Biszkopt w kociołku

[Ksyusha]

Ksyusha, Olgadziękuję!
Olgazacny chleb! ... Dobra robota! Ale stąd wydaje mi się, że albo upiekłeś palenisko, a nie w kotle, albo kocioł jest za duży. I trochę prześwietliła to na proofingu. Przy końcowym sprawdzaniu nie powinno to zająć więcej niż 45-50 minut, a następnie dobrze się otworzy. A może do swojej mąki potrzebujesz mniej płynu, 15-20 mililitrów.

[Linadoc]

Linadoctak, upiekłam na kształt Emile Henri, a koszyczek z rattanu jest szeroki, następnym razem wezmę kolejny. Miałem za mało soli, następnym razem dodam 10 gramów i spróbuję z siemieniem lnianym. Chleb jest przepyszny. Dzięki jeszcze raz

Dziewczyny, co chcę powiedzieć. Medal jest oczywiście dobry, bo przepis zostanie zauważony, a „notatki” przeczytane. Jest to ważne dla mnie jako specjalisty. Warto zrozumieć, że wypiekany chleb to źródło zdrowia, energii i przyjemności według tradycyjnej technologii wypracowanej od wieków. Że odpowiedni chleb nie powoduje nietolerancji „glutenu” lub „bez glutenu”, otyłości i nie przyczynia się do rozwoju cukrzycy.

Właściwie to wszystko można przeczytać na mojej stronie internetowej, gdzie znajduje się wiele artykułów napisanych wyłącznie na podstawie wiedzy i faktów światowej medycyny opartej na faktach. Ale nie staram się być PR, więc nigdzie nie piszę swojej strony. Najważniejsze napiszę tutaj również w „notatkach”. Ważne jest dla mnie, aby ludzie to zrozumieli.

To takie miłe - własny fajny, aromatyczny, smaczny, zdrowy chleb! I każdy może to ugotować. Ale dziewczyny, publikuję tylko rozsądne i sprawdzone przepisy. Wszystko, od ilości po konsystencję, czas i temperaturę, jest ważne i przetestowane. Aby uzyskać najlepsze wyniki, nadal zaleca się trzymanie się przepisu, biorąc pod uwagę charakterystykę mąki i warunki.

Miałem za mało soli, następnym razem wrzucę 10 gramów i spróbuję z siemieniem lnianym.

Zwiększenie ilości soli zahamuje rozwój drożdży i zmniejszy przewiewność. Nasiona lnu należy następnie namoczyć z wyprzedzeniem przez 6-8 godzin lub dodać do ciasta, w przeciwnym razie kwas fitynowy z nasion nie będzie miał czasu na przejście do formy biodostępnej i nie przyniesie później wszystkich korzyści w chlebie, ale wręcz przeciwnie, może przyczyniać się do usuwania minerałów z organizmu. I mam wszystko przemyślane, żeby chleb przynosił nie tylko przyjemność, ale i korzyści zdrowotne.

[Linadoc]

Linadocdzięki, wezmę wszystko pod uwagę

[Linadoc]

Linadoc, Oto jesteśmy, z ... „Murzynem”

Nic, jak mówią, nie zapowiadało niespodzianki, poza tym, że jeśli chodzi o pieczenie, zasnąłem na stojąco ... Na początku nie rozumiałem, dlaczego taki wynik, ale po spaniu przypomniałem sobie, że zdejmując pokrywkę, ja zapomniałem zmniejszyć temperaturę ... No i dziury w górnej części chyba ślady mąki, które dostały się podczas składania ... Skończyłem z samokrytyką, czekam na werdykt specjalisty
Tak, smak, z wyjątkiem przypalonego miejscami, ale cienkiej i chrupiącej skórki, jest trochę mdły, ale to na początku, potem przyzwyczajasz się do smaku. Dzięki za przepis! Przygotowany dokładnie na jeden dzień.

[Linadoc]

Linadoc, więc chciałem się spliczyć, przyniosę ci mój chleb, żeby ci się zgłosić. Ale nie mogłem się oprzeć, zaryzykuję i pokażę. Ale od razu ostrzegam, że naruszyłem całą technologię dojrzewania ciasta. Początkowo nie przeczytałam przepisu do końca i dopiero gdy wczoraj rano włożyłam ciasto, odkryłam, że ciasto trzeba odstawić na 12 godzin. Ale ja potrzebowałam chleba na obiad mojego męża. Dlatego ciasto fermentowano przez prawie 4 godziny, a następnie proces przyspieszył. Składniki są ściśle według przepisu, cukier zamiast miodu. Kiedy zagniatałam ciasto, nie włożyłam go do lodówki, na stole było chłodno. Nie powiem na czas, nie zauważyłem, jak bardzo ciasto rośnie, ale do godziny 4 nie więcej. Nie wysłałem go do koszyka (po prostu go nie mam), uformowałem go i od razu do kotła. Mam duży kocioł.Potem znowu się pojawił, tutaj minęła już godzina i wysłał go do nagrzanego piekarnika.
Mam chleb. To już następnego dnia, dziś sfotografowałam to, co zostało po tym, jak mój mąż zjadł z nim obiad i śniadanie. Strząsnąłem go z kociołka i poszedłem do pracy, a on wrócił do domu z pracy, prawdopodobnie ostro. Wysokość chleba 10,5 cm
Smakuje nijakie, ale to mi się podoba.


Przepis doskonały, nadal będę piec. Wystarczy wziąć pod uwagę czas na długi proof.

[Katarzyna]

Katarzyna, Katno cóż, spójrz na siebie - wszystkie bąbelki są na górze! Dwie opcje: fałdowanie wady i prześwietlenie (przepraszam, Hospadi!) W proofingu. Myślę, że obie opcje się sprawdziły. Kate, złóż tak, jak jest napisane „rozciągnij - złóż” w ten sposób: rozciągnij w czterech kierunkach po kolei i złóż w „kopertę”, a następnie zaokrąglij. W Internecie jest film pokazujący, jak to zrobić. Szczerze mówiąc, nie sądziłem, że powinno się to kręcić. Jeśli to konieczne, powiedz mi, nakręcę to. To „rozciągliwe składanie” jest bardzo ważnym krokiem do uzyskania wysokiej jakości, pięknego pieczywa. Przyczynia się to do elastyczności, jędrności i lekkości chleba. Przerwanie w czasie garowania jest najbardziej szkodliwe dla chleba! Wyciskamy wszystkie bąbelki i trzymamy je wyraźnie w czasie. Lubię niedoświetlać podczas końcowego garowania, wtedy ciasto zawsze tak pięknie rozdziera wzdłuż nacięć! A piękny chleb to podstawa zdrowia! Uwierz mi, udowodniły to stulecia pieczenia.

Mogę powtórzyć moje artykuły, ale są świetne, ponieważ są oparte na faktach i wiedzy z zakresu medycyny opartej na faktach.

Sekret dla każdego: Kociołek z pokrywką podgrzewam w piekarniku na 50 *, a następnie w ciepłym kotle przewracam ciasto z koszyczka do wyrastania do końcowego garowania i od razu zamykam pokrywkę, kroję i zamykam ponownie 20 minut przed pieczeniem. Całkowity końcowy czas korekty wynosi 45 minut. Pieczę z zamkniętą pokrywką przez 20 minut, następnie otwieram, obniżając temperaturę.



Nelyano cóż, chleb jest ciasny, nie przewiewny, sam możesz to zobaczyć. Spróbuj zrobić to zgodnie z przepisem. To proste. Okaże się przewiewny i smaczny. Lepiej nie dodawać soli. Jeśli jest mdły, lepiej posolić to, co nałożysz na chleb. I widzę jedną mąkę klimatyzacyjną. A esencja chleba jest nośnikiem zdrowia i energii. Można to uzyskać tylko z mąki pełnoziarnistej, choć częściowo. W tej recepturze składnik pełnego ziarna zostanie całkowicie przetworzony przez mikroorganizmy, aby uzyskać najzdrowszy wpływ na organizm. Wszystko jest przemyślane i sprawdzone.

[Linadoc]

Dwie opcje: wada fałdowania i prześwietlenie (przepraszam Hospadi!) Podczas korekty

Linadoc, Nie odszedłem od przepisu, czas dotrzymałem dokładnie, ale składanie - rozciąganie, to moje pierwsze doświadczenie ... i nawet ślady kosza się zatarły ... ale rattan jest trochę za duży, więc używany Teskomovsky, po prostu pasuje do kotła. Z notchem też mi brakowało, użyłem go z HP Mulinexa, ostrze było tępe i ciasto sięgało po ostrze ... okazało się, ale rozmazane, a przy okazji całkowicie zniknęło ... wydaje się, z wysoka temperatura.

[Linadoc]

Linadocno cóż, oczywiście nie tak przewiewny jak twój, mój chleb. Ale też niezbyt gęsty. Podoba mi się, że się nie kruszy. To zdjęcie może nie być tak z boku. Tak, a jego mąż go podniecił. A moja mąka to nie wieża, ale 1 klasa z dodatkiem ziaren pszenicy od 1 do 9. Taką mąkę sprzedajemy. Oczywiście nie dodam do tego soli. Wręcz przeciwnie, wszędzie staram się ograniczać sól i cukier. I spróbuję to zrobić używając odpowiedniej technologii, to jest najciekawsze!

ostrze było tępe, a ciasto sięgało po ostrze ... okazało się, ale naoliwione,

Po prostu przeciąłem go brzytwą, też się rozciąga, ale to nie ma znaczenia. Tam, gdzie jest przecięty, pęknie. Najważniejsze jest czas i temperatura.

ciasto wysyła się do lodówki) wszystko według przepisu… no praktycznie

[Linadoc]

Linadoca przyprawy jakoś wpływają na fermentację? Czy można je dodać do tego chleba np. Kurkumę?

[Kat]

ciasto wysyła się do lodówki) wszystko według przepisu ... no praktycznie

Cóż, ty Kat, ten emotikon nie ma sensu wstawiać, jestem przyzwyczajony do twoich modyfikacji moich przepisów. Zawsze im się udaje, więc dobre zdrowie!

Czy przyprawy wpływają na fermentację?

Przyprawy zawsze wpływają na fermentację, ponieważ są naturalnymi antybiotykami. Dlatego lepiej posypać je na wierzchu lub w ostatniej chwili. Kurkuma jest tam wyraźnie zbędna. Jest dobry do ciastek i babeczek, też do ciastek, ale do wypieków - nie warto.

[Linadoc]

Linadoc,
Eksperymenty są wszystkim
Jesteśmy na mecie)
Przedmiot obrabiany został umieszczony w plastikowej krakersie z ręcznikiem

piec boom w radzieckiej gęsi KAMAZ




Zdjąłem okładkę

[Kat]

Dobrze, KatWidzisz, wszystko jest piękne, smaczne, aromatyczne, zdrowe i skuteczne, bez względu na to, w czym się piecze. Mądra dziewczyna!

Ostateczna korekta to dla Ciebie trochę za dużo. Następnym razem powinien zostać odcięty, eksperymentatorze

Jest to możliwe, jeśli temperatura w lodówce wynosi + 4 + 5 *. Ale nie radzę dłużej niż 20 godzin - ciasto może nadmiernie zakwasić i nie będzie dobrze działać, a nawet może stać się wodniste. Dlatego w takim przypadku lepiej jest zmniejszyć ilość dodawanych do ciasta drożdży o (1 g suchego lub 3 g sprasowanego) i podczas wyrabiania ciasta dodać 20-30 g mąki.

Oczywiście zapomniałem o tym i bezpiecznie trzymałem go w lodówce przez około 20 godzin.
Ale nic się nie stopiło i jestem pewien, że nie jest kwaśny

Widzisz, ostateczna korekta jest dla ciebie trochę za długa

Neen, przynajmniej wytrzymałem wszystko w twoich minutach, wcześniej miałem skręta

bezpiecznie przechowywać w lodówce przez około 20 godzin.

Cóż, przynajmniej odkryliśmy wynik! Nieźle też, jeśli chodzi o doświadczenie. Ale nie powinno to mieć wpływu na smak. Tutaj wszystko powinno być OK

[Kat]

Dobrze, Kat, superrrr! Oto wszystkie twoje perwersje W rezultacie eksperymenty na moich przepisach zawsze kończą się sukcesem. I to jest potwierdzenie tego. Mądra dziewczyna!

[Linadoc]

Linadoc, ustawisz test?

I wtedy! Podaruj książkę rekordową - „doskonała” z minusem (na występy amatorskie, choć utalentowane)

Spójrz - ka-ona daje jej łapówkę w formie bufetu! Abyś nie wstawiał minusa!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, nie, Lenkin, powtórzę isho
Jeśli nie

minus (do występów amatorskich! Chociaż utalentowany

To wreszcie - najwyższa nagroda, minus ta jedna mila i droższa od drinka

Przygotowuję się przez długi czas i wreszcie))


Lina, jeszcze raz dziękuję za przepis! Bardzo smaczny chleb, taki dojrzały.



Z jedną dygresją zrobiłem to - kaczątko rozgrzałem na maszynie, kiedy włożyłem ciasto do kosza garowniczego. Nie było czasu na ostygnięcie, żeliwne)) bałem się, że spadnie, bo chleb przewrócił się na papier i pokroił, trochę unosił się i okazał się szerszy i dłuższy niż podstawa kaczka. Ale wszystko jest ok, zebrałem się i wstałem))

[Blask]

Oooo! Klasa! Blask, daj księdze rekordów - „doskonale”!

Kaczątko rozgrzałem na maszynie, kiedy włożyłem ciasto do kosza garowniczego.

Możesz to zrobić. Możesz wykonać ostateczny proof na papierze, a następnie przenieść wycięty przedmiot na papierze do podgrzanego kotła. W rzeczywistości skróci to czas wyrastania o 5-7 minut (co ma miejsce w kotle grzewczym na początku pieczenia) i pomoże ciasto wyrosnąć nie tylko na górze, ale także na dole. Oznacza to, że przedmiot obrabiany nie zatrzyma się i natychmiast zacznie podnosić się od dołu. Jest doskonale. Więc ta opcja jest dość porównywalna do sprawdzania w kotle. Po prostu wydaje mi się, że garowanie w ciepłym kotle jest wygodniejsze, ale to jak ktoś. Nawiasem mówiąc, przed ostatecznym rozrostem kociołka trochę go razem z pokrywką podgrzewam do około 35-40 *. Napisałem w przepisie, że wrzucam do ciepłego kotła.

Cóż, tu jestem z raportem))) Zrobiłem to ściśle według przepisu. Oczywiście próbka nie została pobrana, ale zapach wieje w dach



Ciasto okazało się wspaniałe.
Dziękuję za podzielenie się z nami

[Yaroslavna]

Yaroslavna,! Pieczone piękno! Mądra dziewczyna! Widać, że wszystko zgodnie z przepisem. Pekinie na zdrowie!

Nacięcie.


Pyszny chleb, cienka skórka, chrupiąca.

Cóż, pięknie! Przewiewno-porowaty z chrupiącą skórką smaczny! Co jeszcze jest potrzebne do szczęścia piekarza ?!

[Linadoc]

Cóż, mam raport. Bardzo chciałem znaleźć przepis na pieczenie w ceramicznym ruszcie. Nie bez powodu naprawdę jej pragnąłem.
Zrobiłam wszystko według przepisu.Dopiero na koniec nie wysłałem ciasta do rozgrzanego kotła, tylko rozgrzałem brytfannę chleba wraz z piekarnikiem.
Chleb ma tylko jedną wadę: bardzo szybko zniknął. podziękować Linadoc, !

Cóż, kilka zdjęć:

[Ania]

Oooooo, Aniaco za przystojny mężczyzna, chleb! Mądra dziewczyna! A miękisz jest świetny. Wszystko się udało. Tylko lepiej wstawić do nagrzanego piekarnika, wtedy chleb szybciej rośnie, a kawałki są lepiej wyrównane. Spróbuj!

[Ania]

Aniachleb jest przystojny !!!
Ile litrów ma Twój kocioł? nie przykleił się do wieczka?

[Katerina]

KaterinaZapomniałem już ile litrów, około 4. Wieczorem odmierzę, napiszę na pewno. Pokrywka była zaskakująco czysta. Ale jest też dobra osłona kopuły dla odpowiedniej przestrzeni. Jest to wyraźnie taka, jak opisano w przepisie Linadoc... To trzecia próba, zakończona sukcesem. Wcześniej posmarowałem formę smarem i pokrywką, ale okazało się, że jest to zbędne, na dole jest wystarczająco dużo papieru.
W weekend powtórzę chleb, bardzo smaczny. Dam ci większą odległość w piecyku. Myślę, że spieszyła się i minęła dystans, bo takie nierówności się okazały.

I! Waga gotowego chleba wyniosła 870 gramów.



Cóż, zamieniłem 4 litry. Zmierzyłem, 2,5 litra wody dostało się do koksownika.

[Linadoc]

Nowe podejście do pieczenia świetnego chleba.



Ostatni impregnat trwa 50 minut w ciepłym miejscu, a blat wygląda zupełnie inaczej. Czerwony rondel ceramiczny 1,6 l. Tam zrobiłam pół porcji. Nic nie przykleiło się do wieczka. Linadoc, dzięki jeszcze raz. Ten chleb zaprzyjaźnił się z mąką pełnoziarnistą.

[Ania]

Ania, superrrr! Piękno! Dobrze, że zaprzyjaźniłem się z mąką c / z, to dla zdrowia

Nasiona lnu należy wcześniej namoczyć przez 6-8 godzin lub dodać do ciasta,

Znowu zapomniałem ... i nie spojrzałem na stronę 2 ... Sezam też wylałem podczas ugniatania ...
Ciasto jest tak jedwabiste, że wyszło

[Linadoc]

LinadocLinochka upiekłam, chociaż upiekłam na mące premium plus 1 gatunek. Oto taki przystojny mężczyzna, dzięki za przepis!

Przepraszam za zdjęcie, fotala już wieczorem ..

[Ksyusha]

Ksyusha, ooooooo! Krasovets! Mądra dziewczyna! Widzisz, to nie jest skomplikowane!

Wcale nie jest to trudne, dzięki!