Ciabatta fermentowana z 50% wilgocią

Piękno i wolność to ciabatta !!! Bardzo, bardzo, bardzo dobre ciabattushki, a piekarnik działa tak, jak powinien

jak

Na pewno!!!

„Wieczne drożdże”, chmiel ziemniaczany (Zakwas bez mąki). Przepisy na pieczenie. (Yuri K)

Na zakwasie ziemniaczano-chmielowym (bez mąki)
60g zakwasu
60 g wody
120g mąki premium
ciasto
Opara
350g wody (zimna, lód)
Mąka 500g (mix-400g-1s, proso 100g-c / z.)
30 min autolizy
Podczas zagniatania dodać 50 g lodowatej wody (w trzech etapach, aż do wchłonięcia przez ciasto)
przy ostatnim dodaniu wody dodać 12 gr soli i 30-50 gr nasion lnu)
zagnieść ciasto na bułkę .... mam 12-15 minut

[Elenushka]

Elenushka, od dawna nie dziękowałam za ciabatki Mimo, że regularnie piekę Zarówno ciabatki jak i pieczywo według innych przepisów w postaci ciabatek
Dzisiaj upiekłam chleb żytni, a mój mąż pyta: „Dlaczego pieksz różne pieczywo, skoro wiesz, że twój mąż uwielbia ciabatki?”
Tak więc nasza rodzina dziękuje i serdeczne gratulacje i życzenia z okazji urodzin!

Cóż, trochę przeoczonych:

[Marysya27]

Marysya27jesteś moja piękna !!! Co ciabbatki, no po prostu uroda !!!

Dzisiaj upiekła chleb żytni, a jej mąż pyta: „Dlaczego pieksz różne pieczywo, skoro wiesz, że twój mąż uwielbia ciabatki?”

zgadza się ... mamy to samo ...
tutaj upiekli modny chleb


więc mój, nikt nie jadł go tylko ja, pyszny chleb, ale tak ... wrzucam do zamrażarki i trochę sobie robię ...
Dzięki za gratulacje!

tutaj upiekli modny chleb

Wygląda świetnie. Zjem. Jaki rodzaj chleba? Może być stosowany zamiast lub razem z ciastem

A jaki rodzaj chleba?

Żytni budyń na zakwasie ... z bakaliami i orzechami ...

Vkuuusnoo brzmi i wygląda

Devuni, co za smakowitość upiekłaś. Siedzę i nie mam tego dość. Internet tak źle mi działa, prawie się nie ciągnie, a ja nie mogę iść. Raz wchodzę i prawie nie są wysyłane żadne wiadomości.



Elenochka, dziękuję ci za kolejne arcydzieło z grubym ciastem. Naprawdę mi się podobało. I oczywiście Yurinowie rządzą drożdżami i jak! Oto mój raport !!!

[Helena]

Helenabardzo dziękuję za przepis, na wyjazdach ciabatta to najbardziej ulubiony chleb, ale sam nigdy jej nie piekłam, wczoraj był jej debiut, bardzo mi się podobało.

[Helena]

Helenabardzo dziękuję za przepis, na wyjazdach ciabatta to najbardziej ulubiony chleb, ale sam nigdy jej nie piekłam, wczoraj był jej debiut, bardzo mi się podobało.

Och, klasa! I pokaż ?!

Nie miałem czasu, zjedli wszystko. Włożę to ponownie, zrobię zdjęcie.

Druga partia

[shoko11]

Okazało się cudowne
shoko11, Elvira,

[Elvira]

Elvira, okazała się najpiękniejsza ciabatta !!!!

Druga partia

oszaleć, co za piękno !!

Dziękuję dziewczęta za miłe słowa. Zrobiłam to na najprostszym zakwasie, druga porcja była dłużej warzona i nie była tak bulgotana w środku, chociaż regularnie karmię zakwas. Doszedłem też do wniosku, że im mniej wyciskamy ciasto, tym lepiej formując. Ale ręce nadal sięgają, aby zacisnąć krawędzie)))

Doszedłem też do wniosku, że im mniej ciasta wyciskasz, tym lepiej podczas formowania. Ale moje ręce wciąż wyciągają rękę, aby zacieśnić krawędzie)

Nie musisz niczego zmieniać, obejrzyj mój film

[Helen]

Helen, Rozumiem, pragnienie symetrii))

[Elenushka]

cześć wszystkim
Przedświąteczne ciabatki
Tylko z piekarnika


Wieczór w drodze:

Elenushka

[Marysya27]

Marysya27,

[Marysya27]

Marysya27z jakiej mąki pieczesz?

[Elenushka,]

Elenushka, te są z pszenicy. I tak mieszam pszenicę z c / z własnego przemiału, rzadziej z częścią mąki żytniej lub orkiszem. Kilka razy dodałem trochę gryki.

Czasami podczas mielenia ziarna przesiewam mąkę etapami. Dostaję 1 klasę, 2 klasę, 3 klasę i otręby
Po pierwszym mieleniu:

Wysiewana jest z niego klasa lekka 1.
Oto druga klasa:

To jest trzecia klasa:

Dla porównania (po przesianiu): III i I klasa (w łyżeczce):

Oto otręby:

Ciabaty z porannej imprezy:

[Elenushka,]

Elenushka, te są z pszenicy. I tak mieszam pszenicę z c / z własnego przemiału, rzadziej z częścią mąki żytniej lub orkiszem. Kilka razy dodałem trochę gryki.

Czasami podczas mielenia ziarna przesiewam mąkę etapami. Dostaję 1 klasę, 2 klasę, 3 klasę i otręby
Oto po pierwszym szlifowaniu:

Wysiewana jest z niego klasa lekka 1.
Oto druga klasa:

To jest trzecia klasa:

Dla porównania (po przesianiu): III i I klasa (w łyżeczce):

Oto otręby:

Ciabaty z porannej imprezy:

Pieprzyć to, pracuj ...

I tak mieszam pszenicę z c / z własnego przemiału, rzadziej z częścią mąki żytniej lub orkiszem. Kilka razy dodałem trochę gryki.

Jestem w głębokim szoku !!! To jest tak! To nie mam słów zachwytu !!!

[Dziewczyny,]

Dziewczyny, dziękuję za wsparcie i wspólne zrozumienie

Kolejne ... zrobiłem bardziej mokre ciasto, na 500 g mąki-430 g wody ...

Magiczne I pyszne-cudowne