Konserwy rybne w szybkowarze

[Natusichka]

Prawdopodobnie jest za późno, ale inni to przeczytają. Natusichkapoprawnie.

I właśnie teraz odjechałem po raz drugi.
A mój mąż właśnie przyniósł paczkę saury, 11,5 kg. Teraz jest do zrobienia.

Otwierasz jeden słoik, smak, sól, miękkość. Może trzeba coś poprawić. Wtedy kolejne gry będą idealne.

Jest za późno, włożyłem już następną porcję.
Co więcej, pierwszą partią była makrela, a teraz robimy saury.

Czy włożyłeś całe 11 kg? Nie ma różnicy, makrela czy jaszczur. Musisz polubić ocet-sól-cukier. Albo sos pomidorowy. Nie ma znaczenia dla jakiej ryby.

[11,5 kg]

mój mąż właśnie przyniósł paczkę saury, 11,5 kg... Teraz jest do zrobienia.

Tak, na pewno jest praca Ile dostaniesz puszek?

Kawałki 15 półlitrowe.

No tak, ile do odcięcia i 7 kg zostanie, tylko 15 puszek, tak

Czym jesteś! Włożyliśmy 5 słoików po 430 gr. Każdy słoik mieści 400 gramów ryby. Nie dodałam octu ani cukru, tylko sól i pieprz. I 1 stół na słoik. l. olej roślinny.
Połowę z pomidorem, w połowie bez.
Mąż nie toleruje zbyt dobrze octu.
A w przepisie nie widziałem octu i cukru ...

[Natusichka]

Natusichkazamiast octu potrzebujesz przynajmniej soku z cytryny lub cytryny, w przeciwnym razie otrzymasz owsiankę rybną, dzięki kwasowi ryba zachowuje swój kształt. Nie dodałam cukru, a przepisu chyba brakuje.

Och, spojrzałem ... Naprawdę, potrzebujesz octu albo soku z cytryny. ...
Cóż, nic, te słoiki pójdą na sałatkę rybną! Dodam do reszty.



Nie mogli tego znieść, otworzyli na rozprawę.
Bez octu i bez kwasu w ogóle się nie rozpadł. Rezultat jest delikatny, smaczny, o specyficznym smaku saury! W ogóle nie słychać kości!
Podobało mi się to bardzo!
Będziemy kontynuować dzisiaj.

Mam pytanie: czy muszę dodać liść lavrushka? Wydaje mi się, że tutaj pyta.

[Natusichka]

NatusichkaKwas służy również jako środek konserwujący i antyseptyczny. Tak więc jest to wymagane w tych konserwach. Jeśli dodasz lavrushkę, to bardzo mały kawałek wielkości paznokcia. W przeciwnym razie podczas gotowania lavrushka da zbyt dużo smaku, będzie przeszkadzać. W instrukcji mojego szybkowaru nie zaleca się dodawania lavrushki do gotowania, ponieważ jest silnie trawiona i zaczyna dawać nieprzyjemny posmak. I to prawda, przetestowane.

Więc jest to wymagane w tych konserwach.

A teraz co mogę zrobić? Nie dodaliśmy kwasu… Jedz teraz, prawda?

ile odciąć i 7 kg zostało, tylko 15 słoików, tak

Ira, nie ma nic do przecięcia. Mała głowa, końcówka ogona i wnętrzności. W słoiku o pojemności 0,5 litra miałem dokładnie 3 ryby. 12 ryb, 4 puszki na raz z szybkowaru. Tak więc opakowanie saury to około 20 puszek po 0,5.

Och, wyglądałem ...

Co będziemy robić? Nie dodaliśmy kwasu… Jedz teraz, prawda?

Natasza, tylko ja pisałem ci 2 razy o occie. Pisał też Tusya. Teraz najpierw zjedz te słoiki bez octu, nie trzymaj. Możesz gotować zupę z konserwami i stopionym serem. A te w pomidorach mogą stać. Tam pomidor da kwas. I trzymaj słoiki w zimnie.
I otworzyliśmy słoik, do którego nalałem mniej oliwy niż według przepisu. Że dostał się do własnego soku. Jednak tam, gdzie jest więcej oliwy, bo zgodnie z przepisem, choć wydawały mi się tłuste, są smaczniejsze. Te, w których olej ma tylko 1 łyżkę. Wysycham, ale kości nadal nie są wyczuwalne.
Teraz zrobię to ściśle według przepisu.

Tak, rozumiem.

[Kubanochka]

A teraz co mogę zrobić? Nie dodaliśmy kwasu… Jedz teraz, prawda?

Nic do roboty. Najważniejsze, żeby się nie martwić, tylko jeść i dobrze się bawić!

Przyniosę link do zbioru przepisów na autoklaw, które Lena zamieściła w innym temacie Kubanochka.

Jest wiele smacznych rzeczy)))))), w tym ryby.
🔗

Są tam dwa przepisy na ryby, a żaden z nich nie zawiera octu ani soku z cytryny.

Irina, czy wszystko w porządku, mam zamiar zapytać o przepis na konserwy w pomidorach?

Nasza makrela wyleciała z hukiem, nie powinienem był się martwić. Teraz chcę spróbować z pomidorami. To prawda, nie wiem, którą rybę wybrać.

I w końcu zobaczyłem w sprzedaży mleko z łososia. Ktoś też je konserwował. Jeśli ktoś zna przepis, napisz!

[Fotina]

Fotina,
Svetlana, o pomidor w puszkach Pisałem w Gazebo Herbacianej, tak jak tutaj Herbata Altanka # 82241
Już otworzył słoik, okazał się bardzo smaczny.
Mam nadzieję, że Irochka nie przysięgnie za link. Ale ludziom nie można odmówić urodzin
Svetochka, gratulacje ponownie!
Zazdrościłam mleka z łososia. Tutaj wydaje mi się, z czego spróbować zrobić konserwę. Ale my ich nie sprzedajemy
Pierwszy raz je zobaczyłem i dowiedziałem się, co to było, od przyjaciela z Krymu. Są stale w sprzedaży. Ale mój przyjaciel właśnie usmażył to mleko.

[Svetlana]

Svetlana, Wszystkiego najlepszego! Dobre zdrowie, sukces zawsze i we wszystkim!

Są tam dwa przepisy na ryby, a żaden z nich nie zawiera octu ani soku z cytryny.

Lenoczka,uspokoiłeś mnie ... Tak, a mój mąż powiedział, że robiliśmy ryby w puszkach i w ogóle nie dodawaliśmy kwasu. Chociaż zrobiliśmy to w autoklawie i z peleng. Ale wydaje mi się, jaka jest różnica. Czy jest różnica?

Co więcej, mój mąż powiedział, że robiliśmy ryby w puszkach i w ogóle nie dodawaliśmy kwasu.

Nie dodaję też kwasu. Konserwy, w tym ryby, są doskonałe. A z zarodników borulizmu sterylizujemy je przez 90 minut w temperaturze 115 stopni. To więcej niż wystarczające. Jestem spokojny.

Chociaż zrobiliśmy to w autoklawie i z peleng. Ale wydaje mi się, jaka jest różnica. Czy jest różnica?

Od ponad roku wybieram autoklaw. Wyglądałem inaczej. Dla mnie szybkowar multicooker nadal wydawał się bardziej niezawodny i wygodniejszy. A jeśli chodzi o temperaturę - jaka jest różnica w porównaniu z konserwami, gdzie je gotować, jeśli zachowana jest wymagana temperatura i czas?

A z zarodników botulizmu sterylizujemy je przez 90 minut w temperaturze 115 stopni.

Ile razy patrzyłem na temperaturę podczas gotowania, ale nie była ona wyższa niż 110 ...

Natusichka, jeśli nie ma zbyt wielu puszek bez kwasu, to wstawiałbym puszki na zimno i starałbym się je szybko zjeść. Inną opcją jest dodatkowe gotowanie produktu przez 20 minut. Toksyna botulinowa jest niestabilna w wysokich temperaturach (nie mylić z zarodnikami) i ulega zniszczeniu. To ta rada została udzielona w sowieckim magazynie „Zdrowie” (a potem nie opublikowano niezweryfikowanych bzdur), więc przez te wszystkie lata moja siostra robiła z grzybkowymi zwrotami akcji. Otworzyłem słoik, wlałem do rondla, ugotowałem, ostudziłem i możesz zjeść grzyby. Znalazłem teraz te same informacje w Internecie. Dlatego najlepiej jest grać bezpiecznie.

Oto moja makrela. W puszkach widać, ile tłuszczu się rozpuściło, dla mnie to minus, bardzo tłuste, ale smaczne.
Gotowane przez półtorej godziny na mięsie kości są miękkie, można jeść.

[Natasza,]

Inną opcją jest dodatkowe gotowanie produktu przez 20 minut.

Natasza, Ja, zgodnie z radą dziewczyn, właśnie to robię. Najpierw robię program mięsny 0,7 na około 2,5 godziny. Następnie przez 2 dni stoją na moim balkonie (na mrozie), a potem ustawiam je na tym samym programie na kolejne 30 minut (oczywiście bez otwierania pokryw).

Oto moja makrela.

Okazała się bardzo piękna ryba! Czy początkowo wkładałeś puszki nie do góry? A może został ubity podczas gotowania?
Moja głośność się nie zmniejsza ...

[Natusichka]

Natusichka, Miałem trzy ryby, podzieliłem je na cztery puszki, nie ubijałem, ryba nadal weszłaby po sztuce dokładnie do każdej puszki, więc okazało się, że nie jest pełna.

Dziewczyny, jestem nowy na forum pomimo doświadczenia kucharki i jeśli coś pójdzie nie tak, popraw to. Tutaj zapytali, czy można zrobić takie konserwy w piekarniku. W zeszłym roku robiłem saury w s / s w puszkach 0,5 litra z przyprawami. Położyła rybę na stojąco, szczelnie przykrytą szklanymi pokrywkami i włożyła do zimnego piekarnika na ruszcie w temperaturze 220 stopni. przez 1,5 godziny. Zrobiłam też kalmary z marchewką, cebulą, makrelą w s / c iz warzywami w piekarniku. Konserwy są bardzo smaczne. Stań w chłodnym miejscu. W tym roku chcę spróbować szprota z cebulą i jęczmieniem w oleju - takie konserwy bardzo mi się podobały w latach 80-tych.

Ja, zgodnie z radą dziewczyn, właśnie to robię.

Może nie wyraziłem się jasno, ale gotowałem przed użyciem. A powtórna sterylizacja po dwóch dniach, którą tu radziliśmy, podlega przepisowi.

[Natusja,]

A powtórna sterylizacja po dwóch dniach, którą tu radziliśmy, podlega przepisowi.

Natusja, zrozumiany.
Dostałam 11,5 kg saury: mój mąż zrobił 4 sztuki ryby soleniem na sucho, okazało się bardzo smaczne, zjadł!
Z pozostałych ryb uzyskano 18 puszek po 430 ml każda. Zrobiliśmy z nich:
w pomidorach - 8 szt.; w oleju - 5 szt. oraz w oleju z sokiem z cytryny - 5 szt.

Wow, jak dokładnie obliczyłem

W słoiku o pojemności 0,5 litra miałem dokładnie 3 ryby. 12 ryb, 4 słoiki za jednym razem w szybkowarze. Tak więc opakowanie saury to około 20 puszek po 0,5.

tylko ja miałem 11,6 kg w paczce saury.

[Nelya]

Wow, jak dokładnie obliczyłem

Nelyamądry jak kaczka !!!!

Ato!

[Natusichka]

Natusichka, cóż, teraz jesteś sprytny, doświadczony, więc możesz powtórzyć z dowolną rybą. Robiliśmy nawet z małych rzecznych konserw. A mój mąż próbował nawet wiosną zrobić szproty z puzanki. Najpierw wypaliłem jego pasek, a potem do słoików

Patrzę w tym wątku, dziewczyny z Ukrainy przeważnie spędzają czas, jaki jest tego powód?

[optymista]

optymista, Czysta szansa. Dołącz, rozwodnij naszą firmę

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Mogłem wyprzedzić ukraińskiego!

cóż, teraz jesteś sprytny, doświadczony, więc możesz powtórzyć z dowolną rybą.

Mój mąż wyjmuje byki z zamrażarki, będziemy to robić od poniedziałku !!!
Dopóki: 🔗 🔗 🔗 🔗
I zdjęcie grupowe 🔗
To nie wszystko, są jeszcze 4 słoiki - witryna z pomidorami jest teraz w wersji multi, zostały właśnie ponownie przetworzone, a kolejne 3 słoiki czekają na swoją kolej jutro rano.
A 3 słoiki już trafiły do ​​hotelu.

[Natusichka]

Tusya Tasya, mogłem wyprzedzić Ukraińca!

Bierzemy wszystkich, nie wstydź się




Natusichka, babki w pomidorach będą? Podaj dokładny przepis?

[Natasza]

Nataszano dalej, oczywiście !!!
Planujemy zrobić część z pomidora, część bez, bo mama nie może mieć pomidora

Znowu mam dzień konserwowania. Mój mąż kupił cztery duże makrele, mówi „zrób konserwy!” Zauważyłem, że mężczyźni szczególnie lubią tę rybę w puszce!

Lenusya, czy tym razem dodałeś trochę wody do słoika? A potem widzę, że ostatnim razem w banku okazało się za mało.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Ostatnim razem nie dolałem wody, po prostu podzieliłem trzy ryby na cztery puszki - okazało się, że trochę ponad pół puszki ryby. Tym razem napełniłem puszki do pełna.

Cóż, makrela nadal nie jest ubijana bardzo mocno podczas układania. A potem sok wydziela się podczas gotowania i kurczy się. Dolałem trochę wody, żeby ryba była bardziej soczysta.

Dolałem trochę wody, żeby ryba była bardziej soczysta.

Dziękuję Ci!

[Natusichka]

I zdjęcie grupowe

To jest fabryka konserw !!! Natusichka co za wspaniała ryba!

Już go rozprowadzamy po cichu! Mamo, adiunkt.
A wczoraj zrobiłam takie pyszne danie!
Puszki rozgniatam widelcem razem z zupą i masłem w oleju (saury). Dodałam cebulę smażoną na oleju roślinnym, gotowany ryż, sól, mielony pieprz, sok z cytryny, wszystko dobrze wymieszałam. Uformowane w kulki i zawinięte w sezam. Okazało się przepyszne !!!
Zdjęcie niezbyt dobre, ale smakuje 🔗

Okazało się przepyszne !!!

Nawet w to nie wątpię, jest pyszne!

[wernisag]

wernisag, Irina, ponownie przyniosłem mój raport!
Zawsze gotowałam konserwy według Waszego przepisu z saury i kupiłam 2,5 kg makreli na wywarze i postanowiłam spróbować z makrelą.
Oto one, słoiki

Zrobiłam wszystko według przepisu, ale trzymam to w szybkowarze przez 60 minut, potem na saury przez kolejne 20 minut i dodałam 30 minut do makreli. Uwielbiamy to, że kości nie są całkowicie miękkie.
A jednak ze względów bezpieczeństwa dokładnie po 2 dniach jeżdżę nim jeszcze 20 minut. To jest tuż po dodatkowym gotowaniu w ciągu 2 dni, po prostu wyjąłem go z szybkowaru.
Ira, jeszcze raz dziękuję za przepis na rybę w puszce!



Napiszę, żeby nie zapomnieć, że zajęło mi 6 i pół makreli na 4 słoiki po 5 litrów. Może ktoś też będzie potrzebował tego obliczenia

A moje obliczenia są prostsze - do słoika o pojemności 0,5 litra potrzebujesz 400 g ugotowanej ryby (obranej, posiekanej, jeśli nie małej).

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Nataszadziękuję! Również przydatne informacje. Pamiętam saury na wagę, przypomniałem sobie, wydaje mi się, że pisałem tutaj w temacie lub w altanie, ale już wszystko zapomniałem. Ale pamiętam, że 4 obrane saury za 1 słoik.
A makreli nie zważyłem, bo wyczyściłem ją, pokroiłem i od razu wrzuciłem do miski z wodą. A potem, gdy był mokry, ważenie nie było już wygodne,

Zawsze ważę, określam liczbę puszek. Dlatego tańczę na soli.