiej kukurydziana), sól, cukier.

Wszystko dobrze wymieszaj, dodaj skrobię do ciasta, aż uzyska konsystencję gęstej śmietany. Odstawiamy na kilka godzin w ciepłe miejsce. Piec...
HERBATNIK
8 jajek, 0,5 szklanki cukru.

Wrzucić do robota kuchennego lub miksera, aby zwiększyć 10 razy (powinna być biała piana). Dodać 1 szklankę mąki kukurydzianej, szybko wymieszać, aby ubite jajka nie spadły (jest to bardzo ważne, jeśli ubite jajka spadną, biszkopt nie jest upieczony, będzie rozmoczony). Ciasto szybko wlej na natłuszczoną blachę do pieczenia.

Piec w dobrze nagrzanym piekarniku przez 20 minut.
Gofry z mąki ryżowej
gotować w elektrycznym gofrownicy w taki sam sposób, jak ze zwykłą mąką - ale natychmiast włożyć do plastikowej torby (pozostają miękkie). A potem zwinąć.
BISZKOPTY
1 szklanka mąki sojowej, 4 szklanki mąki kukurydzianej, 1 szklanka skrobi ziemniaczanej, 6-10 jajek, jeśli to możliwe, 2 szklanki śmietany, 0,5 łyżeczki sody jest mniej możliwe (2 łyżki miodu, jeśli jest miód), 0,5 szklanki cukru, masło 100-200 gramów.

Jajka wybić cukrem i masłem, zagnieść ciasto. Ciasto rozwałkować o grubości 1 cm, ciasteczka wycisnąć foremkami, wyłożyć natłuszczone i natłuszczone ciasto i piec w gorącym piekarniku na złoty kolor.
Mąka ryżowa BISCUITS PIASEK
1 opakowanie margaryny lub masła, 3 jajka, 1 szklanka cukru ,? h. l. ocet sodowy gaszony, mąka ryżowa.

Wszystko wymieszać. Konsystencja powinna być miękka i nie lepka do dłoni.
ZAPIEKANKA Z SEREM
Twarożek 0,5 kg wymieszać z jajkami (3 szt. Więcej doda będzie smaczniejsze) dodać cukier (0,5 filiżanki lub do smaku) mleko pół litra lub litr, 8 łyżek. łyżki kaszy kukurydzianej (małe).

Wszystko wymieszaj w robocie kuchennym lub w filiżance. Ciasto powinno być płynne, ponieważ zboże pęcznieje i potrzebuje płynu. Wlej ciasto na natłuszczoną patelnię. Piec w gorącym piekarniku przez 1 godzinę.

Robię to wszystko na oko. Patrzę na ciasto. Więc sam wybierz, ile chcesz dodać.

Nie wyjmuję z patelni zapiekanek i herbatników, kroję je na patelnię i wyjmuję na kawałki.
"KASZA MANNA"
Tego przepisu nauczył mnie dyrektor handlowy OJSC „Shiva Trade” z Barnauł.

1 szklanka mleka, 2 łyżki. l. grys kukurydziany (miel A-4), można też mąkę (miel A-5), sól, cukier do smaku.

Gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje. Możesz dodać masło na kęs.

Przygotowanie tego dania zajmuje trochę czasu, a smak jest doskonały. I przydatne przy celiakii.
PIEROGI
Chińska mąka ryżowa, 2 jajka, sól do smaku, 1,5 szklanki oleju roślinnego.
Ciasto z kapustą
1 szklanka mleka (250 g), 1/2 godz. l. sól, 1 łyżeczka. cukier, 1/2 łyżeczki. l. soda gaszona, 200-300 g mąki

Ugniataj śmietanę na gęstą, posmaruj formę olejem roślinnym, wylej połowę ciasta. Na wierzch z nadzieniem z kapusty lub mięsa (mięso mielone) cienko posiekaną cebulą. Wyciśnij płyn z nadzienia. Dodaj drugą część testu na górze. Piec w mocno nagrzanym piekarniku.

Wszystkie te wypieki będą kosztować o wiele mniej, jeśli użyjesz chińskiej mąki ryżowej, a nie drogiej mąki włoskiej firmy Dr Sher.
PIESKI ZIEMNIACZANE („PALCE”)
Ugotowane ziemniaki rozgnieść z surowymi jajkami, solą. Aby zapobiec przyklejeniu się „ciasta” do dłoni, posmaruj je olejem słonecznikowym. Kubki rozwałkować, położyć kiełbasę, mięso mielone z cebulą, pieczarki, na środku ryby. Piec w piekarniku.
CIASTO
2 łyżki stołowe. mąka kukurydziana, 2 łyżki. kefir, 3 jajka, 1 łyżka. l. cukier, 1/4 łyżeczki. soda, 2 łyżki. l. masło, sól.

Wymieszaj mąkę kukurydzianą z sodą oczyszczoną. Dodaj kefir, ubite jajka, cukier, sól, roztopione masło. Wszystko wymieszaj i włóż do natłuszczonego naczynia.
Piecz przez 40-50 minut. przy t = 200gr.

Gotowe ciasto posyp cukrem pudrem.

CHLEB
240 gr. mąka kukurydziana, 120 gr. masło, 120 gr. kefir, 1 jajko, sól, proszek do pieczenia.

Wszystko wymieszać, dodać mąkę i piec w postaci natłuszczonej przez 40-50 minut. przy t = 200gr.
CHLEB SOJOWY
15 g drożdży, 1 łyżeczka cukru, 1 łyżka mleka (woda), 1 łyżka mąki sojowej, 3 jajka, 2 cl oleju roślinnego, 1 łyżka skrobi, sól, przyprawy.

Zrobić ciasto z drożdży, cukru i mleka. Umieść w ciepłym miejscu. Gdy ciasto wyrośnie, wymieszaj je z mąką sojową i ponownie odstaw w ciepłe miejsce na 1-2 godziny. Kiedy ciasto się podniesie, ubij 3 jajka, dodaj olej roślinny i skrobię, odstaw miksturę w ciepłe miejsce na 40 minut. Bij ponownie. Piec na średnim ogniu przez 40 minut, uprzednio natłuszczając naczynie i posypując mąką kukurydzianą.
CHLEB KUKURYDZIANY
400g mąki kukurydzianej, 2 jajka, 1 łyżeczka sody, sól, kminek, 1,5-2 łyżki mleka.

Wszystko dobrze wymieszaj, ułóż w natłuszczonej formie, piecz na średnim ogniu.

Ciasto można rozłożyć na blasze do pieczenia w dwóch warstwach, a między warstwami posmarować farszem, jak na ciasto.
🔗

Smażony Chleb Ziemniaczany (Camdyamidim)

1 kg ziemniaków
25 g zielonej cebuli lub czosnku
50 g oleju roślinnego
sos sojowy, ocet i sól do smaku
Ziemniaki obrać, umyć, zetrzeć. Posiekaj zielony czosnek lub cebulę. Wyciśnij osiadłą czerwoną wodę z tłuczonej masy ziemniaczanej, pozostałą gęstą wymieszaj z ugotowanym czosnkiem lub cebulą. Podgrzej patelnię, posmaruj olejem roślinnym.Uformowane w formie okrągłych kotletów bochenki przełożyć na przygotowaną patelnię, przykryć pokrywką, smażyć do miękkości. Przed podaniem skrop sosem sojowym i octem. Uwaga: smak potrawy znika, gdy ostygnie. Naczynie można odgrzać, co przywróci mu dotychczasowy smak. Aby skrobia rozłożyła się równomiernie w masie ziemniaczanej, gotowaną masę należy wymieszać przed smażeniem chleba.

🔗

Tego lata kupiłem wypiekacz do chleba (Panasonic SD255) i jestem bardzo zadowolony, chleb jest bardzo smaczny. Ale wtedy był taki problem. Mój siostrzeniec ma alergię na pszenicę. Próbowałem upiec dla niego chleb żytni według przepisu z instrukcji wypiekacza chleba, ale mąkę pszenną zastąpiłem mąką ryżową. Chleb w środku jest mokry. Następnie przysłali nam dwie torby mąki gryczanej. Próbowałem zamienić pszenicę na grykę, ale znowu z tym samym rezultatem. Problem w tym, że w Moskwie jesteśmy teraz z wizytą i nie mam okazji szukać gdzieś mąki. Proszę o podanie jakiegoś przepisu na mąkę żytnią lub gryczaną, ale bez dodatku mąki pszennej i jajek. A potem okazuje się, że jemy chleb, a dziecko patrzy na nas głodne ...

Nie oczekuj, że chleb bez mąki pszennej będzie wysoki i puszysty. Nie będzie. To gluten nadaje chlebowi wysokość i porowatość. Dlatego bez względu na to, jak bardzo się starasz, na innej mące nie znajdziesz chleba tej samej jakości, co z mąki pszennej.

Droga Eleno, dziękuję za odpowiedź! Wiem o tym, bo to nie pierwszy rok, w którym piekłem taki chleb w KhP. Tyle, że kiedyś było LG bez takiego programu (stary, nawet bez przerwy), wypiekając taki specyficzny chleb w zwykłych pszennych programach przyzwyczaiłem się. Chleb urósł co najmniej o 1/3 wysokości, a czasem nawet wyżej. Kupiłem Moulinex, ponieważ są promocje. program do wypieku chleba bezglutenowego. I w tym po prostu nie mogę nic zrobić. Chleb w ogóle nie rośnie. Pomyślałem, że może ktoś już napotkał taki problem i powiem ci dlaczego ...

Chleb piekłam na programie żytnim. Spróbuję na trybie „bezglutenowym”, może coś wyjdzie.

Moje dzieci mają celiakię - nietolerancję na zboża zawierające gluten. To bardzo restrykcyjna dieta, glutenu w ogóle nie powinno być w jedzeniu. Jeśli na przykład mąka na czubku łyżeczki dostanie się do jedzenia, konsekwencje są usuwane z organizmu w ciągu 9 miesięcy od ścisłej diety. W ryżu, kukurydzy, prosie i kaszy gryczanej nie ma glutenu. A dzieci chcą czegoś smacznego, a do tego chleb i bułeczki ... Więc uczę się gotować jedzenie bezglutenowe.

Moja córka też ma celiakię, uczę się piec chleb, ale nie zawsze mi się to udaje. Jak się masz?

Drodzy przyjaciele!
Moje dziecko ma alergię na mąkę pszenną, kurze jaja, mleko krowie. Zastąp ryżem, kaszą gryczaną, mąką kukurydzianą lub mieszanką bezglutenową. Zmieniam mleko na kozie. Zastąp jaja kurze jajkami przepiórczymi.
Być może ktoś już opanował pieczenie tak oryginalnego, ale pysznego pieczywa.

Podziel się, proszę, SZCZEGÓLNE PRZEPISY.

Kupiłam bagietkę chlebową Moulinex Home. Cierpię przez dwa dni - okazuje się bardzo źle. Pieczę proste przepisy mąka-woda-drożdże-sól. Gruba i twarda skórka, bez pieczenia.
Z góry dziękuję!!!

[Sztywny]

SztywnyJa sam nie piekę na tej podstawie ale w instrukcji dla wypiekacza chleba,
jest 11 przepisów na chleb bezglutenowy, mogę skopiować i wysłać e-mailem.
Przepisy są po angielsku, sam możesz to wymyślić lub pomogę w tłumaczeniu.
Ogólnie rzecz biorąc, jeśli wpiszesz google - chleb bezglutenowy - przepisów jest wiele
w języku rosyjskim będzie. A na stronie jest wyszukiwanie ...

Wielkie dzięki za radę.
Znalazłem też w internecie wiele przepisów w języku angielskim, ale prawie wszędzie jest albo masło, albo miód, garść dodatków jak zagęszczacze ... Takich nie mamy. Dopóki nie znalazłem go w sklepach ... lub generalnie trzeba używać specjalnych mieszanek. A mieszanka jest dość prosta. Kupuję i tak je piekę. To prawda, kupuję jeden - taki biały chleb się okazuje. W Finlandii kupili kolejny - chleb żytni.A ja chcę spróbować mąki kukurydzianej, gryki, jajka przepiórczego, oliwy lub czegoś innego dostępnego w naszych sklepach (w końcu możemy coś wymyślić i upiec !!!) i sprytnie wymieszać tak, że rośnie i piecze ...
Rozumiem w myślach. Nie wiem, jak upiec.

[Sztywny]

Sztywny, Przejrzałem przepisy w instrukcjach, wszystkie składniki są dostępne,
z wyjątkiem gumy ksantanowej. To jakiś polisacharyd stosowany jako suplement diety, który może go zabrać, a zamiast tego melasę. Skonsultuj się z ekspertami ...
Powtarzam:

jeśli wpiszesz google - chleb bezglutenowy - będzie wiele przepisów w języku rosyjskim. A na stronie jest wyszukiwanie ...

Piec Moulinex 5002. Sam upiekł:

Kolejność wypełniania jest dokładnie taka, jak wymieniona. Woda 250 ml, sól - 0,5 łyżeczki, cukier - 2 łyżeczki, strąk. olej - 2 łyżki. l, mąka Mąka Glutano Mieszanka do chleba i ciasta - 350-400 gr., drożdże szybkowiążące Saf Moment (nieaktywne) - 1 łyżeczka. Tryb normalny nr 1, wskaźnik dla najmniejszej ilości gramów, gotuje przez 3 godziny 15 minut.

Oryginalna receptura Shar Mix B zawiera 250g. Nie piekłem z nią w takiej proporcji. Pieczone w ten sposób:
430 ml wody, 1 mała miarka soli, 1 duża miarka cukru, 1 duża miarka oleju roślinnego, mąka Shar Mix B 500 g, 1,25 miarki drożdży Saf moment szybko działający. Program bezglutenowy. Ułóż dokładnie w tej kolejności!

Lepiej nie napełniać mąki od razu. Czasami potrzeba więcej, czasem mniej. Dodaję mieszając. Dbam o to, aby ciasto nie było zbyt lepkie, ale też nie było strome. Wygląda na cieńszą niż pszenica.
Mąka Shar wzbogaca chleb. Ale bardziej podobał mi się smak Glutano, chociaż jest bardziej „gumowaty”. Po ostudzeniu kroję chleb na kawałki i zamrażam. W ten sposób jest lepiej zachowany. Rozmrażam w kuchence mikrofalowej. Okazuje się, że jest świeżo upieczony.

Dziękuję Ci bardzo! Z tej mieszanki zrobiłem też chleb gumowy. Spróbuję twojego przepisu. Jestem pewien, że będzie lepiej ...
Tak poza tym. Próbowałem upiec chleb z mąki pszennej - okazuje się świetny. Więc piec nie jest problemem. Musimy przyzwyczaić się do używania INNEJ mąki, żeby była też puszysta i jadalna !!!
Dziękujemy wszystkim za udział!

[Chleb kukurydziany]

Chleb kukurydziany
250 mąki kukurydzianej, 2 jajka, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, sól, kminek do smaku, 1,5-2 szklanki mleka.
Wszystko dobrze wymieszaj, włóż do natłuszczonej formy i piecz na średnim ogniu przez 40 minut. Można położyć na blasze do pieczenia w dwóch warstwach, z nadzieniem do ciasta między nimi.

Chleb kukurydziany
125 g mąki kukurydzianej, 375 g skrobi ziemniaczanej, 250 g twarogu, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka cukru, 1 jajko, 5 łyżek mleka, 45 g drożdży.
Drożdże zmielić z mlekiem i wlać do przesianej mąki, przykryć wilgotną gazą, odstawić w ciepłe miejsce. Gdy w mące pojawią się pęknięcia, wymieszaj z nią resztę składników. Napełnij natłuszczoną formę ciastem, włóż do zimnego piekarnika, piekarnika na godzinę w temperaturze 200 ° C. Tuż przed końcem pieczenia chleb należy posmarować jajkiem.

Chleb z mąki ryżowej
2 łyżeczki suchych drożdży, 1 łyżeczka cukru, 125 ml ciepłej wody, 300 g mąki ryżowej, sekretna łyżka soli, 1 jajko.
Rozpuścić drożdże z cukrem w ciepłej wodzie i pozostawić do spienienia. Dodaj mąkę, sól, zrób wgłębienie w środku, dodaj jajko. W razie potrzeby wymieszaj z niewielką ilością płynu (mleko, woda). Wlej do przygotowanej foremki i odstaw, aż ciasto się podwoi. Piec w temperaturze 220 ° C przez 30 minut. Wyjmij z formy i ostudź na kratce.

Chleb sojowy (pierwsza metoda)
15 g drożdży, 1 łyżeczka cukru, 1 szklanka mleka (wody), 1 szklanka mąki sojowej, 3 jajka, 2 łyżki oleju roślinnego, 1 szklanka dowolnej skrobi, sól do smaku, przyprawy.
Zrobić ciasto z drożdży, cukru i mleka. Umieść w ciepłym miejscu. Gdy ciasto wyrośnie, wymieszaj je z mąką sojową i ponownie odstaw na 1-2 godziny w ciepłe miejsce. Następnie ubij 3 jajka, dodaj olej roślinny i skrobię, umieść mieszaninę w ciepłym miejscu na 40 minut. Ubij ponownie, umieść w natłuszczonym naczyniu i posyp mąką kukurydzianą.Piec na średnim ogniu przez 40 minut.

Chleb sojowy (druga metoda)
1,5 szklanki mąki sojowej, 0,5 szklanki mąki kukurydzianej, 1 jajko, 0,5 łyżeczki soli, 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej, 0,5 łyżeczki miodu, 1,5 szklanki mleka (woda), cukier do smaku, 50 g masła.
Wymieszaj sodę w łaźni wodnej z miodem. Ubij jajka, sól, wodę, miód. Rozgrzej masło, mleko, cukier na ogniu. Wszystko wymieszać z mąką sojową i skrobią, włożyć do natłuszczonego i posypanego mąką kukurydzianą naczynia. Piec na średnim ogniu przez 30-40 minut.

Chleb bez nabiału
400 g mąki bezglutenowej, 20 g świeżych drożdży, 320 ml wody, 1 łyżeczka soli, 2 łyżeczki cukru, 1 łyżka oleju roślinnego.
Rozpuścić drożdże w 100 ml ciepłej wody, dodając 2 łyżeczki cukru (jeśli to możliwe) i 2 łyżki mąki. Wymieszaj mąkę i sól i przesiej przez sito. Dodaj ciasto do mąki, dodaj resztę wody i ugniataj ciasto ręcznie lub mikserem do uzyskania gładkości, dodając łyżkę oleju roślinnego. Posmaruj formy olejem i wypełnij do połowy ciastem. Ciasto przełożyć w ciepłe miejsce na 40 minut do wyrośnięcia (wypełnić formularz). Przed włożeniem ciasta do piekarnika zwilżyć powierzchnię ciasta wodą. Piec w temperaturze 200-240 ° C przez około 40 minut.

[Bułka drożdżowa]

Bułka drożdżowa
400 g mąki bezglutenowej, 50 g świeżych drożdży, 2-3 jajka, 2/3 szklanki mleka lub wody, 1 szklanka cukru, 150 g masła, rodzynki, wanilina.
W dużym rondlu wmieszaj masło, cukier, mleko (lub wodę); Mieszaninę ostudzić, dodać drożdże, ubić jajka, dodać wanilinę i mąkę, zagnieść ciasto ręcznie lub mikserem, stopniowo dodając rodzynki. Naczynie natłuszczone i posypane mąką kukurydzianą (do połowy objętości) napełnić ciastem i odstawić w ciepłe miejsce na 15-30 minut do wyrośnięcia. Piec na małym ogniu przez 15 minut przy lekko otwartych drzwiczkach piekarnika, a następnie przez 40 minut przy zamkniętych drzwiczkach.

Bułka drożdżowa bez nabiału
400 g mąki bezglutenowej, 25 g świeżych drożdży, 1 szklanka cukru, 125 g margaryny, 2/3 szklanki wody, 100 g gotowanej startej marchewki.
Wymieszaj tłuszcz, cukier i wodę w dużym rondlu. Ostudzić mieszaninę, dodać drożdże, marchewkę i zmielić, dodać mąkę. Ciasto zagnieść ręcznie lub mikserem. Wypełnij natłuszczoną formę połową objętości. Postawić w ciepłym miejscu. Piec na małym ogniu lub w lekko otwartym piekarniku przez 15 minut, a następnie 40 minut na średnim ogniu w zamkniętym piekarniku.

Bułeczki dyniowe
1 kg mąki bezglutenowej, 50 g oleju roślinnego, 10 g cukru, 500 g dyni, 300 g ugotowanych ziemniaków, 30 g drożdży, 250 g wody, 1 łyżeczka soli.
Obierz dynię, pokrój na kawałki, zagotuj i przetrzyj przez sito. Zrobić ciasto drożdżowe, 1 łyżkę wody i szczyptę cukru, wstawić do wyrośnięcia. Do ciasta dodać mąkę, a następnie pozostałe składniki (oprócz oleju roślinnego) i zagnieść niezbyt grube ciasto. Następnie dodaj olej roślinny, ponownie wymieszaj i wstaw do wyrośnięcia. Uformuj bułki tak, aby wypełniały połowę natłuszczonych form. Formy wypełnione ciastem przykryj wilgotną gazą i pozostaw do wyrośnięcia. Piec w temperaturze 200 ° C przez 25 minut.

[naleśniki]

naleśniki
2 szklanki mąki (ryż, kukurydza lub mieszanka), 2 szklanki kefiru, 2 jajka, 0,5 łyżeczki soli, 0,25 szklanki oleju roślinnego, 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej, kwas cytrynowy na czubku łyżki.
Wymieszaj oddzielnie składniki suche i płynne, a następnie wymieszaj wszystko razem. Pierwsze naleśniki piec na maśle, kolejne bez masła

Pizza
70-80 g margaryny lub masła, 2 szklanki mleka, 1 łyżeczka cukru, 3,5 szklanki mąki, 30 g świeżych drożdży (lub 1 punk dry).
Do nadzienia: mięso mielone lub mięso, cebula, kukurydza, fasola.
Ciasto rozwałkować, włożyć farsz i zapiec w piekarniku.

Pączki
400 g mąki bezglutenowej, 30 g świeżych drożdży, 2 żółtka, 2 jajka, 2/3 szklanki mleka lub wody, 50 g cukru, 70 g masła, 1/2 łyżeczki wódki, dżem lub przetwory, olej roślinny.
Drożdże wymieszać z cukrem i wmieszać ciepłe (ale nie gorące) mleko, do ciasta dodać mąkę, jajka, wódkę, roztopione masło.Zagnieść ciasto i wstać. Zrób pączki, nadziewaj je dżemem i pozwól im wyrosnąć. Smażyć pączki na oleju roślinnym. Po ostygnięciu posyp cukrem pudrem.

[makaroniki]

makaroniki
100 g mielonych migdałów, 200 g drobnego cukru, 20 g mąki ryżowej, 3 białka jaj.
Połącz migdały, cukier i mąkę. Dodaj białka i dobrze ubij. Pozostaw na 20 minut, a następnie ubijaj przez kolejne 5 minut. Wyciśnij mieszaninę na blachę do pieczenia w kółko przez torebkę z ciastem lub łyżką. Połóż na wierzchu migdałów i piecz w temperaturze 180 ° C przez 20 minut.

Ciasteczka - „Ciastko z orzechami”
1 szklanka mąki kukurydzianej, 1 szklanka orzechów, 1/2 szklanki cukru, 3 jajka.
Jajka podgrzać z cukrem do 40-50 ° С i ubić. Kontynuując ubijanie masę schłodzić do temperatury 18-20 ° C i wymieszać z mąką i drobno zmielonymi orzechami. Ciasto przełożyć do wysmarowanego tłuszczem i posypanym mąką naczynia lub ułożyć różne figury na blasze do pieczenia (z rożka lub łyżki). Piec 10-12 minut w temperaturze 200-220 * C.

Ciasteczka kokosowe
50 g margaryny, 2 jajka, 90 g cukru, 200 g kokosa
wióry.
Rozpuść margarynę i lekko ostudź. Jajka wymieszać z cukrem (nie bij!), Dodać kokos i margarynę. Powstałą masę ułóż łyżką na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w temperaturze 175 DC przez około 10 minut. Wyjmij ciasteczka z blachy do pieczenia dopiero po całkowitym ostygnięciu.

piernik
200 g mąki gryczanej, 20 g cukru, 1 łyżeczka mielonych przypraw (cynamon, goździki, gałka muszkatołowa), 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 2 łyżeczki imbiru, 100 g masła, 150 ml mleka, 100 g ciemnej melasy , 50 g melasy, 1 jajko.
Połącz mąkę, cukier, przyprawy, sodę i imbir. W rondelku rozpuść masło, melasę i wszystko dodaj do suchej mieszanki składników. Podgrzej mleko i ubijając wlej do ciasta, następnie dodaj jajko. Wlej ciasto na natłuszczoną blachę do pieczenia (około 15 x 20 cm) i piecz w piekarniku nagrzanym do 150 ° C przez 60 minut. Pokroić na porcje całkowicie ostudzone.

Piernik jabłkowy
2 szklanki mąki, 1 szklanka cukru, 125 g masła, 1,5 szklanki grubego musu jabłkowego, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 szklanki rodzynek, 1/2 szklanki obranych orzechów, 2 łyżeczki sody oczyszczonej, olej do natłuszczania formy ...
Podgrzej mus jabłkowy, dodaj masło, cukier i rodzynki, wymieszaj i ostudź. Mąkę przesiać z sodą, solą, orzechami, wymieszać i połączyć z puree ziemniaczanym. Gotowe ciasto wlej do wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką kukurydzianą formy, piecz przez 45 minut w temperaturze 220 "C. Gotowy piernik przykryj polewą.

Tartaletki z dżemem
50 g masła, 100 g mąki gryczanej, 2 łyżki wody, dżem.
Zmiękczone masło natrzyj mąką gryczaną, aż mieszanina będzie przypominała okruchy. Dodaj wodę, ugniataj i uformuj gładką kulkę. Owinąć folią i pozostawić na 30 minut. Następnie rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni, wycinaj kółka, wkładaj je do foremek lub na blasze z wgłębieniami, po środku każdego kubka kładź dżem. Piec w piekarniku rozgrzanym do 170 "C przez 15 minut.

Gofry
1 szklanka skrobi, 100 g margaryny, 1/2 szklanki cukru, 3 jajka.
Wymieszaj stopioną schłodzoną margarynę, ubite jajka, cukier i trzepaczką. Piec w gofrownicy.

Sernik wiedeński
600 g twarogu, 2 łyżki skrobi ziemniaczanej, 250 g cukru, 125 g masła, 3-5 jajek.
Zmiel żółtka z masłem i cukrem, następnie twarożkiem, uprzednio dwukrotnie przetartym przez sito. Dodaj skrobię, wymieszaj, a następnie lekko wymieszaj z białkami jaj, ubić na gęstą pianę. Piec około 40 minut w temperaturze 200 "C.

Ciasto kukurydziane
1 szklanka mąki kukurydzianej, 100 g masła, 150 g cukru pudru, w jajku, I 2 łyżeczki cynamonu, miód.
Zmiel żółtka, masło, cukier na biało. Białka ubij w piankę, wszystko połącz, stopniowo dodając mąkę i cynamon. Wszystko dobrze wymieszaj. Masę wyłożyć na natłuszczoną blachę do pieczenia, spłaszczyć i piec na bardzo małym ogniu przez 30 minut.Gotową, jeszcze miękką masę pokrój na kawałki, zalej gorącym miodem.

[Ciasto]

Ciasto
4 szklanki mąki (mieszanka ryżu, kukurydzy, gryki), 3 jajka, 0,5 szklanki cukru, 1,5 szklanki maślanki (kefir, jogurt, kwaśne mleko), 0,5 łyżeczki soli, 1 łyżeczka sody, 0, 5 szklanek oleju roślinnego, kwas cytrynowy .
Wymieszaj oddzielnie składniki suche i płynne, a następnie wymieszaj wszystko razem. Smarujemy naczynie olejem roślinnym, pieczemy na średnim ogniu przez około 30-40 minut.

Muffin kukurydziany
250 g mąki kukurydzianej, 80 g masła, 150 g cukru, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 1 łyżeczka miodu, 4 jajka, wanilina.
Rozpuść miód i sodę w kąpieli wodnej. Roztop masło osobno. Ubij żółtka cukrem oraz podgrzewaną sodą i miodem. Mąkę, żółtka wymieszać z cukrem i masłem. Ubij białka w gęstą pianę i wymieszaj z ciastem. Przełóż wszystko do wysmarowanego tłuszczem i posypanej mąką naczynia i piecz na średnim ogniu przez 30-40 minut.

Zsiadłe ciasto mleczne
2 szklanki mąki kukurydzianej, 1 łyżka cukru pudru, 2 szklanki jogurtu, 3 jajka, 20 g masła, 0,5 łyżeczki soli, 0,25 łyżeczki sody oczyszczonej.
Połowę mąki zagnieść z sodą oczyszczoną, drugą połowę ze wszystkimi pozostałymi składnikami, a następnie wymieszać wszystkie produkty przez kilka sekund i wyłożyć na natłuszczoną blachę do pieczenia z warstwą 2-3 cm. Piec 30-40 minut przy 200-220 "C.

Herbatnik
Do wypieku ciast biszkoptowych: na 1 jajko - 1 łyżka cukru, 1 łyżka mąki.
Do wypieku małych ciasteczek, ciasteczek: na 1 jajko - 1,5 łyżki cukru, 1,5 łyżki mąki.
Możesz użyć skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej, kukurydzy, mąki ryżowej jako mąki, dodatkowo wszystko to można mieszać według własnego uznania.
Temperatura i czas pieczenia. Ciasta (od 5-8 jajek) pieczemy w temperaturze 190-200 ° C przez 20-30 minut. Ciasta na bułki i ciasteczka piecze się w temperaturze 180 ° C przez 10-15 minut.
Ubij białka w gęstą pianę, stopniowo dodając cukier. Następnie dodaj mąkę, najlepiej przesianą, aby nie było grudek. Piankę i mąkę wymieszaj ręcznie szeroką szpatułką, nie okrągłą, ale przesuwając masę od dołu do góry. Podczas mieszania masa nie powinna osiadać, jednak w takim przypadku należy dodać proszek do pieczenia lub sodę (1/2 łyżeczki na 4 jajka). Zamiast bułki tartej posyp drobną kaszą kukurydzianą.

Rolka biszkoptowa
5 jajek, 150 g cukru pudru, 100 g skrobi kukurydzianej, dżem lub dżem (nie rzadki i niezbyt gęsty).
Oddziel białka od żółtek. Ubij białka w gęstą piankę. Stopniowo wprowadzaj granulowany cukier do białek, następnie żółtka, a następnie skrobię kukurydzianą. Ciasto wylej na natłuszczoną blachę do pieczenia na zimno. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika, włączamy na 1-2 minuty na dużym ogniu, po czym stopniowo zmniejszamy ogień przez 10-15 minut. Wyjmij gorące biszkopty z piekarnika, posmaruj dżemem i zwiń w rolkę.

Biszkopt cytrynowy
150 g masła, 150 g mąki gryczanej, 225 g cukru pudru, 3 jajka, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, sok z 2 cytryn, skórka z 1 cytryny.
Ubij masło, 150 g cukru pudru i jajka. Wymieszaj mąkę gryczaną, proszek do pieczenia, sok i skórkę z 1 cytryny. Wlać do natłuszczonego, głębokiego, okrągłego naczynia o średnicy około 18 cm. Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 "C przez 45-50 minut. Gdy biszkopt będzie gotowy, chodź łopatką między ściankami formy a ciastem. W międzyczasie rozpuść 75 g cukru pudru w soku z 1 cytrynę i gorące ciasto namoczyć. Gdy ciasto ostygnie, wyjmij z formy.

Ciastko czekoladowe
2 jajka, 100 g cukru, 15 g kakao, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 90 g mąki ryżowej.
Jajka ubijaj z cukrem na gęstą i lekką pianę. Mąkę ryżową przesiać, kakao i proszek do pieczenia. Dodaj ubite jajka, delikatnie wymieszaj i przelej do wysmarowanej tłuszczem patelni wyłożonej pergaminem. Piec w górnej części piekarnika w temperaturze 220 ° C przez 7 minut. Położyć na ruszcie i odstawić do ostygnięcia.

Królewskie ciasto
270 g mąki bezglutenowej, 100 g margaryny, 2 jajka, 135 g cukru, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 3 łyżki mleka, 200 g borówek lub malin, 2 łyżki cukru.
Stopiona margaryna. Jajka ubijamy z cukrem, aż będą gęste i puszyste. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i wymieszać z ubitymi jajkami, margaryną i mlekiem. Powstałe ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką formy do ciasta. Ułożyć jagody na cieście i posypać cukrem. Piec w temperaturze 175 ° C przez około 40 minut.
Wyjmij ciasto z formy, gdy lekko ostygnie. Udekoruj świeżymi owocami.

Ciasto „Królowa Saby”
100 g masła, 150 g czekolady, 100 g cukru, 4 jajka, 1 łyżeczka esencji waniliowej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 50 g mąki ryżowej, szczypta soli.
Na polewę: 50 g masła, 100 g czekolady, 1 łyżka rumu.
Roztop masło w dużym rondlu z grubym dnem, dodaj posiekaną czekoladę i cukier. Mieszając, trzymaj na małym ogniu, aż się rozpuści. Zdjąć z ognia i dodać żółtka, esencję waniliową, proszek do pieczenia i przesianą mąkę ryżową. Okrągłą formę do ciasta o średnicy 20 cm wysmarować tłuszczem i wyłożyć pergaminem. Białka ubić ze szczyptą soli na gęstą pianę i dodać do ciasta. Wlej do foremki i piecz w temperaturze 180 ° C przez 45 minut, aż skórka się podniesie. Trzymaj w piekarniku (bez ognia) przez 5 minut, następnie wyjmij i ostudź.
Przygotuj lukier: rozpuść masło na małym ogniu, dodaj czekoladę i mieszaj, aż się rozpuści. Następnie dodaj rum i mieszaj, aż utworzy się błyszcząca jednorodna masa.
Gdy ciasto ostygnie, polej polewą rumową i udekoruj kawałkami czekolady lub orzechami.

Ciasto migdałowe Santiago z syropem cytrynowym
300 g obranych całych migdałów, 4 jajka, 250 g cukru pudru, starta skórka z 1 cytryny, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżeczka mielonego cynamonu, cukier puder do dekoracji.
Syrop cytrynowy: cienko pokrojona skórka i sok z 1 cytryny, 25 g cukru, 1 łyżka zimnej wody.
Zmiel migdały na drobne okruchy w młynku do kawy lub robocie kuchennym. W dużej misce umieść żółtka, cukier, skórkę z cytryny i sok i ubijaj do uzyskania kremowej konsystencji. Dodaj migdały i cynamon. Rozgrzej piekarnik do 160 ° C. Nasmaruj podzieloną formę o średnicy 20 cm i wyłóż spód pergaminem. Białka jaj włożyć do czystej, suchej miski i ubijać do sztywności. Za pomocą metalowej łyżki dodaj dwie łyżki białka do mieszanki z migdałami, następnie dodaj pozostałe białko, delikatnie wymieszaj. Wlej do formy do pieczenia i piecz około 45 minut. Pozostaw do ostygnięcia w formie.
Aby przygotować syrop: Wymieszaj startą skórkę z sokiem z cytryny, cukrem i zimną wodą w małym rondelku. Podgrzewaj powoli, aż cukier się rozpuści. Ciasto polać ciepłym syropem. Przed podaniem posyp cukrem, udekoruj skórką z cytryny, pokrój na kawałki i podawaj z bitą śmietaną.

Dzięki za przepisy, co oznacza proszek do pieczenia?

Proszek do pieczenia to proszek do pieczenia. Możesz go kupić w sklepie lub samodzielnie ugotować.
Możesz przeczytać więcej tutaj 🔗

Proszek do pieczenia - można go przygotować w domu, mieszając 5 g sody oczyszczonej, 3 g kwasu cytrynowego i 12 g mąki.
Ta ilość proszku (20 g) jest obliczana na 500 g mąki. Dodanie tego nadaje ciastu lekko porowaty wygląd, rozluźnia je. Suchy proszek należy wymieszać z mąką i dopiero potem zagnieść ciasto. Rozcieńczony w mleku lub wodzie traci swoje właściwości.

🔗

Przyjrzyj się uważnie składowi, najczęściej jest mąka pszenna, szukam i kupuję proszek zawierający skrobię kukurydzianą.

Babeczki kefirowe (przepis Natalii Smotrovej od kolegów z klasy)
1 łyżka kefiru
1 szklanka cukru (piekę z fruktozą - mój syn nie może dostać cukru)
2 szklanki mąki (pieczę z Sherovskaya MikhS)
1/3 szklanki oleju roślinnego
2 jajka
1/2 łyżeczki soda gaszona
wanilina
Lekko ubić jajka, dodać cukier, kefir, masło, mąkę, sodę i wanilinę.Ciasto (raczej płynne) rozsmarować na blaszkach prawie po brzegi (lekko rośnie) i piec w temperaturze 180-200 stopni przez 20-25 minut. Gotowe babeczki posyp cukrem pudrem (fruktozą).
Do babeczek można dodać rodzynki, kandyzowane owoce, skórkę z cytryny. Lubię to. Orzechy nie mają czasu się upiec, pozostają jędrne.

Dzięki, spróbuję to zrobić. A ponieważ w domu nie ma mąki Sherovskaya, wymieszam ryż i ugotuję. skrobia.

Czy ktoś próbował wypiekać ciasteczka i inne rzeczy według przepisów, które tutaj ułożono z kukurydzy, soi i innej mąki bezglutenowej?
Nie mam ochoty wyrzucać jedzenia ... szczególnie w tak trudnym momencie ...

kto piecze dla dzieci z nietolerancją glutenu - napisz SZCZEGÓLNE przepisy na przynajmniej kilka sprawdzonych pieczywa i ciasteczek ...
inaczej nie rozumiem, ile potrzeba mąki ryżowej, ile skrobi kukurydzianej itp ... i mąki Sherovsky MIH - nie mamy takich

Dziękuję bardzo!

[Choisy]

Zabierzcie to do siebie, towarzysze, inaczej jakoś ręce się poddadzą (z.s. znam ten temat prawie na pamięć)

Choisy, wszyscy będziemy upiec na siłę ciasteczka kukurydziane, był przepis ze szklanką orzechów.

Z chlebem b / d nic się nie dzieje. Najzwyklejsze pieczywo i ciasta wielkanocne przepięknie wypiekają naszą radość - spróbowali tego u specjalisty.

Niepowodzenie z chlebem kukurydzianym - naturalnie nic nie rośnie, okazuje się ciasto taco, jest też gorzkie

Przez dwie godziny siedziałem nad chlebem gryczanym drewnianą łopatką, pomagając ugniatać i zbierać wodę, dzięki czemu boczna skórka jest piękna i dość jadalna, a wewnątrz jest tak surowa, że ​​kulki później się wytoczyły to
(dodatek skrobi ziemniaczanej - na boku)

Sytuację komplikuje fakt, że w Kijowie nie mogę znaleźć mąki ryżowej. Kłamstwa, znalazłem dzisiaj chińską mąkę „Tempura” (w opisie: służy do sushi i smażenia, więc zawiera dużo skrobi, prawda?) I w męce - czy to prawda? Czy nadaje się na chleb? Choć wydaje się, że w ten sposób można kupić mąkę ryżową bezglutenową. I fakt, że teraz nie ma piekarnika, a chleb można piec tylko w KM.

Mąka to kasza gryczana i kukurydza "Dobroć". Nie można używać nabiału i glutenu.

Powiedz mi coś efektywnego, pliz

Mąka kukurydziana jest ciężka. Ryż nie rośnie dobrze, ale ten generalnie moim zdaniem nie rośnie w chlebie. Wsypuję mąkę ryżową 1 X 1 i mąkę kukurydzianą, resztę składników wg przepisu. Dostajemy teraz mąkę i skrobię do miasta (region Wołogdy) z Sankt Petersburga, więc jest mi łatwiej.
Jeśli robię chleb kukurydziany, dodaj 1/5 całej mieszanki do mąki kukurydzianej. Bardziej liczy się kolor niż smak. Mam dwa HBpechki. Mulinex ma długie wiadro iz jakiegoś powodu ciasto bardzo źle rośnie i wcale nie rośnie w trybie bezglutenowym. A w starej Eldzhichce wiadro jest wysokie iz jakiegoś powodu ciasto rośnie lepiej.
I nie pozwól, by opadły ci ręce Ile miałam „grudkowatych naleśników”, dopóki nie zorientowałam się, jaka powinna być bułka w przybliżeniu podczas wyrabiania. Pieczę od 5 lat, ale wciąż są błędy. Nadal nie rozumiem, od czego to zależy. Ale piec-piec-piec ...

Dziewczyny, które są z Ukrainy! Kto wie, powiedz mi, gdzie możesz kupić u nas mąkę ryżową i skrobię kukurydzianą?

[avgusta24]

avgusta24, w sieci sklepów „Chumatsky Shlyakh” (spójrz na telefony w Google) zdarza się, ale teraz tak nie jest, sam telefon odciąłem. A ten chiński - „Tempura” - tu znalazłem 🔗 , ale nadal nie wiem - czy nadaje się do pieczenia ...

Kashka, Robię co w mojej mocy. I generalnie jesteście dobrze zrobione, używam was jako przykładu, bo mój mąż Zavtyk jest teraz z nami z mąką ryżową, jeśli się pojawi, spróbujemy. Ponieważ skład gotowych mieszanek (Mix-B - C) jakoś mi się to nie podoba, może dlatego, że nie wiem co to jest np. Mączka chleba świętojańskiego i E-464

Choisyoczywiście, ja też jestem piekarzem
Ale wygląda na to, że nic takiego się nie stało, zmodyfikowane dla nas kukurydziane „biszkopty”.

Podsumowując, oto nasza opcja, wypróbowana i prawie zjedzona
(Piszę oryginalny przepis, a naszą wersję w nawiasach)

Ciastka - „Ciastko z orzechami” („Ciastko z suszonymi morelami”)
1 szklanka mąki kukurydzianej
1 szklanka posiekanych orzechów włoskich (pół szklanki suszonych moreli gotowanych na parze przez kilka minut, aby pozostały jędrne i pokrojone na kawałki),
1/2 szklanki cukru (1/2 szklanki cukru gronowego Remedia, stewia będzie dodawana z czasem)
3 jajka.
Jajka podgrzać z cukrem do 40-50 ° С i ubić. (dobrze, do 30)
Kontynuując ubijanie masę schłodzić do temperatury 18-20 ° C i wymieszać z mąką i orzechami (sam wystudzony, wymieszany z mąką i suszonymi morelami).
Ciasto przełożyć do wysmarowanego tłuszczem i posypanym mąką naczynia lub ułożyć różne figurki (z rożka lub łyżki) (łyżka na pergaminie) na blasze do pieczenia.
Piec przez 10-12 minut w temperaturze 200-220 * C (obniżona do 180-200, w przeciwnym razie spód się przypala)

Okazało się naprawdę smaczne, wybredne dzieci nie pachniały substytutem.

Jen, a ja wręcz przeciwnie, szacunek miesza Mix (rozumiem Sherovskie). To prawda, ze względu na wysoki koszt rzadko z niego piekę. Ale chleb wyrasta wspaniale. Wypiekam z niego francuski chleb, dzieciom bardzo się to podoba. I nigdy nie wyszło z mojej mieszanki. A jeśli zrobię ciasto, koniecznie zrobi się z niego biszkopt. A guma to coś w rodzaju zagęszczacza. Mogę powiedzieć na pewno - te mieszanki są bezglutenowe.

Ciasteczka "polizane", będzie czas, spróbuję upiec. Podziękować.

[przepis na chleb bezglutenowy]

Witaj!

Zwracam uwagę przepis na chleb bezglutenowy, które udało mi się zdobyć samodzielnie dobierając skład i proporcje składników metodą prób i błędów.
Mam nadzieję, że ten przepis się przyda!
Chleb wypiekany jest z mieszanki mąki i sądząc po opiniach członków rodziny i znajomych (dałem się spróbować) wyszło całkiem nieźle.

Skład testu.
- 300-350 ml mleka (można użyć wody),
- 1-2 jaja kurze,
- 1-2 łyżki. łyżki rafinowanego oleju,
- 100 g mąki gryczanej,
- 100 g mąki kukurydzianej,
- 100-150 g mąki ryżowej,
- 3-5 łyżeczek cukru (z „topem”),
- 1 łyżeczka soli (bez "góry"),
- napój gazowany na czubku łyżeczki,
- 5-7 g suchych drożdży.

Składniki należy mieszać w kolejności wskazanej w instrukcji wypiekacza do chleba (płyny, mąka, dodatki, drożdże na samym końcu).
W naszym mieście udało nam się znaleźć tylko 2 rodzaje mąki - gryczaną i kukurydzianą. Ryż otrzymuję ze zbóż, mieląc go na młynku do kawy. Podobnie możesz zdobyć dowolny z brakujących rodzajów mąki. Im drobniejsze mielenie, tym bardziej przewiewny będzie chleb.
Ciasto od razu mieszam w wypiekaczu do chleba drewnianą łopatką (oszczędza to czas), ale można też skorzystać z trybu przygotowania ciasta (w mojej maszynie do chleba nr 11).
Ciasto powinno mieć mniej więcej taką samą konsystencję jak chleb pszenny (lepka masa). Jeśli ciasto jest zbyt cienkie lub zbyt suche, podczas pieczenia chleb wypadnie. Nie udało się całkowicie pozbyć efektu lekkiego upuszczenia, ale nie wpływa to na jakość pieczywa. Ciasto spada nie więcej niż 1 cm na środek bochenka.
Ciasto ma lekko żółtawy kolor, zapach jest prawie identyczny z zapachem ciasta z mąki pszennej.
Wznosi się dość normalnie, około 3-5 cm.

Pieczenie.
Używam trybu do chleba zbożowego (w moim wypiekaczu do chleba nr 4, ale zwykły, jak na chleb pszenny, jest również odpowiedni), tryb skórki jest „złotobrązowy” (tak ciemny jak to możliwe, dzięki temu chleb wygląda lepiej a skórka dobrze zachowuje swój kształt). Zwykle piekę chleb przez 30 minut w trybie pieczenia (nr 12), ale nie można go upiec.
Zostawiam go w piekarniku do ostygnięcia, chleb okazuje się trochę wilgotny i wygodniej jest go podgrzać przed użyciem. Ale możesz go od razu wyjąć z piekarnika, wtedy chleb po ostygnięciu będzie nieco bardziej suchy.

Z wyglądu chleb jest jak skrzyżowanie bieli i czerni, lekko żółtawy, porowaty, raczej elastyczny. Konsystencją i smakiem jest podobny do przaśnej manny lub ciasta, czyli dość mocno się kruszy, z ledwo wyczuwalnym zapachem gryki. Nie można go oczywiście porównać z białą pszenicą, ale bardzo dobrze!

Możliwe opcje wypieku chleba z dodatkami lub odmianami składników.
Wszystko zależy od Twojej wyobraźni!
Na przykład przygotowałam „świąteczny” chleb z jabłkami i większą ilością cukru dodanego do ciasta (3 łyżki z „wierzchnią”). Podczas pieczenia ciasto opadało nieco bardziej, o około 1-1,5 cm, ale w ten sposób powstała „taca”, na której układano upieczone kawałki jabłka. Okazało się bardzo smaczne!
A co najważniejsze, chleb jest całkowicie bezglutenowy.

Życzę Ci sukcesu!

Dzień dobry użytkownikom forum!

Weź nowicjusza w swoje szeregi. Oto co mam (opcja piąta), całkiem jadalne, ale ...




Nie lubię miękiszu i muszę go piec w piekarniku 20 minut w temperaturze 200C. Pieczenie w HP jest niedopieczone.
Program 3 (regularne pieczenie, na chrupiącej skórce), a ciasto podczas wyrabiania pozostaje pod łopatkami.

Przepis: woda 550 ml;
olej roślinny 2 łyżki stołowe. l
sól 2 łyżeczki
cukier 1 łyżka. l
proszek do pieczenia 1 łyżka. l
Mąka (mieszanka kukurydza + ryż + kasza gryczana) - 600 ml
inne suche 2 łyżeczki

P.S. Na diecie bezglutenowej i bezmlecznej jest wiele rzeczy:
🔗
🔗

AlexKim, witaj; przybył do naszego pułku.
Znam pierwszą stronę, ale druga niestety się nie otworzyła.

[Kashka]

Kashka spróbuj w ten sposób 🔗 a potem temat Diety (otwiera się dla mnie)
Istnieją dobrze napisane diety bezglutenowe i bezmleczne.
Powodzenia!

[Miłośnicy: naleśniki bezglutenowe]

Miłośnicy: naleśniki bezglutenowe

Moja wnuczka bardzo kocha te naleśniki. Dowolnym wypełniaczem może być: marchewka, gruszka, kiwi, jabłko itp.
Przepis:
Mąka - 200 ml. (Firma ORGRAN; mieszanka do naleśników gryczanych) (kasza gryczana - 49,7%, reszta to ryż, skrobia kukurydziana, tapioka, proszek do pieczenia)
jaja przepiórcze - 4 szt. (lub 1 kurczak)
Fruktoza - 2 łyżki. l
cukier waniliowy - 2 ml.
cynamon - -2 ml.
Wypełniacz (starte marchewki) - 2 średnie.
Dodaj wodę do konsystencji. półpłynna śmietana.
Pieczemy na rast. olej (bierzemy oliwkę)

Smacznego!

Witam wszystkich, pomagam w wypieku chleba z mąki ryżowej.
Przepis zawiera 125 ml wody i 300 g mąki, 1 jajko i dodatkowo 50 ml mleka lub wody. Okazuje się, że ciasto jest bardzo strome i mówi się, że wlej je do formy. Jak to jest? I czy mogę upiec go w HB w moim Panasonic 255.
Byłabym wdzięczna.