Ciasto szafranowe ze śmietaną

Natasza, przyniosłem ci raport.

Wielkanoc jest tuż za rogiem i musimy się przygotować. Trochę wyczarowałem twój przepis i zrobiłem ciasto na Panas. Okazało się, że jest tak wielowarstwowy, że sam jestem w szoku. Miazgę oddzielają wstążki toko, włókna, na przykład z waty cukrowej. Bardzo - bardzo aromatyczny, słodki, bogaty, świąteczny. Miazga jest mokra i jak pisze Pokhlebkin, jest gęsto włóknista. Żadnych dziur w miękiszu, tylko wodospady włókien. Wspaniałe, luksusowe ciasto wielkanocne!
Zdjęcia należy obrócić o 90 stopni zgodnie z ruchem wskazówek zegara. W przeciwnym razie nie zauważyłem od razu ...






Okazało się, że jest wysoki z dwóch szklanek mąki, więc trochę wyglądał z wiadra. I chociaż skórka jest gęstsza niż w piekarniku, ale kiedy wyciągnąłem ją z wiadra, natychmiast się spłaszczyła, tak miękka. Szybko położyłem go na poduszkach, ale nadal przykucnął. Następnym razem od razu założę go na druty. Dach z boku trochę pękł, następnym razem spróbuję jeszcze bardziej zmniejszyć udrękę. Chociaż patrzę na Panasa, pęknięcie na dachu to norma nawet podczas pieczenia z ciasta.

Za każdym razem, gdy piekę Szafranny, pamiętam cię, Natasza, miłym słowem !!!

Chcę też iść do HP. Jakie tryby ujawniła lub jaki tryb, jak wszystko położyła itp.? Miękisz jest niesamowity. Twoje dłonie są wyraźnie naostrzone pod ciastami!

Dziękuję!

Jeśli i ty chcesz udać się do HP, zgłoś się.

Ciasto:

13 g drożdży
0,5 łyżeczki Sahara
125 g zimnego pieczonego mleka
75 g mąki

Drożdże ucierane z cukrem, rozcieńczone mlekiem, dodatek mąki. Wymieszać trzepaczką do uzyskania gładkości. Wstawiłem go na noc do lodówki (okazało się, że 12 godzin 30 minut). Temperatura w lodówce wynosi 2 lub 3 stopnie. Jakoś ostatnio dokładnie to zmierzyłem.

W tym samym czasie namoczyłam 50 g kandyzowanych owoców cytrusowych w łyżce wody według przepisu Kroshina. Postanowiłem je przetestować, ponieważ zrobiłem je specjalnie na ciasta wielkanocne.

Rankiem:

Do wiadra przesiano 250 g mąki

Na wierzch wylewa się ciasto

Następnie wylała, ubijając blenderem zanurzeniowym, mieszaninę 1 żółtka, 45 g 15% śmietany, 125 g cukru, a zamiast szafranu - łyżkę kawy (namoczoną w 1 łyżce wrzącej wody na noc) i gram wanilii zamiast szafranu. Zostało trochę szafranu i oszczędzam.

Silikonową szpatułką delikatnie wymieszaj płyn z mąką, aż utworzy się grudkowata masa.

Dodano 50 g roztopionego masła i szczyptę soli (około 1/3 łyżeczki)
Tryb "Basic, Baking", lekka skórka, mały rozmiar. Do drugiej partii dodałam kandyzowane owoce, posypane łyżką skrobi kukurydzianej.

Nie zapominaj, że napisałem, że na dachu było małe pęknięcie. Myślę, że następnym razem położę 25 g mniej mąki. Położę więcej kandyzowanych owoców.

Wygląda na to, że napisałem wszystko. Jeśli masz pytania, zapytaj, może coś przeoczyłem.

Och, pomyślałem o czymś innym. Masz Zoirushi! Piec dla porównania iw nim. Spróbuj wydłużyć czas ostatniego wzrostu, a nie możesz zmniejszyć mąki. Tam, w Panas, widzę, że nie ma czasu na sprawdzanie. Kolejne zajęłoby 10 minut. moim zdaniem

[Zoirushi]

Czy masz Zoirushi jest!

Mamo, Hto Eto?

Annushkabardzo dziękuję kochanie za szczegółowe razbladovy to nie boję się tego słowa, cudowne arcydzieło tortu dla HP, na pewno go wykorzystam !!!

Mamo, Hto Eto?

To jest programowalny HP. Zojirushi

[Natul]

To jest programowalny HP. Zojirushi

Natuli Gdzie wykopałeś ten cud? Jak długo to miałeś? Lubić ? Och, myślę, że ja też tego chcę !!!
P.S. Mój język, mój wróg, o co prosiłem ...

Tak, sześć miesięcy, nie mniej. Zakupiony w Stanach nie sprzedajemy (nie widziałem). Czy mi się to podoba, czy nie, jeszcze nie zdecydowałem.Uruchamia się nawyk współpracy z firmą Panasonic i wszystko, co nie jest Panasonic, jest jak dotąd niezwykłe i irytujące. Omówiliśmy to w moim temacie („Strach na wróble”).

[Qween]

Qween, ale jest możliwe dla tych, którzy nie mają Zoirushi, ale prostszy programowalny piec, czy istnieje harmonogram wyrastania, ugniatania i pieczenia?

Hej, w mojej Zorushce jest nawet osobny program do przygotowania przystawki / ciasta ... Właśnie to sobie przypomniałem. Wow, to wszystko, test jest teraz w HP w stu procentach!

[Annushka]

Annushkabardzo dziękuję kochanie za szczegółowe razbladovy to nie boję się tego słowa, cudowne arcydzieło tortu dla HP, na pewno go wykorzystam !!!

Innochka! Byłbym zadowolony, gdyby się przydał.

Qweenale jest możliwe dla tych, którzy nie mają Zoirushi, ale prostszy programowalny piec, czy istnieje harmonogram wyrastania, ugniatania i pieczenia?

Nataly_rza Kenwood 450 ma tryb Sweet Bread przez około 3 godziny. W 350 Kenwood użyłem go kilka razy, a potem bardzo lubiłem go do ciast wielkanocnych. A najbardziej marzę o tym, że w Kenwoods jest okrągłe wiadro! Więc chcę, żeby Panas też zrobił mi takie wiadro. W Kenwood mechanizm, na którym stoi wiadro, jest metalowy, a okrągłe formy do pieczenia stawiam bezpośrednio na tym mechanizmie (nawet papierowe formy zachowywały się doskonale). A na Panasie rzecz, do której przymocowane jest wiadro, jest jakimś plastikiem i nie chcę ryzykować i piec w obcej formie. A więc chcesz ...

Czas garowania i ugniatania jest inny dla Panas. Robi to jeden po drugim, potem drugi. I kilka razy próbowałem obserwować, zapisywać, a potem zdałem sobie sprawę, że nadal nie możesz zgadnąć, jak się upiecze i opuściłem to przedsięwzięcie - nadal prawie zawsze pieczę na minutniku.
Podczas wyrównywania temperatury włożyłem rękę pod pokrywkę - tam było bardzo ciepło, grzanie było bezpośrednio odczuwalne, potem bez wzrostu temperatury - i to wszystko przy wyborze tego samego trybu.
Jakoś zobaczyłem Temkę, w której właściciele Panasova zbierali dane, ale tabele nie działały rzetelnie.

Cóż mogę powiedzieć, jeśli Panas, z dowolnym kolorem skórki i różną wielkością bochenka, zawsze piecze się przez 50 minut. I otrzymujesz pożądany kolor skórki dla danego rozmiaru bochenka.

Wow, to wszystko, test jest teraz w HP w stu procentach!

Bardzo chciałbym zobaczyć, jak upiecze się Zoyrushka!

Następnym razem od razu założę go na druty.

Podaj, pl, odnośnik, w którym opisano, jak układać ciasto na drutach. Prawdopodobnie już omówione?

[tat135]

tat135, chyba omawiana, trzeba zajrzeć w tematy z przepisami panettone. Wydaje mi się, że sposób na ochłodzenie na drutach został pierwotnie wymyślony (jeśli takie słowo jest właściwe) do tego bardzo delikatnego wypieku.

Po prostu przebijam boki ciasta bliżej dna. Biorę dwa drewniane szaszłyki i przebijam je tak, aby szaszłyki były prostopadłe. Następnie zawieszam ciasto do góry nogami: dwa końce drutów kładę na stole, a pozostałe dwa z tyłu krzesła. Albo położyłem dwa na jednym krześle, a dwa na drugim.

[Donchanka]

Oto pierwsza rzecz, która się spotkała - https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71466.0 Donchanka zawieszenie kolumny misternie za pomocą sznurków. Ale myślę, że esencja jest jasna i tam, ponieważ jest to dla ciebie wygodne, ochłodź ją.

Podążając śladami naszej eksperymentatorki Queen, w Zorushce położyłem też ciasto. Wtedy zrezygnuję z subskrypcji, co wyszło z tej sprytnej rzeczy. To prawda, że ​​dla Zorushy jedna czwarta przepisu dotyczy jednego zęba, oryginalny przepis podzieliłem na 3 części. A można to było zrobić na pół. Ustawiłem program podstawowy (nie zacząłem programować), bo to na nim, zgodnie z książką z przepisami, piecze się ... rosyjskie ciasto wielkanocne!

Jeśli wszystko okaże się OK to napiszę przedziały czasowe dla tego programu (w instrukcji do Zorushy każdy program jest zaplanowany w czasie, są w tym po prostu sprytni), żeby właściciele pieców programowalnych mogli je założyć, a reszta, która chce znaleźć najbardziej odpowiedni program w swoim HP. To prawda, że ​​nadal robiłem ciasto osobno (mam program Starter w Zorushce, ciasto w ogóle).

Doniesienia z „frontu”: mam śmieci. Cegły.Nie rozumiem jeszcze powodów: ciasto było wyśmienite, konsystencja ciasta taka sama jak zawsze (bardzo plastyczna). Prawdopodobnie program nadal nie nadaje się do tego ciasta.

Spróbuję dalej.

Dziewczyny, nie mówcie mi - jaką zawartość tłuszczu używacie do tego ciasta? Czy% tłuszczu ma znaczenie? A jaki procent oleju bierzesz? Czy podczas wyrabiania ciasta używasz ugniatarki? Jak długo trwa zagniatanie tego ciasta, 15 minut lub 30-40 minut?

Myślę, że zawartość tłuszczu w śmietanie i maśle nie ma znaczenia. Ale czas trwania partii jest krytyczny. Im dłużej wyrabiamy ciasto, tym staje się grubsze. 15 minut to zdecydowanie za mało. Ciasto miksuję na ciasta minimum 40 minut. Mikser do ciasta w naturalny sposób ułatwia zadanie i przyspiesza proces., Ale ja go nie mam, więc nie powiem Ci dokładnego czasu ugniatania

Czy tak długo ugniatasz rękoma lub w mikserze do ciasta? Czytałem gdzieś w tych tematach, że na ciasto trzeba wziąć dobre masło, ale nie rozumiałem co było dobre - czy to było% tłuszczu, czy producent, czy co? więc zdecydowała, że ​​może potrzebna jest jakaś specjalna kwaśna śmietana ...

Ciasta mieszam rękami. Ale olej oznaczał naturalny, a nie smarowany.

Przed Wielkanocą postanowiłam pobiegać według przepisów na ciasta, piekę zawsze na oko: zagniatam całą miskę ciasta i piekę. Wydawało się, że piecze się bezbłędnie. Ale potem postanowiłem spróbować wszystkiego w nauce. Ponieważ nie możesz eksperymentować z przepisami w kluczowym dniu, dlatego szukam sprawdzonych przepisów na ciasta. Może na czym dokładnie się zdecyduję

Dziękuję ci za przepis !!! Wypiekam już drugi rok, dla mnie jest najsmaczniejszy, pachnący i najsmaczniejszy. W tym roku wypróbowałam inne przepisy, ale jeśli chodzi o produkty, czas przygotowania i co najważniejsze w efekcie - Rewelacyjnie! Jedyne czego jeszcze nie zrobiłem z szafranem, wziąłem pręciki krokusa (zamiennik), dają tylko kolor. Rodzynki moczyłam w koniaku, myślę, że nie wpłynęło to zbytnio na smak.

Dziewczyny, tym razem upiekłam Szafran i Myasojedowskiego. Obie wspinaczki zajęły dużo czasu i nie rosły zbyt dobrze, ale nadal były bardzo smaczne! Okazało się, że nie tyle ciasta wielkanocne, ile babeczki udające ciasta wielkanocne
Jedyne co mam u siebie wyhodowany "szafran" (nie jest prawdziwy, bezwonny, tylko nadaje kolor) zachowywałem się bardzo dziwnie - podczas wyrabiania ciasto było jasnożółte, a gotowe ciasto straciło ten kolor.

Mam 5 takich.

Właśnie dziś przypomniałem sobie o tym torcie

Właśnie dziś przypomniałem sobie o tym torcie

Drugiego dnia jem.
Nie denerwuj się. Tam kolejna niedziela (jak rodzic), kiedy też pieczą ciasta. Niewiele wiem o świętach kościelnych, powiedzą mi ci, którzy wiedzą. Ale dziewczyny tutaj przez tydzień na Wielkanoc nadal pieczą wszelkiego rodzaju ciasta.

Drugiego dnia jem.
Nie denerwuj się. Tam kolejna niedziela (jak rodzic), kiedy też pieczą ciasta. Niewiele wiem o świętach kościelnych, powiedzą mi ci, którzy wiedzą. Ale dziewczyny tutaj przez tydzień na Wielkanoc wciąż pieką wszelkiego rodzaju ciasta.

Dzięki za wskazówkę. Dziś piekę proste ciasta, ale bez ciasta

Dziś upiekłam ciastka szafranowe z dotsa. Wymyśliła taką kompozycję. Sama też się dekorowała.
Dzięki Natuse za przepis robię je trzeci raz z rzędu na Wielkanoc.

Glaze naprawdę chce się zlizać. Lub zbierz palcem. Jakoś jest))).

Wesołych Świąt dla mojej córki, pozwól jej jeść zdrowo, a kompozycja jest o (y) super!

Tyoyoyoyoyotki, Wielkanoc tuż za rogiem i jestem na miejscu :) Chcę, oprócz Myasoedovsky'ego, jaki nowy przepis. Może ten?

Tyoyoyoyoyotki, Wielkanoc tuż za rogiem i jestem na miejscu :) Chcę, oprócz Myasoedovsky'ego, jaki nowy przepis. Może ten?

Może i sho?))) Będę ten i Violetta, są podobni.

W tym roku upiekę też mamę. Chuch, czy on jest bardzo zdezorientowany czy kapryśny? Nawiasem mówiąc, zaprowadzono mnie do twojej obecności aftora :)

W tym roku upiekę też mamę.Chuch, czy on jest bardzo zagmatwany czy kapryśny? Nawiasem mówiąc, zaprowadzono mnie do twojej obecności aftora :)

Nie bardziej zagmatwane niż inne. Ciasta wielkanocne generalnie wymagają nieco więcej uwagi niż zwykły chleb. Nie ma w tym żadnych superfunkcji, wszystko jest jak standardowe ciasto wielkanocne: ciasto, namocz rodzynki, szafran, potem wszystko zagniataj i pozwól wyrosnąć. Cecha - bardzo miękka, jeśli jej nie upieczesz (a właściwie dobrze wysusz wierzchnią skórkę) - może się marszczyć nawet pod własnym ciężarem.

Bardzo polecam Violettę. Piekłam go wiele razy, zwykle działa na każdego.

Chuchik, ma jeden warstwowy, prawda?
Uwielbiam ciasto drożdżowe, więc pytanie zadziała / nie wyjdzie :))) Pytanie brzmi, jak robić przy tym mniej ruchów ciała. Bo sam czuję 7 kilogramów mąki ...
Co jest łatwiejsze w ruchach ciała - ten czy Violetta?

Są prawie takie same. Nawet skład testu jest bliski.

7 kg mąki jest mocne))). Ten Peki. Powiem ci, jeśli co.

Ja też od dawna zaopatrzyłam się w szafran, chcę spróbować upiec te ciasta.

Nawiasem mówiąc, piekę. Zapach zapiera dech w piersiach. Trenuję, że tak powiem ... Jutro zrobię test. Dodałem do nich 300 gramów manitoby, była tak włóknista, kiedy została zarezerwowana - cudownie ...

Natasza, co to jest Manitoba?
Problemy Google: Manitoba (angielski Manitoba, IPA: [ˌmænɨˈtoʊbə]) to kanadyjska prowincja położona w centrum kraju, w regionie Canadian Prairie. Prowincja jest w większości płaska, na jej terenie znajduje się ponad 110 tysięcy jezior.

Natasza, co to jest Manitoba?
Problemy Google: Manitoba (angielski Manitoba, IPA: [ˌmænɨˈtoʊbə]) to kanadyjska prowincja położona w centrum kraju, w regionie Canadian Prairie. Prowincja jest w większości płaska, na jej terenie znajduje się ponad 110 tysięcy jezior.

Manitoba to jedna z najsilniejszych mąk (o dużej mocy W - mąki). Nazwa pochodzi od tej samej kanadyjskiej prowincji. Najczęściej używane są do mieszania z innymi rodzajami mąki w celu zwiększenia ich wytrzymałości. Bardzo dobrze sprawdziła się w produktach z długotrwałym rozrostem: stollenach, ciastach wielkanocnych, kugelhopfach. Ale także nie w czystej postaci, ale jako dodatek. Ma ogromną zawartość glutenu i białka, wytwarza wspaniały gluten, ale stosowany w czystej postaci jest boleśnie „gumowaty”.

Oto moje szafranowe:

Chucha, jesteś geniuszem! Nie mam manitoby, ale wezmę worek mocnej mąki. ponieważ mam lokalną mąkę, nie jestem pewien jej zacieków.

Natasza, dzięki, rozumiem
A twoje ciasta są piękne! W sobotę będę piec.

pieczone w czwartek. ale szczegóły są jutro. nie bez przygody.

Moja partia szafranu nie dotarła na Wielkanoc. Jej pochłonął zjadł bardzo szybko))). Musiałem chwilę upiec. Również szafran, ale z suszonymi morelami i migdałami. To prawda, jeden z nich przetrwał do jutra. Jest konsekrowany, tylko to uchroniło go przed pożarciem.

A co, jeśli nie Wielkanoc. Jest niesamowicie pyszny. Zwłaszcza jeśli zrobisz to w formie bochenka i nazwiesz to tortem!))

Czas poruszyć temat, wkrótce Wielkanoc :-) W tym roku chcę spróbować Saffron Kulich.

Przeczytałem w przepisie, że „Namocz nitki szafranu w łyżce gorącej wody”.
Nigdy nie używałem szafranu do gotowania. Proszę powiedz mi, jak długo powinieneś się moczyć? Na czym się skupić? Na kolor nalewki czy do całkowitego ostygnięcia? Czy muszę kruszyć, mieszać lub przecedzać nitki szafranu?

Podziękować!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya,

Nie filtruję i nie wytrząsam nici wraz z nalewką))). Chłodzi mnie do letniego stanu.

Dziękuję, spróbuję upiec ciasto szafranowe. Wtedy złożę raport

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya,

Nie bój się go. Najważniejsze jest, aby wziąć sprawdzone drożdże.

[Strach na wróble]

Strach na wróbleNatasza, jak myślisz - w dużych formach nordyckich ciasto się okaże?

Chodźmy na testy praktyczne na Wielkanoc. HURRA!!! Uwielbiam piec ciasta, to wszystko w planach. Powinienem spróbować