Ciasto drożdżowe na ciasta, bułeczki i bułeczki

och, co za piękność, dziewczyny. Uwodzicielki. Przynajmniej nie wychodź z tego tematu. Estetyczna przyjemność jest ciągła

[Jaskier]

A syn powiedział nie tę pizzę, ale ciasto, no, ciasto na 4 pizze, ale nadzienia na jedną

Zgadzam się, kochanie.

Formowanie podobało mi się tak bardzo, chcę robić więcej

. JaskierSpróbowałam z cynamonem i cukrem, aromat jest cudowny, ale wzór w gotowym cieście nie jest widoczny, więc na razie najprawdopodobniej użyję pasty czekoladowej jako warstwy.
Venera007, Piękno! Dziekuję za odpowiedź!

[fffuntic]

fffuntic,

och, co za piękność, dziewczyny. Uwodzicielki. Przynajmniej nie wychodź z tego tematu. Estetyczna przyjemność jest ciągła

I nie musisz wychodzić)) to taka przyjemność :)

Ilonadziękuję za wspaniały przepis.

Próbowałam z cynamonem i cukrem, aromat jest cudowny, ale wzór na gotowym cieście nie jest widoczny,

Dodaję trochę suchego kakao do cukru i cynamonu, wtedy rysunek nie znika. Co prawda nie piekę ciasta, ale bułkę z ciasta drożdżowego, ale uwielbia też rozpuszczać warstwy.
Bochenek okazuje się być tak pomalowany na ranie!

[Tatyana]

Tatyana, za Twoje zdrowie!
Galinadziękuję!

a ja po prostu w ogóle nie rozumiem cynamonu z cukrem. Oto jabłka-cynamon-cukier = jest wysoki

[Lena]

a ja po prostu w ogóle nie rozumiem cynamonu z cukrem.

Lenajest też olej do warstwy, a także aromat i smak gotowych wypieków na cieście drożdżowym. W ciasteczkach Zemelach cynamon dobrze komponuje się z ciastem kruchym mimo braku jabłek. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli nie przywiązujesz się do zwykłych, klasycznych kombinacji, możesz, jeśli chcesz, znaleźć nowe smaki.

jabłka-cynamon-cukier

czasami do nadzienia (bez cukru) dodaję dynię posiekaną na grubej tarce, głównie do ciast z prostego ciasta.

[gładki]

Podobnie jak Twoja bułka, maślane ciasto kruche, również złożone warstwowo, kupowałem kilka razy w prywatnej piekarni w podróży służbowej. Było cudowne wypełnienie, warstwy układano jakimś kremem. Tak bardzo delikatnie gładkiPowiedziałbym nawet „ślizgowy” o kremowym smaku (na pewno nie było tam maślano-śmietanki), prawdopodobnie krem ​​ze skrobią lub pektyną, ale bez posmaku. A na tym śmietanie trochę rodzynek (rodzynki były bardzo bogate i miękkie) lub orzechów włoskich (sprzedawano dwie opcje).
A na wierzch nałożono cienką, błyszczącą powłokę z odrobiną kwaśności. Ale z nim jest łatwiej, jest osobliwość w kwaśności. Słodkie ciasto, delikatna słodka śmietanka między warstwami i kwaśna polewka.

Było pyszne, ale przepis nie dostałem. W tytule pojawiła się wzmianka o syropie klonowym. Ale syrop klonowy sam i dookoła nie przypomina tego nadzienia.
Chciałabym znaleźć coś podobnego do tego kremu. Bułeczki rozsypano przed obiadem.

[Lena]

Lenadzięki, zainteresowany. Ciasto według przepisu daje również dobre zamknięte ciasta z różnymi nadzieniami.

Chciałabym znaleźć coś podobnego do tego kremu.

Lena, Poszukałem trochę informacji w internecie, najbliższa wydawała się wersja włoska z prostą formą i bardziej kruchym kremem:

dMvlfnuCBco

... Francuzi mają podobny przepis, „Pain aux raisins”, ale z ciasta francuskiego drożdżowego. Być może syrop klonowy był używany jako kremowy aromat (zastępując, czasem dodawany, syrop waniliowy) lub był używany do kremowego lukier.

[Ilona]

Ilonatak, wszystkie te przepisy zawierają jajka w śmietanie i nie ma posmaku jajecznego.

I spójrz, widziałem twoją bułkę w stylu amerykańskim
Ale mówili o cynamonie, którego nie widać. I mają to bardzo widoczne.

🔗
wykonałem tłumaczenie w google
" Podczas pieczenia nadzienie z cukru cynamonowego karmelizuje i nadaje chlebowi cudownie słodkie i chrupiące wykończenie, a wnętrze pozostaje miękkie i delikatne.

NADZIENIE
1 duże jajko, ubite
1/2 szklanki cukru *
1 łyżka cynamonu lub 2 łyżeczki cynamonu wietnamskiego *
* lub 1/2 szklanki substytutu cukru cynamonowego plus

Na lekko naoliwionej lub posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj jeden kawałek ciasta w 10-calowy okrąg. Umieść kółko na kawałku pergaminu, nałóż cienką warstwę ubitego jajka na wierzchu, następnie równomiernie posyp 1/3 cynamonu. -cukierpozostawiając 1/4 "gołego ciasta na obwodzie.
.....
Posmaruj gwiazdkę cienką warstwą ubitego jajka. Piecz przez 12-15 minut, aż będą złoty z ciemnobrązowymi smugami cynamonu; środek powinien zarejestrować 200 ° F na termometrze cyfrowym.
Wyjmij bochenek z piekarnika i ostudź przez 10 minut przed podaniem. Posyp cukrem cukiernika i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Resztki chleba dobrze zawinięte w folię przechowuj w temperaturze pokojowej przez kilka dni. Zamrozić do długotrwałego przechowywania.

W innej bułce cynamonowej zrobili nadzienie: maślano-cynamonowe, cukier. I nadzienie ze sklepu: suchy tłuszcz-cynamon-cukier.
[/ ja] "

co mają tam niesamowite naturalne !! smaki. Podobał mi się ich pomysł: olej waniliowo-cytrusowy.

[Lena]

po prostu właściciele HP jeszcze się tu nie zatrzymali.
Cóż, jest nas wielu - leniwych, którzy nie lubią długopisów.

Lena, Zrewidowałam notatki z przepisu, był wariant wyrabiania ciasta w maszynie chlebowej na 600 g mąki i 8 g suchych drożdży, bułeczki okazały się dobre mimo nieco innego smaku i struktury gotowego wypieku dobra.

i nie było posmaku jajka.

Lena, zależy od receptury i technologii gotowania, w zasadzie niewielka ilość skórki cytryny usuwa nieprzyjemne aromaty i posmaki w śmietanie, wpływa również na rodzaj skrobi, kukurydzy lub ziemniaka, który jest używany do gotowania. We wspomnianym wariancie dodatkowymi smakami i niuansami smakowymi był syrop klonowy, rodzynki i orzechy, a następnie obróbka cieplna podczas pieczenia.

I mają to bardzo widoczne.

tak, ale nie dodaję cynamonu w takich ilościach, nie lubię tego. Z warstwą masła dobrze się sprawdza, tak po prostu karmelizuje i jednocześnie zachowuje soczystość.
Tak, ogólnie rzecz biorąc, małe rzeczy, z dżemem dyniowym to również całkiem dobra opcja:
.
Formowanie ciasta: Cięcie ciasta # 282.

[Ilona]

Ilonano tu jest matowa "bułka", mój syn uwielbia bułki makowe, połowę ciasta zrobiłem, drugą połowę kładzie na bułkach z serem

[Jaskier]

Jaskierdziękuję! Ładne wzory ciasta i bułki są dobre, oprócz sera są też nasiona? Czy w ogóle przygotowujesz ciasto bez cukru?

[Ilona]

Ilonatak, w ogóle nie ma cukru, w cieście przaśnym jest to absolutnie niepotrzebne

[Jaskier]

Jaskier, jasny. Postanowiłem, że przygotowałeś ciasto drożdżowe bez cukru według przepisu, pomyślałem, że zapytam Cię o smak.

[Ilona]

Ciasto drożdżowe zrobiłem według przepisu bez cukru, pomyślałem, że zapytam Cię o smak.

Ilona, Właśnie ugotowałam twój, tylko bez cukru, nazwałem go przaśnym (nie chudym), mi smakuje, mój syn powiedział pysznie

[Jaskier]

Jaskier, dzięki za wskazówkę!

Zasadniczo, jeśli potrzebuję „słodkich” wypieków bez cukru, to ciasto przaśne gotuję ze śmietaną lub zwykłym strudlem. Tak, w następnym temacie pytałeś o mąkę I gatunku, może spodoba ci się „Aleika”. Znam tę markę od dawna, niezmiennie równa, dobra jakość.

[Ilona]

Ilona,

Mamy takie udręki, których nigdy nie widziałem i nawet nie słyszałem

[Jaskier]

Jaskier, jasny.

Spotkałem reklamę w Internecie z sieci „Lenta” (St. Petersburg), pomyślałem, że może znasz tę markę.

[Ilona]

Ilona,

nasza mąka TAPE jest wytwarzana w naszym młynie Predportovoy i nie podoba mi się to, nie lubię mąki Okeinaya ani Tape, są trochę „puste”

jeśli potrzebuję "słodkich" wypieków bez cukru to gotuję ciasto przaśne ze śmietaną lub zwykłym strudlem.

Ilona, ​​opowiedz nam więcej o strudlu. Masz przepis lub ...

Mój mąż bardzo kocha. Ale jak dotąd nie radzę sobie idealnie. Nieważne, jak bardzo się staram

[Jaskier]

Jaskierchyba niepoprawnie zapamiętałem nazwę sieci sklepów, ale miasto było zdecydowanie Twoje, a mąka pszenna „Aleika” 1 str. ma dobry chlebowy smak.

o strudlu

Margarita, szczegółowy przepis "wiedeński strudel jabłkowy" z MK "Strudelshaw" w rezydencji Schönbrunn (Wiedeń):

🔗

... Dzięki autorowi!
Alternatywnie gotuję też ciasto bez jajek:

2,5 łyżki. mąka, 1/2 łyżki. woda, 50 ml oleju roślinnego, 1/3 łyżeczki. Sól. Mąkę wymieszać z solą, zrobić dołek, wlać wodę i olej roślinny, zagnieść ciasto i odstawić na 1 godzinę, natłuścić olejem i przykryć odwróconą miską lub folią.
500 g zielonych jabłek, 1 cytryna (sok), 100 g orzechów włoskich, 120 g białych rodzynek, 50 g koniaku (rumu), cynamon do smaku, cukier według uznania. Jabłka obrać, pokroić w plasterki o grubości 1 mm. Rodzynki namoczyć w koniaku, posiekać orzechy włoskie. Wymieszaj jabłka, rodzynki, cynamon i sok z cytryny. Ciasto rozwałkować bardzo cienko, posmarować masłem, posypać posiekanymi orzechami, wyłożyć nadzienie i zawinąć w bułkę. Nasmaruj olejem i włóż podgrzany do 180 ^oZ piekarnika przez 30-40 minut. Po ugotowaniu strudel posmarować tłuszczem i posypać cukrem pudrem; dla opcji bez cukru posyp bułkę posiekanymi orzechami.

[Ilona]

Ilonadziękuję !.

O ugniataniu, zacieru w HP, mam panasik, pizzę na progu, potem pozwalam, żeby znowu wyszła o 2. Dzisiaj dodałam do ciasta trochę miodu, bo robiłam słodkie ciasto z dżemem malinowym z Maheev. Dzisiaj piekłam na patelni elektrycznej Miracle

Uciekł w niektórych promieniach krawędzi z powodu śliskiego zacięcia. Owinięte „promienie” po kolei, następnie do wewnątrz i na zewnątrz.
Ciasto podzieliłam na pół na 2 placki, na jutro upiekłam jedną z malinami na wizytę.

Kolejny planuje jutro upiec z konfiturą pomarańczowo-morelową (taką samą od Maheeva) w różnych warstwach, oba dżemy otwarte, nie wiem, czy pomaranczowy wystarczy na całe ciasto, jeśli nie wystarczy, zrobię jeden warstwa z dżemem morelowym Lub użyj naturalnej parzonej jednowarstwowo pomarańczy z masłem i cukrem

[Jaskier]

Dzisiaj piekłam na patelni elektrycznej Miracle

Jaskier, masz świetne ciasto i dzięki za markę dżemu! Jak długo zajęło Ci pieczenie w Miracle Pan? Do wyrabiania chleba w wypiekaczu bez problemu można wybrać program główny „Ciasto”, który zapewnia dodatkowe lekkie ugniatanie podczas gotowania, co pokrywa się z przepisem.

[Ilona]

Ilona, w cudu pozostało około 50 minut. Na pizzy jest szybciej, inaczej poszedłem spać o 3:30



Okazało się, że to czysta pomarańcza. Uformowany na teflonowym arkuszu leżącym na łopacie do pizzy.

Nie skleiłem końcówek razem, ale zostawiłem je otwarte i spodobał mi się efekt. Na środku pomarańcza gotowana na parze, na niej kawałek masła i brązowy cukier, aby pomarańcza się nie przypaliła i nie wyschła

Pozdrowienia z wakacji!

[Jaskier]

Jaskier, Piękno! Dzięki za słońce. Szczęśliwego Nowego Roku!

Witam, dzięki - dzięki za tak wspaniały przepis! Ciasto zrobiłam na pół porcji, bo uwielbiamy świeże wypieki, dodałam tam 3 jajka I kategorii, przeczytałam komentarze, że jak wyrabiamy ręcznie jajka nie zepsują smaku. Zrobiłam jedną gwiazdkę z dżemem, jedną mniejszą z cynamonem i same loki z rodzynkami, dla różnych smaków. Wczoraj to zrobiłem, musiałem to wszystko sfotografować, teraz „resztki luksusu”

[Anastazja]

Anastazja, okrzyki i dzięki za cynk Różnorodność smaków i kształtów, piękno!
Mimo to liczba jajek dodanych do ciasta może być równa i wystarczą dwa kawałki, ale wszystko zależy od twojego uznania i zależy od twojego gustu.

[Ilona]

IlonaWesołych Świąt życzę wiosny, miłości i zdrowia!
Oto takie słońce, które dzisiaj dostałem. 5 warstw z konfiturą jabłkową i cynamonem z połowy ciasta. Jutro druga połowa to pizza.

[Jaskier]

Jaskierdziękuję! Dzięki Wam rano mam świetny humor! Piękna martwa natura z mimoozą, nie mamy tego. Wesołych Świąt ! Życzę wam wzajemności, dobrego zdrowia, miłości i szczęścia! Niech Twoje marzenia się spełnią!

[Ilona]

Ilona, a wczoraj z pozostałej połowy ciasta zrobiłem właśnie taką pizzę w procesie wstępnym

Ciasto było bez cukru, ale z 1 łyżką. l. kochanie, odstawić do lodówki na 3 dni, wyjąć w ciągu dnia, postawić na stole do rozgrzania, po 3-4 godzinach już się piecze

[Jaskier]

Jaskiero dziwo, nikt nigdy nie gotował pizzy z tego ciasta, nie mówiąc już o poddaniu jej tak długiej fermentacji. Dziękuję za niezłomnego ducha eksploracji! A jaki masz smak? Jadalna pizza?

[Ilona]

Ilonapizza jest pyszna, już jej nie ma, mąż wczoraj ją przetarł, na zdjęciu nie widać, ale samo ciasto okazało się z dużymi jednolitymi dziurkami, podobało mi się. Więc do 3 dni zdecydowanie możesz przechowywać w lodówce

[Jaskier]

Jaskier, dzięki za informację!

[Ilona]

Ilona, Próbowałem dzisiaj zrobić ten sam model, który poddałeś się „szukaniu przepisu ...” Wziąłem ciasto z twojego przepisu i rozwałkowałem na półprzezroczyste. Upiekłam na patelni Miracle, w wiosce nie mam pieca i… Paliło się, to tylko koszmar, musiałem odciąć czerń. Generalnie ten koszmar ukryję pod spojlerem, który wyszedł po przecięciu. Zrobiła niesłodzone ciasto, warstwę majonezu + koncentrat pomidorowy, posypane startym serem.

Kiedy jadę do miasta, spróbuję to zrobić tam, w piekarniku

[Jaskier]

ten, który okazał się po przycięciu.

Jaskier, wierzch ciasta jest bardziej spalony niż spód i boki? Może kształt okazał się trochę wyższy niż to konieczne, albo nadzienie „uciekło”, ale sam kształt ciasta wygląda pięknie. To prawda, że ​​ciasto nie nadaje się zbytnio do tego typu wałowania i tym ciekawiej jest wiedzieć, jak smakuje ciasto? Nie suchy? I oto jesteście panie - intrygi, przynajmniej ktoś sfotografował cięcie. Jaskierwarstwy okazały się? Jeszcze raz spojrzałem na fotografię warkocza z cukierni, gdzie warstwy wyglądają tak, że można je w prosty sposób uformować - najpierw rolka, jak opisałem, a potem nie jest cięta do końca w plastry i jakby lekko przesunięte w układzie szachownicy względem siebie? Ogólnie rzecz biorąc, trzeba będzie jakoś spróbować ugotować.

[Ilona]

Ilona, Jeszcze go nie wyciąłem, nie chciałem ciąć na gorąco, zrobię zdjęcie nożowi podczas cięcia.
Przeciąłem górę wzdłuż zakrętu, ale tutaj całe piękno zostało upieczone do pokrywki elektrycznej patelni Miracle. Niestety objętość Miracle ogranicza okładka z cieniem
Wydaje mi się, że do smaku trzeba było trochę posolić, może nawet dodać trochę sera, mam mozzarellę na pizzę, jest nijakie. Jeszcze nie żałowałem, czarny pieprz zmieliłem na warstwie sera, więc jest smaczny i aromatyczny, ale możesz mieć więcej soli

To prawda, że ​​ciasto nie nadaje się do tego typu walcowania.

Ilona, ​​a czy możesz doradzić ciasto do takiej foremki, tak bardzo lubiłem wałkować i skręcać ciasto, to łatwiejsze niż tkanie warkocza na błotniku.

[Jaskier]

Jaskier, jasny. Ciekawie było wiedzieć, jak wyglądają warstwy ciasta. Tak, szkoda, że ​​tak się stało. Czy zwiększyłeś ilość soli po usunięciu cukru ze składników? Być może brak soli w cieście nadaje mu mdły smak.

Ilona, ​​a czy możesz doradzić ciasto do takiej foremki, tak bardzo lubiłem wałkować i skręcać ciasto, to łatwiejsze niż tkanie warkocza na błotniku.

Oryginalna (chorwacka) wersja wygląda dobrze, ze zwiększoną ilością oleju i dodatkiem żółtka, do przygotowania cienkich warstw ciasta. Alternatywnie, ciasto „francuskie”: Ciasto drożdżowe „Chruszczewskoe” # 65ale jeśli wolisz bez cukru, lepiej będzie dodać sól podczas wyrabiania ciasta.W przypadku słodkich ciast wolę dodawać żółtka, a na wszystkie chude ciasta gotuję wytrawne ciasta (kulebyaku lub ciasta), przepis przetłumaczyłem sobie.

jeśli wolisz bez cukru, do wyrabiania ciasta lepiej dodać sól.

Ilono, jesteś geniuszem, jakie to proste, bo nie pomyślałem o tym na pewno i zrobię to następnym razem. Ale krój i odwrotna strona, po upieczeniu, okazały się od spodu w silikonowej formie, a nie „garbowane”

Okazało się bardzo delikatne, smak jest tak delikatny, wolałabym bardziej wyrazisty smak sera i pomidorów. Mąż się zgodził. Konieczne będzie dodanie większej ilości sera i koncentratu pomidorowego. Ale bałam się połamać warstwy ciasta podczas skręcania, po raz pierwszy „posmarowałam” trochę wszystkiego

[Jaskier]

Okazało się bardzo delikatne, smak jest tak delikatny, wolałabym bardziej wyrazisty smak sera i pomidorów.

Jaskier, Piękno! Dobra struktura pomimo cienkiej warstwy rozwałkowanego ciasta. Dzięki !
Aby uzyskać jaśniejszy smak, dobrze byłoby dodać parmezan, jeśli go tam nie ma, można dodać trochę białego pieprzu lub papryki i bazylię (suszoną) do zwykłego serka śmietankowego i liści sałaty, można dodać świeże pomidory do uzyskanego już delikatnego smaku gotowych wypieków, kawałek mięsa i sos do smaku.

Ilono, Twoje ciasto jest cudowne, przepuszczam je dwa razy przez pizzę w Panasice, to łącznie 1,5 godziny ugniatania i wyrastania na gorąco. Następnie bez proofingu umieściłem go w Miracle, rozgrzanie zajmuje stosunkowo dużo czasu, bo moc to tylko około 700W i wszystko działa świetnie, ale zabrakło wysokości i spaliłem całe piękno.

[Jaskier]

ale wysokość nie była wystarczająca

JaskierAlternatywnie można spróbować podzielić ciasto na dwie części i uformować z każdej bułki, a następnie uformować warkocz z dwóch warkoczy, aby ciasto zajmowało więcej miejsca w formie na długości niż na wysokości. Lub po prostu przelicz ilość składników na mniejszą wagę ciasta, aby bez problemu upiec w „cudownym piekarniku”.

W mieście trzeba walić w piekarnik

pyszne i piękne ciasta dla Ciebie!