Chleb na zakwasie w piekarniku

Skórka owocowa! Nie myśl, co jest złe, ale skąd taka konkretna informacja o 10 *? Co pan myśli?

Nawiasem mówiąc, ja też tego nie rozumiem. Zakwas francuski w ostatnim etapie uprawy przechowywany jest w temperaturze do 6 stopni przez 24 godziny. Dlaczego? Okazuje się, że bakterie są w nim niszczone?

[Misha]

Skórka owocowa! Nie myśl, co jest złe, ale skąd taka konkretna informacja o 10 *? Co pan myśli?

Nawiasem mówiąc, ja też tego nie rozumiem. Zakwas francuski w ostatnim etapie uprawy przechowywany jest w temperaturze do 6 stopni przez 24 godziny. Dlaczego? Okazuje się, że bakterie są w nim niszczone?

dziewczyny, kochanie, nie zamierzam myśleć nic złego, ale nie będę też wchodził w długie debaty na temat biochemii kultur starterowych.

Odpowiedziano już na podobne pytanie, post 309: https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.300Przepraszam, ale nie będę się powtarzał, bo mogę tylko powiedzieć to samo. Naprawdę żałuję, że nie zapisałem jednorazowo zdjęć, które wyraźnie pokazywały różnice między chlebem wypiekanym na schłodzonym zakwasie, a chlebem wypiekanym na zakwasie, który był przechowywany w temperaturze + 10 *.

Dla mnie osobiste doświadczenia osób poważnie zajmujących się wypiekiem chleba na zakwasie są wystarczającym powodem, aby nie przechowywać zakwasu w temperaturach poniżej + 10 *.

Nadal mam dialog między Ludmiłą (mariana-aga) i Mishą (cruicide) na temat zmiany składu zakwasu po schłodzeniu. Mogę to przytoczyć, myślę, że nie będzie to naruszenie niczyich praw, skoro ten dialog został pokazany publicznie.

"Misha:

Czy mogę zgłosić kilka uwag?
1. Problemem nie jest nawet to, że umierają, ale że umierają wybiórczo. Na przykład przeczytałem, że według niektórych szacunków L. plantarum ma wskaźnik przeżywalności w niskich temperaturach 25 razy wyższy niż L. sanfranciscensis, który, jak nazwa sugeruje, dominuje w San Francisco i nadaje „ten smak” San Francisco kwaśny chleb. Oznacza to, że nawet jeśli odświeżysz kulturę kilka razy po schłodzeniu, skład nadal będzie inny. Nie zawsze będzie to zauważalne i nie dla wszystkich ważne, niemniej jednak ...
2. Wiele osób mówi: „Ale rośnie”. Podnieś drożdże, bakterie kwasu mlekowego, wręcz przeciwnie, hamuj je. Siła podnoszenia zakwasu nie ma bezpośredniego związku ze smakiem końcowego produktu.

Ludmila
Tak, doświadczenie przekonało mnie, że „nieważne jak usiądziesz, nie nadajesz się dla muzyków”. Bez względu na to, jak bardzo odświeżysz zaczyn z lodówki, nie uzyska on już bogatego bukietu. Naprawdę nie ugniatałem go rękami, ale łyżką, dla czystości eksperymentu, aby bakterie nie przedostały się z moich rąk do zaczynu.

Ludmiła:

W 100% zgadzam się co do selektywnego wymierania różnych typów ICD.

I czytałem o sile podnoszenia, wydaje się w Bread Builders, że drożdże i MKB nasycają ciasto gazem w takim samym stopniu, czyli 50% objętości gazu w cieście z obu. Kwas z działania KSD hamuje aktywność drożdży, w tym produkcję gazu przez nie i same KDB. Tak, a za emisję alkoholu można również obwiniać drożdże. Również nie cukier, żyj z nimi w tym samym teście

Misza:
Wiesz, lepiej nie angażować się w dyskusje (nawet przyjacielskie) na temat biochemii kultur starterowych - jest tam zbyt wiele wymieszanych. Możesz wyjąć książki i zacząć sortować, ale nie będzie czasu na upieczenie chleba. Chciałem tylko powiedzieć, że siła podnoszenia zaczynu niekoniecznie jest miarą jego zdrowia ”.
Osobiście zdecydowałem się przynajmniej na przechowywanie kultury starterowej
+ 10 *.Ale spotkałem się też z taką opinią, że lepiej piec na schłodzonym zakwasie, niż całkowicie go porzucić.

więc twój wybór jest w twoich rękach.

Skórka owocowa!
Widziałem zdjęcie Ludmiły Batonowa na normalnym i schłodzonym zakwasie. Wszystko to jest zrozumiałe. Po prostu mój zakwas jest zakwaszony bez lodówki, aw nim zakwas jest schładzany. Chleb wypiekam już trzeci miesiąc. Wszystko w porządku, ale chcę, żeby było bardziej aromatyczne. Myślę o Francuzce, ale to ostatni etap jej przygotowań ją dezorientuje, czy ją uspokoi?

[suslja5004]

suslja5004

Z tego, co przeczytałem o zakwasie, mam wrażenie, że jeśli nie stygnie nieustannie, to pozostanie w tempie. poniżej + 10 * nie dłużej niż 3 dni, wtedy nic strasznego nie powinno się wydarzyć. Najprawdopodobniej smak mąki drugiej klasy plus otręby wydawał się niezwykły.

Gdzieś miałem stosunek ile i co dodać aby zastąpić mąkę pełnoziarnistą, jeszcze nie mogę go znaleźć. Dam ci znać, jak to znajdę. Ale jeśli wychodzimy z faktu, że mąkę pełnoziarnistą uzyskuje się przez zmielenie całego ziarna pszenicy, łącznie z otrębami i zarodkiem oraz wszystkimi warstwami bielma, to trzeba było dodać również kiełki pszenicy.

[bagirra225]

bagirra225

Skórka owocowa! Nie myśl, co jest złe, ale skąd taka konkretna informacja o 10 *? Co pan myśli?

Nie jestem Zest, ale odpowiem, bo dobrze pamiętam, skąd mam te informacje. Czytałem z Ludmiły (mariana-aga), która też sama tego nie wymyśliła, ale odnosi się do profesora Calvela:

"Wypróbowałem także metodę Calvela, ponieważ Calvel mówi w swojej książce, że mikrobiota kultur starterowych zmienia się, jeśli przechowujemy je w lodówce w temperaturze poniżej 10-12 ° C. IBC nie przetrwają w tych temperaturach. O! Wszystkie moje kultury starterowe poszły do ​​kosza! Każdy jeden. Byłem wtedy strasznie zły (tyle pracy włożono w te zaczyny!) I jednocześnie poczułem ulgę - lepiej poznać prawdę niż żyć w ciemnej ignorancji. Jestem dzisiaj szczęśliwy. Moje fermentowane kultury mleczne są doskonałe. Najlepsze ”.

I od niej ten sam cytat o tym, kim jest Calvel:

" Profesor Raymond Calvel był francuskim piekarzem (miał wyższe wykształcenie chemiczne). Upiekł chleb i uczył innych pieczenia chleba przez siedemdziesiąt lat. Jeszcze w niewoli podczas II wojny światowej przydzielono go do wypieku chleba w małej wiosce dla wojsk niemieckich. Wielka i cudowna Julia Child nauczyła się piec chleb z Calvelem."

To zakwas Kalvelevskaya żyje ze mną, więc dobrze pamiętam ten moment.

Myślę o Francuzce, ale to ostatni etap jej przygotowań ją dezorientuje, czy ją uspokoi?

O ile czytam, francuscy piekarze nigdy nie przechowują gotowego zakwasu w temp. poniżej + 10 *. A jeśli na ostatnim etapie przygotowania tego zaczynu taki etap jest zapewniony, to znaczy, że jest to w jakiś sposób technologicznie uzasadnione iw żadnym wypadku nie powinno wpływać na skład jakościowy zaczynu.
zapraszam do uprawy, osobiście jestem bardzo zadowolony z tego zaczynu.

[suslja5004]

suslja5004

Kopałem w swoich pojemnikach na mąkę pełnoziarnistą.

Możliwe jest zrobienie surowego substytutu mąki pełnoziarnistej, ale nie będzie to odpowiednik. Mąka pełnoziarnista zawiera około 5% kiełków pszenicy i około 10% otrębów.
Biała mąka jest mielona z centralnej skrobiowej części ziarna, a jej zewnętrzne części białkowe są używane do mąki drugiego gatunku.

Moim zdaniem okazuje się, że najbardziej przybliżona wersja wyjdzie, jeśli weźmiesz mieszankę mąki chlebowej z mąką II gatunku i dodasz do niej kiełki pszenne i otręby (85% + 5% + 10%).

Nawiasem mówiąc, ja też tego nie rozumiem. Zakwas francuski w ostatnim etapie uprawy przechowywany jest w temperaturze do 6 stopni przez 24 godziny. Dlaczego? Okazuje się, że bakterie są w nim niszczone?

Tradycyjna (gruba) francuska technologia zakwasu jest używana w lodówce przez 24 godziny. Rozwiązałem ten problem dla siebie w następujący sposób: wyhodowałem płynną, co jest znacznie łatwiejsze (a ona nie musi jej wkładać do lodówki!), Następnie przenoszę ją do stanu gęstego (jeśli to konieczne).
Gruby wyhodowałem specjalnie w tym samym czasie co płynny i upiekłem chleb na obu z przeliczeniem zakwasu, ale nie znalazłem różnicy w smaku.

[NIE DO 6 * C, A OD 6 DO 8 * C]

i jeszcze jedna poprawka. Właśnie przejrzałem swoje notatki, tradycyjny gruby zakwas na ostatnim etapie uprawy musi być utrzymywany w temperaturze NIE DO 6 * C, A OD 6 DO 8 * C.

Od siebie mogę to wyjaśnić w ten sposób:

Na zimno zakwas zasypia, procesy fermentacji zostają zawieszone.
Ale kiedy wyjmą go z zimna, podgrzeją i dają do jedzenia, tj. Nie kładą na nim ciasta do pieczenia - wszystkie siły witalne zakwasu budzą się i zaczyna rosnąć jeszcze bardziej, zwiększając tym samym swoją aktywność.

[NIE DO 6 * C, A OD 6 DO 8 * C]

Tradycyjna (gruba) francuska technologia zakwasu jest używana w lodówce przez 24 godziny. Rozwiązałem ten problem dla siebie w następujący sposób: wyhodowałem płynną, co jest znacznie łatwiejsze (a ona nie musi jej wkładać do lodówki!), Następnie przenoszę ją do stanu gęstego (jeśli to konieczne).
Gruby wyhodowałem specjalnie w tym samym czasie co płynny i upiekłem chleb na obu z przeliczeniem zakwasu, ale nie znalazłem różnicy w smaku.

Na pewno skorzystam z twojej rady, chociaż w mieszkaniu jest teraz chłodno około 21 stopni, a do zakwasu płynnego potrzebna jest wyższa temperatura, więc łatwiej jest mi zrobić tradycyjną grubą Francuzkę.

i jeszcze jedna poprawka. Właśnie przejrzałem swoje notatki, tradycyjny gruby zakwas na ostatnim etapie uprawy musi być utrzymywany w temperaturze NIE DO 6 * C, A OD 6 DO 8 * C.

Dokładnie, ale nadal mniej niż 10 stopni.
Och, napisałeś, że do 3 dni wytrzymasz to nawet przy temperie. mniej niż 10 stopni, więc się odważę.

Chciałam też wiedzieć, czy smak wiecznego i francuskiego chleba na zakwasie bardzo się różni?

[suslja5004]

Och, napisałeś, że do 3 dni wytrzymasz to nawet przy temperie. mniej niż 10 stopni, więc się odważę.

Och, och, och, od teraz będę ostrożniejszy w wyrażeniach, ale teraz muszę się tłumaczyć.
Najważniejsze jest to, że w żadnym wypadku nie należy traktować swoich słów jako „zielonego światła” do przechowywania zakwasu w lodówce w temperaturze T poniżej + 10 * do 3 dni. Mój post został zaadresowany suslja5004, który miał niezwykłą sytuację - krótkotrwałą hipotermię zakwasu.
W tej sytuacji moje słowa „Mam wrażenie, że jeśli nie stygnie to ciągle, to pozostanie w tempie. poniżej + 10 * nie dłużej niż 3 dni, wtedy nic strasznego nie powinno się wydarzyć„Opinia ta opiera się na częstych zaleceniach przechowywania nadwyżek kultury starterowej do 3 dni w lodówce i używania ich w razie potrzeby.
Nie wiadomo, jak to faktycznie wpłynie na kulturę starterową matki, więc nadal nie warto ryzykować 3-dniowego pobytu kultury starterowej w T poniżej + 10 *. Dzieje się tak w przypadkach, gdy dojdzie do przypadkowej hipotermii zakwasu, nie należy od razu umieszczać na nim krzyża i wysyłać go do kosza na śmieci, jest całkiem możliwe, że nic strasznego się jeszcze nie wydarzyło, tutaj

Ale naprawdę możesz wyhodować Francuzkę bez żadnych obaw. Cóż, francuscy piekarze nie przechowują zakwasów w temperaturze T poniżej + 10 *, co oznacza, że ​​ten etap jest dość technologicznie uzasadniony.

Nie wyhodowałem „wiecznego” zaczynu, więc nie powiem wam o różnicy w smaku. Może dziewczyny, które znają smak jednego i drugiego, odpowiedzą. Tutaj Łukasz Zacząłem wychowywać Francuzkę, ale wcześniej była „wieczna”… Będę ją musiał spytać.

Och, dziewczyny, pieczemy chleb na zakwasie i będziemy piec
„Tom Leonard” zbierał to, czym było, w tym sensie, że zamiast mąki pełnoziarnistej. Ale nie było 4 godzin sprawdzania, na sile 2. Ile to się okazało!

Chcę również pochwalić się świeżą długą fermentacją (w lodówce przez 18 godzin). Bardzo mi się to podoba, teraz zawsze będę to robić!

Och, dziewczyny, pieczemy chleb na zakwasie i będziemy piec
„Tom Leonard” zbierał to, czym było, w tym sensie, że zamiast mąki pełnoziarnistej. Ale nie było 4 godzin sprawdzania, na sile 2. Ile to się okazało!

Jaki dobry)) Upiekłem go na własnej mące, zmieliłem pszenicę na Kenwood.Trzeba też było bezlitośnie zredukować wszelkie zabezpieczenia przed fermentacją. Mając Francuzkę, potrzebujesz oka i oka i stara się wydać plan pięcioletni za trzy lata

Pieczywo pszenno-ziemniaczane piekłam na wiecznym zakwasie.
Nie mogłem nawet czekać, aż całkowicie ostygnie

[Błyskotka]

Błyskotka

często zdarza się, że Twój letni chleb jest chętniejszy niż wszystkie ciastka razem wzięte))

Cieszę się dla Twojej rodziny, że rozpieszczasz ją aromatami świeżo upieczonego domowego chleba))

Skórka owocowa! Upiekłeś paryskie całe ziarno, prawda? / W twoim wykonaniu jest naprawdę jaśniejszy niż mój. Ale zamiast orkiszu dodałem pełnoziarnistą pszenicę. /. Moje ciasto niesamowicie rośnie. Po 24 godzinach w lodówce ciasto idealnie pasuje, podwaja się w końcowym wyrastaniu. Wszystko jest jak za pomocą nut, ALE wydaje się, że osiada bezpośrednio podczas pieczenia, czy coś. A przynajmniej nie podnosi się. Czy to w porządku, biorąc pod uwagę, że mąka jest nadal ciężka? Z miękiszem wszystko ok: nie zakneblowane, elastyczne, dobrze wyprofilowane, po naciśnięciu przywraca swój kształt. Oznacza to, że chleb jest gotowy.

PS - nie umieszczam Panifarina.

[bagirra225]

bagirra225

tak, paryskie pełnoziarniste pieczone i niejednokrotnie. Teraz mam trochę orkiszu, spróbuję ściśle według przepisu.
Jeśli spojrzysz na zdjęcie mojego pełnego ziarna, zobaczysz, jak bardzo się otworzyło wzdłuż cięcia, to znaczy wzrosło podczas pieczenia w piekarniku. Ale w tej wersji zamieniłem pisownię na Macfoy.

Chleb nie rośnie w piekarniku, a nawet nie osiada, najczęściej przy prześwietleniu w garowni. Spróbuj nieco skrócić czas sprawdzania.

[bagirra225]

bagirra225


Chleb nie rośnie w piekarniku, a nawet nie osiada, najczęściej przy prześwietleniu w garowni. Spróbuj nieco skrócić czas sprawdzania.

Dzięki, spróbuję. Dla mnie przypomina fakturą okrągły moskiewski.
Udostępnij, skąd masz pisownię? Czytałem o niej. Cóż, po prostu cud, a nie mąka! A o czym niezasłużenie zapomniano o niej?

dan_Ira
Dzięki za szczegółowe wyjaśnienie. A chleb żytni też tak bardzo rośnie u Francuzki - 3-4 razy?

dan_Ira
Dzięki za szczegółowe wyjaśnienie. A chleb żytni też tak bardzo rośnie u Francuzki - 3-4 razy?

Nie piekłam czystego żyta, tylko żyto pszenne, ale moje szaszłyki piekły się trzy razy.

[dan_Ira]

dan_Ira

Zamówiłem tutaj ortografię 🔗.
Szukałem, ale nie jest już w sprzedaży, musisz śledzić asortyment.

a czego chcieć na próżno? Musisz się rozwijać

Tak, nie jestem nastrojony ...
Wczoraj piekłam żyto na wiecznym zakwasie. Dziś pszenica ....

]
Dziś dokonałem dla siebie odkrycia, jeśli włączysz zarówno dolne, jak i górne odcienie w piekarniku elektrycznym, chleb okaże się wspanialszy. Zgodnie z Waszą radą piekłam w kotle przez 15 minut pod przykryciem, piekłam bez pokrywki. Wszystko jest jak zwykle, dodano tylko górną dziesiątkę.
Prawdopodobnie zostało już napisane, ale jak zwykle wymyślam koło na nowo.

[NatalyMur]

NatalyMur

Chociaż nie szukają dobra od dobra, a ty masz już wspaniały chleb, ale możesz uzyskać tak doskonałą okazję do porównania obu zakwasów w swoim osobistym doświadczeniu, czego nikt inny nie może wyrazić słowami

Chleb wypiekam zawsze podczas pracy zarówno górnego, jak i dolnego elementu grzejnego (to wciąż jest pod pokrywką), a gdy zdejmuję pokrywkę, obniżam temperaturę o 10-20 * i przenoszę na konwekcję. Jak dotąd najbardziej podoba mi się to połączenie.

Dziewczyny i pomoc z radą, czy kiedy pieczycie w wypiekaczu do chleba, przepis się zmienia?
Na przykład ... pieczę tradycyjny francuski chleb:
500 gr. zaczyn
700 gr. mąka
450 gr. woda
Sól...
Czy po prostu dodajemy francuski chleb?
Tyle, że piekę w wypiekaczu do chleba tylko latem, kiedy jest gorąco ... a więc lubię piec w piekarniku, dziś próbowałem żyta w KhP i było gotowane

[dan_Ira]

dan_Ira

Jakiego rodzaju masz wypiekacz do chleba? Mieszanie tak wielu składników raczej nie pociągnie ...
Jeśli muszę piec w wypiekaczu do chleba, to biorę francuską recepturę na bawełnę przerobioną na zakwas. Próbowałem tego więcej niż raz, nawet włączyłem go na minutnik.Być może wraz z nadejściem dzikiego upału timer będzie musiał zostać porzucony, ale na programie francuskim (w Panasonie to 6 godzin) i tak będzie działał świetnie.
Tutaj podałem ten przepis, odpowiedź 343 https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.330

[dan_Ira]

dan_Ira

Jakiego rodzaju masz wypiekacz do chleba? Mieszanie tak wielu składników raczej nie pociągnie ...
Jeśli muszę piec w wypiekaczu do chleba, to biorę francuską recepturę na bawełnę przerobioną na zakwas. Próbowałem tego więcej niż raz, nawet włączyłem go na minutnik. Być może wraz z nadejściem dzikiego upału timer będzie musiał zostać porzucony, ale na programie francuskim (w Panasonie to 6 godzin) i tak będzie działał świetnie.
Tutaj podałem ten przepis, odpowiedź 343 https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.330

Dziękuję, piekarnik jest znowu gotowy. Piekarnik LG, francuskie piecze przez 4-4,5 godziny.
A jak będzie smakować bez drożdży?, Zapomniałem już, kiedy go użyłem

[dan_Ira]

dan_Ira

Świetnie smakuje bez drożdży.
Jedyną rzeczą, którą radziłbym przestrzegać za pierwszym razem, jest stopień wyrośnięcia chleba przed pieczeniem. Nie znam mocy Twojego zakwasu i musiałbym sprawdzić, czy chleb tylko na zakwasie „pasuje” do standardowego programu, czy też musisz wyłączyć piekarnik przed pieczeniem, aby uzyskać dodatkowy czas na wyrośnięcie.

[NatalyMur]

NatalyMur

Chociaż nie szukają dobra od dobra, a ty masz już wspaniały chleb, ale możesz uzyskać tak doskonałą okazję do porównania obu zakwasów w swoim osobistym doświadczeniu, czego nikt inny nie może wyrazić słowami

Dostroiłem się już do Francuzki. Ale nie chcę jej w pośpiechu wychowywać. Jak teraz się huśtam i ...

NatalyMur
Chleb wypiekam zawsze podczas pracy zarówno górnego, jak i dolnego elementu grzejnego (to wciąż jest pod pokrywą), ale jak zdejmuję pokrywkę obniżam temperaturę o 10-20 * i przenoszę na konwekcję. Jak dotąd najbardziej podoba mi się to połączenie.

Czy konwekcja to wentylator? I z jakiegoś powodu boję się go włączyć podczas pieczenia chleba. Następnym razem spróbuję.

I z jakiegoś powodu boję się go włączyć podczas pieczenia chleba. Następnym razem spróbuję.

:) Powodzenia w hodowli Francuzki.

Konwekcja to sama dmuchawa wiatru i jest, ja sama boję się ją włączyć od samego początku pieczenia, czytałem, że dziewczyny czasami mają czapki z jednej strony. raczej nie dla dziewcząt, ale do produktów drożdżowych z piekarnika z włączoną konwekcją.
Dlatego włączam go, gdy ciasto jest już zajęte przez pozór skórki, a następnie złocone na konwekcji.
Spróbuj, spróbuj to nie tortura)) Może też ci się spodoba.

Kiedyś piekłem chleb w piekarniku na konwekcji, bez pokrywki, bez wszystkiego, tylko na patelni, ponieważ nie ma adaptacji. Więc prawie natychmiast spuchł jak kolobok i upiekł kulką. Skórka była chrupiąca i równa. Sam chleb okazał się bardzo miękki, zjedli go od razu.

Tak, dachu nie należy rozbierać. Boom, aby spróbować. Naprawdę chcę mieć bujny chleb. Chociaż wydaje mi się, że dalszy blask zależy bardziej od zakwasu.

Chciałbym przedstawić dokonane porównanie. Pieczywo piekłam na zakwasie MK z mąki I gatunku z dodatkiem kiełków pszenicy. W jednej wersji do ciasta dodano pszenicę, w drugiej - do zakwasu. Dalsze długoterminowe sprawdzanie w

lodówka itp. W rezultacie wniosek: na zakwasie jest lepiej. Tekstura miękiszu jest bardziej miękka, smak to coś!

[Kalmykova]

Kalmykova

Zgadzam się na wszystkie 100. Cokolwiek by nie powiedzieć, ale przez ciasto zakwasowe wszystko smakuje lepiej niż bezpośrednio do ciasta. Nawet jeśli ciasto jest zakwaszone.

Tak więc w końcu dojrzałam… chleb z rozproszonym (podstępne słowo) ziarnem. Moje zdrowie trochę się poprawiło i od razu poszedłem do kuchni, na zakwas. Oto, co się stało:

[suslja]

susljajaki twój apetyczny chleb, tak samo jak śliniący się chleb też ma właściwości lecznicze, więc wyzdrowieć i nabrać sił. Jeszcze nie doszedłem do tego rozproszonego, ale po drodze możesz zadać pytanie: potrzebujesz wziąć specjalne ziarno do kiełkowania? A jeśli tak, to gdzie?

[suslja]

susljajaki twój apetyczny chleb, tak samo jak śliniący się Chleb ma również właściwości lecznicze, więc wyzdrowieć i nabrać sił. Jeszcze się nie wdarłem w ten rozproszony, ale po drodze możesz zadać pytanie: musisz wziąć specjalne ziarno do kiełkowania? A jeśli tak, to gdzie?

Kava, w porośniętym ziarnie jest 50 razy więcej składników odżywczych niż w zwykłych, mamy to gdzieś na forum. I jak kiełkować w innym temacie, „Chleb pszenno-żytni na ziarnach rozproszonych”. Krótko mówiąc, kup czyste ziarno na rynku, posortuj je, dokładnie umyj i pozostaw pod wilgotną szmatką, aż kiełki zostaną dziobione. Teraz trwa to około 20 godzin, potem dokładnie mielę, robię to w blenderze i gotowe. Ze wszystkich pieczywa, które piekę, jest najdelikatniejszy, nieopisanie przewiewny.

[suslja5004]

suslja5004

Chleb to przystojny mężczyzna! To znaczy, że wszystko jest w porządku. Nie choruj

kava

Wskazane jest, aby znaleźć pszenicę, która nie została poddana działaniu wszelkiego rodzaju chemikaliów i nawozów. Dzieje się tak w supermarketach, zdarza się na rynkach, na których sprzedaje się wszelkiego rodzaju suszone owoce. Widziałem już taką jadalną pszenicę na rynkach w zapieczętowanych workach.
Możesz po prostu wyjaśnić wieśniaczkom na rynku, co zamierzasz spożywać, aby zmniejszyć prawdopodobieństwo otrzymania jakiejkolwiek chemii. Zwykle w takich przypadkach ufam swojej intuicji, wybieram taką babcię, w którą chcę wierzyć))

Dziękuję dziewczęta, naprawdę chleb jest tak smaczny, pachnący, że nie można go zrzucić. Miałem szczęście ze zbożem, mój mąż przywiózł je ze wsi, jego wujek jest rolnikiem i nie truje sobie pszenicy

Ciekawostką, oczywiście, mogę zapytać moich krewnych w Sanzheyk (mój ojczym był tam głównym brygadzistą przez wiele lat, ale marynują każde ziarno. Niestety, babcie na rynku nie sprzedają własnego zboża, ale to, co dostają gospodarstwo.

co, a co jest sprzedawane w torebkach w supermarketach, jest również marynowane?
Czy pozostaje w nim jakaś korzyść?

[suslja5004]

suslja5004jaki piękny okazał się chleb ... Skórka lśni ...
Kupiłem też pszenicę na kiełkowanie. Myślałem o dodaniu go do sałatek i chleba, ale po prostu nie wiem, jak zmielić ziarna po wykiełkowaniu - nie mam blendera.

Nie mam też blendera, więc kilka razy przekręcam go w maszynce do mięsa przez drobny ruszt… i co robić?

Najważniejsze, niewytrawione ziarno po prostu kruszy wszelkiego rodzaju owady podczas przechowywania. Nasiona chwastów są również zatrute. Powinienem był zapytać, dzisiaj to zrobili moi rodzice. Z pełną odpowiedzialnością oświadczam jedno: wszystko, co rośnie na naszej południowej Ukrainie - owoce, warzywa, zboża - nie może obejść się bez obróbki chemicznej, po prostu nie wyrośnie.

No nie wiem… Mój wujek rolnik mówi, że chemcat jest obecnie drogi, praktycznie ich nie używa, a to, co wyhodował dla siebie, nie zatruwa.

dobrze, a co robić? Kupować jakiekolwiek ziarno i nie zawracać sobie głowy kupowaniem i odmawiać chleba z ziarnem rozproszonym? Jaki jest sens? Czy sprzedają nam mąkę z innego ziarna?

Dziewczyny, czy mogę wyrzucić bzdury, a ziarno powinno być w łupinie (w łusce), czy nie? Nie widziałem czegoś w naszych zapieczętowanych torbach. A ten, który sprzedaje na święta, nie zadziała?

Mogę powiedzieć, że uważam wszystkie obecne produkty za warunkowo jadalne, być może z ogrodu mojej mamy, normalne, a nawet wtedy nie wszystkie. Będziemy więc piec i jeść z tego, co będzie dostępne. Tutaj wczoraj na rynku było 20 młodych groszków! hrywien za kilogram, a oni podnieśli od mamy i wszyscy są szczęśliwi.

Kava, nie ma ziarna bez łupiny, to przyszłe otręby.! No cóż, powiedziała!

[kava]

kava

Użyłem też tego, co sprzedają na Boże Narodzenie. Tylko że jest gorszy od prawdziwego ziarna, tak jak zewnętrzna skorupa została usunięta do szybkiego gotowania. : - \ coś takiego technolog Vika opowiadał o tym ziarnie. Prawdziwe ziarno w 20 minut. nie możesz tego ugotować, ale to jest dokładnie na taki czas.

Krótko mówiąc, wezmę to w paczkach i tam - na szczęście by tak. W końcu teraz też nie wiem, czym jest nadziewany każdy kilogram truskawek, które wysyłam do siebie.

Sprzedajemy taką pszenicę w Amstor. Doskonale kiełkuje.