2 Ciasto czekoladowe „Crazy” (w maszynie do chleba)

Wysłano: wczoraj o 14:15:02
Zacytować
Ech ............. właśnie wyrzucone: surowe! Na zewnątrz wydawało się gotowe, okazuje się, że dużo lepiej wyszło na pieczeniu (2 godziny), ale czy mogę mieć taki piec?

springenergy
Też tak myślę. Tyle, że prawdopodobnie temperatura jest inna lub prędkość mieszania, chociaż na pewno nie jestem wyjątkowy. w tych kwestiach, ale nawet na moim, jak się okazało, są dwa tryby - Deser i Ciasto pieczone na różne sposoby.

Ogólnie rzecz biorąc, zeszłej nocy byłem jeszcze gotowy do eksperymentów i oferowałem dwie opcje pieczenia tego ciasta.

Najpierw piekłem w wypiekaczu do chleba w trybie Ciasto pół porcji. W pełni czasowy tryb Ciasto(1 godz. 50 min) plus 20 minut narzutu. Pokroiłam go na kawałki i zrobiłam jak ciasto Pancho, jak ostatnio, tyle że nie dodałam banana.
Dodałem mąkę - wziąłem dwie szklanki, tym razem ocet był winem 6% - 2 łyżki. l, cukier - szklanka, soda według przepisu, ale wziąłem szkiełkiem, odmierzyłem jedną trzecią szklanki (wtedy przypomniałem sobie tylko połowę), ale było już za późno, więc zostawiłem to sposób. Najpierw wylałem wodę z lodówki, potem oliwę i ocet. Dodałem kakao, cukier, mąkę, sodę - na sam koniec. Zawiera. Był dobrze wymieszany, nie zauważyłem żadnych grudek, dwukrotnie ingerowałem w małe korekty. Zauważyłem, że w tym trybie nie tylko ugniata jak na przykład chleb, ale włącza wibracje, była w szoku, zadzwoniła nawet do męża, pomyślałem, że może mi się wydawało - nie, naprawdę wibracja, a tak wysoka jakość - ciasto trzęsie się i ugniata równolegle. Gdy ciasto było gotowe, a piekarnik wolny, - sprawdziłem swoje przypuszczenia dotyczące wibracji, - opróżniłem piekarnik, okazało się, że jest włączony Deser nadal tak dalej Wyrazić, w pozostałej części nie ma, po prostu skręca łopatki. Ogólnie piec sprawił mi miłą niespodziankę.

W drugiej opcji wkładam pełną porcję równolegle do wolnej kuchenki.
Tym razem na wierzch dodałam mąkę - szklankę i 4 łyżki octu. Ja wziąłem sodę z dobrym slajdem. Cukier zredukowany do szklanki (dzięki Alexandre : kwiaty: porady dotyczące redukcji cukru w wypiekach) Ugniatane według przepisu, - najpierw wymieszane do sucha trzepaczką razem z sodą, następnie wylana woda z lodówki zmieszana z olejem i octem, wymieszana trzepaczką (bez wysiłku), zalana formy, nic nie natłuszczałem. W trybie pieczenia 65 minut + dodano kolejne 65 minut. Nie zostawiłem go do ostygnięcia w multicookerze, zwłaszcza przy zamkniętej pokrywie (żeby nie zawilgocił), jak tylko wyłączyłem mv, wyjąłem foremkę i odwróciłem gorące ciastko na grill parowy. On, jak ostatnim razem, nie upadł ani trochę. Zaprojektowany i zmontowany jak ciasto „Praga”.
Wyniki, - puszysty i bardziej miękki biszkopt uzyskuje się w wolnej kuchence (jeśli nie zostawimy go w nim po upieczeniu z zamkniętą pokrywką, jak to czasem się zaleca, w przeciwnym razie zmoknie)
W wypiekaczu do chleba pół porcji wypieka się na czas, prawie tyle, ile jedna pełna w mv (+ -), a poza tym każdy ma inne piece, więc wynik nie zawsze jest przewidywalny.
W trybie włączenia wypiekacza do chleba Ciasto skórka jest grubsza i twardsza.
Najważniejsze, żeby nie bać się odejść od przepisu, jeśli zauważysz, że ciasto jest zbyt płynne, nie ma się czego złapać, możesz dodać mąkę. Nawet tutaj, w Rosji, w różnych regionach i krajach WNP mąka jest inna, gdzieś jest mokra, gdzieś suchsza.
Nie piekłam amerykańskiej mąki, więc nie mogę porównać, ale całkiem możliwe, że jest bardziej sucha. Ale nasza mąka potrzebuje więcej - to na pewno.
A oto fotorelacja.
Jest w wypiekaczu do chleba.
Szalone ciasto czekoladowe (w wypiekaczu do chleba)