Ciasto „Wiedeń”

[Qween]

Qween, dziewczyny z Ukrainy, które dostają ciasto ściśle według przepisu z którego można uformować bułkę proszę o informację jakiego rodzaju mąki używasz do tego ciasta i jakiej wielkości jajka. A jeśli dodasz cukier, czy trzeba jakoś dostosować ilość pozostałych składników? Próbowałem zagnieść „Bogumiłę” na mące, ciasto początkowo się upłynnia, a po 6 godzinach nadal leje. W przypadku mąki „Novopokrovskaya” sytuacja jest jeszcze gorsza, podczas ugniatania zmniejszyła się ilość mleka o 20% i uzyskała wynik jak na „Bogumił” bez zmniejszania mleka. W rezultacie, aby jakoś zebrać go w kupkę, podczas formowania produktów trzeba dodać mąkę. Aromat jest po prostu niesamowity, ale naprawdę chcesz dostać nie coś nadziewanego mąką, ale delikatne ciasto, z którego można zrobić bułkę.

dziewczyny z Ukrainy, które dostają ciasto ściśle według przepisu

Kiedy piekłam, włożyłam zwykłą odważoną mąkę (nie pamiętam dokładnie, może dodałam kilka łyżek). Ciasto jest bardzo miękkie i kruche.

Cześć. Wczoraj wszystko było zrobione według Twojego przepisu w maszynie do chleba „Ciasto wiedeńskie na 4 jajka. Właśnie podwoiłem porcję dwóch jajek. Prawdopodobnie mąka i płyn nie pasowały. Ciasto było lepkie i rozmyte., Mieszanie mąki ręcznie. Bułeczki okazały się bardzo smaczne. Proszę przeliczyć produkty do automatu do chleba na 4 jajka lub szturchać nos, jeśli już go macie. Dziękuję za przepyszny przepis.

[Zhannochka]

przelicz produkty do wypiekacza do chleba na 4 jajka

Zhannochkaprzepis na wiedeńskie ciasto na 4 jajka będzie wyglądał następująco:

Cukier - 166 gr.
Mleko - 166 ml.
Świeże drożdże - 25 gr.
Masło - 100 gr.
Mąka pszenna - 583-600 gr.
Wanilia
Rodzynki i owoce kandyzowane

A może Twoje ciasto nie wyszło dokładnie w takich proporcjach?

Krosh, bardzo dziękuję!
jajka 4
mleko 170
drożdże 26
Sah.170
olej 100
mąka 600, wanilia, sól
Nie dodałam rodzynek, bo robiłam bułkę z makiem. Teraz pójdę i założę, jutro spróbuję, co się stanie. Jeszcze raz dziękuję.

Czy możesz mi powiedzieć, czy to ciasto można zrobić w kombajnie Kenwood?

Wspaniały przepis, zawsze dostajesz świetne wypieki o pysznym aromacie! Policzyłem składniki na maksymalny załadunek bawełny Panasonic (600 g mąki), dostosowałem ilość cukru do swojego gustu, zwykłe mleko zastąpiłem mlekiem pieczonym i od kilku lat wypiekam ciasta wyłącznie według tego przepisu. Dzięki autorowi!

Niestety, zachowało się tylko to zdjęcie. Kroimy na ciepło, niestabilnie, miękiszu pomarszczonego, ale było bardzo smaczne