Francuski ser miękki Valance

[Svetlana]

Svetlanadziękuję!
Pcham na teraz, w przyszłym tygodniu wakacje, nie ma czasu na sery
I odniesiesz sukces, najważniejsze jest to, że jest pragnienie!



W trakcie procesu, gdy ziarno opadło, rozłożyłem je na dwie formy.
Aby równomiernie odsączyć serwatkę, obracaj foremki razem z ziarnem, aż zgęstnieje.
Przykrywam górę dywanikiem i przewracam.
To wygląda tak

To małe niuanse, pomogą początkującym.

[Nadzieja]

Nadzieja, Zrobię ten ser, czekam, aż mąż zrobi mi popiół, ale na razie szykuję się. Nie robiłem tego jeszcze z pleśnią, właśnie kupiłem sondy i foremki bez dna o średnicy 9 cm Jest też forma o średnicy 14 cm.
Czy dobrze zrozumiałem, że z 4 litrów masz 3 piramidy? A jaka jest ich średnica?
Jak myślisz, ile potrzebuję na te formy mleka?

[Deva]

Deva, Lena, wydajność z 4 litrów - 750 g sera., Na 8 litrów - odpowiednio 1,5 kg. Mam jedną piramidę na 250 g, szerokość 9, wysokość 9 i spód - żebro 6 cm, a drugą formę o średnicy 10 cm, 0,5 kg. Pierwotnie ułożyłem w trzech formach, po skurczeniu, a one skurczyły się o jedną trzecią, umieściłem je w dwóch formach. Fakt, że dojrzewanie o 500 g potrwa dłużej, ale robię to celowo, gdy jeden jest skończony, następny jest dojrzały!
Waga piramidy wynosi teraz 380 g, cylindryczna - 450, ale to również z surowicą.
Rozłóż w cylindryczne 9 cm, 14 cm bliżej Bree.
Możesz ustawić go na 14, wtedy musisz spojrzeć na objętość i dłużej dojrzewać.
Jeśli są małe jednorazowe pojemniki, można wywiercić otwory i pojawią się foremki do sera

Nadia, znowu jestem z Neuchatelem. Tak to wygląda, czy powinienem zawinąć go w papier, czy pozwolić mu dojrzeć w pojemniku?

Valence też dojrzewa, wczoraj posypano ją popiołem (węglem aktywnym).

[Cvetaal]

Cvetaal, Sveta, co za piękny ser!
Nie zawijam go w papier, moja lodówka bardzo mocno wysycha, wysycha, więc cały czas trzymam w pojemniku. Po umieszczeniu go w papierze pleśń nie będzie już rosnąć.

Dziękuję, Nadyush! Bardzo mi się to podoba, to taka aksamitna skórka. Więc zostawię to w pojemniku.

Lekko, trochę więcej i będzie gotowe. Powiedz mi, że proces nie jest trudny, ale bardzo ekscytujący, a wynik jest pyszny !!!

Tak, Nadyush, bardzo łatwo to zrobić! Czy myślisz, że do 6 kwietnia

mój mąż ma rocznicę

czy będzie można wykonać próbkę, czy za wcześnie?

Jestem już pokryty serami, tak ekscytujący i bardzo interesujący! Kupiłem różne formy, prasę, pomyślałem o serowarni

Powstało inne pytanie dotyczące pleśni. Które opakowanie lepiej kupić? Kupiłem go w małych probówkach, jest napisane, że jest przeznaczony na 50 litrów mleka, ale faktycznie okazuje się, że odmierzyłem dawkę dla Valance i nie ma prawie połowy.

[Cvetaal]

Cvetaal, do 6 kwietnia możesz pobrać próbkę. Mój mąż też obchodzi 13. rocznicę .. Nechatel dojrzewa szybciej niż Valance.
Abyś zaskoczył męża swoim prezentem
I kupuję duży worek pleśni, bo używam go cały czas. Należy pamiętać, że ser Brie wymaga dwóch rodzajów pleśni, Geo i Penicyliny.

Ser Brie potrzebuje dwóch rodzajów pleśni, Geo i Penicyliny

Już go mam, kupiłem też niebieski.

Nadia, nigdy nie przestanę Ci podziękować za te doskonałe sery - Neuchâtel i Valance! Moi wszyscy są zachwyceni, ugotowałam to po raz drugi

[Nadiusza]

NadiuszaMam ser Valence dojrzewający według twojego przepisu. Czekamy.
Svetlanapiękny ser!

[Cvetaal]

Cvetaal, marika33dziewczyny, dobra robota! To jest tak pyszne! A sam możesz zrobić francuskie sery!
Kto jeszcze tego nie próbował, dołącz do nas!

[przystań]

przystań, Nadzieja, Dziękuję bardzo

Kto jeszcze tego nie próbował, dołącz

Najpierw wpadam troche takiej urody, a ty od razu dołączysz, opanujesz ciasto, no cóż, przynajmniej 4 z minusem, jest bezpośrednia droga do twojego sera! Ser to wszystko dla mnie!

[Olya]

Najpierw wpadam troche takiej urody, a ty od razu dołączysz, opanujesz ciasto, no cóż, przynajmniej 4 z minusem, jest bezpośrednia droga do twojego sera! Ser to wszystko dla mnie!

Olya, opanujmy ciasto i nie zapomnijmy o kawałku ciasta musowego
A jesienią zacznij od serów z pleśnią, jest znacznie łatwiej, uwierz mi, nawet nie celuję w ciasta, dla mnie to nierealne)))

jesienią zacznij od serów pleśniowych,

Obiecuję uroczyście

Huśtam się, dla mnie to nierealne)))

No dalej, prawie zawsze mam taką masywną w mojej zamrażarce ...

Mam nadzieję, dzięki za przepis! Chcę dołączyć do twojego zespołu, ostatnio zainteresowałem się robieniem serów, ale do tej pory robiłem tylko te proste. Zamówiłam pleśń i zakwas. Chcę przejść do bardziej złożonych. Valence, nechatel, uwielbiam Camembert. Czy mogę zadać kilka pytań? ?
Czy masz specjalną lodówkę? Zwykle chcę to wypróbować, mogę ustawić maksymalnie 10-11 stopni. Ale są inne produkty, naprawdę sprawiają, że Valance jest w tym? Czy masz miernik pH? Kupuję MK online od dziewczyny. Powiedziała, że ​​lepiej kup. Chcę z nią zrobić Goudę. Ale on jest wart, droga matko. Co powiedziała, że ​​jest dobre. Boję się, że to hobby później się znudzi. I tyle potrzeba.

[Lenokkolobok68]

Mam nadzieję, dzięki za przepis! Chcę dołączyć do twojego zespołu, ostatnio zainteresowałem się robieniem serów, ale do tej pory robiłem tylko te proste. Zamówiłam pleśń i zakwas. Chcę przejść do bardziej złożonych. Valence, nechatel, uwielbiam Camembert. Czy mogę zadać kilka pytań? ?
Czy masz specjalną lodówkę? Zwykle chcę to wypróbować, mogę ustawić maksymalnie 10-11 stopni. Ale są inne produkty, naprawdę sprawiają, że Valance jest w tym? Czy masz miernik pH? Kupuję MK online od dziewczyny. Powiedziała, że ​​lepiej kup. Chcę z nią zrobić Goudę. Ale on jest wart, droga matko. Co powiedziała, że ​​jest dobre. Boję się, że to hobby później się znudzi. I tyle potrzeba.

Lenokkolobok68 HELLO, dołącz do nas! To jest bardzo ekscytujące i interesujące.
I pyszny wynik
Posiadam osobną zwykłą lodówkę, której używam latem do leżakowania serów, wszystkie półki i drzwiczki mają różne temperatury, dzięki czemu można starzeć sery zgodnie z zaleceniami przepisu. Możesz też użyć głównej, wszystkie głowice uszczelniam w próżni. Valence dojrzewa w zwykłej lodówce w pojemniku, nie są do tego potrzebne żadne specjalne narzędzia, przepisy są proste i dostępne dla każdego, potrzebne są tylko drożdże i pleśń. Możesz spokojnie zacząć robić, na pewno Ci się uda!
Mam PH, używam go do twardych serów, do skomplikowanych receptur, do serów z pleśnią obywam się bez niego. Zaczniesz od najprostszych serów, kiedy zrozumiesz, co lubisz, możesz kupić resztę inwentarza, ponieważ wprawdzie hobby nie jest tanie, ale jeśli zaangażujesz się w robienie sera, nie możesz przestać
Wszystko się ułoży, powodzenia!
I główny temat dotyczący sera, w którym są wszystkie pytania i odpowiedzi, zalecenia

Serowe historie lub serowarnia w domu # 1

Mam nadzieję, że bardzo dziękuję !!! Gdzie mogę zobaczyć Nechâtel? Właśnie dostałem zakwas i pleśń. Wracasz z nimi do domu, szczęśliwy?

[Lenokkolobok68]

Lenokkolobok68, przepis Neuchatel biorę witrynę
🔗
Używam dowolnego kremu, kupuję w sklepie.
To pyszne, powodzenia!

[Lenokkolobok68]

Lenokkolobok68, przepis Neuchatel biorę witrynę
🔗
Używam dowolnego kremu, kupuję w sklepie.
To pyszne, powodzenia!

Dziękuję Nadenko !!!!