Mascarpone z 35% śmietany w domu

[nelya]

nelya, mamy te P.-Hm. krem również nie jest całkowicie sprzedawany za darmo. W Kijowie są tylko trzy lub cztery punkty (z tego, co wiemy), po prostu nie ma ich w sklepach.

[nelya]

nelya, mamy te P.-Hm. krem również nie jest całkowicie sprzedawany za darmo. W Kijowie są tylko trzy lub cztery punkty (z tego, co wiemy), po prostu nie ma ich w sklepach.

tak ....... gdzie „President” pozwala wydostać się z półek zwykłym, czasem nawet tańszym, produktom ...

Myślę, że nie chodzi o prezydenta. Niewiele sklepów podejmie się sprzedaży mleka o tak krótkim okresie przydatności do spożycia jak w Perejasławiu.

Może twoja prawda, jakoś o tym nie pomyślałem ... od razu pojechałem do "Prezydenta" 🔗

Dziewczyny, podajcie punkty, w których kupujecie taki tani i taki ciężki krem? W tej cenie to dar niebios

Śmietanka 35% Perejasław-Chmielnicki.
Rynek na Lesnej. Pojemnik nr 33 (na targu warzywnym)
Rynek na lewym brzegu. Numer lokalu 111.

Nawiasem mówiąc, teraz w sklepach jest 33% śmietanki "Prostokvashino" - 28-30 UAH za litr.
Robią mascarpone bardzo dobrze!
Oni też dobrze biczują.

[Lilia]

Lilia, a gdzie dokładnie jest „Prostokvashino” 33%?
Jeszcze nie widziałem, tylko 5 -10-15%

Widziałem krem ​​Pereyaslav (a sprzedawczyni powiedziała, że ​​zawsze tam są) w sklepie z chlebem, który jest na ulicy. Artema koło pawilonu "Kviti Ukrainy" (jeśli pamiętam, to numery 53-57). Cena to nieco mniej niż 11 UAH.

[Lilia]

Lilia, a gdzie dokładnie jest „Prostokvashino” 33%?
Jeszcze nie widziałem, tylko 5 -10-15%

Widziałem dzisiaj w Billu, ale już za 46 UAH

Jeszcze przed NG mój mąż kupił w Magellanie za 32 UAH, a dziś cena wzrosła już 1,5 raza. Co się dzieje!?!

Lily, dzięki
Tak, ceny rosną niespodziewanie, ale jakość pozostaje taka sama

Dzięki za wskazówki, jeszcze takiego kremu nie kupiłam i nawet w takiej cenie

[Sofim]

Sofim

Śmietanka 35% Perejasław-Chmielnicki.
Jest też na m. "Politechnice", w rzędzie straganów jest mleczarnia, zawsze ma 250 i 450 ml

Nawiasem mówiąc, teraz w sklepach jest 33% śmietanki "Prostokvashino" - 28-30 UAH za litr.
Robią mascarpone bardzo dobrze!
Oni też dobrze biczują.

W Odessie taki krem ​​kosztuje teraz 56 UAH - bardzo boli
Kupiłem krem ​​„dla zdrowia” 30% - 40 UAH. Ktoś próbował zrobić z nich mascarpone? okazało się? Nie chcę po prostu tłumaczyć takiego produktu ...

Perejasławscy kwaśnieją nawet w lodówce trzeciego dnia

Wcześniej jakoś nie robiłam nic ze śmietaną.
A kiedy z okazji świętowania kupiłam aż 2 paczki. Nie patrzyłem na datę ważności.
Natychmiast wykorzystałem jedną paczkę i postanowiłem zachować drugą.
A kiedy tydzień później otworzyłem ten krem,
potem okazały się nie tylko kwaśne, ale i gorzkie. Zhakh!

W Odessie taki krem ​​kosztuje teraz 56 UAH - bardzo boli
Kupiłem krem ​​„dla zdrowia” 30% - 40 UAH. Ktoś próbował zrobić z nich mascarpone? okazało się? Nie chcę po prostu tłumaczyć takiego produktu ...

Robię 30% „O zdrowiu”. Ale moja technologia jest zimna

A mój „zapomniany” eksperyment (wsunięty przypadkowo mały słoiczek z kremem produkcji PX, otwarty, do połowy zużyto) - stał w lodówce przez 10 dni ..., polizał ... nie smakuje gorzko, nie kwaśnie. ... chyba wszyscy - wciąż coś przetwarzają ...

[Sofim]

Sofim

Śmietanka 35% Perejasław-Chmielnicki.
Jest też na m. "Politechnice", w rzędzie straganów, znajduje się mleczarnia, zawsze ma 250 i 450 ml

Masya_, a gdzie ten rząd straganów - jak z metra zejść do tramwajów na Garmatnej?

[Lisssa]

Lisssa stragany, jak chodzić po ulicy. Politechnika dla stadniny. poliklinika, od razu jest 4 lub 5 stragan z mlekiem, jest tam sam Garmatnaya jest nadal dwa przystanki od Politechniki. (następny terenowy garmat przemysłowy) ale idź dalej w kierunku torów tramwajowych

Robię 30% „O zdrowiu”. Ale moja technologia jest zimna

Czy technologia zimna pozwala tylko spłynąć serwatce z lodówki? czy coś innego? A jaka jest wydajność z 1 litra? Jak to smakuje?

Polecam również przepis znaleziony na innej stronie. Ugotowałam - super! Potrzebujesz tylko:

Twarożek 18% - 200 gr (biorę masę twarogową waniliową) + 33% śmietanki - 200 ml

1. Twaróg przetrzeć przez sito (najlepiej dwukrotnie, nie pocierać twarogu).
2. Wlać zimną śmietanę.
3. Ubij miksturę na niskich obrotach na kremową konsystencję.
4. Krem serowy "Mascarpone" jest gotowy do użycia!
Spróbuj!

Pyszne!

[Masya_]

Mam już 35% śmietanki. To szczęście! Masya_ dzięki za wskazówkę !!!

[Lisssa]

Mam już 35% śmietanki. To szczęście!

Lisssa, to w ciągu najbliższych trzech dni (ok, 4 dni) oczekujemy od Ciebie mascarpone lub czegoś innego smacznego.

[Nat_ka]

Nat_ka, Dziękuję bardzo.
(Najważniejsze, że przeczytałem cały temat i sam nie widziałem tego przepisu)
Spróbuję...

[Lisssa]

Lisssa, to w ciągu najbliższych trzech dni (ok, 4 dni) oczekujemy od Ciebie mascarpone lub czegoś innego smacznego.

Zhivchik, Oblizałem usta na tiramisu zrobionym po raz pierwszy w życiu, kiedy byłam w ciąży, włożyłam do lodówki, aby nalegać, i na szlak. dzień zagrzmiał do szpitala, aby zapisać teraz chcę zrobić i wypełnić z przyjemnością

tutaj, strona włoskiej kuchni, znalazła przepis 🔗, Chcę powtórzyć

[Lulek]

Lulek, Lilechka, spójrz, co przeczytałem na tej włoskiej stronie z jedzeniem

Mascarpone to miękki włoski ser śmietankowy wytwarzany z kremu z krów lub bawołów. Mascarpone to typowy produkt z regionu Lombardii. Krem podgrzewa się do 75-90 ° C i dodaje sok z cytryny lub ocet z białego winaaby rozpocząć proces składania.

tam informacje są zwykle wiarygodne (y), więc robimy stosunkowo prawdziwe mascarpone

źródło tutaj 🔗

[Lulek]

LulekLilechka - relacjonuję - przepis super, okazuje się słuszny !!!!

oto resztki, to właśnie zeskrobałem z ręcznika, a nawet po lodówce, więc najgrubsza rzecz - sam mascarpone okazał się wspaniały, jak powinien!



i w Temko Tiramisu zdjęcie Tiramisu !!! bardzo smaczne!!!

Lilya, bardzo dziękuję za przepis na mascarpone i wskazówkę dotyczącą kremu Pereyaslovskiy. Zrobiłem to dzisiaj w nocy, wynik praktycznie nie różni się od sklepu
Staram się nie myśleć, ile pieniędzy zmarnowałem kupując mascarpone w sklepie, bo inaczej ropucha zupełnie się zmiażdży.

[Lisssa, Ksun]

Lisssa, Ksun Dobrze, że to zrobiłeś.
Dziś też zrobię mascarpone (wczoraj kupiłam krem).

Luda, dzięki za pomysł z Tiramisu! Okazało się super.
Dawno tego nie robiłem. A mój syn tak bardzo go kocha !!!

Lilya, dzięki za przepis na marskapon! Dziś mi się udało, niesamowite I co za oszczędność!
Teraz patrzę na bułkę bezową, może w weekend odważę się stworzyć

Oszczędności są naprawdę realne.
I nie bój się przewrócić: oczy się boją, ale ręce robią.

To jest tego warte

Wykonane ze śmietany 30% - mascarpone nie działało
Nie ustaliłam powodu na pewno ... otarłam trochę grubą masę bezpośrednio na ręcznik (200 gramów), a wszystko inne to ten sam krem ​​(może trochę grubszy).
Niemniej tiramisu okazało się pyszne
Lilechka, takie pytanie: czy serwatka pojawia się i oddziela podczas gotowania? Miałam jednorodną masę - serum nie było widoczne. jak?

czy serwatka pojawia się i oddziela podczas gotowania? Miałam jednorodną masę - serum nie było widoczne. jak?

Nie rozdzieliłem się. była jednorodna masa, po przefiltrowaniu szkła łyżka serum. Wykonane z 33%

Aby nie otwierać nowego tematu, napiszę tutaj. Znalazłem w sieci bardziej dietetyczną wersję śmietanki 18%. Bardzo szczegółowa klasa mistrzowska ze zdjęciami. Sam tego nie zrobiłem, ale nagle kto się przyda. 🔗

I nic z tego nie wyszło ...
Śmietana 38%. podgrzać dokładnie do 75 stopni, rozsmarować cytrynę i podgrzać przez 10 minut utrzymując temperaturę. Ale krem ​​z ręcznika spływa w dół do żużla i do miski… NIC nie pozostaje na ręczniku.
Wykonane z 600 gr. odpowiednio śmietana i cytryny.

Jaki jest powód, dziewczyny, kochani, kto wie? A teraz co zrobić z tym kremem? Czy teraz przechodzą do kremu, czy też z kwasem?

I nic z tego nie wyszło ...
Śmietana 38%. podgrzać dokładnie do 75 stopni, rozsmarować cytrynę i podgrzać przez 10 minut utrzymując temperaturę. Ale krem ​​z ręcznika spływa w dół do żużla i do miski… NIC nie pozostaje na ręczniku.
Wykonane z 600 gr. odpowiednio śmietana i cytryny.

Jaki jest powód, dziewczyny, kochani, kto wie? A teraz co zrobić z tym kremem? Czy teraz przechodzą do kremu, czy też z kwasem?

Najprawdopodobniej było mało kwasu cytrynowego. Spróbuj dodać więcej cytryn.

A przepis nie pomija pozycji „szybko ostudzić śmietanę, a potem położyć ją na ręczniku”?

[Lulek]

LulekDziekuję za odpowiedź!

Wczoraj skończyłam domowe mascarpone !!! Znalazłem dwa powody: trochę cytryny i mało gotowane! Całe to piękno zrobiłem w Thermomixie. Okazało się, że po dodaniu cytryny 10 minut to za mało. Więc o wpół do trzeciej w nocy wszystko ułożyło się świetnie! Dzisiaj już spartaczyłem z niego krem ​​do Tiramisu. Ten ostatni też jest już w lodówce - czeka na skrzydłach !!!
Dziękuję wszystkim wszystkim za sam przepis oraz za dodatki, wyjaśnienia !!! Bardzo podobało mi się domowe mascarpone!!!

[Rodzynki * ka]

A przepis nie pomija pozycji „szybko ostudzić śmietanę, a potem położyć ją na ręczniku”?

Zgadza się, najpierw musisz ostudzić śmietanę, ale odcedziłem też te gorące. Jeśli krem ​​zgęstnieje normalnie, możesz rzucić go na gorąco na ręcznik i odłożyć w chłodne miejsce.

Ale lepiej: ostudź w rondlu.

Rodzynki * ka , dobrze, że wszystko się udało

Dzisiaj również wyrzeźbię mascarpone.

Jeśli krem ​​zgęstnieje normalnie, możesz rzucić go na gorąco na ręcznik i odłożyć w chłodne miejsce.

Tęskniłem za tym momentem i zawsze od razu wylałem go z kuchenki na ręcznik i włożyłem do lodówki - i zawsze wszystko szło świetnie

Dziewczyny. Jestem nowy, ale chcę też domowej roboty mascarpone. Nie mam ręcznika lnianego, czy mogę go zastąpić gazą? Jeśli mogę. ile warstw potrzebujesz?

Nie mam ręcznika lnianego, czy mogę go zastąpić gazą? Jeśli mogę. ile warstw potrzebujesz?

Lepiej wziąć bawełniany ręcznik lub kawałek bawełnianej szmatki. Zrób dwie lub trzy warstwy.

Dziękuję, Lyulёk, zrobię to

Bardzo dziękuję za pomysł i przepis na domowy mascarpone. Gdy tylko pojawiła się możliwość zakupu kremu Pereyaslav, od razu postanowiłem zrealizować swoje marzenie o tiramisu

Miałem tylko pytanie o konsystencję, na jaką śmietankę trzeba zagotować, mieszałem je przez około 15 minut, nie chciały osiągnąć konsystencji 20% śmietany, ale ledwo osiągnąłem 15%. wyłączył je, gdy żółte serum zaczęło się rozdzielać, podobnie jak stopione masło. Teraz dręczy mnie pytanie, czy mój mascarpone wyjdzie, a mimo to wydaje mi się wodnisty.

Miałem tylko pytanie o konsystencję, na jaką śmietankę trzeba zagotować, mieszałem je przez około 15 minut, nie chciały osiągnąć konsystencji 20% śmietany, ale ledwo osiągnąłem 15%. wyłączył je, gdy żółte serum zaczęło się rozdzielać, podobnie jak stopione masło. Teraz dręczy mnie pytanie, czy mój mascarpone wyjdzie, a mimo to wydaje mi się raczej płynny.

W porządku, że nie osiągnęły pożądanej konsystencji.

Ostudzić teraz krem ​​i odstawić trochę dłużej, odcedzając.
Ręcznik usunie nadmiar wilgoci

Nie możesz zgadnąć tutaj! Od wielu lat biorę krem ​​od Pereyaslavl, ale za każdym razem efekt jest inny: będzie się dobrze zwijał, a potem nie.
Jeśli krem ​​jest zbyt rzadki, dodaję trochę więcej kwasu cytrynowego.

Dziękuję za szybką odpowiedź! Poszła i spojrzała na nie, zrobiły się grubsze jak trochę ostygły Po dodaniu cytryny powinien od razu jakiś efekt w postaci zgrubienia czy nie?
Czy żółte serum powinno się rozdzielić? A co wtedy z tym zrobić… chyba przy pieczeniu byłoby fajnie

Dziękuję za szybką odpowiedź! Poszedłem i popatrzyłem na nie, zrobiły się grubsze jak trochę ostygły, po dodaniu cytryny powinien od razu jakiś efekt w postaci zgrubienia czy nie?
Czy żółte serum powinno się rozdzielić? A co wtedy z tym zrobić… chyba przy pieczeniu byłoby fajnie

Po dodaniu cytryny efekt widoczny jest po 20-30 sekundach.

Całe serum wchłonie się w ręcznik. Nie zostało mi praktycznie nic do pieczenia
Jeśli zostanie serwatka, trafi do chleba i bułek dla „słodkiej duszy”

Na talerzu też nie znalazłem serum, ehh ...
W ogóle nie widziałem efektu cytryny, może jest stara lub coś, co zrobiłem źle ...
I czy świeżość kremu może wpłynąć na proces? Mam je dzisiaj

I czy świeżość kremu może wpłynąć na proces? Mam je dzisiaj

Może bardzo dobrze, bo im świeższa śmietanka, tym trudniejszy proces fermentacji.

Najświeższy krem ​​zazwyczaj zostawiam w temperaturze pokojowej na pół dnia.
Krem o przeterminowanym okresie przydatności do spożycia bardzo dobrze „tuszuje”.

Może bardzo dobrze, bo im świeższa śmietanka, tym trudniejszy proces fermentacji.

Najświeższy krem ​​zazwyczaj zostawiam w temperaturze pokojowej na pół dnia.
Krem, którego termin przydatności do spożycia upłynął, bardzo dobrze „tuszy”.

No cóż, wszystko jest jasne! Świeżych użyję do lodów i serników, a nowych do mascarpone!
Jeszcze raz dziękuję za szybką odpowiedź, jutro opowiem jak to się skończyło

dziewczyny, uważajcie na „stary” krem! Jakoś zepsułem tiramisu, krem ​​Pereyaslav szybko się psuje, miałem otwartą puszkę w lodówce, a po 2 dniach zaczął już gorzko smakować. Cóż, myślę, że noszenie maskaponu jest jej drogie… ale nie! i mascarpone, i gotowe tiramisu (jestem upartą dziewczyną) - wszystkie były gorzkie! szkoda, to było okropne ... więc zawsze próbuj - jeśli są gorzkie, to idą prosto do kosza

A także, kiedy gotuję mascarpone, nie spodziewam się żadnej specjalnej konsystencji - po prostu wrzucam cytrynę, gotuję przez 10 minut i wyłączam. i zawsze okazuje się wspaniały mascarpone w lodówce!