Pierogi, pierogi, kluski. Pytania i odpowiedzi.

Ale co do cebuli powiem na pewno - od razu przekręcam nią mięso mielone, żeby później po rozmrożeniu nie czuć nieprzyjemnego posmaku

Całkowicie się zgadzam

Dziewczyny są chyba trochę poza tematem (tutaj coraz więcej o cieście), ale postanowiłam wnieść swój wkład w nadzienie. Moja rodzina też bardzo lubi pierogi i pierogi, często gotuję różne. Moje bardzo lubią pierogi z szynką. Szynkę w bochenkach (jak kiełbasa) przekręcić w maszynce do mięsa na dużym ruszcie. W stosunku 1: 1 drobno posiekaj pieczarki, usmaż z cebulą w oleju roślinnym, wymieszaj z szynką, dodaj drobno posiekany koperek. Nadzienie gotowe. I robię pierogi. Ze śmietaną nie da się tego zrobić, wszyscy goście są zachwyceni. Może ktoś będzie potrzebował przepisu

Dziewczyny, czy ktoś używał przystawek do młynka do makaronu i spaghetti? Szukałem, kupiłem i pierwszy naleśnik wyszedł nierówno iw dosłownym sensie wszystko się skleiło Podziel się swoim doświadczeniem, pliiiz!

dziewczyny podają przepis na pierogi, tak jak czytałem wszystko, ale nie znalazłem o cieście (przybliżone proporcje dla HP Kenwood450). mężczyźni proszą dziś o pierogi, aw HP nigdy nie robiłem na nie ciasta. kiedy robię to rękami, okazuje się, że jest bardzo gumowy lub raczej ciasny, z trudem się go formuje ...

Dlaczego nie ma żadnych przepisów? Cóż, przynajmniej cała sekcja Ciasto na pierogi

dziewczyny pliz! podaj przepis na ciasto na pierogi! Mam kenwood450 ...... nie mogę nic znaleźć .......

Oto cała Temka, jest wiele przepisów:
https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=48.0

podobnie

Znalazłem przepis na makaron, ale gdzie przepis na ciasto na pierogi? Nie mogę tego znaleźć, ale pierogi są tak chętne!

spójrz tutaj https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45519.0

Hej! Właśnie kupiłem wypiekacz do chleba Kenwood 450. Dopóki nie zrozumiałem, jak robić ciasto na pierogi i pierogi w nim. Nie ma w nim gotowego przepisu. Kto już to zrobił, proszę o odpowiedź.

Dziewczyny, powiedzcie mi, kto wie, gdzie kupić mąkę z pszenicy durum do domowego makaronu na Ukrainie?

Ta mąka jest sprzedawana w dużych supermarketach. Widziałem je w „Klasie” i „Karawanie”.

[Vitalinka]

Vitalinkadzięki, zajrzę do dużych supermarketów.

Nie pamiętam, czy już się chwaliłem, czy nie, ale wczoraj robiłem pierogi i znowu chciałem się pochwalić, a co jeśli ktoś inny wypełniał pierogi rączkami. Robię to z torbą na ciasto


Wyciskam jedną ręką, a drugą dwoma palcami zwilżonymi wodą pomagam oderwać się mielonemu mięsu, inaczej nie jest to krem, wspina się jak kiełbasa

[Kupiłem dwa metalowe narzędzia do rzeźbienia pierogów i pierogów]

Nie wiedziałem, który temat zadać bardziej poprawnie. Kupiłem dwa metalowe narzędzia do rzeźbienia pierogów i pierogów (rozwałkowuje się arkusz ciasta, przykrywa się komórki, rozprowadza nadzienie i przykrywa drugim naleśnikiem). Próbowałem to zrobić kilka razy, zwijałem go wałkiem do ciasta, ale nie szczypie Jeśli ciasto jest cienkie, brzegi w ogóle się nie sklejają, jeśli jest grube, to górny naleśnik ślizga się podczas wałkowania. Pamiętam, jak w dzieciństwie wyrzeźbiliśmy je z babcią w aluminiowej formie - wszystko się udało i same pierogi wyskoczyły ... ale tutaj musimy wybierać jeden po drugim. Mąka nie pomaga Co robić? Czereśnie wkrótce znikną, a ja nadal nie zrobię pierogów. Nie działa też z twarogiem.

Oca - może jest w formie? chociaż moja babcia też ma taką formę na pierogi… wszystko jest zrobione sprytnie, ale czy próbowałeś rzeźbić rękami? to jest bardziej praktyczne))

Osa, Też tak myślę. że sprawa jest w formie.Jestem fanem i kolekcjonerem wszelkiego rodzaju pierogów i pierogów zarówno z okresu radzieckiego jak i ruskiego. Są też próbki zagraniczne. Oczywiście w przypadku niezaliczenia testu wszystkie formularze będą miały nieistotne wyniki. Ale moje doświadczenie w stosowaniu różnych kształtów z tym samym dobrym, sprawdzonym w czasie testem, jasno mówi, że wynik zależy od kształtu, a dokładniej od tego, jak „właściwy kąt” skosu krawędzi skrawającej, wzdłuż której toczymy z wałkiem do ciasta jest. Najlepszy wynik po „próbach terenowych” uzyskał, co nie jest zaskakujące, prostokątny plastikowy ekspres do pierogów na 35 pierogów, taki jak moskiewski. Teraz trzymam go w dłoniach i czytam znaczek „IDEA”. Doskonale nadaje się również do dwóch warstw ciasta rozwałkowanych krajarką do makaronu. W środku formy warstwy leżą jedna na drugiej, co jest minimum nieuniknionym w tym przypadku odpadami technologicznymi w ilości pięciu jakby znikających pierogów. Pozostałe 30 sztuk pierogów wypada z gwizdkiem. Jeśli dodasz, że mięso mielone wyciskam torebką wielokrotnego użytku STD 25cm / 10 ", to pierogi robię szybko i przyjemnie. Tyle napisałam o mojej maszynie do pierogów, a wszystko dlatego, że bardzo ją kocham, moja asystentko. I życzę ci znalezienia „swojego” urządzenia do robienia pierogów.

Kremowe, dzięki! Widziałem plastikowe formy, ale wyglądały słabo i w dotyku. Ciasto zostało zrobione w KhP z książki dla niej i nazywało się Na pierogi. Doskonale można go zwijać i szczypać ręcznie! Na formie, po rozwałkowaniu wałkiem, naleśnik jest krojony, ale mocno przylega do formy, a jeśli wypadnie, to najpierw „wieczko”, a następnie nadzienie. „Dna” nie można wyciągnąć. Pójdę do babci, poproszę o jej „dobrą” kondycję.

Osa!

Wszyscy bardzo się chwalą tutaj jest ciasto, Zwróć uwagę.

Nie pamiętam, czy już się chwaliłem, czy nie, ale wczoraj robiłem pierogi i znowu chciałem się pochwalić, a co jeśli ktoś inny wypełniał pierogi rączkami. Robię to z torbą na ciasto

Bezcenne porady!
Wziąłem ciężki karton mleka - i proces przebiegł znacznie szybciej!
A przede wszystkim nie lubiłem toczyć piłek

Udostępnij swój przepis na makaron ryżowy. Czy ktoś to robi?

Niedawno odkryłem sposób na suszenie makaronu. Wstawiam niewielką ilość do mikrofalówki na 10 minut (krycie 100 stopni) Podczas gdy porcja wysycha, rozwałkowuję następną.

Drogie pierogi i zakochani, do ciasta dodaj kaszę manną.
Zrobiłam dzisiaj ciasto (rzadko je robię i nigdy nie zapisuję dokładnych proporcji), 1 jajko, a gdzieś 50 ml wody i mleka + sól, ile mąki ciasto zajmie + 1-2 łyżki semoliny (na koniec już zapamiętałem)
Wcześniej nie dodałam kaszy manny, zrobiłam pierogi
Pierwsza partia ręcznie rozwałkowała dość grube ciasto - ugotowało się ale było naprawdę twarde, potem rozwałkowało jak najcieńsze, ale sytuacja się nie poprawiła (

Czy ciasto z kaszą manną nadaje się tylko do makaronu, czy zrobiłem coś złego?

Nie pamiętam, czy już się chwaliłem, czy nie, ale wczoraj robiłem pierogi i znowu chciałem się pochwalić, a co jeśli ktoś inny wypełniał pierogi rączkami. Robię to z torbą na ciasto

łał! Nigdy o tym nie myślałem! worek na ciasto? czy domowej roboty z paczki?

aw innym Temko widziałem torbę, pożądane jest kondycja. i wielokrotnego użytku, napisali, że nie każdy może wytrzymać taką presję.

PS Zrobiłam makaron z ciasta, który nie pasował do pierogów - okazał się doskonały

Nie pamiętam, czy już się chwaliłem, czy nie, ale wczoraj robiłem pierogi i znowu chciałem się pochwalić, a co jeśli ktoś inny wypełniał pierogi rączkami. Robię to z torbą na ciasto


Wyciskam jedną ręką, a drugą dwoma palcami zwilżonymi wodą pomagam oderwać się mielonemu mięsu, inaczej nie jest to krem, wspina się jak kiełbasa

Konieczne będzie wypróbowanie takich zwykłych pierogów - brzegi ciasta będą mniej rozmazane. A potem takie urządzenia nie zapuszczają korzeni u nas - każdy kocha tylko odlewane uchwyty, a nie sześciokąty. Cóż, to jest IMHO

[Sveta]

Zrobiłam ciasto buraczane. Ale podczas gotowania prawie cały kolor był gotowany. Chociaż kolor ciasta był bogaty - burak.

Sveta, Wiem o czym myślałem… Kupiłem jakoś kolorowe makaroniki, były zielone ze szpinakiem, białe proste, pomarańczowe (wygląda na marchewkowe), czerwone z pomidorami i bordowe z burakami. Jeśli pamięć mi służy, to po ugotowaniu brakowało bordowego koloru. Może buraki gubią się w paście?

Nie mam osobistego doświadczenia z pastą kolorową. Zrobiłam pomarańczowy na dyni - kolor nawet nasila się po ugotowaniu, no cóż, zielony (szpinak / szałwia) pozostaje zielony.

==========

Znalazłem tutaj przepis z burakami 🔗
surowy kolor na zdjęciu jest niesamowity)


W przepisie Olyi kolor nie jest bordowy, ale różowy jest dokładnie zachowany

Domowy Makaron Orkiszowy z Buraczkami (Olya_)

Inny sposób testu wielokolorowego:

[Anya]

Anya! Dziękuję bardzo ! Nie widziałem, że w tym wątku są nowe komentarze. Poszedłem późno.

Myślę, że chodzi o buraki. Gotowane! Próbowałem go odparować. Lepszy wynik! Ale nadal nie jest tak ładna! A na surowo jadłbym na surowo!

Kaprys, zrobił to przy użyciu tej technologii.

Caprice, zrobił to używając tej technologii.

Klasa! Sveta, udało ci się? Moje ręce nigdy nie sięgną. (Z jakiegoś powodu nazywamy semolinę z semoliny)

[Kaprys]

KaprysOkazało się, że po prostu nie tak idealnie. Cała trudność polegała na delikatnym spłaszczeniu pasiastej cegły. Ale moje ciasto było miękkie. Pewnego dnia zrobię to z czegoś fajniejszego. Nawiasem mówiąc, w filmie nie ma tej chwili!

Na filmie zdałem sobie sprawę, że najpierw musisz rozwinąć najgrubsze warstwy i zrobić ich dużo. Jednak mogę powiedzieć z całą pewnością tylko po tym, jak sam tego spróbuję.

[Kaprys]

Kaprys, Tak! Wielokolorowe warstwy są ułożone jedna na drugiej. I dostajemy cegłę z paskami po bokach. Musimy położyć go na jednej z twarzy i spłaszczyć tak, aby paski były przed nami! następnie wałkiem do ciasta i do wałkowarki do ciasta. Zrobiłam ptysi z ciasta. Jest bardzo miękki. Mam fale, a nie paski. To samo było piękne! Ale całe piękno gotowania zniknęło! To było takie obraźliwe!

całe piękno zniknęło podczas gotowania

Cóż, to naprawdę obraźliwe!

Muszę spróbować z atramentem z mątwy. Wątpię, żeby kolor zniknął po ugotowaniu. To prawda, że ​​czerń i żółć prawdopodobnie nie są takie piękne.

[Kate!]

Kate! W Internecie jest tak wiele zdjęć makaronów i ravioli z tym atramentem! Ale to nie jest dla wszystkich! Czarny kolor nie jest zbyt apetyczny!

Czarny kolor nie jest zbyt apetyczny!

Prawda. Widok okazuje się bardzo nieatrakcyjny dla jedzenia. Nie jestem dumny, mogę to przełknąć, ale moi ludzie długo nie będą jeść czarnego jedzenia. Było doświadczenie z czarnym ryżem.

[Sveta]

Sveta, kiedy makaron z tuszem z mątwy nie był tak nieprzyzwoicie drogi, kupiłam je. Makaron z kremowym sosem z serem pleśniowym, krewetkami i na życzenie czerwonym kawiorem nie tylko prezentuje się na talerzu niecodziennie i pięknie, ale także przepysznie. Atrament nadaje makaronowi lekko morski posmak. Sposób zgłoszenia jest ważny.
KaprysI ugotowałam risotto z atramentem. Lubiliśmy. Zrobię więcej. Nawet moja teściowa spojrzała krzywo na moje dzieło, nie odmówiła próby. Na białym talerzu nawet nie wyglądał na tak „brudny”. To prawdopodobnie ktoś przyzwyczajony do czegoś. Uwielbiamy eksperymentować.

[Katiusza!]

Katiusza! Więc? Ładnie!

Ale mój mąż jadłby tylko wszystko, co jest czerwone. Taka sama sytuacja jak Kaprys .

Caprice, I ugotowałam risotto z atramentem. Lubiliśmy. Zrobię więcej. Nawet moja teściowa spojrzała krzywo na moje dzieło, nie odmówiła próby. Na białym talerzu nawet nie wyglądał na „brudny”. To prawdopodobnie ktoś przyzwyczajony do czegoś. Uwielbiamy eksperymentować. Więcej szczegółów: https://mcooker-plm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=374575.0

Chętnie wierzę. Ale przede wszystkim nie sprzedajemy tego atramentu. Po drugie, moi ludzie są okropnymi konserwatystami, jeśli eksperymentuję ze szpinakiem, dynią, batatami lub burakami, żują. Ale oto czarny kolor na talerzu - im się to nie podoba. Żal mi mojej pracy

Dobry wieczór. dziewczyny, czy ktoś robił pierogi z mąki pełnoziarnistej?
Robię zwykłą mąkę ze zwykłej mąki: mąkę, sól, trochę oliwy z oliwek i wodę. Lubię to ciasto. Bardzo elastyczny, łatwy w użyciu, nie pęka po zamrożeniu. A po zamrożeniu doskonale gotuje i nie kwaśnieje.
A potem poprosili o przyklejenie pierogów z mąki pełnoziarnistej. Zagniatałem na tej samej zasadzie, ale nie lubię ciasta w mojej pracy ...
Czy mogę dodać żółtko? Lub wymieszać ze zwykłą mąką?
Rozwałkuję wałkiem do ciasta.

Panie i Panowie! Zapraszamy!!! Wyślij mi najprostszy i zawsze kończący się przepis na pierogi. Jestem pilny. Przepisów jest tak wiele, że oczy się rozpraszają i nie wracają ((dziękuję!

[Jestem piękna]

Jestem piękna, Wszystkiego najlepszego
mąka 450
sól 0,5 łyżeczki
jajko 1
woda + mleko (50 * 50) 210ml

ugniatanie w wypiekaczu do chleba

Podziękować!

A nadzienie? Mam prawie 600 gramów wołowiny, prawie 700 gramów tłustej wieprzowiny. Wyrównać je wagą? Czy możesz odciąć nadmiar tłuszczu?

Podziękować!

Olya Bardzo mi się podobają dwa przepisy: jeden Tanya Admin Choux Choux Dips a Second Tanya Chef - ciasto na pierogi z octem! Niestety nie mogę podać linków z tabletu!
Wszystkiego najlepszego 💐!

Nie mogę nic powiedzieć o proporcjach nadzienia, bo smaki są różne
Produkujemy wieprzowinę głównie z wieprzowiny beztłuszczowej

Tak, wezmę ciasto od Tanyi-Admin. Ale jak jest wypełnienie? Czy to koniecznie lód? A może jest wystarczająco dużo wody z zamrażarki? Jakie mięso mielone na pierogi powinno być jak kotlety lub gęstsze? Potrzebuję przynajmniej przybliżonych proporcji. Na czym się skupić?

Lubię mięso mielone, w którym mięso i cebula są 1: 1. A ciasto od administratora na kefirze dobrze zamarza, nie pęka podczas gotowania.

[Kate!]

Kate! W Internecie jest tak wiele zdjęć makaronów i ravioli z tym atramentem! Ale to nie jest dla wszystkich! Czarny kolor nie jest zbyt apetyczny!

I spróbuję!

Wyciskam jedną ręką, a drugą dwoma palcami zwilżonymi wodą pomagam oderwać się mielonemu mięsu, inaczej nie jest to krem, wspina się jak kiełbasa

Tnę nożyczkami, moczę ostrza w wodzie lub tnę nożem, czasami też moczę.

Tnę nożyczkami, moczę ostrza w wodzie lub tnę nożem, czasami też moczę.

Mięso mielone robię kombajnem - gładka, bardzo drobna konsystencja części, praktycznie przecier mięsny i przepuszczam przez tapper press, na podłożu są ślady - pokrój na równe kawałki - szybko, czyste ręce i wszystkie pierogi o tej samej wadze.

Pierogi „Dalekowschodnie”

Ciasto: 300 g kefiru, 550 g mąki
Mięso mielone: ​​350 g fileta z łososia, 250 g fileta z kalmara, cebula, czosnek, sól, pieprz

Mięso mielone: ​​350 g fileta z łososia, 250 g fileta z kalmara

Nie mogę sobie tego nawet wyobrazić. Ciągłe zapalenie błon śluzowych i delikatność.

[Kochać]

Kochaćciasto na pierogi kefirowe? Bardzo interesujące. Nie rozpadaj się? Masz je bardzo schludne, więc naprawdę chciałem zjeść.

Szukam przepisu na kruche ciasto.
Bardzo lubię krem ​​z mlekiem i śliwkami. olej. Nie dubbinguje się w trakcie. Ale jest sycący i zbyt bogaty.
Podczas rzeźbienia pierogów pozostają skrawki, które następnie zwijasz i rzeźbisz dalej. Zwykłe ciasto z jajkami (pierogi) staje się gumowate, w końcu już trudno je rozwałkować. A takich makaronów nie jemy. Czasami wyrzucasz kawałek, ale to nie dla mnie.
Jaki przepis byś polecił?
A jaka mąka jest lepsza, może wybiorę złą. Robię wszystko na Sokolnicheskaya VS.