Japoński chleb mleczny „Hokkaido” (piekarnik)

Czy możesz mi powiedzieć, jak obliczyć prawidłową ilość na 350 gramów mąki?

W teorii wystarczy pomnożyć wszystko przez 0,65.
A co z jajkiem i płynem? Podobno trzeba by było zredukować mleko?

Mąka chlebowa pszenna 540 g / 350 g
Kasza manna 60 g / 40 g
Świeże mleko 250 g / 162 g (?)
Mleko w proszku 30 g / 20 g
Śmietana (30% tłuszczu) 150 g / 98 g
Jajko 1 szt. / 1 szt (?)
Cukier 80 g / 52 g
Sól 10 g / 6,5 g
Świeże drożdże 15 g / 10 g
lub susz 5 g / 3,25

-

[AXIOMA]

AXIOMA, kolejny bochenek z automatu do chleba, dzięki za dobry chleb!

🔗 🔗

[AXIOMA]

AXIOMADzięki za przepis i wyjaśnienia !!!!
Oblizałem wargi, oblizałem wargi o ten chleb. ale coś było przerażające. Ale polowanie jest gorsze niż niewola ...
Oczy się boją, ale ręce robią i mam chleb !!!!

Tylko moje puszki są za małe, ale mam dwa takie pieczywo

Ja też jestem wdzięczny!
Ten w wypiekaczu do chleba w trybie „słodkiego chleba”, według uproszczonej receptury (gdzie masło i śmietana to 10 procent), zamienia się na 500 gramów mąki:

Nie ma niestety nacięcia już zjedzonego!
Potem piekła według oryginalnej receptury, ale liczyła też na mniejszy rozmiar. Zwijałem go w bułki, ale też upiekłem w KhP.
Wyszło krzywo, ale smak ... Nie mogę nawet znaleźć epitetu! To boskie!
Tutaj upieczę to według wszystkich zasad, w piekarniku i przyjdę się popisywać! Co więcej, teraz mąż zawsze przypomina - "Kiedy będzie Hokkaido? Chcę Hokkaido!"
Niski łuk!

Wraz z wypiekaczem chleba postanowiliśmy nakręcić film „Hachiko i Hokkaido”, w którym oczywiście wcielę się w rolę Hachiko. W związku z tym mam pytanie do moderatorów: czy mogę zostać zbanowany od 21-00 do 8-00? To jest pierwsze pytanie. Drugie pytanie: co to za miejsce, w którym wszystkie pachnące przepisy, od zapachu, którego impregnowane są tapety i betonowe ściany, są czytane w nocy? Nie możesz teraz wypędzić sąsiadów miotłą. Nierealny zapach tego chleba skłoni do pomysłu zabetonowania drzwi do kuchni. Myślisz, że to nie jest poważne? A ty upiecz ten chleb, upiecz go. Zrozumiesz mnie. I nie musisz kupować kremu. Na przykład sprytny Qween dał każdemu przepis najdelikatniejszy krem

[AXIOMA]

AXIOMA, staniesz się tu innowatorem, gdy nie będzie odpowiedniej (wysokiej) formy do pieczenia.

... przepraszam za odwzorowanie kolorów, zrobiłem to z lampą błyskową - prześwietla, ale bez lampy błyskowej, ze względu na pochmurną pogodę, kolory okazały się trochę niebieskawe, nawet w Photoshopie korekta niewiele pomogła.

Sonadora Świetne zdjęcia sekcji, na pewno się zgadzam! Brawo!
W Photoshopie jestem gęstym lasem!
Boję się nawet tego słowa.

[AXIOMA]

AXIOMAdziękuję za wspaniały chleb! ...

natapitPodziękujmy razem Annushce za jej przepis:

🔗

Aniajeśli nas czytasz, wszyscy zgodnie mówimy: Bardzo dziękuję za ten eliksir szczęścia!
Spójrz tylko, co robią ludzie!
Fantastyczny! Chleb jest hipnotyzujący!

[0.65]

Czy możesz mi powiedzieć, jak obliczyć prawidłową ilość na 350 gramów mąki?

W teorii wystarczy pomnożyć wszystko przez 0.65.
Ale co z jajkiem i płynem? Podobno trzeba by było zredukować mleko?

Mąka chlebowa pszenna 540 g / 350 g
Kasza manna 60 g / 40 g
Świeże mleko 250 g / 162 r (?)
Mleko w proszku 30 g / 20 g
Śmietana (30% tłuszczu) 150 g / 98 r
Jajko 1 szt = 60 g / (40)
Cukier 80 g / 52 g
Sól 10 g / 6,5 g
Świeże drożdże 15 g / 10 g
lub susz 5 g / 3,25

Lelishena twoim miejscu rozwiązałbym problem w ten sposób.

Kurze jajo C1 (stołówka pierwszej kategorii zwykle waży 55 - 60 sol.
Rozbij jedno jajko!
Ubij widelcem ze szczyptą soli (solą jajko jest łatwiejsze do ubijania), aż będzie gładkie i łyżeczka spróbuj odmierzyć dokładnie 40 gramów ciasta. Resztę melanżu jajecznego wymieszać z 1 łyżką. l. mlekiem i szczoteczką powierzchnię chleba tym roztworem przed pieczeniem! Piękno!
Czy problem został rozwiązany?

Jeszcze jedna wskazówka.
Możesz na przykład zastąpić cały płyn w przepisie kremem o niższej zawartości tłuszczu 10 % i wytrawną śmietankę na mąkę lub kaszę manną - nie będzie gorzej!

[Lelishe]

Lelishena twoim miejscu rozwiązałbym problem w ten sposób.
....

AXIOMA,
podziękować!!!
Właśnie dotarłem do tego przepisu, aby spróbować go wdrożyć. Teraz zdecydowanie musisz spróbować!

AXIOMA, dzięki za niesamowity przepis na chleb.

Nie posiadam wagi elektronicznej, więc wszystkie przepisy dobieram wg pomiarów z zestawu do pieca (miarka, łyżka i łyżeczka). Hokkaido-Alaska:

Przetłumaczyłem twoje korekty na gramy, andron68
Wczoraj byłam zbyt leniwa, żeby zrobić krem, mając nadzieję, że zastąpienie kremu kefirem z bifidobakteriami zapach będzie cichszy. Tak. Chichas. Stado wilków nad barankiem. W gramach przepis na leniwy wypiekacz do chleba brzmi następująco:
- zmieszane i podgrzane w kuchence mikrofalowej: kefir 200 gr, spust oleju. 15 gr, jajko (waga w skorupce) 72 gr, cukier 3 łyżki. l., sól 1 łyżeczka.
-w wiadrze 1,5 łyżeczki. suszone drożdże, 70 gramów kaszy manny, 310 gr. mąka i cała podgrzana masa.
Tryb Alaska # 5, początkowo bułka jest lepka, przy drugiej partii semolina wchłonęła wilgoć i bułka stała się jak płatek ucha.
Nie dotarłem do szczytu wiadra, co jest bardzo cudowne - nie musisz za nim podążać, poza tym pamiętając o ogromnych rolkach ten bochenek małe rolki pasują bardziej.

Ciasto zrobiłam dokładnie według przepisu, ze śmietaną. Ciasto jest niesamowite, piszczy, mruczy i zaciąga się. Czego właśnie nie zrobiłem w tym teście, ale nie grałem w chowanego
Pieczone teraz (patrz zdjęcie, zaczynając od dolnej bułki i zgodnie z ruchem wskazówek zegara) w multicookerze, w airfryer, w wypiekaczu do chleba.
Z pieczonym świeżym mlekiem



Jeśli zrobisz w multicookerze, to zapach lavash mmmm
Moim zdaniem ten chleb jest przeznaczony do piekarnika lub airfryer. Najcudowniejszy wynik.

[AXIOMA]

AXIOMA, kolejny bochenek z automatu do chleba, dzięki za dobry chleb!

Milda! Witaj!
Masz fajne bochenki - przyrost jest po prostu SUPER!
Piec na zdrowie !!! Proszę swoją rodzinę i przyjaciół!

[AXIOMA]

AXIOMADzięki za przepis i wyjaśnienia !!!! Oblizałem wargi, oblizałem wargi o ten chleb. ale coś było przerażające. Ale polowanie jest gorsze od niewoli ... Oczy się boją, ale ręce robią i mam chleb !!!! ...

... Tylko moje puszki są za małe, ale mam dwa takie pieczywo

fiolka, dobry wieczór!

Po prostu nie da się spokojnie spojrzeć na swoje zdjęcie - jakie piękne „loki”!
Rzeczywiście, tylko dekoracja na chleb!

Ja też jestem wdzięczny! ..
... Nie ma niestety nacięcia już zjedzonego!
Potem piekła według oryginalnej receptury, ale liczyła też na mniejszy rozmiar. Zwijałem go w bułki, ale też upiekłem w KhP.
Wyszło krzywo, ale smak ... Nie mogę nawet znaleźć epitetu! To boskie!
Tutaj upieczę to według wszystkich zasad, w piekarniku i przyjdę się popisywać! Co więcej, teraz mąż zawsze przypomina - "Kiedy będzie Hokkaido? Chcę Hokkaido!"
Niski łuk!

Mashilda! Zapomnijmy, że nie ma cięcia, ale mąż jest szczęśliwy.
Twoja wdzięczność jest bardzo szczera i szczera!
Dziękuję za niezrównany epitet smaku!

Szalenie wzruszające!

[niesamowite, piszczy, mamrocze i sapie]

Ciasto zrobiłam dokładnie według przepisu, ze śmietaną. ciasto niesamowite, piszczy, mamrocze i sapie. Czego właśnie nie zrobiłem w tym teście, ale nie grałem w chowanego
Pieczemy teraz (patrz zdjęcie, zaczynając od dolnej bułki i zgodnie z ruchem wskazówek zegara) w powolnej kuchence, w suszarce powietrznej, w wypiekaczu do chleba.
Z pieczonym świeżym mlekiem ...

... jeśli zrobisz w multicookerze, to zapach lavash mmmm Moim zdaniem, ten chleb jest przeznaczony do piekarnika lub airfryer. Najcudowniejszy wynik.

Shurshun!

Chleb jest niesamowicie piękny i kolorowy, nie mogę patrzeć na niego tak obojętnie zgodnie z ruchem wskazówek zegara!
Łzy sto karatów przepalają się przez dywan, a na parkiecie (mam parkiet w mojej kuchni) wysychają słonymi różami!
Prace artystyczne, jubilerskie, po prostu patrzę i podziwiam! Luksusowo!

Jesteś czarodziejką!

Podziękować.

Jestem zażenowany. Siedzę jak posypana czerwoną papryką, mrugając nieśmiało zielonymi oczami. Jestem taki uroczy .. Dziękuję bardzo ..

To jest mój chleb !!! Język japoński!!!

Wciąż gorące, wytnę później!

[AXIOMA]

AXIOMA Jestem zachwycony tym chlebem! Jest tak delikatny, że nie sposób było go ustawić pionowo !!! Jeszcze nigdy nie jedliśmy tak delikatnego chleba !!! Dzięki za przepis, upiec więcej !!!

Wypiekane według przepisu nr 2. Wszystko, co widzicie na tym zdjęciu, wypiekane jest z zaledwie 500 gramów mąki, nawet nie mogę w to uwierzyć !!! Przepraszamy za jakość zdjęć

[AXIOMA]

AXIOMAdziękuję !!! Chleb jest naprawdę pyszny !!! I miękka, klasa !!!

Na noc kładę ten chleb, w wersji leniwej, a także z sezamem. Tekstura jest po prostu magiczna. Aromat jest wyjątkowy. W przyszły weekend będzie więcej czasu i zrobię to zgodnie z oczekiwaniami - ręcznie ugniatając i piecząc w piekarniku. Podziękować.

Wczoraj piekłam chleb, ale według przepisu na papierze, gdzie porównałam pieczywo mleczne. A płyn oznaczono jako wodę. Ponieważ porównania były wykonywane przez długi czas, a przepis zawiera mleko w proszku. W efekcie upiekła chleb w wodzie i było go wyraźnie mniej, róg dachu został wysadzony w powietrze. Mimo to chleb okazał się bardzo smaczny, wnuk bardzo to docenił. Naprawię to następnym razem. Bardzo dziękuję za przepis.

Aksjomat, I tutaj pieczony Hokkaido krantz

[korsar]

To jest mój chleb !!! Język japoński!!!

Wciąż gorące, wytnę później!

korsarmasz porządny chleb!
To zdjęcie należy umieścić w zbliżeniu!
Dzięki Ci!

AXIOMA Jestem zachwycony tym chlebem! Jest tak delikatny, że nie sposób było go ustawić pionowo !!! Jeszcze nigdy nie jedliśmy tak delikatnego chleba !!! Dzięki za przepis, upiec więcej !!!

Przepis na pieczenie nr 2. Wszystko, co widzicie na tym zdjęciu, wypiekane jest z zaledwie 500 gramów mąki, nawet nie mogę w to uwierzyć !!! Przepraszamy za jakość zdjęć

BlackHairedGirldziękuję za ciepłe słowa! Wszystko w porządku !: Róża:

[AXIOMA]

AXIOMAdziękuję !!! Chleb jest naprawdę smaczny!!! I miękki, klasa !!! ...

inucya, dobry dzień!
Świetny wynik!
Cieszę się, że spodobał Ci się ten chleb!

[Tekstura jest po prostu magiczna. Aromat jest wyjątkowy]

Na noc kładę ten chleb, w wersji leniwej, a także z sezamem. Tekstura jest po prostu magiczna. Aromat jest wyjątkowy... W następny weekend będzie więcej czasu i zrobię to zgodnie z oczekiwaniami - ręcznie ugniatając i piecząc w piekarniku. Podziękować.

arini! Dobry dzień!
Dziękujemy za opinię na temat chleba!

Aksjomat, I tutaj pieczony Hokkaido krantz

Arka!
Poszedłem do połączyć.
Wyszło bardzo ładnie!
Zwrócę uwagę ...
Godne pochwały !!!

[AXIOMA]

AXIOMA! Tutaj mamy taki „japoński” chleb! Przepis na 350 g mąki, pod koniec pierwszej porcji stwierdziłem, że zapomniałem włożyć jajka - wymieszałem widelcem w szklance, dolałem do HP i uruchomiłem program „Słodki” wg. nowy program.

Chleb okazał się bardzo aromatyczny, miękisz najdelikatniejszy - wspaniały chleb! Dziękuję Ci bardzo!!!

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas !!! To jest CHLEB!
Wspaniały!
Miło na to spojrzeć!
Olga! Najwyraźniej sprawa pomogła odkryć zalety podwójnej partii.
Niezawodny sposób na piękny chleb, używam go od dawna.

Pomóż czajniczek plz! Czy możesz obejść się bez mleka w proszku? Jakie inne zmiany pojawią się w recepturze? Albo coś zastąpić?

...! Czy mogę obejść się bez mleka w proszku?

Mogą. Ale wtedy będziesz miał już kolejny chleb mleczny, eksperymentalny ...

Mogą. Ale wtedy będziesz miał już kolejny chleb mleczny, eksperymentalny ...

Wtedy spróbuję, kupując mleko w proszku. Chcę twojego, a nie eksperymentalnego

Oto mój chleb. Wszystko zgodnie z recepturą, z żywymi drożdżami zamiast śmietany 35g masła i mleka. Ciasto zostało zrobione w wypiekaczu do chleba, w trybie Ciasta.

Bardzo SMACZNY chleb, bardzo! Tylko forma była dla mnie za mała.

Drugi raz upiekłam ten chleb w piekarniku. Za pierwszym razem wydało mi się trochę mąki, dodałem ją do klarownego koloboka. Dzięki temu chleb był ciasny, choć bardzo smaczny. Za drugim razem kolobok był prawie niemożliwy, ale po kolejnych fałdowaniach ciasto stało się giętkie i elastyczne. Powstał perfekcyjnie, a efekt był po prostu świetny! Nie jestem przyjacielem zdjęcia (a raczej nie mogę go opublikować) i dlatego nie mogę dostarczyć fotorelacji.Wierz mi na słowo - wyszło świetnie. Chleb je się z hukiem! Jutro spróbuję upiec w wypiekaczu do chleba (jutro będzie mało czasu). Bardzo dziękuję za przepis!

Chleb upiekłam w wypiekaczu według pierwszego podstawowego przepisu. Cukier granulowany zastąpiono brązowym cukrem i śmietaną z masłem. Piernikowy ludzik nie uformował się i dlatego musiał dodać mąkę (około 50 gramów). Najpierw zagniatałem ciasto w programie Ciasto, pod koniec programu przełączyłem się na tryb podstawowy. Ciasto sięgnęło aż do wieczka. Chleb jest doskonale upieczony. Miękisz okazał się bardzo puszysty. Co mogę powiedzieć: chleb wyszedł dobrze, ale upieczony w piekarniku jest jeszcze lepszy.

Piekłam chleb w wypiekaczu do chleba ...

Czy dobrze rozumiem, że wykonałeś cały proces w HP? Jeśli dobrze rozumiem, to faktycznie ciasto ugniatano dwukrotnie (na cieście i na głównym)? Ile zrobisz ciasta - mam 2h20min ...
Próbowałem to zrobić w Panasonie 2501 - po zakończeniu wsadu okazało się, że szpatułka ugniatała tylko to, co było blisko, a wszystko inne (60 proc.) Pozostało niezmieszane ... Może trzeba najpierw zalać płynem , a potem wszystko inne?
Ogólnie chleb jest niesamowity, skończyłem go rękami w piekarniku (ogromny bochenek), oto resztki (ćwiartka):
🔗
W takim tempie chleb jadano tylko w pierwszych miesiącach pojawienia się w domu KP

Próbowałem to zrobić w Panasonie 2501 - po zakończeniu wsadu okazało się, że szpatułka ugniatała tylko to, co było blisko, a wszystko inne (60 proc.) Pozostało niezmieszane ... Może trzeba najpierw zalać płynem , a potem wszystko inne?

Możesz to zrobić, ale zgodnie z instrukcją dla Panasonic, najpierw wysusz, a potem płyny. Zagniatałem ten chleb w Panasonic 2501 i upiekłem w piekarniku. Podczas ugniatania mąkę można zebrać silikonową szpatułką od krawędzi wiadra do środka. Podczas pieczenia nie wolno otwierać pokrywki.

Cóż, to niesprawiedliwe ... pomagać łopatką ... Nie gram w ten sposób
Wtedy łatwiej jest zagnieść w robocie kuchennym ...

Na prośbę mojej rodziny grałem dzisiaj we dwa, ale w trybie czysto manualnym:
🔗
z posypką sezamową
W domu jest trochę zapasów ..... na śmierć

[DenRassk]

DenRassk, klasssssssss i ciekawie cięć ... czy bułeczki można zerwać prosto?

Generalnie podobno da się to oderwać, ale jedzą coś szybciej, niż się ochładza
Och, ten japoński chleb… jeśli sam go nie zrobiłem, to na pewno myślałem, że dodają do niego coś narkotycznego

Więc dojrzałem przed tym chlebem. Włożyłem wszystko do wypiekacza do chleba, ale ponieważ nie miałem mleka w proszku, wydaje się, że mi się uda

Mogą. Ale wtedy będziesz miał już kolejny chleb mleczny, eksperymentalny ...

Cóż, poeksperymentujmy

Więc w końcu go upiekłem)) podczas oglądania Eurowizji, on przygotowywał się w moim HP))
Aromat jest szalony !!! W i zdjęcie))




Dzięki za przepis)) Natychmiast zdobyłem garb dla siebie)))

Witajcie drodzy piekarze!
Upiekłam swoje mleko Hokkaido z x. piece LG, licząc produkty za lżejsze:

Mąka pszenna 450 gr
Kasza manna 50 gr
Świeże drożdże 15 gr
Mleko w proszku 25 gr
Cukier 67 gr
Sól 7 gr
Jedno jajko
Świeże mleko 210 gr
Śmietana 10% 125 gr

Oto, co się stało - oceń sam:


Teraz chleb hokkaido stał się ulubionym w naszej rodzinie. Pyszny chleb.
Serdecznie dziękujemy Autorowi iw przyszłości opanujemy niezrównane receptury AXIOM! Do następnego razu.

Powtórzyłem przepis i upiekłem go w tym samym wypiekaczu do chleba. Chleb jak zawsze jest niesamowity. Jedli na ciepło z zimnym mlekiem. Nieważne, jak prosiła, żeby czekać, żeby chleb ostygł, nie czekała. Mówili, że są bardzo dobre i gorące.

A w multicookerze PANASONIC SR-TMJ181 dostaniesz chleb?

Jak to idzie!

Jak to idzie!

Dzięki za odpowiedź!

[V]

Cytat z AXIOMA "" Dzisiaj piekłam japoński chleb mleczny w dwóch wypiekaczach według zmodyfikowanej receptury. Zapach w mieszkaniu był jak w cukierni.

PRZEPIS:

Mąka 500 g
Drożdże instant 5 g
Sól 10 g
Masło 40 g
Cukier 40 g
Mleko w proszku 20 g
1 żółtko + ciepłe mleko do kreski V = 360 ml

(przepraszam, nie mogę wstawić cytatu ...)

Według tego przepisu zrobiłem trochę chleba, to coś! Zagniatałam w piekarniku według programu Biały Chleb, wyłączyłam i wyjąłam ciasto przed pieczeniem. Ciasto jest po prostu oszałamiające: miękkie, puszyste, perforowane! Bułeczki pokrojone w małe porcje (na życzenie „pękające”)

Krojone ciasto jest niesamowite, giętkie. Podczas pieczenia zapach jest naprawdę jak w cukierni: delikatny krem!

Miąższ zaskakuje perforacją, nozdrzami - cóż za zwiewny urok!

Bardzo dziękuję za tak niezwykły przepis! : róża: Ten chleb jest z nami stały!

Kupiliśmy foremki do wypieku chleba w Ikei ... zrobiłem je w nich ... nieprzywierająca powłoka jest zła ... zarysowałem ją plastikową szpatułką Tefal ... i wszystko przykleja się tam gdzie mi brakowało źle, więc nie mogę polecić go do zakupu.
W przeciwieństwie do oryginalnego przepisu wszystko policzyłem na 400g mąki + trochę więcej, bo nie było chęci dzielenia jajka na części i nie robiłem „bułek” w poprzek formy, tylko długie (dwie długie bułki w każdej formie ).
Właściwie oto wynik:
🔗
O tak - dodałam też ser rosyjski w małych kosteczkach ...

Wyszedł wspaniały chleb! Wielkie dzięki za przepis!
Niezwykły kremowy smak pieczywa. Na pytanie: „No jak ci się podoba chleb?”, Mąż odpowiedział: „Jak bułka!”. Chleb jest niesłodzony, ale mleczny, kremowy i miękki jak wypieki.
Najbardziej niezwykłe ze wszystkiego, co do tej pory upiekłem.

Coś, czego autor dawno się tu nie pojawiał, szkoda. Ale mimo wszystko bardzo dziękuję za tak delikatny i puszysty chleb.
Oto taki przystojny mężczyzna się okazał

Przystojny mężczyzna